Návod, jak uchovat Smetanu ke šlehání, aby vydržela po dlouhou dobu
Jak uchovat Smetanu ke šlehání pro maximální čerstvost a bezpečnost. Udržte si kvalitní šlehačku pro vaše dezerty!
Je bezpečné používat sůl jako potravinový konzervant?
Od starověku se sůl používala jako konzervační prostředek v potravinách, protože snižuje obsah vody a narušuje mikrobiální buňky. Zda je však použití soli jako konzervačního prostředku dobré a jak sůl konzervuje potraviny, se dozvíte více v tomto článku!
Dlouho se předpokládalo, že sůl dokáže potraviny dobře uchovat, ale k zabránění růstu bakterií jsou zapotřebí velmi vysoké koncentrace soli (asi 10 % nebo více) – mnohem vyšší než koncentrace, které se nacházejí ve většině potravin, které jíte. Hovězí trhanec, okurky a uzený losos jsou některé příklady potravin konzervovaných solí. I když je možné uchovat je déle čerstvé, není zcela vyloučena možnost, že mohou způsobit otravu jídlem.
Jak sůl konzervuje jídlo
Jako konzervační látka působí sůl dvěma způsoby:
Sůl suší jídlo
Sůl čerpá vodu z potravin a dehydratuje je. Všechny živé věci potřebují vodu a bez vody nemohou prosperovat, včetně bakterií, které mohou způsobit otravu jídlem .
Například v másle sůl vytáhne vodu a zanechá za sebou tuk, který zabraňuje zkažení másla.
Je známo, že sůl konzervuje potraviny
Sůl zabíjí bakterie
Vysoký obsah soli je toxický pro většinu, ale ne pro všechny bakterie v důsledku účinků tlaku vody. Voda procházející mezi buňkami v médiu způsobuje, že koncentrace solí (a dalších rozpuštěných látek) je na obou stranách buňky stejná. V roztocích s velmi vysokým obsahem soli mnoho mikroorganismů exploduje v důsledku tlakového rozdílu mezi vnějškem a vnitřkem organismu.
Vysoký příjem soli může být také toxický pro vnitřní procesy v bakteriích, jako je DNA a enzymy.
Mylné představy o soli jako konzervantu
Je pravda, že existuje mnoho bakterií, které mohou způsobit otravu jídlem, které je obtížné pěstovat ve slaných podmínkách, ale existují některé bakterie, které k růstu potřebují sůl, známé jako mezofilní bakterie. Mohou přežít v soli, protože mají poplašný systém pro detekci velmi slaných podmínek, který jim pomáhá vyhnout se dehydrataci.
Nejen to, ale bakterie nejsou to jediné, co vám může způsobit nevolnost. Plísně mohou být také zdrojem nemocí přenášených potravinami a mohou přežívat při vyšších koncentracích soli než bakterie. Pokud se tedy okurky zdají žluté nebo černé, musíte je okamžitě zlikvidovat, protože to je známka toho, že se bakterie rozrostly.
Obsah soli v potravinách: Je dostatečně vysoký, aby byl bezpečný?
Neexistují žádné potraviny, které chutnají slaně nebo se dokonce přibližují hranici 10 % soli, aby se zabránilo růstu bakterií. Dokonce ani potraviny tradičně považované za konzervované solí.
Poměr soli se vypočítá vydělením celkové hmotnosti potraviny hmotností soli.
Jídlo konzervované solí
1 cibule kopru: 306 mg/34 g = 0,9 % soli.
1 kus hovězí jerky: 443 mg/20 g = 2,2 % soli.
1 plátek šunky: 365 mg/9,3 g = 3,9 % soli.
Lidé používají sůl k dehydrataci vody
Další kroky, které tyto potraviny mají, jako je dehydratace (hovězí trhané maso) nebo přidání kyselin (nakládané okurky) nebo konzervačních látek (šunka), pomáhají předcházet zkažení. Navíc mnoho potravin konzervovaných solí je třeba po otevření zmrazit, aby se zpomalil mikrobiální růst.
Kromě toho je také známo, že ostatní koření mají vysoký obsah soli, ale ne dostatečně vysoký, aby inhiboval růst bakterií. Například:
1 balení kečupu: 100 mg/8,5 g = 1,1 % soli.
