Tanítsd meg, hogyan készíts lisztből finom és vonzó kenyeret

A búzaliszt nagyon ismerős alapanyag a sütés-főzés során. A lisztnek azonban nagyon sok fajtája létezik, így könnyen lehet rossz alapanyagokat választani, csökkentve az étel ízét. Ebben a cikkben megtudjuk, mi a liszt, megkülönböztetjük a különböző lisztfajtákat, valamint azt, hogyan készítsünk finom és vonzó süteményeket lisztből.

Ha sütésről és főzésről van szó, a liszt alapvető összetevő, amely mindent megváltoztathat. A különböző lisztfajták felhasználása eltérő lesz, a megfelelő liszt kiválasztásával sikeres és elégedett terméket kaphat. 

Mi a liszt? A liszt felhasználása

A búzaliszt búza vagy más szemek őrlésével készült finomliszt. Ebben a folyamatban a korpa és a csíra eltávolításra kerül, és csak a keményítőtartalmú endospermium marad meg. A búzaliszt a legelterjedtebb sütemények készítésére használt liszt, emellett a kukorica és a rizsliszt egyaránt népszerű.

A búzaliszt búza vagy más szemek őrlésével készült finomliszt

Szóval mit lehet kezdeni a liszttel a konyhában? A lisztnek számos felhasználási módja van, amelyeket kihasználhat, többek között: 

• Használat kötőanyagként feldolgozott élelmiszerekben;
• Sűrítők mártásokhoz és levesekhez;
• zselésítőszer vagy habstabilizátor mályvacukorban;
• Fényt ad a dióféléknek, átlátszóságot a süteményeknek és süteményeknek.

De ez még nem minden – a lisztet a hagyományos orvoslásban is régóta használják. Egyes tanulmányok szerint a teljes kiőrlésű liszt fogyasztása csökkentheti az olyan krónikus betegségek kockázatát, mint a szívbetegség, a cukorbetegség és bizonyos ráktípusok.

Röviden: a liszt sokoldalú és nélkülözhetetlen alapanyag minden konyhában, különösen a sütésnél és a főzésnél. Ha egyszerűen megérti a liszt tulajdonságait és alkalmazási lehetőségeit, magabiztosan emelheti kulináris készségeit a következő szintre. 

Különböző lisztfajták megkülönböztetése

A lisztből való kenyér elkészítése nagyon változatos

Mielőtt megtanulná, hogyan készítsen süteményt lisztből, emlékeznie kell arra, hogy sokféle liszt létezik. Ezért fontos, hogy tudja, hogyan lehet megkülönböztetni őket, hogy kiválaszthassa a legmegfelelőbb összetevőket az elkészíteni kívánt ételhez/tortához. Ha Ön a sütés szerelmese, tudja, hogy a megfelelő liszt kiválasztása kulcsfontosságú a kívánt állag és íz eléréséhez.

Íme a manapság népszerű lisztfajták:

• Univerzális liszt: Ez a legsokoldalúbb liszt, és sokféle pékáruhoz használható, beleértve a kenyeret, pizzát és süteményt… 12,5-14%-os gluténfehérje-tartalmával liszt Az univerzális tészta is alapterméknek számít. liszt, amely keverhető és redukálható új lisztek létrehozásához.
• 8. számú liszt (más néven süteményliszt): Durumbúzából és lágy búzából kevert liszt. Magas nedvességtartalma és alacsony, 8-9% körüli fehérjetartalma miatt tökéletes puha, szivacsos muffinok, muffinok és sütemények készítéséhez.
• 11. számú liszt: Kenyér készítéséhez a 11. számú liszt az első választás. Magas gluténfehérje-tartalmának köszönhetően ezt a lisztet kifejezetten úgy tervezték, hogy jól kölcsönhatásba lépjen az élesztővel, így kemény, ropogós kéreggel és rágós, szilárd állagú kenyeret hoz létre.
• Tortaliszt: Ez a liszt finomra őrölt puha búzából készül, fehérjetartalma nagyon alacsony, körülbelül 7-8,5%. A süteményliszt tökéletes puha, szivacsos sütemények készítéséhez, és gyakran fehérítik, hogy a lisztmolekulák jobban kötődjenek a folyadékhoz.
• Önkelesztő liszt: Ez egy sütőporral és sóval előkevert liszt, így kényelmes választás sütemények, kekszek és muffinok készítéséhez. Ha azonban túl sokáig keveri a sütőport, az csökkentheti a tészta hatékonyságát és befolyásolhatja a sütemény porozitását.

