Jak dosáhnout toho, aby Kombucha byla úspěšná hned napoprvé, a všimněte si při výchově Scobyho

Čaj Kombucha je fermentovaný nápoj ze zeleného nebo černého čaje a cukru se sladkokyselou chutí. Čaj Kombucha má nejen zdravotní přínosy, ale také poskytuje dobré množství prospěšných mikroorganismů pro střeva. Jak tedy Kombucha vyrobit, na co si dát při přípravě tohoto čaje pozor? Nespěchejte s přeskočením článku níže.

Kombucha je přirozeně fermentovaný čaj s jemně nakyslou chutí. Ve srovnání s mnoha jinými probiotickými možnostmi, jako je jogurt, Kombucha poskytuje třikrát více prospěšných bakterií ve střevech. Výroba Kombuchy doma je také velmi snadná a ekonomická. Jak vyrobit Kombucha , pokračujte prosím podle níže uvedeného obsahu.

Co je to Kombucha čaj?

Kombucha původně pochází z Číny, poté se počátkem 20. století rozšířila do Japonska a evropských zemí. Jedná se o nápoj s mnoha nutričními hodnotami a zdraví prospěšný. Mezi základní ingredience Kombuchy patří droždí, cukr a zelený/černý čaj. 

Nápoj se obvykle připravuje za týden až 10 dní. Fermentační proces vytváří na povrchu čaje film známý jako Scoby, symbióza bakterií a kvasinek. Scoby můžete použít jako semínko pro další fermentaci Kombuchy. Bakterie Kombucha zahrnují bakterie mléčného kvašení, formu probiotických bakterií a zdravou dávku vitamínů B. 

Kombucha je fermentovaný nápoj s mnoha zdravými nutričními hodnotami

Výhody čaje Kombucha

Čaj Kombucha je prospěšný pro trávicí systém, pomáhá detoxikovat a zvyšuje energii pro tělo. Čaj Kombucha je navíc známý také pro své účinky při hubnutí, prevenci vysokého krevního tlaku a srdečních chorob. Tyto účinky však ještě potřebují další studie k prokázání u lidí. 

Schopnost čaje Kombucha napomáhat trávení pochází z fermentačního procesu, který produkuje prospěšná probiotika. Probiotika jsou účinná při léčbě průjmu, syndromu dráždivého tračníku (IBS) a posílení imunitního systému. 

Protože se vyrábí ze zeleného nebo černého čaje, nabízí Kombucha stejné výhody jako zelený čaj, například obsahuje polyfenoly, které působí jako antioxidanty a pomáhají chránit poškozené buňky. Zelený čaj také pomáhá spalovat tuky a chrání vás před srdečními chorobami. 

Studie na zvířatech prokázaly, že tento nápoj snižuje  hladinu cholesterolu a cukru v krvi, ale nebyly hlášeny žádné účinky u lidí. Jednou výhradou při přípravě čaje kombucha je, že nesprávné vaření může místo zdravých probiotik vytvořit škodlivé bakterie nebo plísně. 

Viz také: Škodlivé účinky kombuchového čaje

Jak si vyrobit Kombucha doma?

Než si připravíte čaj Kombucha, musíte si koupit semena Scoby v renomovaných obchodech, abyste zajistili kvalitu. Pokud máte kamaráda, který zná Kombuchu, můžete požádat o kousek, abyste mohli pokračovat v hospodaření. Plemeno Scoby totiž po určité době zhoustne, takže je možné bez efektu oddělit tenkou vrstvu.

Jak poznat dobrého Scobyho a špatného Scobyho

Při prvním vychování Scobyho bude obtížné rozlišit, který Scoby je dobrý použít k přípravě čaje Kombucha. Při rozlišení se můžete spolehnout na následující vlastnosti:

• Dobrý Scoby má žvýkací strukturu jako kokosové želé, má slonovinově bílou barvu, není roztrhaný, tlustý nebo tenký. 
• Poškozený Scoby ztmavne a zešedne, potrhá se a nezahojí se. Rozhodně nekupujte plesnivého Scobyho, protože používání čaje ovlivní vaše zdraví. 

Viz také:  Proč je Kombucha plesnivá? Jak zvládnout?

