Навчить вас готувати смачний і привабливий хліб з борошна

Пшеничне борошно є дуже знайомим інгредієнтом у випічці та кулінарії. Однак сортів борошна багато, тому легко вибрати невідповідні інгредієнти, погіршивши смак страви. У цій статті ми дізнаємося, що таке борошно, розрізняємо різні види борошна, а також як приготувати з борошна смачні та привабливі торти.

Коли мова заходить про випічку та кулінарію, борошно є важливим інгредієнтом, який може змінити все. Різні типи борошна матимуть різне застосування, вибір правильного борошна допоможе вам отримати вдалий і задоволений продукт. 

Що таке борошно? Використання борошна

Пшеничне борошно — це борошно дрібного сорту, отримане шляхом помелу пшениці або інших зерен. Під час цього процесу видаляються висівки та зародок, залишаючи лише крохмалистий ендосперм. Пшеничне борошно - найпоширеніший вид борошна, який використовується для приготування тортів, крім того, не менш популярні кукурудзяне і рисове борошно.

Пшеничне борошно — це борошно дрібного сорту, отримане шляхом помелу пшениці або інших зерен

Отже, що можна зробити з борошна на кухні? Ви можете скористатися багатьма способами використання борошна, зокрема: 

• Використовувати як сполучну речовину в оброблених харчових продуктах;
• Згущувач для підлив і супів;
• Гелеутворювач або стабілізатор піни в зефірі;
• Надає блиск горіхам і матовість тістечкам і тістечкам.

Але це ще не все – борошно також має довгу історію використання в традиційній медицині. Деякі дослідження показують, що споживання цільнозернового борошна може знизити ризик хронічних захворювань, таких як хвороби серця, діабет і деякі види раку.

Одним словом, борошно є універсальним і важливим інгредієнтом на будь-якій кухні, особливо для випічки та кулінарії. Просто розуміючи властивості та застосування борошна, ви можете впевнено підняти свої кулінарні навички на новий рівень. 

Розрізняти різні сорти борошна

Способи приготування хліба з борошна дуже різноманітні

Перш ніж навчитися готувати коржі з борошна, потрібно пам'ятати, що борошно буває дуже багато. Тому важливо знати, як їх відрізнити, щоб вибрати найбільш підходящі інгредієнти для страви/торта, який ви збираєтеся приготувати. Якщо ви любитель випічки, то знаєте, що вибір правильного борошна має вирішальне значення для досягнення бажаної текстури та смаку.

Ось популярні сьогодні сорти борошна:

• Універсальне борошно: це найбільш універсальне борошно, яке можна використовувати для різноманітних хлібобулочних виробів, включаючи хліб, піцу та печиво… Із вмістом білка глютену 12,5–14 %, борошно для локшини універсального призначення також вважається основним борошно, яке можна змішувати та зменшувати для створення нового борошна.
• Борошно № 8 (також відоме як кондитерське борошно): борошно, змішане з твердої та м’якої пшениці. Він має високий вміст вологи та низький вміст білка близько 8–9%, тому ідеально підходить для приготування м’яких бісквітних кексів, кексів і печива.
• Борошно № 11: Борошно № 11 є першим вибором для приготування хліба. Завдяки високому вмісту глютену це борошно спеціально розроблено для того, щоб добре взаємодіяти з дріжджами, утворюючи хліб із твердою, хрусткою скоринкою та приємною, пружною текстурою.
• Борошно для кексів: це борошно виготовляється з дрібно помеленої м’якої пшениці та має дуже низький вміст білка, приблизно 7-8,5%. Борошно ідеально підходить для приготування м’яких бісквітних тістечок і часто відбілюється, щоб допомогти молекулам борошна краще зв’язатися з рідиною.
• Борошно, що самостійно розростається: це попередньо змішане борошно з розпушувачем і сіллю, що робить його зручним вибором для приготування кексів, печива та кексів. Однак, якщо ви замішуєте розпушувач занадто довго, це може знизити ефективність тіста та вплинути на пористість пирога.

Одним словом, вдалий спосіб приготування хліба з борошна чи ні, перш за все правильно вибрати сорт борошна. Тільки тоді готовий торт матиме ідеальну консистенцію та смак.

Як приготувати хліб з борошна 

Способи приготування хліба з борошна дуже різноманітні. Іншими словами, з борошна можна приготувати незліченну кількість різноманітних смачних тістечок. 

Можливо, багато людей не знають, що борошно містить багато крохмалю, жиру, цукру, деякі вітаміни А , В1, В2, В3, Е тощо. Тому тістечка з борошна забезпечать організм джерелом енергії та великої кількості поживних речовин. . Хліб із борошна різноманітний, наприклад вареники, бісквіти, гато, хліб, печиво, яєчні пироги...

Ось 3 популярних і поширених способу приготування хліба з борошна, ви можете скористатися ним в домашніх умовах:

Як приготувати традиційний хліб з борошна

��ожна сказати, що найпопулярнішим способом приготування хліба з борошна є традиційний хліб. Для приготування хліба вам знадобиться 280 грам борошна, 5 грам сухих дріжджів, 1 маленьке яйце, 1 столова ложка сухого молока, 20 грам масла, 15 грам цукру, трохи солі і вода.