Röviden, a lisztből való kenyérkészítés módja sikeres vagy nem, először a megfelelő lisztfajta kiválasztása. A kész sütemény csak akkor éri el a tökéletes állagot és ízt.

Hogyan készítsünk kenyeret lisztből 

A lisztből való kenyér elkészítése nagyon változatos. Vagyis a lisztből számtalan finom sütemény készíthető. 

Sokan talán nem tudják, hogy a liszt sok keményítőt, zsírt, cukrot, néhány A-, B1-, B2-, B3-, E-vitamint stb. tartalmaz. Ezért a lisztből készült sütemények adják. A szervezet energiaforrás és rengeteg tápanyag. . A lisztből készült kenyerek változatosak, mint a galuska, piskóta, gato sütemény, kenyér, keksz, tojástorta...

Íme 3 népszerű és elterjedt módja a kenyér lisztből való készítésének, amelyeket otthon is használhat:

Hogyan készítsünk lisztből hagyományos kenyeret

Elmondható, hogy a lisztből való kenyérkészítés legkedveltebb módja a hagyományos kenyér. A kenyér elkészítéséhez 280 gramm lisztre, 5 gramm száraz élesztőre, 1 kis tojásra, 1 evőkanál tejporra, 20 gramm vajra, 15 gramm cukorra, kevés sóra és vízre lesz szüksége.

A lisztből való kenyérkészítés legnépszerűbb módja a hagyományos kenyér elkészítése

Csinál:

• Először egy tálban keverjük össze a lisztet, a tejport, a cukrot és a sót. Ezután adjunk hozzá száraz élesztőt, és keverjük újra.
• Ezután a lisztes keverékhez adjunk 1 tojást és elegendő leszűrt vizet, jól keverjük össze, amíg a tészta masszát nem kap. Ezután hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük, amíg a tészta puha és rugalmas nem lesz. Ha túl ragacsos a tészta, adjunk hozzá még egy kis lisztet, amíg a tészta kéznél foghatóvá válik.
• Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk a tésztát a duplájára kelni. Ez a folyamat általában körülbelül 30 percig tart, a konyha hőmérsékletétől és páratartalmától függően.
• Miután a tészta a duplájára nőtt, osszuk 7-8 részre, és szórjunk a tetejére száraz lisztet. Ezután a tésztát elsimítjuk, és 10 percig pihentetjük.
• 10 perc elteltével simítsuk el a légbuborékokat a tésztában, és apránként tekerjük felülről lefelé. Kösd össze a tészta széleit, hogy összetapadjon, majd a tészta végeit tekerd kenyérformára. Helyezzük a tésztát egy tepsire, és szorosan fedjük le, hogy a tészta duplájára vagy háromszorosára keljen.
• Végül előmelegítjük a sütőt 200 Celsius fokra 10 percig, mielőtt beteszem a süteményt. Előmelegítés után adjunk hozzá kenyeret, és állítsuk be az időzítőt 20 percre. Ezután élvezheti a hagyományos finom kenyeret.

Hogyan készítsünk piskótát lisztből

A lisztből piskóta készítése ugyanolyan népszerű, mint a hagyományos kenyér

A lisztből piskóta készítése nem kevésbé népszerű, mint a hagyományos kenyér. Az elkészítéshez a következő összetevőket kell elkészítenie: 100 g liszt, 40 g kukoricakeményítő, 30 ml friss tej, 4 tojás, 30 ml étolaj, 100 ml cukor, ½ teáskanál só, 20 g sótlan vaj és 1 vaníliarúd tubus. 

