Fortell deg hvordan du kan bevare ketchup i lang tid, men deilig

Tomatsaus er et bearbeidet krydder som brukes direkte eller i matlaging, for å fremheve smaken og skape mer iøynefallende farger. Derfor lagres feber ofte for langtidsbruk. Så vet du hvordan du konserverer tomatsaus?

Du er en person som elsker ketchup og ønsker å lagre den lenge, men vet ikke hvordan du holder den fersk. Se den følgende artikkelen for å lære hvordan du konserverer ketchup fra utvalg av ingredienser til hvordan du lager og lagrer sausen.

Hvordan velge ingredienser for langtidslagring?

Når man snakker om hvordan man konserverer ketchup, bidrar utvalget av ingredienser også til at sausen holder lenge og holder den lenge.

Hvordan velge å kjøpe ferske tomater

Å velge tomater nøye før du lager sausen vil hjelpe ketchupen til å vare lenger

Når du kjøper tomater for å lage en saus, må du ta hensyn til følgende kriterier for å sikre en deilig og langvarig ketchup:

Basert på farge

Tomater med intakt skall, ingen riper, knallrøde, jevne, fyldige er friske tomater.

Du ser på utsiden av skallet og ser at det er bittesmå til og med bittesmå knuter. Når auberginen er delt i to, skal fruktkjøttet være rødt og frøene inni skal være gule, ikke grønne. Dette er modne tomater som vil være veldig ferske.

Basert på duft

Når du lukter det, kan du lett se at naturlige modne tomater ofte har en mild aroma. Mens den modne frukten ikke vil ha noen aroma.

Basert på fruktstilken

Se om stammen på tomaten fortsatt er på stilken og stilken fortsatt er frisk eller visnet. Vanligvis har modne auberginer en stilk som er godt festet til spissen, slik at du kan trekke forsiktig for å se om stilken lett knekker. Er stilken klissete kan du velge å kjøpe.

Hvordan velge løk for å lage deilig saus

Hvis ketchupoppskriften inneholder løk, bør du velge løk med et tynt, skinnende skall som føles tungt og fast når du holder det. Det ytre skallet er tørt, flasser ikke. Sammenlignet med langvarig løk, har fersk løk ofte flere og lengre røtter. Unngå å velge løk som har en mørk, grov hud fordi det vanligvis er en knoll som ikke lenger er frisk eller skadet.

Slik lager du tomatsaus som kan lagres lenge

Ikke bare valg av ingredienser, bearbeiding av ketchup er også en av de viktige konserveringsmetodene. Hvis du ikke vet hvordan du skal lage mat, kan det få sausen til å ødelegge raskt. Følg derfor disse instruksjonene:

Tomatforedling

Fjern stilken på tomaten, bløtlegg den i fortynnet saltvann i ca. 2-3 minutter, skyll den deretter med rent vann flere ganger og tørk den deretter.

Kok og skrell tomater

Deretter bruker du en kniv til å skjære et kryss på bunnen av tomaten.

Sett gryten med vann på komfyren, skru på høy varme for å raskt koke opp vannet, kok opp alle ingrediensene i ca 30 - 60 sekunder, ta dem så ut og legg dem i en bolle med iskaldt vann for å avkjøles raskt.

Skrell deretter tomatene lett langs krysssnittet du har laget tidligere, og skjær deretter tomatene i små biter.

Lag ketchup

For å holde sausen langvarig og deilig, må du vite hvordan du oppbevarer den riktig

Sett en panne på komfyren, tilsett to spiseskjeer olivenolje og kok på middels varme til oljen er varm. Deretter holder du ilden lav.

Løk etter terninger, stek til de blir gyldenbrune, tilsett en spiseskje finhakket hvitløk, rør godt.

Tilsett hakkede tomater, smak til med 1 ts salt, 8 hakkede basilikumblader , 1 ts tørket merian , rør og skru på høy varme for å få blandingen til å koke opp.

Når blandingen koker, reduser du varmen til lav og fortsett å koke i ca 60 - 90 minutter, mens du rører hele tiden til sausen har en tykk konsistens.

Til slutt smaker du på krydderet til middels og slår av varmen. Bruk en stavmikser til å purere blandingen. Når den er avkjølt, hell ketchupen i beholderen og lukk lokket. 

Tilfredsstillende tomatsaus er å ha en vakker oransje-rød farge, smaken av deilige tomater, attraktive takket være duften av merian og basilikum. 