1 balení hořčice: 65 mg/5,67 g = 1,1 % soli.
1 balení sójové omáčky: 333 mg/5,67 g = 5,8 % soli.
Zabraňuje vyšší hladina soli kažení lépe než nižší hladina soli?
U většiny jedlých potravin je odpověď ne. A přidání velkého množství soli do potravin, aby zůstaly čerstvé, vás může vystavit riziku otravy sodíkem.
Bakterie rostou nejlépe v podmínkách, které jsou slanější než většina potravin, které jíme.
Jak bezpečně skladovat potraviny?
Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí odhaduje, že každý rok se 48 milionů lidí (1 ze 6) otráví jídlem, 128 000 je hospitalizováno kvůli jedné otravě a 3 000 zemře.
Existuje mnoho důkazů, že slaná jídla nebojují s bakteriemi. I když sůl nemusí být řešením, existují kroky, které můžete podniknout, abyste potraviny udrželi v bezpečí.
- Udržujte kuchyň v čistotě. Nikdy například nepoužívejte stejné prkénko na syrové maso, zeleninu a ovoce.
- Kupujte čerstvé potraviny před datem spotřeby. I když potravina nevypršela doba použitelnosti, pokud se vám vůně, vzhled nebo struktura nezdá správné, vyhoďte ji.
- Zůstaňte v obraze s novinkami, abyste se dozvěděli o všech ohniscích nebo stažení zkaženého jídla.
- Vyhněte se nepasterizovanému mléku, abyste snížili riziko infekcí přenášených mlékem, jako je listerie.
- Potraviny chlaďte ihned po konzumaci a dodržujte zásady bezpečného skladování potravin.
- Jídlo důkladně prohřejte. Je však třeba poznamenat, že někdy i přihřívání může stále vést k otravě jídlem. Některé bakterie, jako je Staph, produkují toxiny, které jsou stabilní vůči teplu a nebudou zničeny, když se jídlo znovu ohřeje.
- Rozpoznat známky a příznaky otravy jídlem.
Uzavřít
Pro konzervaci příliš velkého množství potravin je nutné omezit používání soli
Sůl může být účinným způsobem konzervace potravin, ale také zvyšuje obsah sodíku v potravinách. Použití příliš velkého množství soli k udržení čerstvého jídla se může také obrátit proti, pokud vytvoří správné podmínky pro růst bakterií.
I bez soli existuje mnoho kroků, které můžete podniknout, abyste udrželi své potraviny v bezpečí, včetně správných postupů pro bezpečnost potravin.
Jak efektivně rozmrazit klobásy doma
Zjistěte, jak efektivně a bezpečně rozmrazit klobásy doma pomocí různých metod. Klobása je tradiční jídlo, které miluje mnoho Vietnamců.
Jak uchovat meloun po dlouhou dobu je stále vynikající
Meloun je ve Vietnamu velmi oblíbené ovoce. Když melounová sezóna dozrává, mnoho lidí kupuje melouny k postupné konzumaci, ale neví, jak melouny uchovat, aby byly chutné. Nechte tedy aFamilyToday Blog, aby vám pomohl.
Jak uchovat kyselé hvězdicové ovoce je vždy šťavnaté, nezkažené
Hvězdicové ovoce má mnoho zdravotních výhod, proto by se mělo uchovávat pro pozdější použití nebo přidávat při vaření, aby vytvořilo jemnou kyselou chuť. Takže už víte, jak udržet hvězdicové ovoce čerstvé a křupavé? Pojďme objevovat společně s aFamilyToday Blogem.
Dá se jíst plesnivý kokosový džem?
Kokosový džem je tradiční vietnamský džem. Ve vlhkém počasí však kokosový džem snadno plesniví. Dá se tedy plesnivý kokosový džem jíst?
Jak uchovávat sérum vitamínu C pro omezení oxidace
Vitamin C sérum je produkt péče o pleť, který používá mnoho lidí ke zlepšení a výživě pleti. Není však neobvyklé, že tento produkt po určité době používání zoxiduje nebo změní barvu. To se děje proto, že jste správně neaplikovali sérum vitamínu C. Následující shrnutí blogu aFamilyToday vám pomohou vyhnout se této chybě.
