Zastrupitev s hrano, ki jo povzroča bakterija Clostridium botulinum

Kakšna je bakterija Clostridium botulinum, ki pogosto povzroča zastrupitve s hrano? Ta članek vam bo podrobno odgovoril, poglejmo!

Daleč najpogostejših in najnevarnejših stanj zastrupitve s hrano je zastrupitev s toksinom bakterije Clostridium botulinum (C. botulinum). Zastrupitev z botulinskim toksinom predstavlja visoko tveganje smrti, zlasti če je ne zdravimo takoj. V tem članku izvemo več o zastrupitvi s C.botulinum, da bomo bolj pozorni na to situacijo! 

Kaj je Clostridium botulinum? 

Clostridium botulinum je gram-pozitivna anaerobna bakterija, ki obstaja v obliki paličastih spor, ki se lahko premikajo in proizvajajo toksine v anaerobnem okolju. 

Ta bakterija je bila prvič izolirana leta 1985 po izbruhu zastrupitve s hrano, ki jo je povzročila uporaba šunke, kontaminirane s toksinom C.botulinum. Spore C.botulinum se pogosto pojavljajo v pesku, prahu, zemlji, svežem ali kompostiranem živalskem iztrebku, prebavnem traktu živali, črevesju morskih sadežev in celo morski vodi.

Botulinski toksin vključuje 7 glavnih tipov, oziroma tip A, B, C, D, E, F, G. Pri tem sta tipa A in B toksina z največjo sposobnostjo povzročanja bolezni pri ljudeh (predstavlja približno približno 99 % primerov zastrupitev). 

Katera živila vsebujejo bakterijski toksin Clostridium botulinum?

Zastrupitev s Clostridium botulinum, znana tudi kot zastrupitev z mesom v konzervah, ta bakterija se pogosto razvije v konzerviranih izdelkih, kot so: meso, mleko, narezki, sir, klobase, ... Ta bakterija je lahko nalezljiva skozi faze proizvodnje, pakiranja, transporta. , in shranjevanje. 

Proizvajalci konzervirane hrane pogosto uporabljajo dušik za zaviranje rasti Clostridium botulinum. Če pa so konzerve proizvedene slabe kakovosti, jim je potekel rok uporabe ali so med uporabo nepravilno shranjene, lahko povzročijo tudi zastrupitev. 

Poleg tega nekateri ljudje izločajo zastrupitev z botulinom skozi odprte rane. Na primer, neustrezne injekcije botoksa lahko povzročijo tudi zastrupitev, vendar je to zelo redko. 

Bakterije Clostridium botulinum se pogosto nahajajo v slabo kakovostnih konzervah

Patogenost Clostridium botulinum 

Pri zaužitju hrane, ki vsebuje botulinum toksin ali spore C.botulinum, se ta toksin ne bo razgradil v želodcu in črevesju in se bo absorbiral v kri, da bo šel do ciljnih celic, ki so holinergične sinapse živčnega sistema perifernega poslovanja . Tukaj bo botulinski toksin odrezal beljakovine, potrebne v procesu aktivacije živcev za sproščanje nevrotransmiterjev, kar moti prenos signala v motoričnem živčnem sistemu, parasimpatičnih in avtonomnih ganglijih. 

Manifestacije toksičnosti se običajno pojavijo po 12 - 36 urah (če hrana vsebuje toksine) ali 3 - 10 dneh (če hrana vsebuje spore C.botulinum). Čim krajša je inkubacijska doba, večja je toksičnost, večje je tveganje smrti. 

