Je dobré jesť obilniny?

Obilniny sú neoddeliteľnou súčasťou ľudskej stravy už tisíce rokov. Stále však existuje veľa pochybností o tom, či je dobré jesť cereálie?

Obilniny sú nevyhnutnou súčasťou každodennej stravy väčšiny ľudí. V súvislosti s obilninami však existujú nedorozumenia , kvôli ktorým sa mnohí ľudia rozhodnú vylúčiť obilniny zo svojho jedálnička. Je toto rozhodnutie múdre? Je dobré jesť obilniny?

Populárne obilniny

Obilniny sú všeobecný názov pre obilniny, ktoré sa živia obilninami. Podľa štatistík existuje viac ako 300 rôznych druhov obilnín. Existujú však niektoré z najbežnejšie používaných typov, o ktorých každý vie, ako napríklad:

• Druhy ryže: Ryža je najčastejšie používané obilie v ázijských krajinách. Ryža je prítomná v denných jedlách Vietnamcov s mnohými rôznymi druhmi, ako je biela ryža, lepkavá ryža, hladká ryža, hnedá ryža atď.
• Strukoviny: Strukoviny sú výživné a milujú ich po celom svete. Existujú známe názvy ako čierna fazuľa, červená fazuľa, sója, zelená fazuľa atď.
• Druhy kukurice: Kukurica je potravinárska plodina pestovaná vo väčšine krajín po celom svete, ale najviac koncentrovaná v Amerike.

Každý deň sa používa veľa obilnín, takže je dobré jesť obilniny?

• Zemiaky: Zemiaky sú tiež dôležité a široko používané obilniny. Existuje mnoho rôznych druhov zemiakov, ako sú sladké zemiaky, zemiaky, yams, tapioka atď.
• Pšenica: Pšenica sa bežne používa v európskych krajinách, krajinách s miernym podnebím, v Severnej Amerike a Austrálii.
• Jačmeň: Jačmeň sa bežne pestuje na výrobu sladu. Toto obilie sa pestuje v Číne, Holandsku, Belgicku a Spojených štátoch.
• Ovos: Ovos sú celé zrná pestované v miernom podnebí, ako je Kanada, Austrália, Nemecko, Rusko a Spojené štáty americké.
• Raž: Z tohto obilia sa vyrába pivo, chlieb. Bežne sa pestuje v chladnom podnebí ako Rusko, Poľsko, Nemecko atď.

Nutričná hodnota obilnín

Najpresvedčivejšou odpoveďou na otázku je jesť cereálie dobré? Musíme sa dozvedieť o nutričnej hodnote obilnín. Obsah živín v zrnách závisí od ich zloženia. Celé zrno zvyčajne obsahuje nasledujúce zložky:

• Škrupina je zodpovedná za ochranu zrna a živín vo vnútri zrna.
• Otrubová vrstva obsahuje najviac vlákniny, mastných kyselín, vitamínov a minerálov.
• Aleurónová vrstva pod otrubovou vrstvou, zvyčajne odkrytá po rafinácii. Táto vrstva poskytuje rastlinné bielkoviny, tuk, fosfor a tiamín.
• Hlavným endospermom je zrno, ktorého hlavnou zložkou je škrob. 
• Zárodok alebo embryo je miesto na ukladanie živín, keď semeno klíči, klíčok je najmenšia časť zrna, ale obsahuje aj veľa vitamínov a minerálov, ako je vitamín E, folát, horčík, fosfor, ...

Zrná sú vždy základom potravinových pyramíd.

Možno vás prekvapí, že celé zrná sú skvelým zdrojom živín:

• Vitamíny skupín A, B, C, D, E, K. 
• Pre telo esenciálne minerály ako železo, zinok, mangán, horčík, fosfor,...
• Rastlinné bielkoviny poskytujú energiu pre životné aktivity.
• Rastlinné zlúčeniny a antioxidanty pomáhajú predchádzať chorobám.

Celé zrná sa však považujú za výrobky s vyššou nutričnou hodnotou ako rafinované zrná. Mnohé obilniny stratili po procese rafinácie 25 % až 90 % svojej nutričnej hodnoty a vlákniny.