Csinál:

• A tésztához válasszuk szét a tojásfehérjét és a tojássárgáját két különböző pohárba. Mixerrel verje alacsony sebességgel a tojásfehérjét, amíg buborékok nem jelennek meg, majd adjunk hozzá egy csipet sót, és addig verjük nagyobb sebességgel, amíg a légbuborékok a tojásfehérjében el nem csökkennek. Lassan hozzáadjuk a cukrot, és addig verjük, amíg a fehérje kemény nem lesz.
• A tojássárgájához egy tálba adjuk a vaníliát, a friss tejet és az étolajat, majd a sárgáját elektromos habverővel habosra keverjük. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet és a kukoricakeményítőt, szűrjük át egy szitán simára. Az átszitált lisztet a sárgás keverékhez adjuk, kézzel jól összekeverjük, amíg a liszt teljesen sima, egyenletes keveréket nem kap.
• A tojásfehérje-keveréket 3 részre osztjuk, kis adagokat a sárgájához adunk, és addig verjük, amíg sima és egyenletesen aranyszínű nem lesz. A rizsfőző belsejét béleljük ki sütőpapírral, vagy kenjük ki egyenletesen sózatlan vajat, hogy ne ragadjon le, majd öntsük a süteménykeveréket az edénybe. Kapcsolja be a sütési módot, amíg az edény felmelegszik, majd hagyja a süteményt további 20 percig pihenni. Ha ellenőrizni szeretné, hogy a sütemény elkészült-e, szúrjon be egy fogpiszkálót. Ha elkészült a torta, a fogpiszkáló már nem nedves, kész a torta. Ha a sütemény nem sült meg, megfordíthatja, hogy újra megsüljön.

A rizsfőzővel piskótát sütni is finom és puha, semmivel sem rosszabb, mint a sütőben sült piskóta. 

Hogyan készítsünk lisztből finom sütiket

Ezeket a finom vajas sütiket egyszerű lisztből otthon is elkészíthetjük. Mi lenne a jobb módja annak, hogy saját magad sütj finom sütiket, és élvezd őket egy csésze tea vagy kávé mellett hétvégén a családdal.

Finom vajas süti, amit otthon is elkészíthetünk egyszerű lisztből

A vajas sütik elkészítéséhez sótlan vajra, cukorra, lisztre, kukoricakeményítőre és tojásra lesz szüksége. Ennek módja meglehetősen egyszerű, az alábbiak szerint:

• A vajat a liszttel és a cukorral felolvasztjuk. Ezután egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden hozzáadás után jól keverjük össze. Ügyeljünk arra, hogy a tojásokat lassan adjuk hozzá, hogy a keverék sima legyen.
• Ezután adjuk hozzá a lisztet és a kukoricakeményítőt a fenti keverékhez, lassan keverjük, hogy elkerüljük a csomókat. A tésztát addig gyúrjuk, amíg puha, nem ragadós tésztát nem kapunk. Ezután kinyújtjuk a tésztát, és pogácsaszaggatóval tetszőleges formára vágjuk.
• A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a tepsit kibéleljük sütőpapírral, hogy ne ragadjon le. Helyezze a sütiket egy tepsire, hagyjon elegendő helyet az egyes kekszek között, hogy ne tapadjanak össze. 15-20 percig sütjük, amíg a torta aranybarna és ropogós nem lesz.
• Miután megsültek a sütemények, hagyja teljesen kihűlni, mielőtt a tartályba helyezné. Ne emelje fel őket, amíg forróak, mert könnyen eltörhetnek és eltörhetnek. Tárolja a süteményt hűvös, száraz helyen, hogy friss és ropogós legyen.

A fenti 3 egyszerű módon lisztből kenyeret készíthet , mostantól teljesen magabiztos lehet a saját süteménybódéjában, ahol forró, ropogós, illatos süteményeket készíthet. Mit vársz anélkül, hogy ma elkezdenéd?