Tukaj je nekaj simptomov zastrupitve s Clostridium botulinum:

  • V zgodnjih fazah se lahko bolnik počuti letargičnega, utrujenega in ima bolečine v trebuhu, slabost in drisko. Ko začne toksin prodirati globlje, se pojavijo znaki nevroloških motenj, kot so povešene veke, zamegljen vid, dvojni vid, težave pri govorjenju, težave pri požiranju, zmanjšana ali odsotna reakcija kit. 
  • Bolniki lahko segajo od blage paralize (utrujenost mišic, težave pri izvajanju normalnih gibov, znana tudi kot mlahava paraliza) do hude paralize, ki se pogosto pojavi, ko se toksin razširi in paralizira druge vitalne organe.Najnevarnejša je dihalna mišica, ki povzroča gost izpljunek biti izrinjen in odpoved dihanja , celo smrt. 
  • Kadar obstaja sum, da je oseba okužena s toksinom Clostridium botulinum, zdravnik običajno postavi diagnozo predvsem na podlagi kliničnih in epidemioloških dejavnikov za hitro zdravljenje. Priporočila za zdravljenje zastrupitve z botulinskim toksinom temeljijo na specifičnem stanju vsakega bolnika, predvsem podporno zdravljenje in natančno spremljanje bolnikovega respiratornega statusa. Po potrebi ocenite stopnjo faringealnih refleksov in kašlja, kontrolirajte faringealni izloček za ustrezno zdravljenje. 

Zastrupitev s C.botulinum je lahko smrtna, če je ne odkrijemo zgodaj

Kako preprečiti zastrupitev? 

Da preprečite tveganje zastrupitve s hrano zaradi C.botulinum toksina, morate biti pozorni na naslednje: 

  • Vedno se odločite za uporabo uglednih, kakovostnih izdelkov v pločevinkah z jasnimi blagovnimi znamkami. 
  • Konzerviranega blaga ne uporabljajte samo, če opazite znake izbočenosti ali pretečenega roka uporabnosti. 
  • Živila shranjujte v skladu z navodili proizvajalca, na primer predpakirano hrano, ki jo je treba zamrzniti, da zagotovite, da bakterije nimajo možnosti rasti in proizvajanja toksinov. 
  • Pazite se vseh živil z nenavadnimi okusi in barvami. 
  • Čez dan je najbolje uživati ​​predelano hrano in dati prednost sveže pripravljeni hrani, omejiti konzervirano hrano. 

Nasveti za shranjevanje hrane, ki jih morate poznati 

Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali bolje ohraniti hrano in omejiti tveganje za zastrupitev s C.botulinum: 

  • Surovo hrano hranite pri temperaturi pod 5 stopinj Celzija, dokler je ne potrebujete. 
  • Meso je treba vakuumsko zapreti ali shraniti v zamrzovalniku. 
  • Meso odtajajte tik pred kuhanjem. 
  • Po odmrzovanju morate porabiti vsa živila, ne zamrzujte jih ponovno. 
  • Kuhano hrano hranite pri temperaturi pod 5°C ali nad 57°C. 
  • Po uporabi operite pripomočke za pripravo surovega mesa, vključno z noži, deskami za rezanje itd., z milom in toplo vodo. 

Zgoraj so navedene vse informacije, ki jih morate vedeti o bakteriji Clostridium botulinum in zastrupitvah, ki jih povzročajo toksini, ki jih izloča. Da preprečite nevarnost zastrupitve z botulinom, poskrbite za higienično in varno prehrano! 


Leave a Comment

9-mesečni dojenček ve, kaj naj naredi? Telesni in kognitivni razvoj 9-mesečnega dojenčka

9-mesečni dojenček ve, kaj naj naredi? Telesni in kognitivni razvoj 9-mesečnega dojenčka

V starosti 9 mesecev se pri dojenčkih pojavi želja po raziskovanju sveta tako s telesom kot z umom. Torej, kaj počne 9-mesečni dojenček? Naj aFamilyToday Blog odgovori na to vprašanje v spodnjem članku!

Funkcije beljakovin v telesu, ki jih morda ne poznate

Funkcije beljakovin v telesu, ki jih morda ne poznate

Beljakovine so makromolekule, sestavljene iz več kot 20 aminokislin, povezanih med seboj. Imajo zelo pomembno vlogo v telesu, saj sodelujejo pri večini celičnih aktivnosti in opravljajo številne različne funkcije. Natančneje, kakšne so funkcije beljakovin?

