Τροφική δηλητηρίαση στα παιδιά: Πράγματα που δεν πρέπει να αγνοούν οι μητέρες

Η τροφική δηλητηρίαση συμβαίνει όταν βακτήρια (μερικές φορές ιοί ή μικρόβια) εισχωρούν σε τρόφιμα ή ποτά. Αν και δεν μπορείτε να τα γευτείτε, να μυρίσετε ή να τα δείτε, αυτά τα μικροσκοπικά πλάσματα μπορεί να έχουν σοβαρές επιπτώσεις στο σώμα.

Μόλις τα βακτήρια τροφικής δηλητηρίασης εισέλθουν στο σώμα, μερικά απελευθερώνουν τοξίνες που οδηγούν σε διάρροια ή έμετο.

Τι προκαλεί τροφική δηλητηρίαση;

Η τροφική δηλητηρίαση συχνά έχει πολλές αιτίες, αλλά η πιο προφανής είναι επειδή ο ασθενής τρώει ανθυγιεινά τρόφιμα:

• Η κατανάλωση ή η κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Γενικά, οι άνθρωποι είναι ευάλωτοι σε τροφική δηλητηρίαση από ζωικές τροφές – όπως κρέας, πουλερικά, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα και θαλασσινά. Η λίστα περιλαμβάνει επίσης άπλυτα φρούτα, λαχανικά και άλλα φρέσκα τρόφιμα.
• Τα τρόφιμα και τα υγρά μπορεί να μολυνθούν κατά την προετοιμασία, την αποθήκευση και την παράδοση των τροφίμων. Για παράδειγμα, το νερό που χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια τροφίμων μπορεί να μολυνθεί με περιττώματα ζώων ή ανθρώπων. Επιπλέον, το κρέας πουλερικών μπορεί να έρθει σε επαφή με μικροοργανισμούς κατά την επεξεργασία ή τη μεταφορά. Τα τρόφιμα μπορούν επίσης να μολυνθούν με βακτήρια εάν αποθηκευτούν σε λάθος θερμοκρασία ή αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, οι μέθοδοι παρασκευής ή χειρισμού των τροφίμων μπορεί επίσης να μολύνουν τα τρόφιμα εάν οι χειριστές δεν πλένουν σωστά τα χέρια τους ή χρησιμοποιούν ακάθαρτα μαγειρικά σκεύη κατά την προετοιμασία του φαγητού.
• Άτομα με υπάρχουσες ιατρικές παθήσεις (όπως χρόνια νεφρική νόσο) ή εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα κινδυνεύουν περισσότερο από τροφική δηλητηρίαση από άτομα με καλή υγεία.

Ποια είναι τα σημάδια της τροφικής δηλητηρίασης;

Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να ανιχνευθεί ανάλογα με τον τύπο του μικροβίου που την προκαλεί. Μερικές φορές τα παιδιά θα αρχίσουν να αισθάνονται άβολα μέσα σε μία ή δύο ώρες αφότου τρώνε μολυσμένο φαγητό ή πόσιμο νερό. Για άλλους, τα συμπτώματα μπορεί να μην εμφανιστούν για αρκετές εβδομάδες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα συμπτώματα υποχωρούν μέσα σε 1-10 ημέρες.

Συνήθως, ένα άτομο με τροφική δηλητηρίαση θα εμφανίσει τα ακόλουθα συμπτώματα:

• Ναυτία
• Κοιλιακό άλγος και κράμπες
• Εμετός
• Διάρροια
• Πυρετός
• Πονοκέφαλος και κόπωση.

Σε σπάνιες περιπτώσεις, η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να σας κάνει να αισθανθείτε ζάλη, θολή όραση ή αίσθημα μυρμηγκιάσματος στα χέρια σας. Σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις, η τροφική δηλητηρίαση θα προκαλέσει αναπνευστικές δυσκολίες.

Ορισμένοι τύποι μικροοργανισμών που προκαλούν ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των Listeria και E. coli , μπορούν να προκαλέσουν δυνητικά επικίνδυνα προβλήματα στην καρδιά, στα νεφρά και στην αιμορραγία.

Καλέστε το γιατρό εάν το παιδί σας έχει κάποιο από τα ακόλουθα συμπτώματα:

• Ο έμετος διαρκεί περισσότερο από 12 ώρες
• Διάρροια με πυρετό υψηλότερο από 38,3°C)
• Έντονος πόνος στο στομάχι που δεν υποχωρεί μετά την κένωση
• Αιματηρά κόπρανα (διάρροια ή κανονικά κόπρανα) ή έμετος με αίμα
• Μαύρες ή σκούρο καφέ κενώσεις του εντέρου με μυρωδιά ψαριού
• Η καρδιά χτυπά πολύ γρήγορα.

Θα πρέπει να προσέχετε για σημάδια αφυδάτωσης, τα οποία περιλαμβάνουν:

• Εξαιρετικά διψασμένος
• Η ούρηση με λίγα ή καθόλου ούρα
• Ζαλισμένος
• Βυθισμένα μάτια
• Ήπιος πονοκέφαλος ή κόπωση.

