Hva er glutenfritt? Hva du bør vite om glutenfri diett

Gluten er en blanding av to proteiner, glutenin og gliadin. Gluten finnes ofte i bygg, hvete, bearbeidet mat... Så hva er glutenfritt? Hva bør man huske på når man vedtar et glutenfritt kosthold? La oss lære om dette emnet med aFamilyToday Blog i artikkelen nedenfor!

Gluten er en blanding av proteiner som finnes i mange matvarer som bearbeidet mat, brød, søtsaker... Imidlertid har ca. 10% av verdens befolkning cøliaki - glutenintoleransesykdom og trenger å spise glutenfritt. Så hva er glutenfritt? Det er en diett som begrenser nesten utelukkende matvarer som inneholder gluteningredienser.

Hva er gluten?

Gluten er en blanding av to proteiner, glutenin og gliadin. Disse to proteintypene er ofte sammensatt av hvete, rug, pasta og bearbeidede tilsetningsstoffer som hermetikk, godteri, iskrem, etc.

Gluten er en slimete forbindelse som brukes til å skape konsistens i mel og hjelpe det med å utvide seg. Gluten gir kaken sin elastisitet, så den tilsettes mange ferdigmatforedlingsprosesser med konfekt, suppe, soyasaus, funksjonell mat osv.

For tiden lider rundt 10 % av verdens befolkning av cøliaki – en glutensensitiv sykdom. Hvis en person med cøliaki spiser glutenholdig mat, kan symptomene variere fra milde til alvorlige, til og med livstruende. Noen vanlige symptomer inkluderer fordøyelsesbesvær, oppkast, hudirritasjon, tretthet, svimmelhet, kramper. Ifølge en fersk undersøkelse øker andelen personer med glutensensitive sykdommer jevnt og trutt, anslått å ha firedoblet seg de siste 50 årene. Derfor ble glutenfri diett - en glutenfri diett etter hvert populær.

Hva er glutenfritt?

Glutenfri eller glutenfri diett er en diett som har eliminert mat som inneholder gluten. Et glutenfritt kosthold vil bidra til å håndtere symptomene til personer med cøliaki og andre glutenrelaterte helsesykdommer.

Hva er glutenfritt?  Hva du bør vite om glutenfri diett Hva er glutenfritt? Dette er en glutenfri diett

Hvis gluten fjernes fra menyen, kan det endre innholdet av andre grupper av næringsstoffer, vitaminer og fiber. Derfor, når du tar i bruk en glutenfri diett, er det viktig å justere hele dietten for å møte kroppens ernæringsmessige behov.

For gruppen mennesker med cøliaki vil denne dietten vanligvis vare livet ut. Noen mennesker er imidlertid mindre følsomme for gluten og dette varer ikke livet ut. Det er mulig å gå på glutenfri diett i en viss periode, for eksempel i ett til to år, og deretter ta en glutenfølsomhetstest.

Hos personer uten cøliaki eller glutenfølsomhet er det utført flere kliniske studier for å undersøke fordelene med et glutenfritt kosthold. Men det innsamlede kliniske beviset er ikke nok til å trekke konklusjoner som helsemessige fordeler, støtte for vekttap, støtte for fordøyelseskanalen osv. Samtidig kan denne dietten utgjøre en risiko hvis folk ikke bruker den.kunnskaper om ernæring.

Obligatorisk glutenfri diett for personer med cøliaki

Hvem trenger å søke glutenfri

Et glutenfritt kosthold bør utvikles og brukes i følgende grupper av sykdommer:

  • Cøliaki (glutenintoleranse): Dette er en tilstand med glutenfølsomhet, gluten vil utløse immunsystemet til å skade slimhinnen i tynntarmen. Denne prosessen ødelegger tarmslimhinnen og forhindrer absorpsjon av næringsstoffer fra andre matvarer.
  • Ikke-cøliaki glutenfølsomhet forårsaker også symptomer som ligner på cøliaki som oppblåsthet, magesmerter, forstoppelse eller diaré, utslett ... men ødelegger ikke slimhinnen i tynntarmen. Sykdomsmekanismen er ikke klart studert.
  • Hvis du er allergisk mot matvarer som inneholder gluten, som hvete, tar immunsystemet feil gluten eller et annet protein som finnes i hvete som en utløser. Derfra lager du antistoffer som fremmer en immunrespons.

Hva er glutenfritt?  Hva du bør vite om glutenfri diett Personer med cøliaki må følge en glutenfri diett

Bygge et glutenfritt kosthold

Glutenfrie dietter må være nøye formulert og ta hensyn til matingredienser og deres næringsinnhold.

Prinsipper for å bygge et glutenfritt kosthold

Når du velger glutenfri mat, er det viktig å lese etiketter. Matvarer merket som glutenfrie må overholde forskriftene til US Food and Drug Administration (FDA). Denne matgruppen vil bli merket som "Naturlig glutenfri" eller "Bearbeidet mat uten gluteningredienser". Etiketten kan også skrives "Mat som ikke ble kryssforurenset med glutenholdige ingredienser under produksjon" eller "Mat med glutenholdige ingredienser fjernet under bearbeiding".

