Jaja su hranjiva i široko korištena namirnica u cijelom svijetu. Ako se u zapadnim zemljama uglavnom koriste kokošja jaja, u azijskim zemljama posljednjih godina sve su popularnija pačja jaja zbog velikih prednosti u odnosu na kokošja jaja.
Doan Thi Tuong Vi, bivši voditelj odjela za prehranu bolnice 198, rekao je da su pačja jaja visokoenergetska jaja. Ako 100 g kokošjih jaja sadrži 166 kcal, onda u pačjim jajima ima do 186 kcal. Stoga, ako je potrebno nadoknaditi energiju izgubljenu zbog rada i učenja, mogu se koristiti pačja jaja. Osim toga, pačja jaja također su omiljena iz sljedećih razloga.
Pačja jaja su veće veličine
Golim okom možemo u potpunosti vidjeti da je prosječna veličina pačjeg jajeta uvijek veća od kokošjeg. Ova veličina može varirati do 50%.
Prosječna veličina pačjih jaja je veća od kokošjih.
Ima bogatiju, kremastiju teksturu
Svojstva pjenjenja pačjih jaja također su veća od kokošjih jaja. To je zbog raznolikosti proteina u pačjim jajima. Ovalbumin, protein u pačjim jajima, ima jači inhibitorni učinak na prehrambene aditive koji se dodaju u prehrambenoj industriji radi poboljšanja svojstava teksture jaja. To pomaže pačjim jajima da imaju bogatiji i ukusniji okus.
Više različitih izvora proteina
Pačja jaja sadrže do 5 proteina, uključujući: ovalbumin (40%), ovom kiselinu (10%), ovotransferin (2%), ovomucin (3%) i lizozim (1,2%). U usporedbi s drugim jajima peradi, pačja jaja sadrže visok sadržaj proteina. To je razlog zašto se pačja jaja smatraju hranjivijim.
Osim toga, ova raznolikost proteina također pomaže povećati svojstvo pjenjenja pačjih jaja. Među njima, protein Ovalbumin u pačjim jajima ima veći inhibitorni učinak na prehrambene aditive koji se dodaju u prehrambenoj industriji kako bi se poboljšala svojstva teksture jaja. To pomaže pačjim jajima da imaju bogatiji i ukusniji okus.
Bogatiji izvor folata
U 100 g pačjih jaja nalazi se 80 µg folata, dok kokošjih jaja sadrži samo 47 µg. Visok sadržaj folata ili vitamina B9 u pačjim jajima povezan je sa smanjenim rizikom od komplikacija u trudnoći, srčanih bolesti i raka.
Pačja jaja sadrže bogatiji izvor folata.
Sadrži puno vitamina B12
Postotak žumanjka pačjeg jajeta veći je od onog u kokošjim jajima, pa je sadržaj vitamina B12 sadržan u žumanjku pačjeg jajeta prirodno veći nego u žumanjku kokošjeg jajeta.
Bogat Omega-3 masnim kiselinama
Žumanjak je bogat izvor esencijalnih masnih kiselina poput linolne kiseline. Pačja jaja imaju veće žumanjke od kokošjih, pa sadrže i više omega-3 masnih kiselina. Omega-3 su masne kiseline koje su zdrave za srce i mogu osigurati veći dio dnevnih potreba organizma za masnim kiselinama.
Bolji izbor za peciva
Albumin u jajima glavni je sastojak pekarskih proizvoda kao što su kolači i kolačići. Kao što je spomenuto, pačja jaja imaju vrlo dobra svojstva pjenjenja zbog visokog sadržaja proteina, stvaraju viskozni film i imaju brzu apsorpciju tijekom mućenja. Osim toga, pjena pačjih jaja je stabilnija i na njezinu hranjivost ne utječe visoka temperatura. Zbog toga su pačja jaja prikladna za pečenje.
Niži uvjeti skladištenja
Današnje industrijsko tržište jaja zahtijeva visokokvalitetna jaja s poboljšanim fizičkim svojstvima. Ljuska pačjih jaja je čvrsta, ima visoku otpornost na udarce, visoku stabilnost, veliku veličinu i različite nijanse. Čvrste ljuske pačjih jaja u najvećoj mogućoj mjeri sprječavaju lomljenje dok njihova stabilnost proteina na sobnoj temperaturi produljuje rok trajanja. Zbog toga su pačjim jajima potrebni niži uvjeti skladištenja.
Pačja jaja trebaju niže uvjete skladištenja.
Najbolja alternativa za osobe alergične na jaja
Mnogi ljudi su alergični na jaja. Konkretno, većinu alergija uzrokuje Ovomtio - protein alergena iz hrane koji se nalazi u bjelanjcima. Ako je osoba alergična na ovomtio jaja, pačja jaja mogu biti najbolja alternativa ili obrnuto.
