Ägg är ett näringsrikt och allmänt använt livsmedel över hela världen. Om i västländer främst använder kycklingägg, i asiatiska länder, på senare år, har ankägg blivit mer populärt på grund av de stora fördelarna jämfört med kycklingägg.
Enligt MSc Doan Thi Tuong Vi, tidigare chef för näringsavdelningen, sjukhus 198, sa att ankägg är högenergiägg. Om i 100g kycklingägg innehåller 166kcal, så innehåller det i ankor upp till 186kcal. Därför, om det är nödvändigt att kompensera för den förlorade energin på grund av arbete och studier, kan ankägg användas. Dessutom är ankägg också gynnade av följande skäl.
Ankägg är större i storlek
Med blotta ögat kan vi helt se att medelstorleken på ett ankägg alltid är större än ett hönsägg. Denna storlek kan variera med upp till 50 %.
Den genomsnittliga storleken på ankägg är större än kycklingägg.
Har en rikare, krämigare konsistens
De skummande egenskaperna hos ankägg är också högre än kycklingägg. Detta beror på proteinmångfalden i ankägg . Ovalbumin, ett protein i ankägg, har en högre hämmande effekt på livsmedelstillsatser som tillsätts i livsmedelsindustrin för att förbättra äggets strukturegenskaper. Detta hjälper ankäggen att få en rikare och utsökare smak.
Mer variation av proteinkällor
Ankägg innehåller upp till 5 proteiner, inklusive: Ovalbumin (40%), ovomsyra (10%), ovotransferrin (2%), ovomucin (3%) och lysozym (1,2%). Jämfört med andra fjäderfäägg innehåller ankägg högt proteininnehåll. Detta är anledningen till att ankägg anses vara mer näringsrika.
Dessutom bidrar denna proteinmångfald också till att öka ankäggens skummande egenskaper. Bland dem har proteinet Ovalbumin i ankägg en högre hämmande effekt på livsmedelstillsatser som tillsätts i livsmedelsindustrin för att förbättra äggens texturegenskaper. Detta hjälper ankäggen att få en rikare och utsökare smak.
Rikare källa till folat
I 100 g ankägg innehåller 80 µg folat, medan kycklingägg endast innehåller 47 µg. Det höga innehållet av folat eller vitamin B9 i ankägg har kopplats till en minskad risk för graviditetskomplikationer, hjärtsjukdomar och cancer.
Ankägg innehåller en rikare källa till folat.
Innehåller mycket vitamin B12
Procentandelen ankäggula är högre än för kycklingägg, så vitamin B12-innehållet i ankäggula är naturligtvis högre än i kycklingäggula.
Rik på Omega-3 fettsyror
Gulan är en rik källa till essentiella fettsyror som linolsyra. Ankägg har större gulor än kycklingägg, så de innehåller också mer omega-3-fettsyror. Omega-3 är hjärthälsosamma fettsyror och kan ge en större del av kroppens dagliga fettsyrabehov.
Ett bättre val för bakverk
Albumin i ägg är huvudingrediensen i bakverk som kakor och kakor. Ankägg har som nämnt mycket goda skumningsegenskaper på grund av sitt höga proteininnehåll, de bildar en trögflytande hinna och har en snabb upptagningshastighet under vispning. Dessutom är skummet från ankägg mer stabilt och dess näring påverkas inte av hög temperatur. Detta gör ankägg lämpliga för bakverk.
Lägre lagringsförhållanden
Dagens industriella äggmarknad kräver ägg av hög kvalitet med förbättrade fysiska egenskaper. Skalet på ankägg är starkt, hög slagtålighet, hög stabilitet, stor storlek och olika nyanser. De robusta ankäggskalen hjälper till att förhindra brott i maximal utsträckning samtidigt som deras proteinstabilitet till rumstemperatur ökar hållbarheten. Det är därför ankägg behöver lägre lagringsförhållanden.
Ankägg behöver lägre lagringsförhållanden.
Bästa alternativet för personer med äggallergi
Många människor är allergiska mot ägg. I synnerhet orsakas de flesta allergier av Ovomtio - ett livsmedelsallergenprotein som finns i äggvita. Om en person är allergisk mot äggovomtio kan ankägg vara det bästa alternativet eller vice versa.
Även om ankägg har många fördelar jämfört med kycklingägg, betonade Dr Tuong Vi också att personer på diet inte bör äta ankägg eftersom energin i denna typ av ägg är hög. Mängden kolesterol i ankägg är också en fråga av stor oro, särskilt de är relaterade till hjärt- och kärlsjukdomar och metabola sjukdomar. Medan kycklingägg har lägre kolesterolhalt än ankägg, kan personer med dyslipidemi äta kycklingägg istället för ankägg.
Upptäck magens anatomi i detalj: Position, delar som cardia och pylorus, funktioner för matsmältning samt viktiga nyare rön. Lär dig hur <strong>magens anatomi</strong> påverkar din hälsa.
Upptäck de senaste spinal stenosövningarna 2023 som hjälper dig minska smärta och förbättra livskvaliteten. Lär dig expertgodkända metoder med stöd av ny forskning.
Upptäck den senaste forskningen om moringas hälsofördelar. Lär dig hur du använder detta kraftfulla <strong>medicinalväxt</strong> säkert och effektivt för ledhälsa och leverdetox.
Upptäck hur många kalorier i körsbär enligt senaste nutritionsexperterna. Lär dig om nya hälsofördelar och hur du optimerar din hälsa med denna superfrukt.
Upptäck salvia - den multifunktionella medicinalväxten med senaste forskningsrön om dess hälsovinster. Lär dig expertmetoder för effektiv användning och viktiga säkerhetsråd.
