Egg er en næringsrik og mye brukt mat over hele verden. Hvis i vestlige land hovedsakelig bruker kyllingegg, i asiatiske land, har andeegg blitt mer populært de siste årene på grunn av de store fordelene sammenlignet med kyllingegg.
Ifølge MSc. Doan Thi Tuong Vi, tidligere leder av avdelingen for ernæring, sykehus 198, sa at andeegg er egg med høy energi. Hvis i 100g kyllingegg inneholder 166kcal, så i ender inneholder det opptil 186kcal. Derfor, hvis det er nødvendig å kompensere for energien som går tapt på grunn av arbeid og studier, kan andeegg brukes. I tillegg er andeegg også foretrukket av følgende grunner.
Andeegg er større i størrelse
Med det blotte øye kan vi helt se at gjennomsnittsstørrelsen på et andeegg alltid er større enn et kyllingegg. Denne størrelsen kan variere med opptil 50 %.
Gjennomsnittlig størrelse på andeegg er større enn kyllingegg.
Har en rikere, kremere tekstur
De skummende egenskapene til andeegg er også høyere enn kyllingegg. Dette skyldes proteinmangfoldet i andeegg. Ovalbumin, et protein i andeegg, har en høyere hemmende effekt på mattilsetningsstoffer tilsatt i næringsmiddelindustrien for å forbedre eggets teksturegenskaper. Dette hjelper andeeggene til å få en rikere og deiligere smak.
Mer variasjon av proteinkilder
Andeegg inneholder opptil 5 proteiner, inkludert: Ovalbumin (40%), ovomsyre (10%), ovotransferrin (2%), ovomucin (3%) og lysozym (1,2%). Sammenlignet med andre fjørfeegg inneholder andeegg høyt proteininnhold. Dette er grunnen til at andeegg anses som mer næringsrike.
I tillegg bidrar dette proteinmangfoldet også til å øke andeeggs skummende egenskaper. Blant dem har proteinet Ovalbumin i andeegg en høyere hemmende effekt på mattilsetningsstoffer tilsatt i næringsmiddelindustrien for å forbedre de strukturelle egenskapene til egg. Dette hjelper andeeggene til å få en rikere og deiligere smak.
Rikere kilde til folat
I 100 g andeegg inneholder 80 µg folat, mens kyllingegg bare inneholder 47 µg. Det høye innholdet av folat eller vitamin B9 i andeegg har vært knyttet til redusert risiko for svangerskapskomplikasjoner, hjertesykdom og kreft.
Andeegg inneholder en rikere kilde til folat.
Inneholder mye vitamin B12
Prosentandelen av andeegg er høyere enn for kyllingegg, så vitamin B12-innholdet i andeeggeplomme er naturlig nok høyere enn i kyllingegg.
Rik på Omega-3 fettsyrer
Plommen er en rik kilde til essensielle fettsyrer som linolsyre. Andeegg har større eggeplommer enn kyllingegg, så de inneholder også mer omega-3-fettsyrer. Omega-3 er hjertesunne fettsyrer og kan gi en større del av kroppens daglige fettsyrebehov.
Et bedre valg for bakevarer
Albumin i egg er hovedingrediensen i bakevarer som kaker og kjeks. Andeegg har som nevnt svært gode skummende egenskaper på grunn av sitt høye proteininnhold, de danner en tyktflytende film og har en rask absorpsjonshastighet under pisking. I tillegg er skummet fra andeegg mer stabilt og ernæringen påvirkes ikke av høy temperatur. Dette gjør andeegg egnet til bakevarer.
Lavere lagringsforhold
Dagens industrielle eggmarked krever høykvalitets egg med forbedrede fysiske egenskaper. Skallet til andeegg er sterkt, høy slagfasthet, høy stabilitet, stor størrelse og variasjon av nyanser. De solide andeeggskallene bidrar til å forhindre brudd i størst mulig grad, mens proteinstabiliteten til romtemperatur øker holdbarheten. Dette er grunnen til at andeegg trenger lavere lagringsforhold.
Andeegg trenger lavere lagringsforhold.
Beste alternativet for personer med eggallergi
Mange mennesker er allergiske mot egg. Spesielt er de fleste allergier forårsaket av Ovomtio - et matallergenprotein som finnes i eggehviter. Hvis en person er allergisk mot egg ovomtio, kan andeegg være det beste alternativet eller omvendt.
