Hva er Kombucha? Hvordan oppdra og bevare Scoby i Kombucha-te

Kombucha er en fermentert te med helsemessige fordeler. Dette er nok en type te som er ganske ukjent for mange mennesker. Hvis du fortsatt ikke vet hva Kombucha er eller hvordan fordelene med denne teen er for helsen, kan du fortsette å følge artikkelen nedenfor for å forstå denne teen bedre.

Hva er Kombucha? Kombucha er en te som ikke bare har helsemessige fordeler, men som også inneholder en stor mengde antioksidanter som kan drepe skadelige bakterier og bekjempe en rekke sykdommer. Her er de helsemessige fordelene med Kombucha samt hvordan du kan oppdra og bevare Kombucha.

Hva er Kombucha?

Kombucha er en type te gjæret fra Scoby, en gjær dyrket i tevann for å lage en mildt syrlig drikke. Kombucha er navnet som japanerne ofte kaller, i tillegg er det også kjent som akvatisk sopp, sopp av udødelighet og vannhyasint ginseng (oppkalt av kineserne). 

Scoby (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) er en symbiose av bakterier og gjær, som brukes i fermentering og produksjon av Kombucha. Scobys form er gummiaktig, rund, tykk, ugjennomsiktig og har en lett eddiklukt. 

Kombucha har sin opprinnelse i Manchuria, hvor denne tradisjonelle drikken konsumeres, i tillegg til flere østeuropeiske land. Kombucha fungerer som bakterier og gjær, og gjærer til alkohol. Så Kombucha-produkter har ofte en litt syrlig smak som eddik. Den karakteristiske smaken til kombucha-drikker avhenger av gjæringstiden til frøet. Tetypen brukes og noen andre ingredienser tilsettes som fruktjuice, urter eller frisk frukt. 

Hva er Kombucha - Dette er en fermentert te fra Scoby

Hva er fordelene med Kombucha for menneskers helse?

Gir probiotiske bakterier

Alle vet at probiotika er en form for gunstige bakterier som er veldig bra for fordøyelsessystemet. Denne typen bakterier bidrar til å balansere det mikrobielle økosystemet i tarmkanalen for å hjelpe til med fordøyelsen av mat. Selv om det foreløpig ikke er noen spesifikke studier på fordelene med Kombucha-te. Men under Kombucha-gjæringen inneholder teen også probiotika , høye nivåer av syrer og vitaminer som er gunstige for helsen. Derfor kan du også bruke Kombucha-te som drikke for å supplere god næring for fordøyelsessystemet.

Kombucha har de samme fordelene som grønn te

Kombucha er laget av grønn te, så den inneholder også forbindelser med antioksidantfunksjoner som grønn te. Studier viser at å drikke grønn te regelmessig kan forbrenne overflødige kalorier i kroppen, redusere magefett, forbedre kolesterolnivået, kontrollere blodsukkeret og mer. 

Kombucha inneholder antioksidanter

Antioksidanter beskytter kroppen mot frie radikaler som skader kroppens celler. Kombucha er laget med grønn te, så den har antiinflammatoriske og antioksidanteffekter i leveren. Studier på rotter har vist at regelmessig inntak av Kombucha reduserer akkumulering av giftstoffer i leveren forårsaket av giftige kjemikalier, med en avgiftningseffektivitet på minst 70 %. Selv om det ikke er noen menneskelige studier på denne effekten ennå, lover denne saken seg som et forskningsområde for personer med leversykdom.

Kombucha hjelper til med å drepe skadelige bakterier

Et av stoffene som produseres under Kombucha-gjæringen er eddiksyre, som også finnes i eddik, som dreper skadelige bakterier. Kombucha laget av grønn eller svart te bør ha antibakterielle egenskaper, hindre vekst av skadelige bakterier og gjær, men ikke påvirke nyttige bakterier. 

