Το κακάο είναι αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων, μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ή μεταποιημένο σε stir-fries, αλατισμένο για να καταναλωθεί σταδιακά, ... στο οποίο η αλατισμένη μελιτζάνα είναι το πιο δημοφιλές πιάτο. Η παρασκευή αλατισμένης μελιτζάνας στο σπίτι είναι αρκετά απλή, αλλά αν την αγοράσετε και δεν την έχετε φτιάξει ακόμα, εφαρμόστε τη μέθοδο συντήρησης ανάλατης μελιτζάνας που αναφέρεται σε αυτό το άρθρο.
Εδώ και πολύ καιρό, η μελιτζάνα έχει γίνει παραδοσιακό πιάτο στον δίσκο ρυζιού κάθε βιετναμέζικης οικογένειας. Όχι μόνο νόστιμο, αν ξέρεις να χρησιμοποιείς τη μελιτζάνα, είναι και καθαρτική, διουρητική, χαμηλής τοξικότητας θεραπεία, εκτός από σβώλους στην κοιλιά, φυματίωση....
Πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για το κανόνι
Το Solanum macrocarpon L. είναι ένα τροπικό πολυετές φυτό, που καλλιεργείται για τροφή, φάρμακα ή απλώς ως καλλωπιστικό φυτό. Ο καρπός της μελιτζάνας είναι στρογγυλός, παχουλός, λευκός με πρασινωπές κηλίδες. Κατά τη συγκομιδή, η φρέσκια μελιτζάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πιάτων με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, όπως βραστή, σαλάτα, τηγανητή, αλατισμένη/αλατισμένη για κατανάλωση όλο το χρόνο.
Το κακάο είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων
Το λάχανο είναι μια θρεπτική τροφή. Σε 100 γραμμάρια η μελιτζάνα περιέχει το ακόλουθο θρεπτικό περιεχόμενο:
- 24 kcal;
- 92 γρ νερό?
- 1,5 g πρωτεΐνης;
- 0,8 g φυτικές ίνες;
- 12 mg ασβεστίου;
- 0,7 mg σιδήρου;
- 18mg μαγνήσιο;
- 16 mg φωσφόρου;
- 22,1 g mg καλίου;
- 0,3 mg ψευδάργυρου.
Επιπλέον, στη μελιτζάνα, υπάρχουν πολύτιμα μέταλλα όπως ο χαλκός και το σελήνιο. Πολλές βιταμίνες όπως η προβιταμίνη Α , η βιταμίνη C (3mg/100g), η βιταμίνη Β1, Β2, ΡΡ βρίσκονται επίσης στη μελιτζάνα.
Οφέλη για την υγεία της μελιτζάνας
Τόσο στην ανατολική όσο και στη δυτική ιατρική, η μελιτζάνα είναι ένα χρήσιμο φάρμακο για την υγεία
Τόσο στην ανατολική όσο και στη δυτική ιατρική, η μελιτζάνα είναι ένα χρήσιμο φάρμακο για την υγεία. Σύμφωνα με την ανατολική ιατρική, η μελιτζάνα έχει γλυκιά γεύση, δροσιστική ιδιότητα, βοηθά στην αιμόλυση, αντιφλεγμονώδη, μόνο συστηματική, καθαρτική, διουρητική, θεραπεία χαμηλής τοξικότητας, εκτός από σβώλους στην κοιλιά, φυματίωση. Ως εκ τούτου, έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως φαρμακευτικό βότανο σε θεραπείες για τη δυσκοιλιότητα, τον βήχα, τις δερματικές παθήσεις και πολλές άλλες ασθένειες.
Σύμφωνα με τη δυτική ιατρική, το κανόνι Ca έχει σημαντικά αποτελέσματα όπως:
- Πρόληψη του καρκίνου: Αυτή η χρήση οφείλεται στο γεγονός ότι η μελιτζάνα περιέχει σόδα Nightshade - μια ουσία που έχει αντικαρκινική δράση, αναστέλλοντας την ανάπτυξη του όγκου στο πεπτικό σύστημα.
- Μειώνει την κακή χοληστερόλη: Το εκχύλισμα μελιτζάνας έχει την ιδιότητα να διεγείρει την παραγωγή χολής, και ταυτόχρονα να μειώνει την κακή χοληστερόλη στον οργανισμό.
- Ομορφύνετε το δέρμα: Στη μελιτζάνα, υπάρχουν συστατικά βιταμίνης C που έχουν σημαντικά αποτελέσματα περιποίησης του δέρματος. Η κατανάλωση μελιτζάνας βοηθά στη λείανση του δέρματος, στην ενυδάτωση του δέρματος, στη θεραπεία των σπυριών/ακμής, ακόμη και στην προστασία του δέρματος από τον καρκίνο του δέρματος κ.λπ.
