Hur man lagrar abalone-svampar som en kock

Abalonesvamp är ett näringsrikt livsmedel som förr förädlades till många attraktiva rätter som: röror, svampsoppa, svampsallad, grillad svamp... Det är dock inte alla som har goda erfarenheter. vet hur man konserverar abalonesvamp så att de är alltid fräscha som nya. Den här artikeln från aFamilyToday Blog kommer att berätta hur du gör som en 5-stjärnig kock.

Abalone-svampar är formade som en avvikande tratt med svamplocket utbrett, svampens topp är något konkav. Svampmössor identifieras av två karakteristiska färger, grå och vit. Baserat på denna faktor delar människor ofta in dem i 2 typer: vit abalone svamp och  grå abalone svamp .

Vad är abalone svamp?

Abalone svamp (skalsvamp) är en relativt populär svamp runt om i världen på grund av sin karakteristiska söta arom och rika näring. Abalone-svampar finns lätt på trädstammar, i fuktiga eller tempererade tropiska skogar. De växer ofta i klasar med många små men relativt starka svampkroppar.

Abalone-svampar anses vara en av de bästa matsvamparna, med högt protein- och näringsinnehåll. Men efter skörd kommer denna svamp sannolikt att förlora vatten, brun, förvandlas eller ruttna om den inte förvaras på rätt sätt.

Fördelarna med abalone svamp inkluderar förmågan att hjälpa till att förebygga vissa vanliga sjukdomar såsom fetma , lågt blodtryck, öka kroppens motståndskraft, antibakteriella och förhindra tillväxt av celler.

Abalone-svampar har många fördelar för människors hälsa

Hur man förbereder abalone-svamp innan förvaring

Innan du tillämpar konserveringsmetoderna för abalone-svampar måste du utföra preliminär bearbetning. För närvarande är den abalone-svamp vi vanligtvis använder den odlade typen. Med huvudsubstratet av halm, halm eller gummisågspån är svamparna mycket dammiga eftersom de inte kommer i direkt kontakt med jorden. Tack vare det är beredningen av abalonesvamp också relativt enkel och snabb med följande steg:

• Efter köpet använder du en kniv eller sax för att skära av foten på abalonesvampen.
• Dela upp svampen i enkla svampar eller små klasar.
• Lägg svamp i utspätt saltvatten för att dra i ca 3-5 minuter, ta sedan ut svampen för att rinna av.

Obs: Abalone-svampar är lätta att absorbera vatten, bör inte tvättas eller blötläggas i vatten för länge, det gör att svampen tappar sin naturliga sötma, dessutom gör de svampen mjuka och har inte längre sin naturliga sötma. Dessutom är det lämpligt att låta svamparna rinna av innan de förvaras för att undvika vattensjuka och oätliga abalonesvampar.

Innan lagring är det nödvändigt att förbereda abalone-svampar ordentligt

Hur man bevarar färsk abalone-svamp

Det är fortfarande bäst att köpa svamp och använda dem direkt, men om du inte har ett behov av att använda dem kan du göra följande sätt för att bevara abalone-svampar:

Förvara i kylen

Att förvara i kylskåp är det enklaste och populäraste sättet att bevara abalonesvampar. För att hålla svampen fräsch länge bör du ställa dem i kylen vid 3 - 5°C. Med denna konserveringsmetod förblir svamp färska i cirka 5-7 dagar.

Innan du ställer svamp i kylen, lägg dem i en plastbehållare eller plastpåse klädd med torra pappershanddukar. Om papperslagret är blött på grund av att svampen släpper ut fukt, byt ut det mot ett annat lager papper för att säkerställa att svampen alltid är torr.

Notera:

• Undvik att lägga tunga, hårda föremål ovanpå svamplådan eftersom det lätt krossar svampen. 
• Abalone-svampar har luktabsorberande egenskaper, så det är nödvändigt att begränsa arrangemanget av svamp nära starkt luktande livsmedel som koriander, selleri, durian ...

Det rekommenderas att fodra ett ark absorberande papper innan du förvarar abalonesvamp i kylen

Förvara i frysen

Om du inte kan använda den direkt och vill förlänga dess hållbarhet kan du välja att förvara abalonesvamp i kylens frysfack. Efter att ha förberett svampen, lägg dem i en plastpåse/plastlåda, täck över och lägg i frysen.

På detta sätt kan användningen av abalone-svamp pågå i upp till 30 dagar utan att förlora många näringsämnen, vilket håller  svampens magiska effekt  på kroppen intakt. När du ska använda behöver du bara tina upp påsen med svamp med kallt vatten för att kunna förädla till många rätter samtidigt som svampen fortfarande behåller sin fräscha smak.

Hur man förvarar torkad abalone-svamp

Färsk abalone-svamp är jättegott men har kort hållbarhet. Om det finns för många färska svampar och inte går att använda på några dagar kan du torka dem i solen i 2-3 dagar eller torka dem för att hjälpa till att lagra dem längre.

Men jämfört med färska svampar kommer torkade abalone-svampar att förlora mycket näringsämnen och är mycket känsliga för mögel. Därför bör du förvara svamp i en burk med tättslutande lock eller en torkmedelspåse eller för att säkerställa deras kvalitet och näring.

Vanliga frågor när du använder abalone-svampar

Hur känner man igen skadade abalone-svampar?

Abalone-svampar har en distinkt smak. Du kan se om svampen är bortskämd av följande tecken:

• Lukt: Färska abalone-svampar avger ofta sin egen karakteristiska svampdoft medan bortskämda svampar avger en unken, härsken matlukt. Om svamp har en konstig lukt bör de inte ätas för att undvika matförgiftning.
• Utseende: Den skadade abalonesvampens yta kommer att ändra färg, mjuk och ruttet vid beröring, möglig och ruttet. Vid intag kommer det att orsaka buksmärtor,  diarré och leverskador.

Var uppmärksam på tecknen på skadade abalone-svampar för att undvika att använda

Blir abalone-svampen gul skadad?

Abalone-svamp kan bli gul efter att ha rivits eller bearbetats och det är inte nödvändigtvis ett tecken på att svampen har blivit dålig. Men om abalone-svampar gulnar naturligt utan någon yttre påverkan, kan det bero på ett antal orsaker:

• Abalone-svampar är gamla och har oxiderats eller fjälls.
• Abalone-svampar har skadats, omvandlats på grund av bakterie- eller mögelinfektion.
• Abalone-svampar har besprutats med bekämpningsmedel eller andra kemikalier.

För att säkerställa livsmedelssäkerheten, om du upptäcker att abalonesvampen har en ovanlig form, färg eller smak, bör den inte användas för att undvika hälsoproblem.

Ska man äta bitter abalone-svamp?

Abalonesvampar i rätt ålder när de skördas, äts kommer att ha en söt smak och svala egenskaper. Om du upptäcker att svampen är besk när den används kan det bero på att svampen är för gammal eller stått länge, vilket gör att de blir infekterade och skadade.

Dessutom har svampar när de äts en bitter smak i eftersmaken, också på grund av felaktig odling av svamp, undermåliga substrat eller gödningsmedel. Därför rekommenderas inte bittra svampar eftersom de inte är bra för hälsan.

Ovan är de vanligaste sätten att konservera svampsvampar som du kan applicera beroende på din familjs behov. Men för svamp som har förvarats länge i kylen bör du kontrollera och identifiera bortskämda svampar med användbara svampar varje gång de bearbetas för att säkerställa säkerhet och näring.