Nejjednodušší způsob, jak udělat kimchi doma

Jak vyrobit kimchi není příliš obtížné, ale vytvořit křupavý kus kimchi s charakteristickou kyselou a kořeněnou chutí, ne každý ví. Takže postupujte podle článku níže, abyste věděli, jak nejsnadněji vyrobit kimchi doma!

Kimchi je tradiční korejské jídlo s pikantní a kyselou chutí, často používané jako příloha k hlavním jídlům. Aktuálně ve Vietnamu je toto jídlo také stále oblíbenější. Ne každý však ví, jak udělat lahodné a chutné kimchi. Následující článek na blogu aFamilyToday vám proto ukáže, jak si vyrobit kimchi doma jednoduše tak, že to zvládne každý.

Hlavní nutriční složky v kimchi

Existuje mnoho různých druhů kimchi, ale nejoblíbenější a nejjednodušší na přípravu je zelné kimchi. Zelné kimchi může mít spoustu další zeleniny a koření, ale průměrné nutriční složení 150g porce bude: 23 kcal, 4g cukru, 2g bílkovin, <1g="" látka ="" tuk,="" 2g= "" substance="" vlákno,="" 747mg="">

Kromě toho může zajistit: 19 % denní potřeby, 22 % potřeby vitaminu C , 55 % potřeby vitaminu K , 20 % potřeby folátu, 21 % potřeby železa, 10 % potřeby niacinu, 24 % potřeby riboflavinu.

Jak je vidět, kimchi má skvělé nutriční složení s nízkým obsahem kalorií, ale obsahuje mnoho živin, jako je železo, folát a vitamíny B6 a K, které jsou dobré pro zdraví.

Kimchi, i když je nízkokalorické, obsahuje mnoho zdravých živin 

Úžasné zdravotní přínosy kimchi

Velmi dobré pro trávicí systém

Díky procesu laktofermentace má kimchi jedinečnou chuť a delší trvanlivost. Fermentace nastává, když jsou škroby a cukry přeměněny na alkohol nebo kyseliny organismy, jako jsou kvasinky, plísně nebo bakterie. Tento proces fermentace kimchi využívá bakterie Lactobacillus k štěpení cukrů na kyselinu mléčnou, což kimchi dodává jeho charakteristickou kyselou chuť. Tato bakterie může také pomoci při léčbě některých stavů, jako je senná rýma a průjem.

Tento fermentační proces také pomáhá vytvářet příznivé prostředí pro růst a množení dalších přátelských bakterií, čímž zmírňuje příznaky poruch trávení, jako je syndrom dráždivého tračníku nebo zánětlivé onemocnění střev . 

Účinně snížit zánět

Probiotika a další fermentovatelné bakterie v kimchi mohou pomoci bojovat proti zánětlivým symptomům tím, že blokují uvolňování zánětlivých sloučenin.

Jíst kimchi může pomoci účinně bojovat proti zánětu 

Zpomalte proces stárnutí

Chronický zánět je nejen spojen s mnoha nemocemi, ale také urychluje proces stárnutí. Zajímavé je, že kimchi může pomoci prodloužit životnost buněk zpomalením tohoto procesu.

Pomáhá předcházet kvasinkovým infekcím

Prospěšné bakterie obsažené v kimchi mohou významně pomoci předcházet kvasinkovým infekcím. Některé studie zejména ukázaly, že určité kmeny Lactobacillus jsou odolné vůči houbám Candida . Jedná se o běžnou poševní kvasinku, která si může vyvinout poměrně nebezpečnou rezistenci vůči antibiotikům.

Podporuje proces hubnutí

Jak bylo uvedeno výše, čerstvé a fermentované kimchi mají nízký obsah kalorií a mohou podporovat hubnutí. Kromě toho také pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi a zlepšují vysoký krevní tlak .

Podporuje kardiovaskulární zdraví

Kimchi může také snížit riziko srdečních onemocnění díky svým protizánětlivým vlastnostem. Kromě toho působí jako prevence hromadění tuku, snížení hladiny cukru v krvi, celkového cholesterolu a dokonce i hladiny LDL (špatného) cholesterolu. To vše jsou rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění .

Kimchi také pomáhá snižovat špatný cholesterol v krvi 

Návod, jak si vyrobit kimchi doma jednoduše

Přísada:

• Asi 2 velké zelí o váze 3 kg.
• 1 velká bílá ředkev.
• 2 středně velké mrkve.
• 1 střední cibule.
• 1 kus zázvoru.
• 1 cibule česneku.
• 1 malá jarní cibulka (lze nahradit pažitkou).
• 100 g lepkavé rýžové mouky. 
• Asi 1,5 litru filtrované vody.
• 100 g cukru.
• 150 ml rybí omáčky.
• 150 g korejského chilli (lze upravit dle chuti).
• 250 g granulované soli.

Ingredience na výrobu kimchi 

Postup přípravy zelné kimchi:

• Oloupejte a poté omyjte bílou ředkev, mrkev, cibuli a zelenou cibulku. Cibuli nakrájíme na kostičky a poté promícháme s česnekem, zázvorem. Jarní cibulku na kousky asi 3 cm dlouhé. Bílou ředkev a mrkev nastrouháme na kousky velikosti sousta (poté namočíme do zředěné slané vody). 
• Zelí omyjte a poté odřízněte stonku a poté je rozdělte na dvě nebo čtvrtiny, jak chcete. Před posypáním bílé části zelí namočte do vody, aby bylo zelí měkké a nelámalo se. Všimněte si, že sůl by neměla být posypána listy brokolice, protože tato část se brzy během procesu fermentace pokazí. 
• Zelí dáme asi 2-3x krátce propláchnout vodou, aby se zmírnila slanost, zelí nemačkejte, aby se netlačilo, a poté sceďte.
• Zatímco počkáte, až zelí vyteče, připravte si kimchi omáčku. Směs zahřejte spolu s 1 litrem vody a lepkavou rýžovou moukou. Dobře promícháme, aby se směs nepřipálila. Když se směs vaří, přidejte cukr a pokračujte v míchání, dokud se nevyvaří, poté vypněte oheň a nechte vychladnout.
• Když směs úplně vychladne, přidejte korejský chilli prášek a dobře míchejte rukama asi 20 minut. Poté vlijte připravený zázvor, česnek a cibuli a přidejte rybí omáčku, dobře promíchejte.
• Do kimchi omáčky přidejte jarní cibulku, mrkev a bílou ředkev. Touto směsí rovnoměrně rozetřeme bílou část zelí. Všimněte si, že byste ho měli nanést rovnoměrně na zelí, aby nasáklo bohatou omáčkou. 
• Nakonec dejte osolené kimchi do plastové nebo skleněné nádoby na uskladnění. Kimchi můžete nechat kvasit při pokojové teplotě cca 2 dny a poté dát do lednice, aby kimchi dosáhlo správné kyselosti.

Jak osolit kimchi jednoduché a chutné

Článek na blogu aFamilyToday tedy ukázal, jak si doma vyrobit chutné a jednoduché kimchi. Doufejme, že s informacemi, které jsme vám poskytli, pomůže, aby vaše rodinné menu bylo rozmanitější a inovativnější!