- Έλεγχος της αρτηριακής πίεσης: Αυτή η επίδραση οφείλεται στο ότι η μελιτζάνα περιέχει κάλιο - ένα μέταλλο που έχει ως αποτέλεσμα τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, βοηθώντας στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης.
- Μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη : Η κάνναβη έχει την ικανότητα να περιορίζει τον κίνδυνο διαβήτη χάρη στις ιδιότητές της που μοιάζουν με ινσουλίνη.
Πώς να διατηρήσετε ανάλατη μελιτζάνα
Πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να συντηρήσουν την ανάλατη μελιτζάνα για να τη διατηρήσουν φρέσκια για μεγάλο χρονικό διάστημα
Από τα πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από μελιτζάνα, το πιο αγαπημένο είναι ίσως η αλμυρή μελιτζάνα. Όχι μόνο νόστιμη, διεγείροντας τους γευστικούς κάλυκες, η αλατισμένη μελιτζάνα μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να καταναλωθεί σταδιακά. Ο τρόπος παρασκευής της αλατισμένης μελιτζάνας είναι αρκετά απλός, έτσι οι περισσότερες γυναίκες αγοράζουν συχνά φρέσκια μελιτζάνα για να την φτιάξουν μόνες τους.
Ωστόσο, αν για κάποιο λόγο δεν μπορείτε να το κάνετε αμέσως, υπάρχει ακόμα τρόπος να διατηρήσετε την ανάλατη μελιτζάνα για να διατηρήσετε τη μελιτζάνα φρέσκια για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χαλάσει μέχρι να κανονίσετε την ώρα να αλατίσετε τη μελιτζάνα.
Εάν διατηρηθεί σε κανονική θερμοκρασία, η φρέσκια μελιτζάνα μπορεί να αποθηκευτεί για 3-4 ημέρες και στο ψυγείο, μπορεί να διατηρηθεί για περίπου 7-10 ημέρες.
Ωστόσο, ο τρόπος διατήρησης της ανάλατης μελιτζάνας σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο είναι μόνο ένας προσωρινός τρόπος εν αναμονή της επεξεργασίας. Διότι σύμφωνα με τους ειδικούς της διατροφής, στη φρέσκια μελιτζάνα, η περιεκτικότητα σε σολανίνη είναι 5-10 φορές μεγαλύτερη από το ασφαλές επίπεδο. Αυτή η σολανίνη είναι πολύ τοξική, ακόμη και σε πολύ μικρές ποσότητες. Η δηλητηρίαση από σολανίνη προκαλεί κυρίως γαστρεντερικές και νευρολογικές διαταραχές με μερικά τυπικά συμπτώματα όπως ναυτία, διάρροια, κράμπες στο στομάχι , ξηρολαιμία, πονοκέφαλο και ζάλη, παραισθήσεις, απώλεια αίσθησης, παράλυση, πυρετό, ίκτερο, διεσταλμένες κόρες και υποθερμία. Επομένως, επωφεληθείτε από την επεξεργασία της μελιτζάνας όσο είναι ακόμη φρέσκια, αποφύγετε να την αφήσετε να μαραθεί και στη συνέχεια η επεξεργασία θα χάσει τα αποτελέσματα που έχει η μελιτζάνα στην υγεία.
Πώς να αλατίσετε σωστά τη μελιτζάνα, νόστιμο ρύζι
Το αλάτισμα των ντοματών με τη μέθοδο του αλατισμένου αλατιού θα βοηθήσει τον καφέ να τρώει για αρκετή ώρα. Εάν φυλάσσεται στο ψυγείο, μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες. Αν το αλάτι είναι ξινό το φυλάμε στο ψυγείο και το κρατάμε για 15-20 μέρες.
Πώς να αλατίσετε νόστιμο ρύζι μελιτζάνας μπορείτε να ανατρέξετε στο:
Λάχανο αλατισμένο σκόρδο τσίλι
Οι ειδικοί συνιστούν να εκμεταλλευτείτε το αλάτι ντομάτας για να αποφύγετε βλάβη στην υγεία
Προετοιμάστε υλικά:
- 1 κιλό φρέσκια μελιτζάνα?
- 2 βολβοί σκόρδου?
- 2 - 3 πιπεριές τσίλι (ανάλογα με τη γεύση).
- 1/3 ρίζα τζίντζερ?
- Αλας;
- Δρόμος;
- Γυάλινες ή πορσελάνινες γλάστρες.
Πράξη
- Βήμα 1: Αφού αγοράσετε φρέσκια μελιτζάνα, θα στεγνώσει στον ήλιο για δύο ώρες, στη συνέχεια θα κόψει το στέλεχος και θα μουλιάσει σε αραιωμένο αλατόνερο (περίπου 15 - 30 λεπτά για την αποβολή των τοξινών στη μελιτζάνα). Ξεπλύνετε τη μελιτζάνα με νερό, τη βγάζετε και την αφήνετε να στεγνώσει.
