Kananmunat ovat ravitseva ja laajalti käytetty ruoka kaikkialla maailmassa. Jos länsimaissa käytetään pääasiassa kananmunia, niin Aasian maissa ankanmunat ovat viime vuosina yleistyneet kananmuniin verrattuna suurten hyötyjen ansiosta.
MSc. Doan Thi Tuong Vi, sairaalan 198:n ravitsemusosaston entinen johtaja, sanoi, että ankanmunat ovat energiapitoisia munia. Jos 100 g kananmunia sisältää 166 kcal, niin ankoissa se sisältää jopa 186 kcal. Siksi, jos on tarpeen kompensoida työn ja opiskelun vuoksi menetettyä energiaa, voidaan käyttää ankanmunia. Lisäksi ankanmunia suositaan myös seuraavista syistä.
Ankanmunat ovat kooltaan suurempia
Paljaalla silmällä voimme täysin nähdä, että ankanmunan keskikoko on aina suurempi kuin kananmuna. Tämä koko voi vaihdella jopa 50 %.
Ankanmunien keskikoko on suurempi kuin kananmunien.
Siinä on täyteläisempi, kermaisempi rakenne
Ankanmunien vaahtoamisominaisuudet ovat myös korkeammat kuin kananmunien. Tämä johtuu ankanmunien proteiinien monimuotoisuudesta . Ovalbumiinilla, ankanmunien proteiinilla, on suurempi estovaikutus elintarviketeollisuudessa lisättyihin elintarvikelisäaineisiin, jotka parantavat munien rakenneominaisuuksia. Tämä auttaa ankanmunissa olemaan täyteläisempää ja herkullisempaa.
Enemmän erilaisia proteiinilähteitä
Ankanmunat sisältävät jopa 5 proteiinia, mukaan lukien: ovalbumiini (40 %), ovomhappo (10 %), ovotransferriini (2 %), ovomusiini (3 %) ja lysotsyymi (1,2 %). Muihin siipikarjanmuniin verrattuna ankanmunat sisältävät korkean proteiinipitoisuuden. Tästä syystä ankanmunia pidetään ravitsevampina.
Lisäksi tämä proteiinien monimuotoisuus auttaa myös lisäämään ankanmunien vaahtoamisominaisuuksia. Niistä ankanmunien ovalbumiiniproteiinilla on suurempi estovaikutus elintarviketeollisuudessa lisättäviin elintarvikelisäaineisiin munien rakenneominaisuuksien parantamiseksi. Tämä auttaa ankanmunissa olemaan täyteläisempää ja herkullisempaa.
Rikkaampi folaatin lähde
100 g ankanmunia sisältää 80 µg folaattia, kun taas kananmunat vain 47 µg. Ankanmunien korkea folaatti- tai B9-vitamiinipitoisuus on yhdistetty pienentyneeseen raskauskomplikaatioiden, sydänsairauksien ja syövän riskiin.
Ankanmunat sisältävät runsaamman folaatin lähteen.
Sisältää paljon B12-vitamiinia
Ankan munankeltuaisen prosenttiosuus on suurempi kuin kananmunissa, joten ankanmunan keltuaisen B12-vitamiinipitoisuus on luonnollisesti korkeampi kuin kananmunan keltuaisessa.
Runsaasti Omega-3-rasvahappoja
Keltuainen on rikas välttämättömien rasvahappojen, kuten linolihapon, lähde. Ankanmunissa on suurempi keltuainen kuin kananmunissa, joten ne sisältävät myös enemmän omega-3-rasvahappoja. Omega-3 ovat sydämelle terveellisiä rasvahappoja ja voivat tarjota suuremman osan kehon päivittäisestä rasvahappotarpeesta.
Parempi valinta leivonnaisille
Munissa oleva albumiini on leivonnaisten, kuten kakkujen ja keksien, pääainesosa. Kuten mainittiin, ankanmunilla on korkean proteiinipitoisuutensa ansiosta erittäin hyvät vaahtoamisominaisuudet, ne muodostavat viskoosin kalvon ja imeytyvät nopeasti vatkatessa. Lisäksi ankanmunien vaahto on vakaampaa, eikä korkea lämpötila vaikuta sen ravintoon. Tämä tekee ankanmunista sopivia leivonnaisiin.
Matalammat säilytysolosuhteet
Nykypäivän teolliset munamarkkinat vaativat korkealaatuisia munia, joilla on paremmat fysikaaliset ominaisuudet. Ankanmunien kuori on vahva, korkea iskunkestävyys, korkea vakaus, suuri koko ja erilaisia sävyjä. Tukevat ankanmunankuoret estävät rikkoutumisen parhaalla mahdollisella tavalla, kun taas niiden proteiinin pysyvyys huoneenlämpötilassa pidentää säilyvyyttä. Tästä syystä ankanmunat tarvitsevat alhaisempia säilytysolosuhteita.
Ankanmunat tarvitsevat alhaisemmat säilytysolosuhteet.
Paras vaihtoehto muna-allergisille
Monet ihmiset ovat allergisia kananmunalle. Erityisesti useimmat allergiat johtuvat Ovomtiosta - munanvalkuaisista löytyvästä ruoka-allergeeniproteiinista . Jos henkilö on allerginen munalle ovomtiolle, ankanmunat voivat olla paras vaihtoehto tai päinvastoin.