Mohou těhotné ženy jíst buvolí maso v kuchyni? Vliv buvolího pokrmu na zdraví
Kuchyňské buvolí maso je známou specialitou horských oblastí Vietnamu. Přestože se jedná o výživné a chutné jídlo, mnoho lidí se ptá, zda mohou těhotné ženy jíst buvolí maso v kuchyni? Pojďme zjistit odpověď na toto jídlo s aFamilyToday Blog v článku níže!
Jak uchovat banh chung po dlouhou dobu beze strachu ze zatuchliny?
Banh chung a banh tet jsou vždy nepostradatelná jídla v tradičním svátku Tet Vietnamců. Pokud se často setkáváte se situací banh chung, banh tet je zastaralý, pak okamžitě použijte následující způsob, jak zachovat banh chung.
Odpovězte na otázku: Lze míchaný rýžový papír chladit?
Míchaný rýžový papír je lahodné jídlo, které miluje mnoho lidí. Mnoho lidí se diví, že nemohou jíst okamžitě, lze míchaný rýžový papír chladit?
Shrnutí 4 způsobů, jak uchovat čerstvý kořen lotosu, abyste jedli po celý rok, aniž by se zkazily
Rostlina lotos nejen dává vonné květy, sladká semena, ale lze aplikovat jakoukoli část této rostliny, včetně kořene lotosu. Lotosový kořen v orientální medicíně je cenným prostředkem, který působí při léčbě mnoha nemocí. Měli byste však také vědět, jak uchovat čerstvý a křupavý lotosový kořen po dlouhou dobu, používejte ho po celý rok.
Jak udržet rajčata čerstvá co nejdéle?
Rajčata jsou obvykle zralá na konci léta. Pokud se vám doma pěstují rajčata nebo kupujete hodně rajčat, ale nevíte, jak je dlouhodobě uchovat, okamžitě se podívejte na super účinný způsob konzervace rajčat níže.
Kapesní 5 způsobů, jak uchovat kuchyňské buvolí maso před plísní
Kuchyňské buvolí maso je typickým pokrmem obyvatel Severozápadní vysočiny. Vzhledem ke zvláštnosti zpracování, které se klade na sporák a udí po dlouhou dobu, je velmi nutné aplikovat způsoby, jak uchovat kuchyňské buvolí maso bez plísně. Čtenáři se mohou v níže uvedeném článku podívat na několik způsobů, jak uchovat buvolí maso v kuchyni!
Mohou těhotné ženy jíst kuchyňské vepřové maso? Jak by měly těhotné ženy jíst kuchyňské vepřové maso?
Jako zvláštní a povzbuzující pokrm je kuchyňské vepřové maso oblíbené jídlo mnoha lidí. Mnoho těhotných žen také pociťuje chuť na toto jídlo. Strava a výživa matky by však měla být vždy zajištěna a zaměřena. Takže těhotné ženy mohou jíst kuchyňské vepřové maso?
Jak skladovat okurky v lednici, aby byly křupavé a sladké, nezvadlé
Okurka, velmi oblíbené a výživné jídlo v denním jídle Vietnamců. Pro dlouhodobé používání je potřeba vědět, jak je uchovat. Jak tedy skladovat okurky v lednici?
Jak udržet okurky čerstvé bez lednice
Okurka je oblíbenou zeleninou v rodinných jídlech a často se skladuje pro dlouhodobé použití. Kvůli horkému počasí se však okurky snadno kazí, zvláště když není k dispozici lednička, kterou by bylo možné zavařit. Jak tedy uchovat okurky bez lednice jak být efektivní?
Co když náhodou sníte plesnivý chléb?
Přestože lze chléb konzervovat a konzumovat po dlouhou dobu, pokud se pečlivě neuchovává, velmi snadno plesniví. Mnoho lidí nevěnuje pozornost stavu dortu před jídlem, dokud jej nemine a pak si to uvědomí. Co když tedy omylem sníte plesnivý chléb?