Kaj je SpO2? Kako uporabljati ročni merilnik SpO2

Kaj je SpO2? Kako uporabljati ročni merilnik SpO2

SpO2 je eden od osnovnih vitalnih znakov, ki kaže stanje kisika v krvi. Glede na trenutno situacijo glede epidemije Covid-19 je znanje o pravilni uporabi ročnega merilnika SpO2 zelo pomembno, da lahko poznate zdravstveno stanje sebe in svoje družine.

Kako pravilno uporabljati terapijo z infrardečo svetlobo doma?

Kako pravilno uporabljati terapijo z infrardečo svetlobo doma?

Odkrijte najnovejše metode in varnostne smernice za učinkovito uporabo terapije z infrardečo svetlobo doma. Izvedite, kako optimizirati zdravljenje bolečin in povečati regeneracijo s terapevtskimi infrardečimi žarnicami.

Kaj je karies? Ali si morate umiti zobe?

Kaj je karies? Ali si morate umiti zobe?

Ščetkanje zob je priljubljena metoda ščetkanja za ljudi z zobnim aparatom, ki pomaga popraviti in omejiti krajšanje zob med uporabo zobnega aparata. Kakšen je torej način umivanja zob? Kdaj uporabiti? Ugotovimo zdaj skupaj.

Kakšne so prednosti uživanja ananasa? 10 neverjetnih zdravstvenih koristi ananasa

Kakšne so prednosti uživanja ananasa? 10 neverjetnih zdravstvenih koristi ananasa

Ananas je tropski sadež sladko-kislega okusa, enostaven za uživanje. Ne le to, ananas vsebuje tudi veliko hranilnih snovi, ki so dobre za zdravje. Kakšne so torej prednosti uživanja ananasa? Ugotovimo skupaj zdaj!

Kaj je anafilaksija 2. stopnje? Nevarnost anafilaksije 2

Kaj je anafilaksija 2. stopnje? Nevarnost anafilaksije 2

Anafilaksija je alergijska reakcija, ki se običajno pojavi v minutah ali sekundah po izpostavitvi občutljivemu alergenu. Naslednji članek vsebuje informacije, ki vam bodo pomagale razumeti, kaj je anafilaksija 2. stopnje?

Razkrivamo najhitrejši učinkovit način za zdravljenje glivic na nohtih z limono

Razkrivamo najhitrejši učinkovit način za zdravljenje glivic na nohtih z limono

Glivice na nohtih povzročajo izgubo zaupanja in bolečino? Potem ne smete prezreti, kako zdraviti glivice na nohtih z limono spodaj, ta ljudska metoda uporablja naravne sestavine, vendar je učinek zelo dober.

Kako preprečiti metabolični sindrom?

Kako preprečiti metabolični sindrom?

Metabolični sindrom je eden od dejavnikov, ki vplivajo na srce, kar vodi v tveganje za bolezni srca in ožilja ter sladkorno bolezen tipa 2. Kako torej ta sindrom učinkovito preprečiti? Vabimo vas, da preberete spodnje komentarje.

T-limfociti in stvari, ki jih niste vedeli

T-limfociti in stvari, ki jih niste vedeli

Limfociti T so precej posebne celice v telesu in jih delimo na 3 glavne vrste. Vsaka vrsta limfocitov T ima drugačno funkcijo. Raziščimo to vrsto celice v naslednjem članku.

11-mesečni dojenček ve, kaj storiti? Spoznajte razvoj svojega dojenčka pri 11 mesecih

11-mesečni dojenček ve, kaj storiti? Spoznajte razvoj svojega dojenčka pri 11 mesecih

11-mesečni dojenček ima močan razvoj motoričnih in jezikovnih sposobnosti. Dojenček že lahko brblja nekaj preprostih besed, zna samostojno stati ali celo hoditi. Naslednji članek vam bo pomagal razumeti, kaj zna narediti 11-mesečni dojenček in kako vzgojiti pametnega in zdravega 11-mesečnega otroka.

Kaj je benigni tumor? Sodobne diagnostične in terapevtske metode

Kaj je benigni tumor? Sodobne diagnostične in terapevtske metode

Za razliko od raka imajo benigni tumorji svoje značilnosti in lastnosti. Kaj je torej benigni tumor? Ali se metode diagnostike in zdravljenja razlikujejo od melanoma?

