Az abalone gomba egy tápanyagban gazdag étel, amelyet régebben számos vonzó ételre dolgoztak fel, mint például: sült krumpli, gombaleves, gombasaláta, grillezett gomba... Azonban nem mindenki rendelkezik jó tapasztalatokkal. tudja, hogyan kell tartósítani az abalone gombát, hogy mindig olyan frissek, mint az újak. Ez a cikk az aFamilyToday Blogból megmondja, hogyan csináld úgy, mint egy 5 csillagos séf.
Az abalone gomba elhajlott tölcsér alakú, a gomba kalapja széttárva, a gomba teteje enyhén homorú. A gomba sapkáját két jellegzetes szín, a szürke és a fehér azonosítja. E tényező alapján az emberek gyakran két típusra osztják őket: fehér abalone gomba és szürke abalone gomba .
Mi az a álgomba?
Az abalone gomba (kagylógomba) jellegzetes édes illata és gazdag táplálkozása miatt viszonylag népszerű gomba szerte a világon. Az abalone gomba könnyen megtalálható a fák törzsén, nedves vagy mérsékelt trópusi erdőkben. Gyakran fürtökben nőnek, sok kicsi, de viszonylag erős gombatesttel.
Az abalone gomba az egyik legjobb ehető gomba, magas fehérje- és tápanyagtartalommal. A betakarítás után azonban ez a gomba valószínűleg vizet veszít, megbarnul, átalakul vagy rothad, ha nem megfelelően tárolják.
Az abalone gombák előnyei közé tartozik az a képesség, hogy segít megelőzni bizonyos gyakori betegségeket, például az elhízást , az alacsony vérnyomást, növeli a szervezet ellenálló képességét, antibakteriális és megakadályozza a sejtek növekedését.
Az abalone gombának számos jótékony hatása van az emberi egészségre
Hogyan készítsünk abalone gombát tárolás előtt
Az abalone gombák tartósítási módszereinek alkalmazása előtt előzetes feldolgozást kell végezni. Jelenleg az általunk általánosan használt abalone gomba a termesztett típus. A szalma, szalma vagy gumifűrészpor fő szubsztrátuma esetén a gombák nagyon porosak, mert nem érintkeznek közvetlenül a talajjal. Ennek köszönhetően az abalone gomba elkészítése is viszonylag egyszerű és gyors a következő lépésekkel:
- Vásárlás után késsel vagy ollóval levágod az abalone gomba lábát.
- Vágja szét a gombát egyenként vagy kis csokorokra.
- Tedd a gombát híg sós vízbe ázni körülbelül 3-5 percre, majd szedd ki a gombát, hogy lecsepegjen.
Megjegyzés: Az abalone gomba könnyen felszívja a vizet, nem szabad túl sokáig mosni vagy vízben áztatni, mert így a gomba elveszti természetes édességét, ráadásul puhává teszi a gombát, és elveszíti természetes édességét. Ezenkívül tanácsos a gombát hagyni lecsepegtetni tárolás előtt, hogy elkerüljük a vizes és ehetetlen abalone gombát.
Tárolás előtt az abalone gombát megfelelően elő kell készíteni
Hogyan tartósítsuk a friss abalone gombát
Még mindig a legjobb, ha megveszed a gombát és azonnal felhasználod, de ha nincs rá igényed, akkor az alábbi módokon konzerválhatod:
Tárolja a hűtőszekrényben
A hűtőszekrényben való tárolás a legegyszerűbb és legkedveltebb módja annak, hogy tartósítsuk az abalone gombát. Ahhoz, hogy a gomba hosszú ideig friss maradjon, tegye be a hűtőszekrénybe 3-5°C-ra. Ezzel a tartósítási módszerrel a gomba körülbelül 5-7 napig friss marad.
Mielőtt a gombát a hűtőszekrénybe helyezné, tegye egy műanyag edénybe vagy műanyag zacskóba, amelyet száraz papírtörlővel béleltek ki. Ha a papírréteg nedves, mert a gomba kikerüli a nedvességet, cserélje ki egy másik papírrétegre, hogy a gombák mindig szárazak legyenek.
Jegyzet:
- Ne helyezzen nehéz, kemény tárgyakat a gombás doboz tetejére, mert könnyen összetöri a gombát.