Vaikka ankanmunilla on monia etuja kananmuniin verrattuna, tohtori Tuong Vi korosti myös, että ruokavaliota noudattavien ihmisten ei pitäisi syödä ankanmunia, koska tämäntyyppisten munien energia on korkea. Myös ankanmunien kolesterolin määrä on suuri huolenaihe, erityisesti ne liittyvät sydän- ja verisuonisairauksiin sekä aineenvaihduntasairauksiin. Vaikka kananmunien kolesterolipitoisuus on pienempi kuin ankanmunissa, dyslipidemiasta kärsivät ihmiset voivat syödä kananmunia ankanmunien sijaan.
aFamilyToday Health - Mitä raskaana olevien naisten tulee tehdä, kun ennen 37 raskausviikkoa on merkkejä ennenaikaisesta synnytyksestä? Ennenaikaisesti syntyneillä vauvoilla voi olla monia terveysongelmia.
Sen lisäksi, että harjoittelun ja hauskanpidon tarkoitus on auttaa lastasi olemaan aktiivisempi, uimaan oppiminen on myös tärkeä selviytymistaito. Vanhempien tulisi oppia lisää tästä asiasta.
Granaattiomena on erittäin hyvä vauvasi terveydelle tämän hedelmän ravintoarvon vuoksi. Joten, mitä hyötyä granaattiomenasta on vauvan terveydelle?
aFamilyToday Health - Kun vauva syntyy, lastenlääkärit suorittavat fyysisiä tutkimuksia tarkistaakseen vauvan yleisen ulkonäön ja havaitakseen poikkeavuuksia (jos sellaisia on).
aFamilyToday Health - Pikanuudeleiden syöminen on lapsille mahdollinen monien vaarallisten sairauksien lähde, joihin vanhempien on kiinnitettävä erityistä huomiota.
Murrosiän venytysmerkit saavat lapset usein huolestumaan ja menettävät itseluottamuksen. Tiedätkö kuinka rajoittaa venytysmerkkejä murrosiässä lapsille?
Raskaudenaikainen liikunta auttaa sekä äitiä että sikiötä sekä harjoittelun kestävyyttä valmistautumaan synnytykseen.
Meren antimien syöminen rasvan kanssa ei ole naisten ensimmäinen kysymys laihdutusdieettiä noudattaessaan. Tämä on monia ravintoaineita sisältävä ruoka, jota monet ihmiset rakastavat. Seuraava artikkeli antaa lukijoille paljon hyödyllistä tietoa kysymyksiin vastaamiseksi.
Kuinka monta kaloria 1 tölkki soodaa? Tämä ei todellakaan ole henkilökohtainen kysymys. Koska hiilihapotetut virvoitusjuomat ovat juomia, jotka ovat tulleet useiden vietnamilaisten sukupolvien alitajuntaan ja ovat monien ihmisten juomia. Alla oleva artikkelimme auttaa sinua vastaamaan näihin kysymyksiin.
Kaali on monien suosikkivihannes. Tavallisille terveille ihmisille kamomilla on erittäin hyvä terveydelle. Entä raskaana olevat naiset? Voivatko naiset synnytyksen jälkeen syödä krysanteemivihanneksia?
25-vuotiaiden naisten ihonhoidon ja kauneuden kysyntä kasvaa päivä päivältä. Näin ollen Jpanwell Hana Colla Q10 kollageenijuoma on tällä hetkellä suosittu monien ihmisten keskuudessa. Lue lisää tästä tuotteesta täältä!
Diabeetikoiden on kiinnitettävä erityistä huomiota päivittäiseen ruokavalioonsa. Tässä ovat juomat, jotka sekä auttavat tasapainottamaan verensokeritasoja että täydentävät ravitsemusasiantuntijoiden diabeetikoille suosittelemia ravintoaineita.
Voivatko raskaana olevat naiset syödä vihanneksia, useimmat raskaana olevat naiset eivät kysy. Itse asiassa vihannekset ovat ruoka, joka tarjoaa runsaasti ravintoaineita raskauden aikana, joten sen käyttö päivittäisissä aterioissa on välttämätöntä.
Kookosmaito on yksi herkullisista, ravitsevista, erittäin monipuolisista ja laajalti käytetyistä elintarvikkeista. Kookosmaito on täynnä terveydelle välttämättömiä ravintoaineita, kuten mangaania, kuparia... Riittävänä ruokavaliossa käytettynä kookosmaito voi auttaa edistämään sydämen terveyttä ja muita etuja.
Ruskeat riisin keksejä - terveellisiä välipaloja monille käyttäjille. Kuinka monta kaloria ruskeassa riisikeksessä on keskimäärin? Vaikuttaako tämä kaloripitoisuus painonpudotusprosessiisi?
Che Kho on perinteinen pohjoismainen ruokalaji, jota usein keitetään tarjottavaksi esi-isille Tet-lomien aikana. Artikkelissa vastataan kuinka paljon kaloreita syödä haudutettua teetä ja kuinka valmistaa teetä Tetille.
Seuraavat 8 verensokeria alentavaa ruokaa tarjoavat sinulle monia aineita ja vitamiineja, jotka estävät diabeteksen komplikaatioita ja estävät sokerin imeytymisen vereen.