Likeledes kan drikker laget med naturlig glutenfrie ingredienser som druer, einer, grapefrukt osv. merkes som "glutenfri". Drikkevarer laget av glutenholdige ingredienser kan merkes med en etikett som indikerer at de har blitt behandlet, behandlet eller brukt teknologi eller teknikker for å fjerne gluten.

Å lese etiketter hjelper deg å unngå matvarer som inneholder gluten

Tillatte matgrupper

Det er mange ferske matvarer som er glutenfrie, for eksempel ubehandlet frukt, nøtter og bønner. Ubehandlet fersk mat som egg, magert kjøtt, fisk, fjærfe.

Kornmel, fint mel som kan tilsettes glutenfri regime som: Dongmel, mais- og maismel, rismel, soyamel, quino, tapioka... Det er viktig at du leser nøye før du kjøper produkt. etiketter, samt konsultere selgere og nettinformasjon for å være sikker på at maten er glutenfri.

Matgrupper å unngå

Alle matvaregrupper og drikkevarer som kommer fra bygg, hvete, havre og triticale bør unngås. Spesielt brød - populært og elsket av mange mennesker. Du må holde deg unna de fleste typer brød, inkludert hvitt brød, grovt brød, paier, croissanter eller pizza og hamburgere. I noen butikker som selger glutenfrie brød, erstattes brødmel med potet- eller søtpotetmel.

Følgende mel inneholder gluten: Hvetemel, fullkornshvetestivelse, forsterket mel tilsatt vitaminer og mineraler, Farinamel – fullkornshvetemel, semulegryn – hvetemel brukt i pasta og nordafrikanske retter.

I tillegg er det nødvendig å unngå bearbeidet mat med utilfredsstillende etiketter som hermetiske supper, øl og maltdrikker, sauser, kaker, pulverkaffe ...

Ovenfor er en artikkel av aFamilyToday Blog om spørsmålet " Hva er glutenfritt? ". Forhåpentligvis med artikkelen kan du vite grunnleggende informasjon om dette emnet. Glutenfri er en diett som unngår matvarer som inneholder gluten som matvarer laget av hvete, bygg, noen bearbeidede matvarer osv. En glutenfri diett brukes ofte hos personer med cøliaki eller andre sykdommer glutenintoleranse.


Leave a Comment

5 mest standard vekttapssalater i Tonkinbukten

5 mest standard vekttapssalater i Tonkinbukten

Din vekttapdiett vil bli lettere hvis du vet hvordan du bruker effektive vekttapssalater fra næringsrik mat med lite næringsstoffer.

Potensielle farer fra tilsynelatende trygge dietter

Potensielle farer fra tilsynelatende trygge dietter

Slanking er en av de vanligste måtene å gå ned i vekt på. Men er dietten du fortsatt følger hver dag virkelig trygg eller ikke?

Gå raskt ned i vekt med 4 superstandarddietter

Gå raskt ned i vekt med 4 superstandarddietter

Slanking er en av måtene å hjelpe kvinner med å realisere ønsket om å gå ned i vekt raskt. Men har du brukt riktig vekttapdiett?

Er det fett å spise tapiokamel? Avslører 3 måter å drikke tapiokamel for å gå ned i vekt effektivt

Er det fett å spise tapiokamel? Avslører 3 måter å drikke tapiokamel for å gå ned i vekt effektivt

I lang tid i folklore er tapiokamel kjent som en kur mot sykdommer. Dette pulveret har mange fantastiske helsefordeler. Så er det fett å spise tapiokamel? I dagens artikkel vil aFamilyToday-bloggen hjelpe deg med å svare på dette spørsmålet i detalj og avsløre for leserne 3 effektive måter å drikke tapiokamel for å gå ned i vekt.

6 beste dietter for hjertehelse

6 beste dietter for hjertehelse

Hjertesykdom er den ledende dødsårsaken på verdensbasis. Og kosthold påvirker i stor grad sykdommens tilstand, så hvilket kosthold er ideelt for hjertet?

Hva er glutenfritt? Hva du bør vite om glutenfri diett

Hva er glutenfritt? Hva du bør vite om glutenfri diett

Gluten er en blanding av to proteiner, glutenin og gliadin. Gluten finnes ofte i bygg, hvete, bearbeidet mat... Så hva er glutenfritt? Hva bør man huske på når man vedtar et glutenfritt kosthold? La oss lære om dette emnet med aFamilyToday Blog i artikkelen nedenfor!

Diettsukker og gode bruksområder som du bør vite

Diettsukker og gode bruksområder som du bør vite

Diettsukker er en populær løsning for personer som er i vekttapsfasen eller har medisinske tilstander som må være på diett. Men kjenner du alle de fantastiske bruksområdene til kostsukker?

Effektiv keto-diettmeny for nybegynnere

Effektiv keto-diettmeny for nybegynnere

Med store helsemessige fordeler tiltrekker keto-dietten stadig flere mennesker til å lære og søke. Hvilke vanskeligheter møter folk som er nye i keto-dietten ofte? Hva er keto-diettmenyen for nybegynnere? Finn det ut i den følgende artikkelen.

