Hvordan bevare saltede egg lenge og beholde smaken

Saltede egg er elsket av mange mennesker på grunn av deres deilige smak og rike på næringsstoffer. Du kan tilberede mange retter fra enkle til sofistikerte fra denne maten, men de er ganske forgjengelige. Bli med på aFamilyToday-bloggen for å lære noen enkle måter å bevare saltede egg på i lang tid og fortsatt beholde den deilige smaken av saltede egg.

Vanligvis ved bearbeiding bruker vi ofte saltede eggeplommer fordi de er mer næringsrike enn hvite. Men hvis du ikke vet hvordan du skal håndtere og konservere saltede egg, er det lett å få en fiskesmak og bli fort ødelagt.

Hva er saltet egg?

Saltede egg, med opprinnelse fra Kina, er egg konservert med salt på mange måter som: Bløtlegging av egg i saltet vann, pakning av hvert egg i saltet kull eller kan pakkes i blemmer med et lag salt i. nedenfor. Av grunner som gjør andeegg bedre enn kyllingegg, vil de fleste saltede egg være laget av andeegg.

Hele saltede egg ligner i formen på vanlige egg. Når den knuses, forblir den hvite innsiden den samme fargen, og blir ugjennomsiktig hvit når den er moden. Saltede eggeplommer har en lys oransje til lys rød farge avhengig av kvaliteten på eggene og skiller ut en olje med salt smak. Vanligvis er det hvite på utsiden, så det har en salt smak, det er vanskelig å spise fordi det er i direkte kontakt med salt. Derfor spiser vi vanligvis kun saltede eggeplommer.

Saltede egg er vanligvis laget av andeegg

Saltede egg inneholder mange sunne næringsstoffer. Riktig bruk av saltede egg vil ha mange fordeler som: Forebygging av leverkreft eller øyesykdommer, bidra til å gå ned i vekt, forbedre hukommelsen, redusere stress... 

Hvordan bevare saltede egg i lang tid?

Her er noen vanlige måter å bevare saltede egg du kan bruke:

Oppbevar saltede egg hele

Slik oppbevarer du mat i kjøleskapet for saltede egg, etter å ha fjernet saltbelegget, bruk et tørt håndkle til å tørke av eggeskallene og sett dem deretter i kjøleskapet. For å forlenge holdbarheten bør du først koke eggene og la dem avkjøle. 

Hvis du har tenkt å bruke den i nær fremtid, sett de saltede eggene i kjøleskapet (oppbevares i 1-2 uker), hvis lagret for senere bruk, oppbevares i fryseren (oppbevares i 1 måned).

Oppbevarer du saltede egg i kjøleskapet, bør de kun oppbevares i inntil 2 uker

Bruk matolje for å bevare saltede eggeplommer

Hvordan konservere saltede egg i matolje er en av de enkleste metodene for å lagre saltede egg, tar ikke mye tid og brukes oftest. I stedet for å sette den direkte i kjøleskapet, knekk et saltet egg for å skille plommen, og tilsett litt matolje rundt. Deretter legger du alle de saltede eggeplommene i en zip-pose, vakuumpose og oppbevar den deretter i fryseren.

Med denne metoden vil du bevare de saltede eggeplommene i ca 1-2 måneder samtidig som du sørger for friskheten og næringsstoffene til eggene. Når du skal bruke den, er det bare å ta ut og tine det saltede egget. Det er imidlertid viktig å unngå å tine mat på feil måte for å beholde den fulle smaken av eggene.

Stek for å bevare saltede eggeplommer

Fordelen med denne måten å konservere saltede egg på er at den hjelper deg med å forlenge lagrings- og brukstiden til plommen. Derfor er trinnene også mer sofistikerte. Nærmere bestemt:

• Separer først de saltede eggeplommene og skyll deretter under rennende vann for å fjerne gjenværende hvite helt.
• Bløtlegg plommene i ca. 5 minutter med kanel aprikosvin eller vodka for å eliminere all fiskelukten og hjelpe eggene til å få en vakrere farge og mer velduftende plastisitet under bearbeiding.
• Etter bløtlegging, vask de saltede eggeplommene med vann. Forbered et stekebrett dekket med folie, legg forsiktig de saltede eggeplommene i, og bruk deretter en pensel til å pensle litt sesamolje over dem for å bidra til å skape glans.
• Sett brettet i ovnen ved 125°C i 8-10 minutter, fjern deretter eggeplommene og la dem avkjøles.
• Ha de bakte saltede eggeplommene i en vakuumpose og oppbevar i kjøleskapet. Sett i kjøleskap er holdbarheten ca 3-4 uker. Ved oppbevaring i fryseren varer holdbarheten fra 3 til 4 måneder.

Baking vil bidra til å forlenge holdbarheten til saltede eggeplommer 

Noen deilige retter laget av saltede egg

Her er noen forslag til lettlagde saltede eggeretter som du kan lage med en gang:

• Stekte reker med saltet egg: Puré saltet eggeplomme og rør deretter med løk til egget sveller. Fortsett å tilsette reker, rør godt, tilsett hakket løk, krydder etter smak og rør til det er kokt, og slå av varmen.
• Stekt mais med saltet egg: Rørstek den kokte saltede eggeplommen og puré den med smør. Tilsett deretter mais og andre ingredienser som: Rørfry, løk. Smak til og slå deretter av komfyren.
• Salted Egg Shrimp Fried Rice: Begynn å steke risen som vanlig. Rørstek de saltede eggene separat i en annen panne til eggene er hovne. Hell deretter stekt ris og saltet egg sammen, tilsett reker og krydder etter smak. Rør til det er kokt og slå deretter av komfyren.
• Tofu med saltet eggesaus: Stek finhakket hvitløk med litt matolje og tilsett deretter saltet eggeplomme i puréen. Oppskåret tofu som nettopp er spist, stekt til den er gylden, sprø, legg deretter i en panne med saltede egg, rør godt, smak til og slå av komfyren.

Legg merke til når du konserverer og behandler saltede egg

For å lagre saltede egg i lengre tid og tilberede deilige retter fra saltede egg, må du ta hensyn til følgende problemer:

• Unngå å la bakte saltede eggeplommer stå i romtemperatur. Dette gjør eggene lette å olje på utsiden, tørre på innsiden, lett å harske, og har kort holdbarhet.
• Saltede egg bør ikke stå for lenge i kjøleskapet, bruk dem så fort som mulig.
• Når du oppbevarer saltede egg i kjøleskapet, pakk inn og dekk eggene godt til for å begrense spredningen av lukt til andre matvarer og omvendt.
• Det er nødvendig å fjerne den fiskeaktige lukten av eggeplommen helt før du utfører metodene for å konservere saltede egg og tilberede retter.
• Spis kun 1-2 saltede egg per uke for å sikre balansen for kroppen.
• Når du lager saltede egg hjemme, anbefales det å tilsette noen aromatiske krydder som  lakris , anis eller ingefær for å eliminere fiskelukten av egg og øke smaken.

Vær oppmerksom når du lagrer og behandler saltede egg for ikke å påvirke helsen

Det er mange forskjellige måter å konservere saltede egg på, avhengig av dine preferanser og formål, kan du velge riktig lagringsmetode. Det bør imidlertid bemerkes at saltede egg inneholder høye nivåer av salt og kolesterol. Derfor bør du spise dem med måte, i kombinasjon med andre matvarer for å sikre et sunt, balansert kosthold.