Výhody konzumácie obilnín

Pri vyššie uvedených nutričných hodnotách si každý z nás vie odpovedať sám, či je konzumácia cereálií dobrá. Správna konzumácia cereálií prináša neočakávané zdravotné výhody:

• Zrná poskytujú energiu pre životne dôležité činnosti tela: Medzi skupinami potravín sú obilniny často najväčším zdrojom energie. V bežnej strave poskytujú celozrnné obilniny takmer 30% celkových kalórií.
• Dobré pre tráviaci systém: Vláknina v cereáliách má dvojité výhody, keď pomáha pri laxatívach, lieči zápchu a poskytuje ideálnu potravu pre črevné baktérie. Keď je črevná mikroflóra v rovnováhe, posilní imunitu organizmu.
• Kontrola a stabilizácia krvného cukru: Vláknina obilnín tiež prispieva k zníženiu vylučovania glukózy a stabilizácii hladiny cukru v krvi.
• Dobré pre srdce: Rozpustná vláknina nachádzajúca sa v celých zrnách môže znižovať hladinu cholesterolu v krvi a predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam .
• Kontrola hmotnosti: Celé zrná majú vysoký obsah vlákniny, takže vytvárajú pocit sýtosti na dlhú dobu, znižujú chuť do jedla, takže majú účinný účinok na kontrolu hmotnosti.

Obilniny pomáhajú udržiavať zdravie a život bohatý na energiu.

• Prevencia rakoviny: Mnohé štúdie ukázali, že pravidelná konzumácia celých zŕn môže výrazne znížiť riziko rakoviny hrubého čreva a prsníka . Ukázalo sa, že fytosteroly alebo steroidy inhibujú rast rakoviny prsníka a rakoviny endometria.
• Poskytnite dobré bielkoviny: Proteín hrá dôležitú úlohu pri regenerácii tkanív, posilňovaní svalov, podpore rastu kostí. Rastlinná bielkovina v obilninách je lepšia ako živočíšna.
• Poskytuje horčík – minerál dôležitý pre tvorbu štruktúry kostí a selén prispieva k prevencii bunkovej oxidácie.
• Poskytuje celý rad vitamínov, ktoré sú dobré pre telo, najmä vitamíny B, ako je tiamín, riboflavín, niacín. Okrem toho, že pomáhajú uvoľňovať energiu zo sacharidov, tukov a bielkovín, pomáhajú aj udržiavať zdravý nervový systém.

Najlepší spôsob, ako jesť obilniny pre zdravie

Keď ste si sami odpovedali, či je v poriadku jesť cereálie, ďalšou dôležitou vecou, ​​ktorú by ste mali urobiť, je naučiť sa najzdravší spôsob konzumácie cereálií. Odborníci na výživu majú pre vás niekoľko tipov:

V závislosti od zamýšľaného použitia a miesta by ste si mali vybrať správny druh obilnín. Niektoré obilniny obsahujúce lepok nie sú vhodné pre ľudí s neznášanlivosťou lepku.

Ľudia, ktorí chcú schudnúť pri konzumácii obilnín, by nemali jesť laktózu a mali by jesť 15 minút pred konzumáciou iných potravín, aby sa znížila spotreba jedla. Ľudia, ktorí chcú pribrať, môžu kombinovať jedenie obilnín s cukrom, mliekom a medom. Podľa USDA je odporúčané množstvo obilnín vhodné pre každý konkrétny objekt nasledovné:

• Deti do 18 rokov by mali skonzumovať 85 – 227 gramov obilnín denne.
• Ženy by mali skonzumovať 141 - 170 gramov/deň.
• Muži by mali skonzumovať 170-227 gramov/deň.

Najlepšie je držať sa diéty, ktorá obsahuje aspoň jednu tretinu celozrnných výrobkov, ktoré denne zjeme. Podľa odporúčaní Americkej diabetickej asociácie by si diabetici, ktorí plánujú jesť obilniny/potraviny z obilia, mali vyberať celozrnné/potraviny vyrobené z celých zŕn.

S vyššie uvedenými informáciami si určite každý z nás dokáže odpovedať na otázku, či je dobré jesť cereálie ? Zostavme si vedeckú diétu so správnym množstvom obilnín, správnym druhom obilnín, aby ste mali vždy dobré zdravie!