Selv om andeegg har mange fordeler fremfor kyllingegg, understreket Dr. Tuong Vi også at personer på diett ikke bør spise andeegg fordi energien i denne typen egg er høy. Mengden kolesterol i andeegg er også et spørsmål om stor bekymring, spesielt de er relatert til hjerte- og karsykdommer og metabolske sykdommer. Mens kyllingegg har lavere kolesterolinnhold enn andeegg, kan personer med dyslipidemi spise kyllingegg i stedet for andeegg.
Strekkmerker i puberteten gjør ofte at barn bekymrer seg og mister selvtillit. Vet du hvordan du begrenser strekkmerker i puberteten for barn?
aFamilyToday Health - For barn er det å spise øyeblikkelige nudler en potensiell kilde til mange farlige sykdommer som foreldre må være nøye med.
Granateple er veldig bra for babyens helse på grunn av den ernæringsmessige verdien som denne frukten gir. Så, hva er bruken av granateple for babyens helse?
aFamilyToday Health - Hva bør gravide gjøre når det er tegn på prematur fødsel før 37 uker med svangerskapet? Babyer født for tidlig kan ha en rekke helseproblemer.
Trening under svangerskapet vil hjelpe både mor og foster, samt trene utholdenhet for å forberede seg på fødsel.
aFamilyToday Health - Når en baby er født, vil barneleger gjennomføre fysiske undersøkelser for å sjekke babyens generelle utseende og oppdage abnormiteter (hvis noen) hos babyen.
Teknologien har påvirket dagens samfunn negativt, spesielt rytmen i familielivet. Hvorfor er den negative effekten av teknologi så stor?
I tillegg til formålet med trening og moro for å hjelpe barnet ditt til å bli mer aktivt, er det å lære å svømme også en viktig overlevelsesferdighet. Foreldre bør lære mer om dette problemet.
Du må ha hørt om de fantastiske fordelene med gresk yoghurt, ikke sant? Denne typen yoghurt sies å være hemmeligheten til å holde seg sunn og effektivt gå ned i vekt. Effekten av gresk yoghurt hjelper imidlertid ikke bare med vekttap, men fremmer også helse, forbedrer hjernefunksjonen, reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer,... Følg artikkelen nedenfor for å vite fakta Helsefordelene med gresk yoghurt.
DHA er et næringsstoff som spiller en spesielt viktig rolle i utviklingen av babyens hjerne og intelligens (IQ). Men hvor mange ganger i året du skal supplere DHA for babyer, hvordan du skal supplere riktig ... er fortsatt spørsmål som er av interesse for mange foreldre.
Osteoporose oppstår og gjør deg ekstremt trøtt og engstelig, men du vet ikke hvordan du skal behandle denne sykdommen fullstendig på grunn av økende alder. Prøv å bruke mat som er rik på næringsstoffer i kombinasjon med noen av de beste osteoporose-meieriproduktene for å forbedre denne tilstanden.
Bruk av urter gjennomsyret av alkohol er en tradisjonell medisinmetode for behandling av sykdommer. Mange familier har for vane å bruke alkoholholdige stoffer for å kurere sykdommer. Men hvis du ikke vet hvordan du bløtlegger, så blir det farlig å bruke gode urter til å bløtlegge i vin. Den følgende artikkelen gir deg noen notater du bør vite om urter dynket i alkohol.
Vegetarisme regnes som en diett som kan gi mange fordeler for menneskers helse. Her er de testede og utprøvde fordelene.
Mange gravide spiser mye, men babyene deres er fortsatt født med lav fødselsvekt og sykelig. Moren må ikke kjenne til opplevelsen av å gå opp i vekt for fosteret for å hjelpe henne å gå ned i vekt, men likevel ha en sunn, omfattende utvikling.
Kamillete er en urtete som har effekten av å fjerne varme og avgifte kroppen. Når det kombineres med honning, blir det et mirakelmedisin som gir mange gode bruksområder. Blog aFamilyToday vil dele med hele familien 3 måter å lage deilig honningkamillete hjemme i den følgende artikkelen.
Safran er gradvis i ferd med å bli en av de kjente naturmedisinene i dag. Men når det kommer til de skadelige effektene av safran, er det ikke alle som vet. Utforsk dette problemet med aFamilyToday Blog i følgende innhold.
Har du noen gang hørt om "primær essensiell hypertensjon? Dette er en ganske vanlig sykdom, når pasienten har høyt blodtrykk, men årsaken er ukjent. Dette gjør det vanskeligere å behandle og kontrollere blodtrykket.
Noen typer drikkevann har utmerkede ernæringsmessige ingredienser som forbedrer hjernesirkulasjonen ekstremt godt. Så, hva er disse vannet og hvilke ingredienser inneholder de som gjør dem så effektive?