Kombucha reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer

Studier på rotter viser at kombucha kan forbedre to markører for hjerte- og karsykdommer ved å øke det gode kolesterolet og senke det dårlige kolesterolet. Faktisk har grønn tedrikkere opptil 31 % lavere risiko for hjerte- og karsykdommer enn ikke-drikkere. 

Kombucha hjelper med å kontrollere type 2 diabetes

Diabetes type 2 kjennetegnes av høyt blodsukker og insulinresistens i kroppens celler. Kombucha laget av grønn te har evnen til å senke blodsukkeret fordi grønn te i seg selv har vist seg å ha denne effekten. En gjennomgang av nesten 300 000 personer fant at grønn te-drikkere hadde en 18 % lavere risiko for å utvikle diabetes sammenlignet  med ikke-drikkere. 

Kombucha har mange fordeler for menneskers helse som fordøyelsesstøtte, vekttap, antioksidant, ...

Hvordan oppdra og bruke Scoby i Kombucha-te

Hvordan oppdra Scoby

Ingrediens:

• Grønn te, eller svart te: 4 gram (tilsvarer 2 teposer).
• Hvitt sukker: 100 gram.
• Vann: 1 liter.
• Glasskrukker har en kapasitet på 3-5 liter.
• Rase av Kombucha Scoby: 1 hode.

Slik oppdrar du Scoby:

• Trinn 1: Kok vann til te i ca 5 minutter og tilsett deretter sukker. Forholdet mellom sukkerte er 1 liter vann, 100 gram sukker og 4 gram te. La så sukkerteen avkjøles og hell den over i en glasskrukke. 
• Trinn 2: Ta på hansker og skyll Scobyen med vann for å fjerne terestene fra agnet. 
• Trinn 3: Legg frøet forsiktig inn i sukkerte-kannen, dekk deretter munnen på glasset med osteduk og bind det med strikk. Dette hindrer insekter i å komme inn og gjør det lettere for bakterier og sopp å fermentere. 
• Trinn 4: Sett glasset på et kjølig sted og unngå direkte sollys.
• Trinn 5: Etter noen dager vil soppen spire og flyte til overflaten. Samtidig, omtrent hver 3. dag, må du teste surheten i soppte én gang for å se om den passer din smak eller ikke. 
• Trinn 6: Smak på teen med passende syre og sødme, mild smak og lett brusende, så må du stoppe gjæringsprosessen ved å tømme vannet over i en annen flaske og deretter oppbevare det i kjøleskapet.

Se også:  Slik lager du kombucha

Etter vellykket Scoby-gjæring bør Kombucha-te oppbevares i kjøleskapet

Hvordan bruke Kombucha-te

Selv om Kombucha tilbyr mange betydelige helsemessige fordeler for brukere, må du også være forsiktig når du bruker den, for eksempel: 

• Unngå å bruke Kombucha når den er overgjæret eller bortskjemt fordi det kan påvirke helsen. 
• Unngå bruk av personer med svekket immunforsvar , gravide eller ammende kvinner. 
• Unngå å ta for mye for personer med fordøyelsesproblemer eller magerelaterte sykdommer. 
• Det anbefales å drikke det en gang om dagen (ca. 240 ml) fordi Kombucha-drikker kan inneholde mye kalorier og sukker. 
• Kombucha-te bør oppbevares i en glassflaske. 

Nyttig:  Hvordan drikke Kombucha for å gå ned i vekt

Hvordan du oppbevarer Kombucha

Etter vellykket gjæring kan du oppbevare Kombucha i kjøleskapet. Legg merke til å bruke en ren skje eller hell i et glass for å drikke, ikke bruk munnen til å drikke direkte fra Kombucha-beholderen fordi det kan føre til at bakterier kommer inn, skader og lett gjør kombuchaen mug . 

Ovenfor er informasjon om hva Kombucha er , hvordan man oppdrar og konserverer Scoby i Kombucha-te. Håper artikkelen ovenfor var nyttig for deg når du vurderer å bruke denne drinken.

Lær:  De skadelige effektene av kombucha-te