- Az abalone gombák szagelnyelő tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért korlátozni kell a gombák elhelyezését az erős illatú ételek közelében, mint például a koriander, a zeller, a durian ...
Javasoljuk, hogy egy nedvszívó papírlapot béleljünk ki, mielőtt az abalone gombát hűtőszekrényben tárolnánk
Tárolja a fagyasztóban
Ha nem tudja azonnal felhasználni, és szeretné meghosszabbítani az eltarthatóságát, választhatja az abalone gomba tárolását a hűtőszekrény fagyasztó rekeszében. A gombák elkészítése után tegyük műanyag zacskóba/műanyag dobozba, fedjük le, és tegyük be a fagyasztóba.
Ily módon az abalone gomba használata akár 30 napig is eltarthat anélkül, hogy sok tápanyagot veszítene, így a gombák szervezetre gyakorolt varázslatos hatása érintetlen marad. Használatkor csak fel kell olvasztani a gombás zacskót hideg vízzel, hogy sok ételbe lehessen feldolgozni, miközben a gomba megőrzi friss ízét.
Hogyan kell tárolni a szárított abalone gombát
A friss abalone gomba finom, de rövid ideig eltartható. Ha túl sok a friss gomba, és néhány nap alatt nem fogy el, szárítsa meg a napon 2-3 napig, vagy szárítsa meg, hogy tovább tárolja.
A friss gombához képest azonban a szárított abalone gomba sok tápanyagot veszít, és nagyon érzékeny a penészre. Ezért a gombát szorosan záródó fedővel ellátott tégelyben vagy nedvszívó tasakban kell tárolni, illetve minőségük és tápanyaguk biztosítása érdekében.
Gyakran ismételt kérdések az abalone gomba használatakor
Hogyan lehet felismerni a károsodott abalone gombát?
Az abalone gombának jellegzetes íze van. A következő jelekről tudhatja meg, hogy a gomba elromlott-e:
- Szag: A friss abalone gombák gyakran saját jellegzetes gombaillatot árasztanak, míg a romlott gombák dohos, avas ételszagot árasztanak. Ha a gombának furcsa szaga van, az ételmérgezés elkerülése érdekében nem szabad enni.
- Megjelenés: A sérült abalone gomba felülete színe megváltozik, puha és rothadt tapintású, penészes és korhadt lesz. Lenyelés esetén hasi fájdalmat, hasmenést és májkárosodást okoz .
Ügyeljen a károsodott abalone gombák jeleire, hogy elkerülje a felhasználást
Sérült-e a sárgává váló abale gomba?
Az abalone gomba szakadás vagy feldolgozás után megsárgulhat, és ez nem feltétlenül annak a jele, hogy a gomba elromlott. Ha azonban a macskagomba természetes módon, külső hatás nélkül sárgul, annak számos oka lehet:
- Az abalone gomba régi, oxidálódott vagy pikkelyes.
- Az abalone gombák károsodtak, átalakultak bakteriális vagy penészfertőzés következtében.
- Az abalone gombákat peszticidekkel vagy más vegyszerekkel permetezték be.
Az élelmiszer-biztonság érdekében, ha azt találja, hogy az abalone gombának szokatlan formája, színe vagy íze van, ne használja az egészségügyi problémák elkerülése érdekében.
Kell enni keserű abalone gombát?
Az abalone gombák a megfelelő korban betakarítva, fogyasztva édes ízűek és hűsítő tulajdonságokkal rendelkeznek. Ha azt tapasztalja, hogy a gomba használat közben keserű, ennek az lehet az oka, hogy a gombák túl öregek vagy sokáig hagyták, ami fertőzést és károsodást okoz.
Ezen túlmenően a gombák fogyasztása során keserű ízű utóíz van, ami szintén a gomba nem megfelelő termesztése, a nem megfelelő táptalaj vagy műtrágya miatt következik be. Ezért a keserű gomba nem ajánlott, mert nem tesz jót az egészségnek.
A fentiekben felsoroljuk az abalone gombák tartósításának általános módjait, amelyeket családja igényei szerint alkalmazhat. A hosszú ideig hűtőszekrényben tárolt gombák esetében azonban minden feldolgozáskor ellenőriznie kell és azonosítania kell a romlott gombát a használható gombákkal, a biztonság és a táplálkozás biztosítása érdekében.