Πώς πρέπει να φροντίζετε το παιδί σας στο σπίτι;

Η τροφική δηλητηρίαση συνήθως υποχωρεί από μόνη της μέσα σε λίγες μέρες. Για να βοηθήσετε το παιδί σας να νιώσει καλύτερα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βεβαιωθείτε ότι το παιδί σας:

• Ξεκουραστείτε πολύ
• Πίνετε άφθονο νερό για να καταπολεμήσετε την αφυδάτωση. Η κατανάλωση διαλυμάτων ηλεκτρολυτών είναι επίσης αποτελεσματική, εκτός από το γάλα ή τα ροφήματα με καφεΐνη
• Πάρτε μικρές και αργές γουλιές για να διευκολύνετε τη διατήρηση του υγρού
• Αποφύγετε τα στερεά τρόφιμα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα μέχρι να σταματήσει η διάρροια
• Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αντιδιαρροϊκά φάρμακα. Μπορεί να παρατείνει τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης. Μόλις σταματήσει η διάρροια και ο έμετος, προσφέρετε στο παιδί σας ελαφριά γεύματα με χαμηλά λιπαρά για μερικές ημέρες για να αποτρέψετε περαιτέρω στομαχικές διαταραχές.

Εάν τα συμπτώματα γίνουν σοβαρά ή παρατηρήσετε σημάδια αφυδάτωσης, καλέστε το γιατρό σας.

Πώς να αποτρέψετε την τροφική δηλητηρίαση;

Οι παρακάτω συμβουλές μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου τροφικής δηλητηρίασης της οικογένειάς σας:

• Διδάξτε σε όλους στο νοικοκυριό σας να πλένουν τα χέρια τους σχολαστικά και συχνά, ειδικά μετά τη χρήση του μπάνιου, πριν αγγίξουν τα τρόφιμα και αφού αγγίξουν τα ωμά τρόφιμα. Χρησιμοποιήστε σαπούνι και ζεστό νερό και τρίψτε για τουλάχιστον 15 δευτερόλεπτα.
• Καθαρίστε όλα τα σκεύη, τις σανίδες κοπής και τις επιφάνειες που χρησιμοποιείτε για την προετοιμασία του φαγητού με ζεστό, σαπουνόνερο.
• Μη χρησιμοποιείτε μη παστεριωμένο γάλα ή τρόφιμα που περιέχουν μη παστεριωμένο γάλα.
• Πλύνετε όλα τα φρέσκα λαχανικά και φρούτα που δεν μπορείτε να ξεφλουδίσετε.
• Κρατήστε τα ωμά τρόφιμα (ιδιαίτερα το κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά) μακριά από άλλα τρόφιμα μέχρι να μαγειρευτούν.
• Χρησιμοποιήστε ευπαθή ή ληγμένα τρόφιμα το συντομότερο δυνατό.
• Μαγειρέψτε όλες τις ζωικές τροφές σε ασφαλή θερμοκρασία. Για βοδινό και χοιρινό κρέας, τουλάχιστον 71°C). Μαγειρέψτε τα αυγά μέχρι να σφίξουν οι κρόκοι. Τα ψάρια είναι γενικά ασφαλή για κατανάλωση όταν φτάσουν σε θερμοκρασία 63°C).
• Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο γρήγορα, κατά προτίμηση σε δοχεία με καλά προσαρμοσμένο καπάκι.
• Ξεπαγώστε τα τρόφιμα στο ψυγείο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε κρύο νερό. Τα τρόφιμα δεν πρέπει ποτέ να αποψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου.
• Αν το φαγητό έχει περάσει η ημερομηνία λήξης του ή έχει μια περίεργη μυρωδιά, πετάξτε το.
• Εάν είστε έγκυος, πρέπει να αποφύγετε όλα τα ωμά κρέατα, κακοψημένα κρέατα ή θαλασσινά, καπνιστά θαλασσινά, ωμά αυγά και προϊόντα που μπορεί να περιέχουν ωμά αυγά, μαλακά τυριά, μη παστεριωμένο γάλα, νερό και νερό, φρούτα, πατέ, λαχανοσαλάτα και λουκάνικο.
• Μην πίνετε νερό από πηγές ή μη επεξεργασμένο.

Η τροφική δηλητηρίαση απασχολεί πολλές μητέρες όταν επιλέγουν τροφή για τα παιδιά τους. Επομένως, θα πρέπει να είστε εξοπλισμένοι με εμπεριστατωμένες γνώσεις για να μπορέσετε όχι μόνο να αντιμετωπίσετε αλλά και να αποτρέψετε αυτό το πρόβλημα.

Σχετικά Άρθρα:

• 4 κανόνες που πρέπει να θυμάστε για να αποφύγετε τις τροφικές δηλητηριάσεις
• Πρόληψη τροφικής δηλητηρίασης στα παιδιά
• Μην δηλητηριαστείτε από τα υπολείμματα!