Jak vychovat Scobyho

Jakmile budete mít Scobyho, zbývající ingredience jsou také velmi snadné najít, začněme chovat Scobyho, aby se připravil ovocný čaj Kombucha.

Přísada:

• Dva sáčky zeleného nebo černého čaje asi 4 gramy.
• 1 litr filtrované vody.
• 100 gramů bílého cukru.
• 1 plemeno Scoby.

Jak vychovat Scobyho:

• Nejprve dejte vařit 1 litr vody, poté přidejte 2 čajové sáčky a 100 g cukru, dobře promíchejte a louhujte 5 minut. Po 5 minutách vypněte oheň, nechte vychladnout a poté nalijte do skleněné nádoby. 
• Důkladně si umyjte ruce, poté Scobyho umyjte vodou a vložte do skleněné nádoby. 
• Pomocí tenkého hadříku zakryjte ústí sklenice a poté ji svažte gumičkou, abyste zabránili vnikání bakterií nebo hmyzu a vytvořili příznivé prostředí pro snadnou fermentaci čaje. 
• Sklenici postavte na chladné místo, nevystavujte přímému slunečnímu záření a neumisťujte do blízkosti míst, která vydávají velké množství tepla, jako jsou rýžovary, plynové sporáky, ...
• Po několika dnech houba vyplave na hladinu. Každé 3 dny je potřeba jednou zkontrolovat, zda mají houby příjemnou kyselou chuť. Nezapomeňte při ochutnávání použít čistou lžičku. 
• Když fermentace dosáhne požadované chuti, sceďte vodu do jiné skleněné láhve a uložte ji do lednice pro pozdější použití. Při pití jednoduše přidejte šťávu, nakrájené ovoce nebo bylinky pro lepší vůni a chuť. 

Jak si vyrobit Kombuchu doma je velmi jednoduché a zajišťuje bezpečnost a hygienu potravin

Poznámky při výchově Scobyho

Věnujte pozornost následujícím věcem, které vám pomohou úspěšně vychovat Scobyho:

• Standardní poměr pro recept Scoby je 4 gramy čajových sáčků asi 2 čajové sáčky, 100 g cukru a 1 litr vody. Tento poměr se však při dalším hospodaření změní. Zvyšte množství vody na 1,5 - 2,5 litru cukrového čaje. 
• K odchovu Scobyho můžete použít mnoho druhů čajů jako je černý čaj, chryzantémový čaj, artyčokový čaj, liptonový čaj atd. Podle zkušeností těch, kteří Scobyho vychovali, však používejte bio čaj, čistý čaj s vysokou kvalitou. více skvělá chuť.
• Cukr by měl také používat čistý cukr, bez bělidla nebo žlutého cukru. Všimněte si, že pokud použijete světlý cukr, bude šťáva Kombucha čistší. Pokud použijete hnědý nebo žlutý cukr, šťáva z Kombuchy ztmavne, ale kvalita zůstane nezměněna.
• Při výchově Scobyho používejte skleněné lahve, abyste zajistili kvalitu a hygienu. Skleněné láhve by měly být tlusté, široké hrdlo pro snadné čištění. 
• Doba fermentace hub není delší než 10 dní. Po této době se překvašení hub projeví na chuti a kvalitě Kombuchy.
• Pokud si koupíte velmi tenkého Scobyho, měli byste ho nechat ještě 1 den, než ho začnete chovat v cukrovém čaji. 
• Pokud potřebujete Scobyho přepravit, můžete použít plastovou krabičku a cukrový čaj (primer water). Voda s návnadou po rozmnožení houby by se neměla znovu používat, ale měla by být zlikvidována, aby neovlivnila Scobyho. 

Při výchově Scobyho je nutné dodržet správný poměr, aby nedošlo k poškození

S výše uvedenými informacemi doufáme, že víte, jak vyrobit Kombuchu a jak vychovat Scobyho doma, abyste zajistili bezpečnost a hygienu. Čaj Kombucha se nespotřebuje, proto by se měl uchovávat v lednici, aby se zachovaly prospěšné bakterie a zachoval se zdravý obsah.

Viz také:  Jak pít Kombuchu při hubnutí