Vajcia sú výživnou a široko používanou potravinou po celom svete. Ak v západných krajinách používajú hlavne kuracie vajcia, v ázijských krajinách sa v posledných rokoch kačacie vajcia stali obľúbenejšími kvôli veľkým výhodám v porovnaní s kuracími vajcami.
Podľa doktora Doana Thi Tuong Vi, bývalého vedúceho oddelenia výživy nemocnice 198, kačacie vajcia sú vysokoenergetické vajcia. Ak 100 g kuracích vajec obsahuje 166 kcal, potom v kačkách až 186 kcal. Preto, ak je potrebné nahradiť energiu stratenú prácou a štúdiom, môžu sa použiť kačacie vajcia. Okrem toho sú kačacie vajcia obľúbené aj z nasledujúcich dôvodov.
Kačacie vajcia sú väčšie
Voľným okom môžeme úplne vidieť, že priemerná veľkosť kačacích vajec je vždy väčšia ako slepačie. Táto veľkosť sa môže líšiť až o 50%.
Priemerná veľkosť kačacích vajec je väčšia ako kuracie vajcia.
Má bohatšiu, krémovitú textúru
Peniace vlastnosti kačacích vajec sú tiež vyššie ako kuracie vajcia. Je to spôsobené rôznorodosťou bielkovín v kačacích vajciach. Ovalbumín, proteín v kačacích vajciach, má vyšší inhibičný účinok na potravinárske prísady pridávané v potravinárskom priemysle na zlepšenie vlastností textúry vajec. Vďaka tomu majú kačacie vajcia bohatšiu a lahodnejšiu chuť.
Viac rôznych zdrojov bielkovín
Kačacie vajcia obsahujú až 5 bielkovín, vrátane: ovalbumínu (40 %), kyseliny ovom (10 %), ovotransferínu (2 %), ovomucínu (3 %) a lyzozýmu (1,2 %). V porovnaní s inými hydinovými vajíčkami obsahujú kačacie vajcia vysoký obsah bielkovín. To je dôvod, prečo sa kačacie vajcia považujú za výživnejšie.
Okrem toho táto rozmanitosť bielkovín tiež pomáha zvyšovať penivé vlastnosti kačacích vajec. Spomedzi nich má proteín ovalbumín v kačacích vajciach vyšší inhibičný účinok na potravinárske prísady pridávané v potravinárskom priemysle na zlepšenie textúrnych vlastností vajec. Vďaka tomu majú kačacie vajcia bohatšiu a lahodnejšiu chuť.
Bohatší zdroj folátu
100 g kačacích vajec obsahuje 80 µg folátu, zatiaľ čo kuracie vajcia obsahujú iba 47 µg. Vysoký obsah folátu alebo vitamínu B9 v kačacích vajciach je spojený so zníženým rizikom komplikácií tehotenstva, srdcových chorôb a rakoviny.
Kačacie vajcia obsahujú bohatší zdroj folátu.
Obsahuje veľa vitamínu B12
Percento kačacieho vaječného žĺtka je vyššie ako v kuracích vajciach, takže obsah vitamínu B12 obsiahnutý v kačacom žĺtku je prirodzene vyšší ako v kuracom vaječnom žĺtku.
Bohaté na Omega-3 mastné kyseliny
Žĺtok je bohatým zdrojom esenciálnych mastných kyselín, ako je kyselina linolová. Kačacie vajcia majú väčšie žĺtky ako kuracie vajcia, takže obsahujú aj viac omega-3 mastných kyselín. Omega-3 sú srdcu prospešné mastné kyseliny a môžu telu poskytnúť väčšiu časť dennej potreby mastných kyselín.
Lepšia voľba pre pečivo
Albumín vo vajciach je hlavnou zložkou pečiva, ako sú koláče a sušienky. Ako už bolo spomenuté, kačacie vajcia majú veľmi dobré penivé vlastnosti vďaka vysokému obsahu bielkovín, vytvárajú viskózny film a majú rýchlu absorpciu pri šľahaní. Pena z kačacích vajec je navyše stabilnejšia a jej výživa nie je ovplyvnená vysokou teplotou. Vďaka tomu sú kačacie vajcia vhodné do pečiva.
