A tojás gazdag fehérjeforrás és tápanyagban gazdag. A tojássárgája sok ember kedvenc része, és sokféleképpen elkészíthető. Tehát milyen hatása van a tojássárgájának, jó-e vagy sem?
Sokan úgy vélik, hogy a tojássárgája számos fontos tápanyagot tartalmaz, és jótékony hatással van az egészségre. Másrészt sokan úgy gondolják, hogy a tojássárgája növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ebben a cikkben megismerjük a tojássárgája táplálkozását, hogy kiderüljön, jó-e vagy káros az egészségre!
A tojássárgája tápértéke
A tojássárgája tápanyag-összetétele függ a csirkék méretétől, eredetétől, a csirkék tenyésztéséhez szükséges táplálékforrástól, a csirkék nevelési módjától (fogságban/nevelésétől) és a tojás kezelésétől.
Ezenkívül a tojássárgája tápértéke a feldolgozási módtól is függ. Például, ha étolajban sütjük a tojást, a főtt tojáshoz képest megkétszerezheti vagy akár megháromszorozhatja a koleszterin és a zsír mennyiségét.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint a minősített tojás sárgája számos tápanyagot biztosít, többek között:
- 55 kalória;
- 2,7 g fehérje;
- 4,51 g zsír;
- 0,61 g szénhidrát;
- 0,1 g cukor;
- 184 mg koleszterin.
A szakértők szerint a tojássárgája sok olyan tápanyagot tartalmaz, amelyek jót tesznek az emberi egészségnek
A tojássárgája emellett olyan esszenciális ásványi anyagokat is tartalmaz, mint a kalcium, vas, magnézium, foszfor, nátrium, kálium, cink, stb.. Emellett gazdag vitaminforrás, különösen vitaminokban, vízben és zsírban oldódik. Pontosabban, egy 17 g-os tojássárgája a következőket tartalmazza:
- 0,03 mg tiamin;
- 0,09 mg riboflavin;
- 0,004 mg niacin;
- 0,06 mg B6-vitamin;
- 0,332 mcg B12-vitamin;
- 64,8 mcg A-vitamin;
- 0,439 mg E-vitamin;
- 0,918 mcg D2- és D3-vitamin;
- 0,119 mcg K-vitamin.
A tojássárgája jót tesz az egészségnek?
A fenti tápértékkel a tojássárgája biztosítja a szervezet számára a legtöbb fontos tápanyagot. Ha a kezedbe kerül a tiszta vagy omega-3-mal dúsított tojás, az még jobb.
1961-ben az American Heart Association azt javasolta, hogy a fogyasztók minden étkezésnél korlátozzák a koleszterin fogyasztását, mert úgy tartják, hogy ez a szív- és érrendszeri betegségek oka. Egy egész 100 grammos tojás (beleértve a fehérjét és a sárgáját is) 422 mg koleszterint tartalmazhat. Eközben egy személy legfeljebb napi 300 mg koleszterint fogyaszthat.
Ezért a tojás általában, és a tojássárgája – különösen a fő koleszterinforrás a tojásban – az orvosi ajánlások szerint abban az időszakban egészségtelen élelmiszernek minősül.
A közelmúltban végzett tanulmányok szerint azonban számos egészségügyi szervezet fokozatosan feladta a szervezetben a napi koleszterin mennyiségének korlátozására vonatkozó ajánlásokat. Az új értelmezés szerint májunk nap mint nap termel koleszterint, mert ez a szervezet számára nélkülözhetetlen anyag. Ha koleszterinben gazdag ételeket fogyaszt, a máj kevesebbet termel, ha pedig kevesebb koleszterint fogyaszt, akkor a májnak többet kell dolgoznia annak előállításáért.
Egyes tanulmányok szerint a szakértők arra a következtetésre jutnak, hogy a tojássárgájával nem szabad visszaélni, elegendő mennyiséget kell enni
Emellett testünk minden sejtmembránjában jelen van a koleszterin. Ezért már nem igazán szükséges a szervezetbe naponta feltöltött koleszterin mennyiségének megszüntetése vagy korlátozása.
Ezenkívül a koleszterin nem teljesen rossz, mert olyan alapvető anyag, amely részt vesz az olyan folyamatokban, mint:
- D-vitamin termelés .
- Hormonális hormonok (tesztoszteron, progeszteron, ösztrogén) termelése.
- Epesavakat termel, amelyek elősegítik a zsírok lebontását.
A tojássárgája hatása
Tehát milyen egészségügyi előnyei vannak a tojássárgájának? Ennek az ételnek az egészségügyi előnyei közé tartozik:
- Csökkenti az emésztési rendellenességek kockázatát : A tojássárgájában lévő fehérjék, például a foszfitin csökkenthetik a gyulladást okozó vegyületek mennyiségét a szervezetben.
- Erősíti az immunrendszert: A tojássárgája membránjában található szulfatált glikopeptid vegyület serkenti a makrofágok termelődését. Ezek az immunrendszer sejtjei, amelyek megvédik a szervezetet a fertőzésektől és betegségektől.
- Jó a szemnek: A sárgája luteint és zeaxantint tartalmaz antioxidánsként. Segítenek csökkenteni a látási problémák, például a szürkehályog és az életkorral összefüggő makuladegeneráció kockázatát.
- Jót tesz az agynak: A tojássárgája koncentrált kolinforrás – az agy egyik neurotranszmitterje. A kolin különösen a terhes és szoptató nők számára nagyon fontos, mert szükséges a baba normális agyfejlődéséhez.
A tojássárgája segít a szem táplálásában, segít a szem biztonságos ragyogásában
Számos tanulmány szerint az egész tojás fogyasztása több előnnyel jár, mint ha csak tojássárgáját eszik , figyelmen kívül hagyva a fehérjét, és fordítva. Remélhetőleg a fenti információk birtokában hatékonyan fogja használni ezt az olcsó élelmiszer-forrást, hogy biztosítsa az étkezéshez szükséges tápanyagot, és elérje a legjobb egészségügyi előnyöket.