Iako pačja jaja imaju mnoge prednosti u odnosu na kokošja, dr. Tuong Vi također je naglasio da osobe koje su na dijeti ne bi trebale jesti pačja jaja jer je energetska vrijednost ove vrste jaja velika. Količina kolesterola u pačjim jajima također je zabrinjavajuća, a posebno se odnose na kardiovaskularne i metaboličke bolesti. Dok kokošja jaja imaju niži kolesterol od pačjih jaja, osobe s dislipidemijom mogu jesti kokošja jaja umjesto pačjih.
aFamilyToday Health - Što trudnice trebaju učiniti kada postoje znakovi prijevremenih poroda prije 37. tjedna trudnoće? Prerano rođene bebe mogu imati niz zdravstvenih problema.
aFamilyToday Health - Kada se beba rodi, pedijatri će provesti fizičke preglede kako bi provjerili opći izgled bebe i otkrili abnormalnosti (ako ih ima) bebe.
Nar je vrlo dobar za zdravlje vaše bebe zbog nutritivne vrijednosti koju ovo voće donosi. Dakle, koja je upotreba šipka za zdravlje bebe?
Zdravlje aFamilyToday - Za djecu, jedenje instant rezanaca potencijalni je izvor mnogih opasnih bolesti na koje roditelji trebaju obratiti veliku pozornost.
Uz svrhu vježbanja i zabave kako bi vašem djetetu pomogli da bude aktivnije, učenje plivanja također je važna vještina preživljavanja. Roditelji bi trebali naučiti više o ovom problemu.
Vježbanje tijekom trudnoće pomoći će i majci i fetusu, kao i vježbanje izdržljivosti za pripremu za porod.
Strije u pubertetu često izazivaju zabrinutost kod djece i gube samopouzdanje. Znate li djeci ograničiti strije u pubertetu?
Jaja su hranjiva i široko korištena namirnica u cijelom svijetu. Ako se u zapadnim zemljama uglavnom koriste kokošja jaja, u azijskim zemljama posljednjih godina sve su popularnija pačja jaja zbog velikih prednosti u odnosu na kokošja jaja.
Depresija je trenutno mentalna bolest od koje pati sve više ljudi. Brojni su uzroci koji dovode do ove neželjene bolesti, ali osim toga postoje i brojne metode prevencije koje svi možemo primijeniti. Jedan od njih je izgraditi sebi zdrav režim prehrane protiv depresije.
Brašno tapioke poznato je kao piće s izuzetno dobrim rashlađujućim, ljekovitim i ljekovitim djelovanjem. Međutim, rok trajanja brašna tapioke je koliko dugo i kako ga sačuvati, ne znaju svi.
Svakodnevno ispijanje voćnih sokova dobra je navika mnogih ljudi. No, za razliku od industrijskih sokova u bocama koji se mogu dugo čuvati, a da se ne pokvare, sokovi obično imaju kratak rok trajanja i treba ih konzumirati odmah nakon cijeđenja.
Prema istočnjačkoj medicini, sladić je lijek koji dokazano donosi mnoge dobrobiti za zdravlje. Međutim, sladić je potrebno pravilno uzimati jer u suprotnom ova biljka može uzrokovati mnoge štetne učinke na zdravlje.
Sok od rajčice ima bogat nutritivni sastav koji uključuje vlakna, proteine, kalij, bakar, magnezij, ... dobar za zdravlje. Dakle, je li dobro piti sok od rajčice svaki dan?
Pirjana svinjetina s paprom nije nam strano jelo. Ali priprema ovog ukusnog jela zahtijeva svoje tajne. Slijedimo donji članak kako bismo "spremili u džep" kako pirjano meso napraviti vrlo jednostavno, ali i iznimno rasipno!
Otiv hrana za mozak je proizvod koji donosi mnoge dobre koristi za zdravlje mozga koji mnogi ljudi odlučuju koristiti. Dakle, kako se koristi Otiv tonik za mozak? Je li ovaj proizvod dobar? Otkrijmo u ovom članku.
Osim primjene vježbi za mršavljenje, prehrana igra vrlo važnu ulogu u procesu gubljenja masnoće i održavanja forme. Jedan od načina za poboljšanje tjelesne forme koji ne smijete zanemariti je metoda dijete 211.
Način pravljenja junećeg jela u kombinaciji s povrćem kao što je Thien Ly cvijet i kandža rakova donijet će vam jelo koje je istovremeno neobično i ukusno. Ovo jelo je relativno lako napraviti ako do kraja pročitate ovaj članak. Moći ćete napraviti svoj vlastiti u kojem će obitelj uživati.
