Vajcia sú výživnou a široko používanou potravinou po celom svete. Ak v západných krajinách používajú hlavne kuracie vajcia, v ázijských krajinách sa v posledných rokoch kačacie vajcia stali obľúbenejšími kvôli veľkým výhodám v porovnaní s kuracími vajcami.
Podľa doktora Doana Thi Tuong Vi, bývalého vedúceho oddelenia výživy nemocnice 198, kačacie vajcia sú vysokoenergetické vajcia. Ak 100 g kuracích vajec obsahuje 166 kcal, potom v kačkách až 186 kcal. Preto, ak je potrebné nahradiť energiu stratenú prácou a štúdiom, môžu sa použiť kačacie vajcia. Okrem toho sú kačacie vajcia obľúbené aj z nasledujúcich dôvodov.
Kačacie vajcia sú väčšie
Voľným okom môžeme úplne vidieť, že priemerná veľkosť kačacích vajec je vždy väčšia ako slepačie. Táto veľkosť sa môže líšiť až o 50%.
Priemerná veľkosť kačacích vajec je väčšia ako kuracie vajcia.
Má bohatšiu, krémovitú textúru
Peniace vlastnosti kačacích vajec sú tiež vyššie ako kuracie vajcia. Je to spôsobené rôznorodosťou bielkovín v kačacích vajciach. Ovalbumín, proteín v kačacích vajciach, má vyšší inhibičný účinok na potravinárske prísady pridávané v potravinárskom priemysle na zlepšenie vlastností textúry vajec. Vďaka tomu majú kačacie vajcia bohatšiu a lahodnejšiu chuť.
Viac rôznych zdrojov bielkovín
Kačacie vajcia obsahujú až 5 bielkovín, vrátane: ovalbumínu (40 %), kyseliny ovom (10 %), ovotransferínu (2 %), ovomucínu (3 %) a lyzozýmu (1,2 %). V porovnaní s inými hydinovými vajíčkami obsahujú kačacie vajcia vysoký obsah bielkovín. To je dôvod, prečo sa kačacie vajcia považujú za výživnejšie.
Okrem toho táto rozmanitosť bielkovín tiež pomáha zvyšovať penivé vlastnosti kačacích vajec. Spomedzi nich má proteín ovalbumín v kačacích vajciach vyšší inhibičný účinok na potravinárske prísady pridávané v potravinárskom priemysle na zlepšenie textúrnych vlastností vajec. Vďaka tomu majú kačacie vajcia bohatšiu a lahodnejšiu chuť.
Bohatší zdroj folátu
100 g kačacích vajec obsahuje 80 µg folátu, zatiaľ čo kuracie vajcia obsahujú iba 47 µg. Vysoký obsah folátu alebo vitamínu B9 v kačacích vajciach je spojený so zníženým rizikom komplikácií tehotenstva, srdcových chorôb a rakoviny.
Kačacie vajcia obsahujú bohatší zdroj folátu.
Obsahuje veľa vitamínu B12
Percento kačacieho vaječného žĺtka je vyššie ako v kuracích vajciach, takže obsah vitamínu B12 obsiahnutý v kačacom žĺtku je prirodzene vyšší ako v kuracom vaječnom žĺtku.
Bohaté na Omega-3 mastné kyseliny
Žĺtok je bohatým zdrojom esenciálnych mastných kyselín, ako je kyselina linolová. Kačacie vajcia majú väčšie žĺtky ako kuracie vajcia, takže obsahujú aj viac omega-3 mastných kyselín. Omega-3 sú srdcu prospešné mastné kyseliny a môžu telu poskytnúť väčšiu časť dennej potreby mastných kyselín.
Lepšia voľba pre pečivo
Albumín vo vajciach je hlavnou zložkou pečiva, ako sú koláče a sušienky. Ako už bolo spomenuté, kačacie vajcia majú veľmi dobré penivé vlastnosti vďaka vysokému obsahu bielkovín, vytvárajú viskózny film a majú rýchlu absorpciu pri šľahaní. Pena z kačacích vajec je navyše stabilnejšia a jej výživa nie je ovplyvnená vysokou teplotou. Vďaka tomu sú kačacie vajcia vhodné do pečiva.