- Βήμα 2: Θρυμματίζουμε το σκόρδο, το τσίλι κομμένο σε μικρές φέτες, το τζίντζερ σε φέτες/φέτες.
- Βήμα 3: Βάλτε 1 λίτρο καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και στη συνέχεια 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, βράστε μέχρι να βράσει το νερό, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά, περιμένετε μέχρι η θερμοκρασία να είναι περίπου 30 βαθμούς.
- Βήμα 4: Στεγνώστε τον έτοιμο πουρέ ντομάτας, βάλτε μια λεπτή στρώση αλάτι και σκόρδο στον πάτο του βάζου, στη συνέχεια τακτοποιήστε τις ντομάτες από πάνω, συνεχίστε να παραγγείλετε μια στρώση αλάτι, σκόρδο και στη συνέχεια τη στρώση μελιτζάνας μέχρι όλες οι ντομάτες έχουν φύγει. Ρίχνουμε το μείγμα με το χλιαρό νερό που έχουμε βράσει, μόλις χλιαρό, να σκεπάσει τις ντομάτες και πασπαλίζουμε από πάνω αλάτι, τζίντζερ και έτοιμες πιπεριές. Χρησιμοποιήστε ένα σακουλάκι με νερό, ένα μικρό πιάτο κ.λπ. για να το πιέσετε για να μην επιπλέει η μελιτζάνα στην επιφάνεια του νερού και μετά κλείστε το καπάκι του βάζου.
- Οι μουλιασμένες ντομάτες για περίπου 2-3 ημέρες μπορούν να αφαιρεθούν και να χρησιμοποιηθούν. Πάρτε μόνο τη σωστή ποσότητα για να φάτε, η υπόλοιπη μελιτζάνα μετά από κάθε μεζούρα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για να καταναλωθεί σταδιακά, αυτό έχει ως αποτέλεσμα να επιβραδύνει την ξινίλα της ντομάτας.
Γλυκόξινη αλατισμένη μελιτζάνα
Η μελιτζάνα έχει πολλούς διαφορετικούς τρόπους αλατίσματος
- Βήμα 1: Φρέσκια μελιτζάνα περίπου 500 γραμμάρια (διαλέξτε παλιά, στρογγυλά φρούτα), κόψτε το κοτσάνι, πλύνετε και στεγνώστε τη στον ήλιο για 3-4 ώρες να μαραθεί (η μελιτζάνα θα είναι πιο τραγανή).
- Βήμα 2: Πλένουμε το galangal και το σκόρδο, τα στραγγίζουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκομμένο τσίλι (ανάλογα με τη γεύση). Βήμα 3: Βράζουμε ½ κατσαρόλα νερό, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα να κρυώσει και μετά προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι.
- Βήμα 4: Πλύνετε και στεγνώστε το μεγάλο γυάλινο βάζο με καπάκι. Στο κάτω μέρος του γυάλινου βάζου τοποθετείται μια στρώση galangal, σκόρδο, ακολουθούμενη από 250 g μελιτζάνας, μετά μια άλλη στρώση galangal και μετά τα υπόλοιπα 250 g μελιτζάνας. Την τελευταία στρώση, βάζετε όλο το galangal, το σκόρδο, το τσίλι στο πρόσωπο.
- Βήμα 5: Ρίξτε το μείγμα με το βρασμένο και κρύο νερό στο βάζο ώστε να καλύψει τις ντομάτες. Σημειώστε ότι θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια φούσκα ή να καλύψετε με νερό για να καλύψετε τη μελιτζάνα για να αποφύγετε την άμεση επαφή με τον αέρα, θα σκουρύνει.
- Βήμα 6: Κλείστε το καπάκι και αποθηκεύστε τη μουλιασμένη ντομάτα σε δροσερό, ξηρό μέρος. Μετά από περίπου 2-3 ημέρες μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Θα πρέπει να φυλάξετε τις μουλιασμένες ντομάτες στο ψυγείο για να διατηρηθούν για πολλή ώρα.
Τα παραπάνω είναι πληροφορίες που θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε πώς να διατηρήσετε ανάλατη μελιτζάνα και 2 τρόπους αλατίσματος που είναι δύσκολο να αντισταθείτε. Η παστά μελιτζάνα είναι ένα παραδοσιακό αγαπημένο πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα, που υπάρχει συχνά στα οικογενειακά γεύματα. Ωστόσο, πρέπει να ξέρετε πώς να τρώτε σωστά τη μελιτζάνα για να είναι καλή, να αποφύγετε τη βλάβη που προκαλούν στην υγεία τόσο η φρέσκια όσο και η αλατισμένη ντομάτα.