Nižšie skladovacie podmienky
Dnešný priemyselný trh s vajcami vyžaduje vajcia vysokej kvality so zlepšenými fyzikálnymi vlastnosťami. Škrupina kačacích vajec je pevná, vysoká odolnosť proti nárazu, vysoká stabilita, veľké rozmery a rozmanitosť odtieňov. Pevné škrupiny kačacích vajec pomáhajú v maximálnej miere predchádzať rozbitiu, zatiaľ čo ich proteínová stabilita pri izbovej teplote predlžuje trvanlivosť. To je dôvod, prečo kačacie vajcia potrebujú nižšie skladovacie podmienky.
Kačacie vajcia potrebujú nižšie skladovacie podmienky.
Najlepšia alternatíva pre ľudí s alergiou na vajíčka
Mnoho ľudí je alergických na vajcia. Najmä väčšinu alergií spôsobuje Ovomtio – potravinový alergén, ktorý sa nachádza vo vaječných bielkoch. Ak je človek alergický na ovomtio, kačacie vajcia môžu byť najlepšou alternatívou alebo naopak.
Hoci kačacie vajcia majú oproti slepačím veľa výhod, doktor Tuong Vi tiež zdôraznil, že ľudia na diéte by nemali jesť kačacie vajcia, pretože energia v tomto druhu vajec je vysoká. Množstvo cholesterolu v kačacích vajciach tiež vyvoláva veľké obavy, najmä tie súvisia s kardiovaskulárnymi a metabolickými ochoreniami. Zatiaľ čo kuracie vajcia majú nižší obsah cholesterolu ako kačacie vajcia, ľudia s dyslipidémiou môžu namiesto kačacích vajec jesť kuracie vajcia.
Spinálna stenóza - nebezpečenstvo pre nervový systém. Aktuálne informácie o moderných diagnostických metódach a účinných liečebných postupoch. Zistite, ako predchádzať komplikáciám.
Niektoré tehotné ženy sú nervózne, keď vidia, že ich stolica je zelená. Avšak v skutočnosti má zelená stolica často veľa príčin a väčšinou sa ich netreba obávať.
Včelia materská kašička má mnoho skvelých využití, pri ktorých je neodmysliteľným benefitom aj krása tváre. Zistite to v nasledujúcom článku!
Kokosové mlieko patrí medzi lahodné, výživné, veľmi všestranné a široko používané potraviny. Kokosové mlieko je plné základných živín pre zdravie, ako je mangán, meď... Pri použití v primeranom množstve v strave môže kokosové mlieko pomôcť pri podpore zdravia srdca a ďalších výhod.
Ministerstvo zdravotníctva ľuďom odporúča pravidelne si dôkladne umývať ruky mydlom. Umývajte si ruky aj niekoľkokrát denne, najmä pred jedlom a po použití toalety. Koľko krokov teda zahŕňa proces umývania rúk, viete?
Aspirín je populárna droga Viete však, ako správne užívať Aspirín? Zistite, kedy by ste mali užívať Aspirín pre najlepší účinok tu!
Vitamín C je ľudovo známy svojou schopnosťou posilňovať odolnosť organizmu. Čím okrem tejto schopnosti vitamín C telu prispieva a je dobré užívať vitamín C každý deň?
Pivovarské kvasnice sú veľmi výživnou a zdravou ingredienciou. Nie každý však jasne chápe, čo sú pivovarské kvasnice a aké sú ich účinky na zdravie. Poďme s aFamilyToday Blogom nájsť odpoveď na vyššie uvedenú otázku prostredníctvom článku nižšie!
Modré svetlo je súčasťou prirodzeného spektra elektromagnetickej energie. Každý deň sú ľudia vystavení veľkému množstvu modrého svetla zo slnka, elektronických zariadení a LED svetiel. Mnoho ľudí však stále nevie, čo je modré svetlo a aké škodlivé je pre zdravie očí?
Čo spôsobuje opuchnuté lymfatické uzliny za uchom? Zdurené lymfatické uzliny za uchom nie sú zriedkavým javom, ktorý sa považuje za abnormálny znak tela. Takže, čo je lymfadenopatia za uchom?
Oblička je orgán, ktorý hrá v ľudskom tele veľmi dôležitú úlohu, ktorej hlavnou úlohou je filtrovať krv a odstraňovať z krvi toxíny. Preto musia obličky vždy pracovať nepretržite. Čo by ste teda mali jesť na obnovenie funkcie obličiek?