Найпопулярнішим способом приготування хліба з борошна є традиційний хліб

Виконання:

• Спочатку змішайте в мисці борошно, сухе молоко, цукор і сіль. Потім додати сухі дріжджі і знову перемішати.
• Далі додайте в борошняну суміш 1 яйце і достатню кількість фільтрованої води, добре перемішайте, поки тісто не утворить масу. Потім додайте масло і продовжуйте вимішувати, поки тісто не стане м’яким і пластичним. Якщо тісто занадто липке, додайте ще трохи борошна, доки тісто не стане контролювати під рукою.
• Накрийте миску харчовою плівкою і дайте тісту збільшитися вдвічі. Цей процес зазвичай займає близько 30 хвилин, залежно від температури та вологості на вашій кухні.
• Коли тісто збільшиться вдвічі, розділіть його на 7-8 частин і посипте зверху сухою борошном. Потім розрівняйте тісто і дайте йому відпочити 10 хвилин.
• Через 10 хвилин розрівняйте бульбашки повітря в тісті і потроху розкачайте його зверху вниз. З’єднайте краї тіста, щоб склеїлися, потім скрутіть кінці тіста, щоб створити форму хліба. Викласти тісто на деко і щільно накрити, щоб тісто збільшилося вдвічі або втричі.
• Нарешті, розігрійте духовку до 200 градусів за Цельсієм протягом 10 хвилин, перш ніж поставити пиріг у духовку. Після розігріву додайте хліб і встановіть таймер на 20 хвилин. Тоді ви зможете насолоджуватися традиційним смачним хлібом.

Як приготувати бісквіт з борошна

Готувати бісквіт з борошна не менш популярно, ніж традиційний хліб

Приготування бісквітних коржів з борошна не менш популярно, ніж традиційний хліб. Для приготування вам потрібно підготувати такі інгредієнти: 100 г борошна, 40 г кукурудзяного крохмалю, 30 мл свіжого молока, 4 яйця, 30 мл рослинної олії, 100 мл цукру, ½ чайної ложки солі, 20 г несолоного вершкового масла та 1 трубочку стручок ванілі. 

Виконання:

• Щоб приготувати тісто для пирога, розділіть яєчні білки та жовтки у дві різні чашки. За допомогою міксера збийте яєчні білки на низькій швидкості, доки не з’являться бульбашки, потім додайте щіпку солі та збивайте на вищій швидкості, доки бульбашки повітря в білках не зменшаться. Повільно додайте цукор і продовжуйте збивати, поки білки не стануть міцними.
• Для яєчних жовтків додайте в миску ванілін, свіже молоко та рослинну олію та збийте жовтки електричним міксером. В іншій мисці з’єднайте борошно та кукурудзяний крохмаль, процідіть через сито до однорідності. Додайте просіяне борошно в жовткову суміш, добре перемішайте вручну, поки борошно повністю не розчиниться в гладку однорідну суміш.
• Розділіть білкову суміш на 3 частини, кожну невелику частину додайте до жовтка, збивайте, поки суміш не стане однорідною і рівномірно золотистою. Вистеліть внутрішню частину рисоварки пергаментним папером або рівномірно намажте несолоним вершковим маслом, щоб запобігти прилипанню, а потім вилийте суміш для пирога в горщик. Увімкніть режим «Випічка», поки каструля не розігріється, потім дайте пирогу постояти ще 20 хвилин. Щоб перевірити, чи готовий пиріг, вставте зубочистку. Якщо пиріг готовий, зубочистка більше не мокра, пиріг готовий. Якщо пиріг не приготувався, його можна знову перевернути.

Випікання бісквіта в рисоварці теж смачне і м'яке, не поступається бісквіту в духовці. 

Як приготувати смачне печиво з борошна

Це смачне здобне печиво можна приготувати вдома з простого борошна. Який кращий спосіб спекти смачне печиво самостійно та насолоджуватися ним за чашкою чаю чи кави у вихідні з родиною.

Смачне здобне печиво, яке можна приготувати вдома з простого борошна

Для приготування здобного печива вам знадобиться несолоне масло, цукор, борошно, кукурудзяний крохмаль і яйця. Спосіб зробити це досить простий:

• Масло розтопити з борошном і цукром. Потім додайте яйця по одному, добре перемішуючи після кожного додавання. Додавайте яйця повільно, щоб суміш стала однорідною.
• Потім додайте борошно та кукурудзяний крохмаль до вищевказаної суміші, повільно перемішуючи, щоб уникнути грудочок. Вимішуйте тісто, доки не утвориться м’яке нелипке тісто. Потім розкачайте тісто і за допомогою формочки виріжте його у формі, яка вам подобається.
• Розігрійте духовку до 180 градусів, застеліть деко пергаментним папером, щоб не прилипало. Викладіть печиво на деко, залишаючи достатньо місця між кожним печивом, щоб воно не злиплося. Випікайте 15-20 хвилин, поки пиріг не стане золотисто-коричневим і хрустким.
• Після того, як коржі випікаються, дайте їм повністю охолонути, перш ніж перекладати в контейнер. Не піднімайте їх, поки вони гарячі, оскільки вони легко зламаються і можуть зламатися. Зберігайте пиріг у прохолодному сухому місці, щоб він залишався свіжим і хрустким.

Завдяки 3 простим способам приготування хліба з борошна, наведеним вище, ви можете бути повністю впевнені у тому, що у вас є кіоск для приготування гарячих, хрустких, ароматних тістечок. Чого ви чекаєте, не починаючи сьогодні?