Hvordan konservere ketchup effektivt?

Konservere tomater før du lager saus

Hvis du kjøper tomater, men ikke lager sausen med en gang, men oppbevarer dem, må du konservere dem godt ellers blir ikke ketchupen fersk. Du bør merke deg at tomater kan holde friskheten i lengste tid hvis de plasseres i et passende oppbevaringsmiljø med en temperatur på 20-25 grader Celsius for å bevare tomater.

Avhengig av graden av modenhet av tomater, vil det være forskjellige konserveringsmetoder, spesielt som følger:

• Grønne tomater:  Ikke legg grønne tomater i kjøleskapet fordi for lav temperatur vil gjøre at tomatene mister sin naturlige smak og går i stykker ved matlaging eller blir tørre og dehydrerte.
• Tomat har en lys rosa farge:  Du kan legge denne tomaten i en lufttett beholder i kjøleskapet og oppbevare den ved en temperatur på ca 5 grader Celsius, oppbevare den i ca 4 dager og deretter justere temperaturen til ca 14-15 grader C. , lagret i ca. 1 - 4 dager. Å gjøre det vil hjelpe tomatene til å modnes naturlig, og holde dem friske i omtrent en uke.
• Røde tomater:  Med tomater som er jevnt kokt, dekk dem med papir og sett dem i kjøleskapet ca 2 - 5 grader Celsius og juster luftfuktigheten til 85 - 90%. Å gjøre det bidrar til å holde tomatene friske de neste 1-2 dagene.

Konservering av tomatsaus

Desinfiser først sausbeholderen med kokende vann og la den tørke naturlig. Deretter tilsetter du ketchup, lukker lokket og setter det i kjøleskapet ved en temperatur på 1 - 4 grader Celsius.

En annen måte å konservere på er at du kan dele sausen i små porsjoner og legge dem i individuelle beholdere. Når du skal bruke den er det bare å ta ut hver porsjon og bruke hele mengden saus.

Tomatsaus kan oppbevares i 3-4 dager i kjøleskap og har en holdbarhet på opptil 6 måneder hvis den er frossen. Men smaken og næringsinnholdet vil gradvis avta over tid. Derfor bør du lage nok saus til 2-3 måneder.

Før du tilbereder mat, må du tine tomatsausen ved å sette den i kjøleskapet i ca 6 timer eller bløtlegge beholderen i kaldt vann, absolutt ikke bruk varmt vann.

Tomatsaus brukes til å lage den berømte deilige tomatsaus-pastaretten

Oppskrifter med deilig tomatsaus

I tillegg til å merke seg hvordan man konserverer, er husmødre også interessert i hvordan man bruker ketchup for den beste smaken. Vanligvis brukes ketchup til å lage mange retter. Her er noen populære måter å bruke ketchup på:

• Lage dipper: Du kan bruke saus til å lage dipper med stekt mat, brød, urter...
• Lage sauser til enkle retter: Du kan bruke tomatsaus til å lage sauser til retter som bønner med ketchup, kjøtt med ketchup, fisk med ketchup, reker med ketchup... Måten å lage disse rettene på er ganske enkel. fordi ketchup er tilgjengelig . Du trenger bare å steke maten, deretter helle i tilstrekkelig mengde tomatsaus, smak til med salt og fiskesaus, og deretter småkoke i noen minutter for sausen å trekke inn ingrediensene for å fullføre sausen. For å gjøre sausen mer smakfull kan du tilsette litt urter til siste trinn.
• Lage sauser til komplekse retter:  Tomatsaus er en uunnværlig del når du spiser Pizza, pasta og hurtigmat. For å tilberede pizza- og pastaretter trenger du bare noen flere behandlingstrinn, og du er ferdig. Til pizza koker du de purerte oreganobladene med tomatsausen i 2-3 minutter og tilsetter deretter smøret, fortsetter å koke til tomatsausen er velduftende i stedet for å fullføre sausen. Med spaghetti tilsetter du tomatsaus og kjøttdeig i pannen og rører til biffen er løs, er sausen tykk tilsetter du litt kaldt vann. Når du spiser, hell sausen over de kokte nudlene.

Kort sagt, hvordan konservere ketchup er ikke vanskelig. Så lenge du tar hensyn til riktig gjennomføring fra valg av ingredienser til tilberedning av sausen og til slutt hvordan du konserverer den som beskrevet i artikkelen ovenfor, vil du få en deilig, langvarig ketchup.