Kaj je jetrna metlja? Kje v človeškem telesu živi jetrni metljaj?

Kaj je jetrna metlja? Kje v človeškem telesu živi jetrni metljaj?

Trenutno je fascioliaza pogosta po vsem svetu, Azija pa je regija z največjo pojavnostjo fascioliaze. Pri nas je jetrni metljaj dokaj pogosta bolezen zaradi navade uživanja vodnih rastlin in pitja hladne vode. Torej, kje je jetrni metljaj parazit v človeškem telesu in kako preprečiti bolezen?

Kaj je ukrivljen nosni septum? Kaj morate vedeti o operaciji nosnega septuma

Kaj je ukrivljen nosni septum? Kaj morate vedeti o operaciji nosnega septuma

Operacija ukrivljenega nosnega pretina je obvezen poseg v primerih ukrivljenega nosnega pretina za izboljšanje simptomov, ki jih ta prinaša. Toda vsi ne razumejo jasno kirurškega postopka in zapiskov med operacijo, zato so pri odločitvi še vedno zaskrbljeni. Naslednji članek vam bo dal nekaj več informacij o tem vprašanju.

Zgradba in nekatere funkcije velikih možganov

Zgradba in nekatere funkcije velikih možganov

Veliki možgani so največji del možganov po masi in prostornini, ki opravlja številne funkcije obdelave informacij. Torej, kje so veliki možgani, kakšna je struktura in funkcija možganov.

Ali test čuti do 2 vrstici? Nekatere stvari, ki jih ljudje pogosto zamenjujejo glede Covida

Ali test čuti do 2 vrstici? Nekatere stvari, ki jih ljudje pogosto zamenjujejo glede Covida

Hitri test je najpogostejša in najpreprostejša metoda za ugotavljanje statusa Covid - 19. Vendar pa ima uporaba hitrega testa veliko omejitev, nagnjenih k napakam, kot so: nepravilno vzorčenje, premalo časa in nekateri drugi vzroki lažno pozitivnih rezultatov. Obstaja problem, ki ga mnogi ljudje pogosto sprašujejo, ali ima hladni test 2 vrstici.

Ventrikularna dilatacija: vzroki, znaki in zdravljenje

Ventrikularna dilatacija: vzroki, znaki in zdravljenje

Med nosečnostjo morajo nosečnice na redne predporodne preglede, da odkrijejo nevarne malformacije ploda, med katerimi je tudi dilatacija prekatov. Ali je dilatacija prekatov pri otrocih nevarna? Kakšni so znaki bolezni? Blog aFamilyToday vam bo poslal znanje o bolezni.

Vprašanje: Čemu služi CT pljuč?

Vprašanje: Čemu služi CT pljuč?

CT pljuč je eden od nujnih in skoraj obveznih pregledov pri zdravljenju pljučnih bolezni ali povezanih s pljuči. Torej poznate korake pri računalniški tomografiji pljuč? Če ne, ne preskočite naslednjega članka.

Kaj je mobilno rebrasto polje? Kako ravnati v tej situaciji?

Kaj je mobilno rebrasto polje? Kako ravnati v tej situaciji?

Premična rebra je zelo resna poškodba prsnega koša, ki zahteva nujno medicinsko operacijo. Če se ne zdravi takoj, bo to močno vplivalo na bolnikovo cirkulacijo in dihanje.

Kaj je virus gripe? Nauki iz pandemije španske gripe leta 1918

Kaj je virus gripe? Nauki iz pandemije španske gripe leta 1918

Pandemija španske gripe leta 1918 je bila ena najhujših pandemij v zgodovini. Pandemijo gripe leta 1918 so najprej odkrili v Evropi, ZDA in delih Azije, nato pa se je hitro razširila po vsem svetu. Takrat še ni bilo cepiva ali učinkovitega zdravljenja bolezni.

Odgovor: Ali je v redu jesti juho iz gosje krvi?