Nižšie skladovacie podmienky
Dnešný priemyselný trh s vajcami vyžaduje vajcia vysokej kvality so zlepšenými fyzikálnymi vlastnosťami. Škrupina kačacích vajec je pevná, vysoká odolnosť proti nárazu, vysoká stabilita, veľké rozmery a rozmanitosť odtieňov. Pevné škrupiny kačacích vajec pomáhajú v maximálnej miere predchádzať rozbitiu, zatiaľ čo ich proteínová stabilita pri izbovej teplote predlžuje trvanlivosť. To je dôvod, prečo kačacie vajcia potrebujú nižšie skladovacie podmienky.
Kačacie vajcia potrebujú nižšie skladovacie podmienky.
Najlepšia alternatíva pre ľudí s alergiou na vajíčka
Mnoho ľudí je alergických na vajcia. Najmä väčšinu alergií spôsobuje Ovomtio – potravinový alergén, ktorý sa nachádza vo vaječných bielkoch. Ak je človek alergický na ovomtio, kačacie vajcia môžu byť najlepšou alternatívou alebo naopak.
Hoci kačacie vajcia majú oproti slepačím veľa výhod, doktor Tuong Vi tiež zdôraznil, že ľudia na diéte by nemali jesť kačacie vajcia, pretože energia v tomto druhu vajec je vysoká. Množstvo cholesterolu v kačacích vajciach tiež vyvoláva veľké obavy, najmä tie súvisia s kardiovaskulárnymi a metabolickými ochoreniami. Zatiaľ čo kuracie vajcia majú nižší obsah cholesterolu ako kačacie vajcia, ľudia s dyslipidémiou môžu namiesto kačacích vajec jesť kuracie vajcia.
Objavte najnovšie zdravotné benefity čerešní podľa posledných štúdií. Zistite, ako tieto červené poklady posilňujú imunitu, zlepšujú spánok a bojujú proti chronickým chorobám. Kľúčové slová: zdravotné prínosy čerešní
Spinálna stenóza - nebezpečenstvo pre nervový systém. Aktuálne informácie o moderných diagnostických metódach a účinných liečebných postupoch. Zistite, ako predchádzať komplikáciám.
Objavte najnovšie výhody mätového čaju 2024: od trávenia po imunitu. Naučte sa optimálnu prípravu s <strong>mätovým čajom</strong> a SEO tipy pre maximálny benefit.
Rakovina pľúc s metastázami v pečeni je častým výskytom u pacientov. Zistite, v akom štádiu je rakovina pľúc. Pripravili sme pre vás najnovšie informácie o rakovine pľúc a jej terapii.
Kamencový cukor je známa ingrediencia v mnohých jedlách, najmä v polievkach a slaných pokrmoch. Tento článok poskytuje informácie o tom, z čoho sa vyrába a jeho zdravotných výhodách.
Niektoré tehotné ženy sú nervózne, keď vidia, že ich stolica je zelená. Avšak v skutočnosti má zelená stolica často veľa príčin a väčšinou sa ich netreba obávať.
Ste veľmi náchylní na oxidačný stres, keď je v tele príliš veľa voľných radikálov. Tento stav môže spôsobiť veľa negatívnych účinkov na zdravie.
Aby ste sa vyhli žalúdočným problémom, mali by ste poznať dobré polohy spánku pre tráviaci systém, ktoré sú uvedené v tomto článku.
Koľko kalórií v 1 plechovke sódy? Toto určite nie je osobná otázka. Pretože sýtené nealko nápoje sú nápojom, ktorý sa zapísal do podvedomia mnohých generácií Vietnamcov a je nápojom mnohých ľudí. Náš článok nižšie vám pomôže odpovedať na tieto otázky.
Včelia materská kašička má mnoho skvelých využití, pri ktorých je neodmysliteľným benefitom aj krása tváre. Zistite to v nasledujúcom článku!
Koľko stojí materská kašička a je príliš drahá na jej nákup? Kde kúpiť renomované? Nasledujúci článok vám poskytne tie najlepšie informácie, ktoré potrebujete!
Čo je syndróm závislosti na plastickej chirurgii a ako ho prekonať, to je otázka, ktorá zaujíma mnohých ľudí, najmä v kontexte toho, že toľko ľudí neustále podstupuje plastické operácie ako dnes.