Návod, jak uchovat hovězí maso, aby si zachovalo chuť
Hovězí maso je bezpečným zdrojem bílkovin a mnoha dalších prospěšných živin pro lidský organismus. Nezřídka rodiny skladují ve své kuchyni kromě vajec, kuřecího, vepřového apod. i tento druh masa. Proto je také jak uchovat hovězí maso velmi vyhledávané heslo v tématu výživy. Pokud jste také zmatení, protože nevíte, jak udržet hovězí maso dlouho čerstvé, je tento článek pro vás.
Může smíšený rýžový papír zůstat přes noc?
Míchaný rýžový papír je lahodný pokrm, ale lze jej používat pouze krátkodobě. Mnoho lidí se proto ptá, zda lze rýžový papír nechat přes noc?
Jak uchovat meloun bez lednice a přitom zachovat živiny
Meloun je sladké a chladivé ovoce, které poskytuje spoustu vitamínů A, C a zdravých rostlinných sloučenin. Pokud víte, jak skladovat, můžete meloun uložit pro pozdější použití bez chlazení. Jak tedy uchovat meloun, když není lednička?
Řekneme vám, jak uchovat kečup dlouho, ale chutně
Rajčatová omáčka je zpracované koření, které se používá přímo nebo při vaření, aby zvýraznilo chuť a vytvořilo poutavější barvy. Proto se horečka často uchovává pro dlouhodobé užívání. Víte tedy, jak uchovat rajčatovou omáčku?
Návod na první pomoc při zlomených nohách
Zásadní průvodce první pomocí při zlomenině nohy včetně moderních postupů podle nejnovějších lékařských standardů. Naučte se rozpoznat příznaky <strong>zlomené nohy</strong> a správně aplikovat <strong>první pomoc</strong>.
Zubní absces: Příčiny, účinná léčba a prevence
Zubní absces představuje akutní infekci vyžadující okamžitou pozornost. Nové výzkumy z roku 2024 ukazují, že včasná léčba zubního abscesu může snížit riziko komplikací o 67%.
Kde se nachází panenská blána? Jak poznat, zda je panenská blána v klidu nebo ne?
Nejnovější informace o panenské bláně v roce 2024: Kde se nachází, jak vypadá a moderní metody kontaktu. Zjistěte <strong>přesné lékařské poznatky</strong> o této anatomické struktuře.
Jak dlouhá by měla být jízda na kole, kolik kilometrů denně pro dobré zdraví?
Zjistěte ideální délku cyklistického tréninku a počet kilometrů pro maximální zdravotní benefity. Nové poznatky o spalování kalorií a prevenci osteoartrózy.
Přehled anatomie žaludku, postavení částí tvořících žaludek
Podrobný přehled anatomie žaludku včetně nejnovějších výzkumů. Zjistěte funkce jednotlivých částí, krevní zásobení a praktické tipy pro zdraví trávicího systému.
Co dělat, když dítě při užívání antibiotik zvrací?
Co dělat když dítě po antibiotikách zvrací? Kompletní průvodce řešením nevolnosti s ověřenými postupy a tabulkami doporučení. Zjistěte jak předcházet zvracení a správně reagovat.
Účinné léky na bolest kyčle, které byste měli znát
Objevte nejúčinnější <strong>léky na bolest kyčle</strong> a moderní léčebné postupy. Zjistěte, jak správně kombinovat medikamentózní léčbu, fyzioterapii a chirurgické řešení pro maximální účinek.
Co je DIA mmHg? 5 nejdůležitějších věcí, které byste měli vědět o DIA (mmHg)
DIA mmHg jako klíčový ukazatel kardiovaskulárního zdraví. Zjistěte nové metody měření, aktuální normy WHO 2023 a účinné preventivní strategie pro optimální diastolický tlak.
Co jsou lymfatické uzliny pod bradou? Příčiny a příznaky
Zduřené lymfatické uzliny pod bradou (lymfadenopatie) signalizují imunitní reakci. Objevte nejnovější poznatky o příčinách, diagnostice a moderních léčebných postupech.
Koktání ve stresu: Příčiny, příznaky, léčba
Objevte nejnovější poznatky o stresovém koktání - od neurobiologických příčin po moderní terapie. Efektivní řešení jak zvládat koktavost pomocí logopedie a technologií.