Odgovor: Ali je v redu jesti juho iz gosje krvi?

Krvavec je jed, ki jo ljubijo številni Vietnamci, še posebej krvavec iz perutninske krvi. Ali je torej v redu jesti krvavico, še posebej juho iz gosje krvi? Če želite izvedeti več, preberite spodnji članek!

Strokovnjaki delijo nasvete za varno hujšanje doma

Strokovnjaki delijo nasvete za varno hujšanje doma

Po mnenju strokovnjakov je hujšanje proces, ki zahteva vztrajnost, vztrajnost, znanost in do konca slediti začrtanemu načrtu hujšanja, da pridemo do želene postave. Marsikdo si želi lepega telesa, zato je požgal na odru, a naglo uporabil nepreverjene metode hujšanja ali nasvete prijateljev in sorodnikov, kar je povzročilo številne slabe zdravstvene posledice.

Kako vložiti slastno hrustljavo kislo zelje, lepo zlato zlato

Kako vložiti slastno hrustljavo kislo zelje, lepo zlato zlato

Vloženo kislo zelje je priloga številnim vietnamskim jedem, ki spodbuja apetit in naredi hrano rahlo kislo, okusno in privlačno. Zelo preprosto je tudi vlaganje kislega zelja s podrobnimi navodili v spodnjem članku.

Funkcije beljakovin v telesu, ki jih morda ne poznate

Funkcije beljakovin v telesu, ki jih morda ne poznate

Beljakovine so makromolekule, sestavljene iz več kot 20 aminokislin, povezanih med seboj. Imajo zelo pomembno vlogo v telesu, saj sodelujejo pri večini celičnih aktivnosti in opravljajo številne različne funkcije. Natančneje, kakšne so funkcije beljakovin?

Znaki pomanjkanja hranilnih snovi v telesu, na katere morate biti pozorni

Znaki pomanjkanja hranilnih snovi v telesu, na katere morate biti pozorni

Dnevna prehrana je izjemno pomemben dejavnik in lahko določa zdravje vašega telesa. Preberimo spodnji članek, da takoj ugotovimo, na katere znake pomanjkanja hranilnih snovi v telesu moramo biti pozorni!

Koliko kalorij v dušeni špinači s česnom? Se zrediš, če veliko poješ?

Koliko kalorij v dušeni špinači s česnom? Se zrediš, če veliko poješ?

Ocvrta slana s česnom je priljubljena jed mnogih ljudi zaradi svojih hranljivih sestavin in odličnega okusa. Ampak, koliko kalorij ima ocvrta vodna špinača s česnom in kako jo jesti za dobro zdravje?

Ali lahko bolniki s protinom pijejo sok iz ptičjega gnezda?

Ali lahko bolniki s protinom pijejo sok iz ptičjega gnezda?

Bolnikom s protinom svetujemo, naj omejijo uživanje preveč hranljive hrane, ali se torej lahko uporablja ptičje gnezdo ali vodo iz ptičjega gnezda?

Hranilna vrednost golobjega mesa, ki je marsikdo ne pozna

Hranilna vrednost golobjega mesa, ki je marsikdo ne pozna

Hranilna vrednost golobjega mesa je 9-krat višja od piščančjega. Jedi iz golobov imajo hranljiv učinek na telo, primerne so za nosečnice, podhranjene otroke in pravkar prebujene osebe.

Koliko kalorij ima sladoled? Kako narediti okusen sladoled, ne da bi se zredil

Koliko kalorij ima sladoled? Kako narediti okusen sladoled, ne da bi se zredil

Koliko kalorij ima sladoled, se sprašuje marsikdo, ki je na shujševalni kuri ali želi nadzorovati svojo težo. Hladen in sladek sladoled je okusen, a je sladoled masten?

Česa naj se oseba z zvito nogo izogiba?

Česa naj se oseba z zvito nogo izogiba?

Čeprav je zvin poškodba, ki ni preveč nevarna, jo je treba tudi takoj obravnavati in zdraviti. Let's razumeti, kaj zvini bi morali vzdržati prehranjevanja, da si opomore najhitreje.