Kokosové mlieko patrí medzi lahodné, výživné, veľmi všestranné a široko používané potraviny. Kokosové mlieko je plné základných živín pre zdravie, ako je mangán, meď... Pri použití v primeranom množstve v strave môže kokosové mlieko pomôcť pri podpore zdravia srdca a ďalších výhod.
Che Kho je tradičné jedlo severu, ktoré sa často varí na obetovanie predkov počas sviatkov Tet. Článok odpovie, koľko kalórií jesť dusený čaj a ako pripraviť čaj na Tet.
Podrobný obsah o vedľajších účinkoch aspirínu na pečeň. Čítajte ďalej, aby ste pochopili, ako je aspirín bezpečný pre zdravie vašej pečene!
Kolitída je v živote veľmi časté ochorenie tráviaceho traktu. Existuje mnoho príčin chorôb, ako sú vírusy, baktérie alebo červy žijúce v črevnom trakte. Liečba kolitídy ľudovými prostriedkami, ako sú listy guavy, listy marhule alebo listy Voi, je spôsob, ktorý mnohí ľudia používajú a prinášajú určité účinky.
Stres nastáva, keď čelíme určitým situáciám, ale stres nie je vždy zlá vec. V mnohých prípadoch, keď nie sme vedomí a nekontrolovaní, sa stres môže zmeniť na chorobu a ovplyvniť naše zdravie.
Srdce je považované za jeden z najdôležitejších orgánov tela, pretože dodáva krv do orgánov. Pravidelné cvičenie pomôže udržať telo zdravé a prospešné pre srdcový sval. Takže ľudia s chorobami súvisiacimi so srdcom môžu cvičiť? Ak áno, aké sú dobré kardio cvičenia?
Ako vyrobiť pražené ryžové mlieko je jednoduché a zároveň výživné. Je to nápoj, ktorý si obľúbilo veľa ľudí, pretože napomáha k prečisteniu tela a krásnej pleti a má mnoho zdravotných benefitov. Teraz si môžete vytvoriť svoj vlastný a vychutnať si ho doma.
Okrem bežných metód na podporu chudnutia ako je posilňovňa, jogging, joga,... veľa ľudí stále volí metódu natriasania prsteňa. Aký je teda účinok zatrasenia prsteňom?
Hroznové morské riasy - superpotravina plná vitamínov a minerálov. Pozrite si najnovšie výhody konzumácie, odborné tipy na skladovanie a moderné spôsoby využitia v kuchyni.
Presné informácie o kalóriách vo vajci podľa veľkosti + nové štúdie o vplyve vajec na zdravie. Zistite, ako optimalizovať príjem vajec pre maximálne výhody.
Objavte revolučný prístup k zdravým raňajkám s najnovším receptom na grécky jogurt s ovocím a granolou. Vylepšená verzia s optimalizovanými výživovými hodnotami a praktickými tipmi.
Sušené morské riasy sú výživový poklad: Zistite optimálne dávkovanie, 5 kľúčových zdravotných benefitov a ako využite ich <strong>výživový potenciál</strong> bez rizík.
Objavte prekvapujúce benefity cantaloupe: Od <strong>výživy pre oči</strong> po <strong>prevenciu rakoviny</strong>. Zistite, prečo je melón dôležitou súčasťou zdravého stravovania!
Objavte najnovšie zdravotné benefity čerešní podľa posledných štúdií. Zistite, ako tieto červené poklady posilňujú imunitu, zlepšujú spánok a bojujú proti chronickým chorobám. Kľúčové slová: zdravotné prínosy čerešní
Objavte prekvapivé zdravotné výhody arašidov v roku 2024. Koľko kalórií obsahujú? Ako ovplyvňujú hladinu cukru a srdcové zdravie? Všetko o <strong>výhodách arašidov</strong> pre moderný životný štýl!
Objavte najnovšie poznatky o cantaloupe - superovocí plnom vitamínu C, antioxidantov a vlákniny. Naučte sa inovatívne recepty a optimalizujte zdravotné benefity tohoto melónu.
Objavte 7 inovatívnych receptov na zdravé raňajky s gréckym jogurtom. Optimalizované podľa najnovších SEO trendov a výživových odporúčaní pre maximálnu energiu a chudnutie.
Kimchi je fermentované jedlo, bohaté na probiotiká a živiny. Tehotné ženy sa pýtajú, či môžu jesť kimchi. Čítajte ďalej pre informácie o jeho benefitoch a opatreniach.
