Kuracie dashi je nielen chutné, ale aj bohaté na živiny. Naučte sa variť chutné kuracie dashi doma.
Kuracie dashi je jednou z nepostrádateľných ingrediencií v jedlách mnohých rodín. Vďaka lahodnej, bohatej chuti a vysokému obsahu živín robí kuracie dashi jedlá atraktívnejšie a výživnejšie. Najmä dashi voda sa tiež veľmi ľahko pripravuje a dá sa vyrobiť aj doma. Poďme zistiť, ako uvariť chutné kuracie dashi priamo v tomto článku.
O kuracom dashi
Dashi je tradičný japonský vývar vyrobený z kuracieho mäsa, kelu a sušených ančovičiek. Aby však niekomu vyhovovalo, kuracie dashi sa dá upraviť, kombinovať s mnohými ďalšími ingredienciami.
Kuracie dashi má lahodnú chuť a je veľmi výživné. Kuracia dashi voda dodá telu veľké množstvo bielkovín , vitamínov a mnoho ďalších minerálov . Vedieť, ako variť kuracie dashi doma, vám pomôže kontrolovať kvalitu dashi a zabezpečiť hygienu a bezpečnosť potravín.
Kuracie dashi je veľmi obľúbené
Ingrediencie a nástroje potrebné na varenie kuracieho dashi
Na varenie kuracieho dashi si musíte pripraviť niekoľko základných ingrediencií takto:
- 500 g kuracieho mäsa (mäso, kosť, krkovička voliteľné).
- 1,5 litra filtrovanej vody.
- 1 kus kamenného cukru.
- 2 lyžice fazuľovej pasty.
- 2 lyžice sójovej omáčky.
- 1 čajová lyžička prášku z kurkumy (voliteľné).
- 1 čajová lyžička prášku gotu kola (voliteľné).
- Červená cibuľa a bylinky (voliteľné).
Ak chcete zvýšiť chuť kuracieho dashi, môžete pridať nejaké ďalšie korenie, ako je sójová omáčka alebo saké. Uvedomte si však, že kuracie dashi má veľmi lahodnú prírodnú chuť, takže korenie by ste mali používať s mierou, aby ste nestratili chuť vývaru.
Kuracie dashi je vyrobené zo známych ingrediencií
Ako variť kuracie dashi
Šťava z kuracieho dashi pomôže zvýrazniť chuť jedál, najmä vodných jedál, ako je polievka, polievka, horúci hrniec. Ak si chcete zabezpečiť svoje zdravie a zároveň získať to najlepšie dashi pre vás a vašu rodinu, uvarte si dashi doma pomocou týchto veľmi jednoduchých krokov:
- Krok 1: Predbežný. Najprv musíte umyť kurča a odstrániť tuk. Mäso nasekáme nadrobno a kosti nakrájame na malé kúsky. Kombu umyte, vložte do studenej vody namočiť na cca 15 minút.
- Krok 2: Uvarte kurča. Do veľkého hrnca dáme vodu a na strednom ohni privedieme do varu. Ďalej vložte umyté kura do hrnca a priveďte do varu 5-7 minút. Odstráňte penu a nečistoty z povrchu vody, aby bola dashi jasnejšia. Potom kurča vyberieme, umyjeme a necháme vychladnúť.
- Krok 3: Suroviny vložte do hrnca a varte do mäkka. Keď je kombu mäkké, pridáme do hrnca s vodou kuracie mäso a riasy a dusíme asi 40-60 minút. V tomto kroku môžete pridať kamenný cukor, sójovú omáčku a sójovú omáčku a miešať, kým sa nerozpustí.
- Krok 4: Preceďte kuracie dashi. Potom, čo sa suroviny dostatočne dlho varia, pomocou sitka prefiltrujte vodu a odoberte hlavnú časť šťavy z kuracieho dashi do inej misky. Vodu z kuracieho dashi môžete filtrovať ešte 1-2 krát, ak chcete, aby bolo dashi čisté a bez zvyškov.
Len pomocou týchto jednoduchých a rýchlych krokov môžete uvariť lahodné kuracie dashi, ktoré môžete použiť na prípravu mnohých jedál. Vyskúšajte a pocítite rozdiel pri použití domácej dashi v porovnaní s vopred vyrobenou dashi a dashi zakúpenou v obchode.
Penu zbavte, aby bola voda v dashi čistejšia
Všimnite si pri varení kuracieho dashi
Pri varení kuracieho dashi musíte venovať pozornosť nasledujúcim problémom, aby ste zabezpečili, že dashi bude mať lahodnú a bohatú chuť.
- Najprv si vyberte čerstvé kuracie mäso, ktoré nie je pokazené alebo bolo dlho skladované, aby ste zabezpečili najlepšiu chuť dashi. Zvyčajne môžete použiť mrazené kuracie mäso alebo kuracie mäso, ktoré zostalo po jedle. Ak je to však možné, mali by ste si vybrať čerstvé kuracie mäso, ktoré dodá dashi lahodnú chuť.
- Po druhé, buďte opatrní pri výbere zeleniny a korenín, ktoré chcete pridať do kuracieho dashi. Zeleninu by ste si mali vyberať čerstvú a bez akýchkoľvek známok škodcov alebo skazy. Na dochutenie môžete použiť soľ, cukor, sójovú omáčku, saké, glutaman sodný, pražené arašidy, cibuľu, cesnak, zázvor alebo iné korenie na dochutenie dashi.
- Po tretie, pri varení dashi dávajte pozor na čas a teplotu. Voda dashi zvyčajne potrebuje variť len asi 1-2 hodiny a nemala by sa variť príliš dlho, aby nestratila svoju chuť. Mali by ste udržiavať teplotu vody v rozmedzí 80 - 90 stupňov Celzia, aby ste zabezpečili, že voda dashi nebude zakalená a bude mať výraznú chuť.
S týmito poznámkami bude varenie vášho kuracieho dashi jednoduchšie a bude mať mimoriadne lahodnú chuť.
Kuracie dashi je kľúčovou zložkou mnohých japonských jedál, od horúcich jedál a polievok až po instantné rezance a ďalšie. S jednoduchým a jednoduchým spôsobom varenia kuracieho dashi doma, o ktorý sme sa podelili, dúfame, že si pre seba a svoju rodinu dokážete pripraviť vlastné chutné a hygienické kuracie dashi.