Paradajka je ovocie známe ako nutričná elektráreň, pretože toto ovocie poskytuje množstvo živín potrebných pre ľudské zdravie. Každý vie, že paradajky sú veľmi dobré pre zdravie, ale konkrétne, aké sú výhody konzumácie paradajok, nie každý vie.
Neuróny sú nervové bunky, ktoré tvoria náš mozog a miechu. Neurón má tri časti: telo, axón a dendrity. Aká je teda funkcia neurónov?
Ryžové víno je tradičným jedlom lunárneho Nového roka, no málokto vie, že toto jedlo má množstvo účinkov na ľudské zdravie. Aký je teda účinok ryžového vína a pri jedle je na čo dávať pozor?
Ryžový koláč je atraktívnym jedlom, ktoré milujú mladí ľudia. Viete ako sa robia ryžové koláčiky alebo informácie o nutričnom zložení tohto jedla?
Rastlina mačacie oko je bylina, ktorá sa používa na liečbu mnohých rôznych ochorení. V rámci tohto článku vás pozývame, aby ste sa pripojili k blogu aFamilyToday, kde sa dozviete o využití tejto rastliny v medicíne.
Čo je hmatové? Ľudia majú 5 zmyslových systémov, ktoré preberajú rôzne úlohy. V ktorom je dotyk prvým vyvinutým zmyslom a je cítiť v celom tele. Detail...
Všetci rodičia vedia, že jódovaná soľ hrá dôležitú úlohu pri vývoji mozgu detí. Mnohí rodičia sa však vždy pýtajú, či by mali svojim deťom podávať jódovanú soľ a v akom množstve. Blog aFamilyToday pomôže rodičom odpovedať!
Fine Dining je model poskytovania prvotriedneho gastronomického servisu so snahou venovať pozornosť každému detailu, všetko je zobrazené perfektne. Poďme sa naučiť, ako jesť Fine Dining v článku nižšie!
Čo je Anti HBs, ale určuje množstvo protilátok v tele proti napadnutiu vírusom hepatitídy B, kedy by sa mal test Anti Hbs vykonať a aké množstvo je bezpečné dosiahnuť?
Presné informácie o kalóriách vo vajci podľa veľkosti + nové štúdie o vplyve vajec na zdravie. Zistite, ako optimalizovať príjem vajec pre maximálne výhody.
Kimchi je fermentované jedlo, bohaté na probiotiká a živiny. Tehotné ženy sa pýtajú, či môžu jesť kimchi. Čítajte ďalej pre informácie o jeho benefitoch a opatreniach.
Avokádo je lahodné a výživné ovocie, avšak plesnivé avokádo môže predstavovať zdravotné riziko. Zistite, ako rozpoznať pokazené avokádo a prečo je lepšie sa mu vyhnúť.
Čo je otrava ananásom? Aké príznaky spôsobuje otrava ananásom a ako sa lieči? Zistite všetko potrebné v našom článku!
Zdravý losos je dobre známy. Medzi jedlami z lososa si získal obľubu surový losos ako lahodná príloha aj ako možnosť zdravého jedla. Je však bezpečné jesť surového lososa? Nasledujúci článok vám prezradí, ako jesť surového lososa vcelku a zdravo.
Kokosové mlieko patrí medzi lahodné, výživné, veľmi všestranné a široko používané potraviny. Kokosové mlieko je plné základných živín pre zdravie, ako je mangán, meď... Pri použití v primeranom množstve v strave môže kokosové mlieko pomôcť pri podpore zdravia srdca a ďalších výhod.
Strava hrá veľmi dôležitú úlohu v zdraví každého človeka, najmä ľudí s rakovinou hrubého čreva. Aké potraviny sú teda zahrnuté v makrobiotickej strave pre ľudí s rakovinou hrubého čreva?
Granátové jablko je veľmi zdravé ovocie. Toto ovocie je dobre známe ako účinná antioxidačná potravina. Takže pri konzumácii granátového jablka by ste mali jesť semená? Ako jesť granátové jablko pre dobré zdravie?
Hrozno je chutné a obľúbené ovocie. Nielen to, hrozno prináša aj mnohé zdravotné benefity. Aké sú teda výhody konzumácie hrozna?
Pivovarské kvasnice sú veľmi výživnou a zdravou ingredienciou. Nie každý však jasne chápe, čo sú pivovarské kvasnice a aké sú ich účinky na zdravie. Poďme s aFamilyToday Blogom nájsť odpoveď na vyššie uvedenú otázku prostredníctvom článku nižšie!