Upptäck den senaste WHO-standardiserade barnviktstabellen och längddiagrammet för åldrarna 0-18 år. Lär dig hur du tolkar growth charts och optimerar din barns hälsa med vårt kompletta guide.
Upptäck den senaste kunskapen om lymfkörtlars placering på kroppen och lära dig skilja mellan godartade och maligna lymfkörtlar med vår expertguide. Inkluderar ny forskning om lymfadenopati och praktiska lösningar.
aFamilyToday Health - För barn är att äta snabbnudlar en potentiell källa till många farliga sjukdomar som föräldrar måste vara mycket uppmärksamma på.
aFamilyToday Health - Vad är den normala fostrets hjärtfrekvens? Lär dig mer om normal och onormal fetal hjärtfrekvens och vad dessa indikatorer innebär för graviditeten.
Fahrs syndrom är ett sällsynt syndrom, med en incidens på 1 av 1 000 000 som förekommer hos personer i åldern 40 till 60 år. Detta syndrom är en typ av neurodegenerativt tillstånd som kännetecknas av neurologiska och neuropsykiatriska fynd. Så vad är Fahrs syndrom?
Royal gelé har många fantastiska användningsområden, där ansiktsskönhet också är en oumbärlig fördel. Ta reda på det genom följande artikel!
Kokosmjölk är en av de läckra, näringsrika, mycket mångsidiga och allmänt använda livsmedel. Kokosmjölk är full av viktiga näringsämnen för hälsan såsom mangan, koppar... När den används i tillräckliga mängder i kosten, kan kokosmjölk bidra till att främja hjärthälsa och andra fördelar.
Fisk i synnerhet eller skaldjur i allmänhet innehåller mycket höga nivåer av protein, omega-3 och andra näringsämnen som järn, kalium och vitamin B. Men nu finns det många hemmafruar som är oroliga för den giftiga kvicksilverföroreningen av dessa livsmedel. De undrar ofta om tilapia innehåller kvicksilver, cobia har kvicksilver när de väljer.
Hälsoministeriet råder människor att regelbundet tvätta händerna med tvål noggrant. Tvätta också händerna flera gånger om dagen, särskilt före måltider och efter toalettbesök. Så hur många steg innehåller handtvättsprocessen, vet du?
Aspirin är ett populärt läkemedel Men vet du hur man använder Aspirin på rätt sätt? Ta reda på när Aspirin bör tas för bästa effekt här!
C-vitamin är populärt känt för sin förmåga att stärka kroppens motstånd. Utöver denna förmåga, vad bidrar C-vitamin till kroppen och är det bra att ta C-vitamin varje dag?
Öljäst är en mycket näringsrik och hälsosam ingrediens. Men inte alla förstår tydligt vad bryggjäst är och hur det påverkar hälsan. Låt oss gå med aFamilyToday Blog för att hitta svaret på ovanstående fråga genom artikeln nedan!
Blått ljus är en del av det naturliga spektrumet av elektromagnetisk energi. Varje dag utsätts människor för stora mängder blått ljus från solen, elektroniska apparater och LED-lampor. Men många människor vet fortfarande inte vad blått ljus är och hur skadligt det är för ögonhälsan?
Vad orsakar svullna lymfkörtlar bakom örat? Svullna lymfkörtlar bakom örat är inte ett sällsynt fenomen, anses vara ett onormalt tecken på kroppen. Så, vad är lymfadenopati bakom örat?
Njuren är ett organ som spelar en mycket viktig roll i människokroppen, vars huvuduppgift är att filtrera blodet och ta bort gifter från blodet. Det är därför njurarna alltid måste arbeta kontinuerligt. Så vad ska man äta för att återställa njurfunktionen?
Upptäck den senaste vetenskapliga forskningen om hälsosamt linfrö. Lär dig optimala användningsmetoder, nya receptidéer och viktiga säkerhetsråd för bästa resultat.
Upptäck linfrös kraftfull näringsmässiga sammansättning och hälsofördelar 2024. Lär dig hur detta superfrö kan förbättra matsmältning, kontrollera kolesterol och främja viktminskning. Inkluderar praktiska användningstips!
Upptäck fördelarna med helmjölk - den näringsrika mjölktypen med full smak. Lär dig skillnaden mellan färsk mjölk och helmjölkspulver i vår senaste guide.
Upptäck 12 kraftfulla fördelar med att äta ananas - från cancerprevention till viktminskning. Lär dig hur denna tropiska frukt med starka antioxidanter kan boosta din hälsa.
Upptäck 10 vetenskapligt bevisade hälsofördelar med druvor inklusive deras näringsinnehåll. Lär dig hur antioxidanter och vitaminer i druvor stärker immunförsvar och förebygger sjukdomar.
Upptäck den senaste metoden för chiafrön blötläggning 2024. Lär dig hur vattentemperatur påverkar näringsupptag och få expertens råd för bästa resultat. Inkluderar steg-för-steg-guide och jämförelsetabell.
Upptäck den senaste kunskapen om störfisk - en näringsrik delikatess med högt kommersiellt värde. Lär dig om dess hälsovinster, populära arter och säkra tillagningsmetoder.
Upptäck om möglig ost är ätbar enligt senaste livsmedelsråden. Lär dig skillnaden mellan hårdost och mjukost, samt 4 hälsosamma ostsorter rika på protein och kalcium.
Upptäck sanningen om kycklingfötter - är de feta eller nyttiga? Lär dig om den senaste forskningen kring näringsvärde, hälsovinster och smarta ätstrategier för viktminskning. Inkluderar expertråd och säkra tillagningsmetoder.
Upptäck hur många kalorier i körsbär enligt senaste nutritionsexperterna. Lär dig om nya hälsofördelar och hur du optimerar din hälsa med denna superfrukt.