Topp 5 mest effektive vekttapdietter i 2021

Topp 5 mest effektive vekttapdietter i 2021

Ernæringseksperter sier at hvis du bruker et vitenskapelig og sunt kosthold, vil du gå ned i vekt effektivt og uten å skade kroppen. I artikkelen er forslag til 5 sunne dietter som du kan referere til.

Fasting for vekttap: Er det så effektivt som du tror?

Fasting for vekttap: Er det så effektivt som du tror?

Er du ute etter å gå ned i vekt om noen uker for en slankere figur til en spesiell begivenhet? Vær forsiktig med hvor fastende for å gå ned i vekt raskt, du kan skade helsen din og likevel ikke gå ned noen kilo som forventet!

Avslører 5 deilige, enkle å tilberede retter for middagsmenyen for å gå ned i vekt

Avslører 5 deilige, enkle å tilberede retter for middagsmenyen for å gå ned i vekt

Spiser du mye kaloririk og fet mat til middag, vil det være lett å gå opp i vekt. Derimot bør vekttapsmenyen til middag kun prioritere lette måltider med lavt kaloriinnhold og lavt fettinnhold for å redusere sulten, men ikke lage for mye energi.

Ekspert tips: Hvordan spise frokostblanding for å gå opp i vekt

Ekspert tips: Hvordan spise frokostblanding for å gå opp i vekt

Kornmel kan hjelpe deg med å regulere vekten slik du vil. Bare endre måten du spiser på, du kan bruke kornmel for å gå ned i vekt eller gå opp i vekt. Så hvordan spise frokostblandinger for å gå opp i vekt som?

De skadelige effektene av svart hvitløk på helsen bør bemerkes

De skadelige effektene av svart hvitløk på helsen bør bemerkes

Nyeste oppdateringer om svart hvitløks effekter: Lær om potensielle helserisiko, sikker bruksanvisning og hvordan unngå skadelige bivirkninger. Viktig informasjon for personer med underliggende sykdommer.

Er det sant at det er bra å bruke natron for vekttap?

Er det sant at det er bra å bruke natron for vekttap?

Oppdag hvordan natron for vekttap fungerer ifølge nyeste ernæringseksperter. Lær 5 vitenskapelig støttede kombinasjonsmetoder og sikre trygg bruk.

Hvordan tine kjøtt raskt, hold kvaliteten

Hvordan tine kjøtt raskt, hold kvaliteten

Lær de mest effektive metodene for å tine kjøtt raskt mens du bevarer smak og næringsstoffer. Oppdag profesjonelle tips fra mattrygghetseksperter og optimaliser din kjøkkenrutine!

Hva er fordelene med chiafrø? Hvordan bruke chiafrø riktig?

Hva er fordelene med chiafrø? Hvordan bruke chiafrø riktig?

Oppdag de viktigste fordelene med chiafrø og lær profesjonelle brukstips for optimal helse. Vitenskapelig støttede fordeler inkludert vekthåndtering og hjertehelse.

Gruppen mennesker som ikke bør spise kål for at det ikke skal skade helsen deres

Gruppen mennesker som ikke bør spise kål for at det ikke skal skade helsen deres

<strong>Kål ernæring</strong> har mange fordeler, men nye studier viser 7 spesifikke grupper som bør begrense inntak. Lær hvordan du unngår helsefarer med riktig tilberedning.

Tips til hvordan du lager deilig Tiramisu-kake, spis den hele tiden uten å bli lei

Tips til hvordan du lager deilig Tiramisu-kake, spis den hele tiden uten å bli lei

Oppdag den nyeste Tiramisu-oppskriften for 2024 med sunne alternativer og kaloribesparende teknikker. Lær profesjonelle tips fra konditorer og ernæringseksperter for perfekt kake hver gang.

Kan kål spises rå? Uventede fordeler fra kål

Kan kål spises rå? Uventede fordeler fra kål

Oppdag de nyeste fordelene med råkål: Supergrønnsak for immunforsvar, fordøyelse og hjernehelse. Lær hvordan du maksimerer næringsinnholdet.

Er det godt å spise fiken? Bør eller bør ikke spise fiken hver dag?

Er det godt å spise fiken? Bør eller bør ikke spise fiken hver dag?

Oppdag hvorfor fiken er en superfrukt! Lær om ernæringsstoffer i fiken, daglig anbefalt inntak, og hvordan den kan forbedre fordøyelse, hjertehelse og mer. Inkluderer ekspertanbefalinger.

20 fantastiske fordeler med eplecidereddik som du bør vite

20 fantastiske fordeler med eplecidereddik som du bør vite

Oppdag 25 vitenskapelig støttede fordeler med eplecidereddik - fra bedre fordøyelse til naturlig husholdningshjelp. Lær hvordan du optimaliserer bruken med vår ekspertguide.

Alt om bruk og bearbeiding av linfrø

Alt om bruk og bearbeiding av linfrø

Oppdag de nyeste helsefordelene med linfrø - en supermat rik på omega-3, fiber og protein. Lær effektiv bearbeiding av linfrø for optimal ernæring.