Návod, jak vařit rýži pro diabetiky

Lidé s diabetem musí věnovat pozornost své stravě, aby neovlivnili léčbu onemocnění. V níže uvedeném obsahu provedu několik způsobů, jak vařit rýži pro lidi s cukrovkou, aby měl pacient jednodušší život.

Bílá rýže je hlavní potravinou v každodenní stravě v asijských zemích obecně a ve Vietnamu zvláště. Bílá rýže po uvaření na rýži však způsobí zvýšení krevního cukru. To je pro diabetiky špatné. Zde je návod, jak vařit rýži pro lidi s cukrovkou a zároveň udržovat nízkou hladinu cukru v krvi.

Zvyšuje bílá rýže riziko cukrovky?

Bílá rýže obsahuje škrob a vysoký glykemický index, což je škodlivé pro diabetiky, které mohou po jídle způsobit náhlé zvýšení hladiny cukru v krvi. Vysoký obsah cukru způsobuje zvýšení krevního cukru, což způsobuje cukrovku a hromadění tuku způsobující obezitu.

Zatímco až 90 % Vietnamců a Asiatů považuje bílou rýži za nejkonzumovanější potravinu ve svém každodenním jídelníčku, spolu s nerozumným životním stylem a nedostatkem pohybu přispívá k rozvoji cukrovky .

Podle výzkumného týmu z Harvard School of Public Health (USA) má konzumace bílé rýže mnohem vyšší riziko cukrovky než sycené nápoje. Podle Strastimes tým analyzoval data ze čtyř velkých studií, které zahrnovaly 350 000 lidí během 20 let. Výsledky ukázaly, že konzumace misky bílé rýže denně zvyšuje riziko cukrovky o 11 %. Studie také zjistila, že souvislost mezi bílou rýží a cukrovkou byla vyšší u Asiatů než u Evropanů.

Rýže je nepostradatelnou potravinou každé vietnamské rodiny

Jak vařit rýži pro diabetiky ke kontrole hladiny cukru v krvi

Bílá rýže je rýže, která byla rafinována a odstraněna otruby a klíčky. Tento proces zvyšuje kvalitu rýže z hlediska estetiky a také se snáze skladuje. To však způsobí, že rýže ztratí vitamíny a minerály dostupné v rýžových otrubách a klíčcích.

Konzumace bílé rýže zároveň může rychle zvýšit hladinu cukru v krvi a je velmi špatná pro lidi s cukrovkou. Jak tedy vařit rýži pro diabetiky?

Vařte rýži s kokosovým olejem, abyste snížili cukr

Podle studií, které byly provedeny, vaření rýže s kokosovým olejem pomůže snížit množství cukru z bílé rýže. Tím lépe kontrolujete hladinu cukru v krvi a snižujete riziko cukrovky. 

Postupujte následovně: 

• Krok 1: Rýži asi 3x důkladně promyjte vodou.
• Krok 2: Přidejte kokosový olej, asi 3 % množství rýže (obvykle 1 lžička na asi 0,5 kg rýže)
• Krok 3: Po uvaření rýže dejte rýži na cca 12 hodin do lednice. Při jídle lze ohřát a podávat s přílohami jako obvykle.

Tento recept na rýži sníží škodlivé škroby až o 50 %. Konzumace rýže vařené s kokosovým olejem vám pomůže zvýšit imunitu vůči cukrovce, omezit rychlé přibírání na váze u lidí, kteří pravidelně konzumují velké množství škrobu z bílé rýže.

I když je velmi účinná v prevenci obezity a cukrovky, tento způsob vaření a používání rýže může způsobit, že budete náchylní k otravě, pokud nedodržíte správný postup skladování. Rýži tedy můžete skladovat v lednici pouze 12 hodin a před konzumací je potřeba ji ohřát.

Vaření rýže s kokosovým olejem pomůže snížit množství cukru z bílé rýže

Nahraďte bílou rýži hnědou rýží

Hnědá rýže je potravina, která poskytuje více vlákniny, vitamínů a minerálů než bílá rýže. Lidem s diabetem 2. typu pomůže konzumace hnědé rýže snížit hladinu cukru v krvi, čímž zabrání progresi onemocnění.

Když pacienti užívají hnědou rýži po dobu asi 10 jídel / týden a nepřetržitě po dobu 8 týdnů, pomáhá to zlepšit hladinu cukru v krvi a funkci endotelu. To jsou extrémně důležité ukazatele pro měření zdraví srdce. 

Hnědá rýže navíc velmi dobře podporuje i proces hubnutí. Zejména hubnutí je důležité pro lidi s diabetem 2. typu, protože pomáhá předcházet nebezpečným komplikacím pro lidi s diabetem.

Jak jíst bílou rýži, ale přitom udržet hladinu cukru v krvi stabilní

V současné době mohou pacienti s cukrovkou stále jíst bílou rýži, protože po konzumaci bílé rýže příliš neovlivní hladinu cukru v krvi. Zde je několik poznámek pro diabetiky při konzumaci bílé rýže:

Doplňování potřeb těla: Není snadné vypočítat a přesně změřit energetické potřeby těla. Pacienta však lze odhadnout tak, že jí méně než obvykle. Poté si 2 hodiny po jídle otestujte hladinu cukru v krvi. Pokud je po jídle hodnota glykémie nad 10 mmol/l, další jídlo je třeba sníst méně.

Pacient by měl počítat a zajistit dostatek jídla

Kontrolujte příjem potravy: Pro lidi s diabetem je kontrola příjmu potravy velmi důležitá pro prevenci nadváhy a obezity . Pacienti si potřebují rozdělit mnoho jídel denně (třeba 5 až 6 jídel/den), aby přispěli ke snížení hladiny cukru v krvi, bez nadměrné hyperglykémie po jídle a nízké hladiny cukru v krvi při jídle hlad, zvláště u pacientů užívajících hypoglykemické léky.

Uspořádejte správné pořadí potravin: Aby se hladina cukru v krvi po jídle rychle nezvýšila, může si pacient sestavit přiměřený jídelníček. Pacienti by měli upřednostňovat nejprve zeleninu a dušené maso, až pak přijít na rýži. V té době množství vlákniny v zelenině pomůže zpomalit vstřebávání cukru ze škrobu a vlákniny a také pomůže pacientům cítit se déle plnější a snížit chuť k jídlu.

Výše uvedený článek ukazuje, jak vařit rýži pro lidi s cukrovkou . Kromě vaření rýže si pacienti potřebují vybudovat a udržovat zdravý životní styl, pravidelně cvičit, mít více vědeckou a vhodnější stravu, aby byli schopni kontrolovat hladinu cukru v krvi na bezpečné úrovni.