Odpověď: Dá se jíst naklíčené zelí?

"Dá se jíst naklíčené zelí?" To je otázka, kterou si klade mnoho žen, když mají ve zvyku kupovat hotové jídlo, aby ušetřily peníze a čas jít na trh. Ve skutečnosti některá zelenina, když je naklíčená, přináší vysokou nutriční hodnotu. Existuje však také mnoho druhů klíčků, které obsahují toxiny nebezpečné pro vaše zdraví. Je tedy konzumace naklíčeného zelí nebezpečná? Pojďme to společně zjistit!

Klíčení zeleniny je situace, která není příliš zvláštní pro rodiny se zvykem hromadit jídlo, stejně jako zelí. Při delším ponechání v teplém a vlhkém prostředí mohou vyklíčit.

Dá se jíst naklíčené zelí?

Naklíčené zelí ve skutečnosti neprodukuje toxické látky, takže se dá jíst a také se často používá k přípravě řady pokrmů. Přestože nutriční hodnota není stejná jako u běžného zelí, naklíčené zelí má svěží chuť a obsahuje řadu živin, jako jsou:  vitamín C , draslík, vápník a vláknina. Kromě toho, navzdory klíčení, zelí stále obsahuje řadu antioxidačních sloučenin a prospěšných sloučenin, o kterých se předpokládá, že snižují riziko některých typů rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.

Je však třeba také poznamenat, že jako každá jiná syrová zelenina může být naklíčené zelí kontaminováno mikroorganismy a bakteriemi. Pro jistotu je třeba naklíčené zelí před použitím umýt a vyvarovat se konzumace poškozených nebo neobvyklých částí rostlin.

Naklíčené zelí se dá jíst, ale je potřeba ho pečlivě připravit

Naklíčená zelenina, která se dá jíst

Poté, co jste věděli, zda je naklíčené zelí jedlé, vás jistě zajímá, zda existují další druhy zeleniny, které lze jíst naklíčené. Zde je několik návrhů pro vás:

Česnek

Jakmile česnek vyklíčí, pokud nezplesniví a nezmění barvu, můžete ho stále jíst. Studie také ukazují, že naklíčený česnek má vyšší koncentraci antioxidantů než česnek čerstvý, a dokonce zvyšuje jeho účinky proti stárnutí a proti rakovině.

Sójové boby

Sójové boby mají vysokou nutriční hodnotu a živiny jsou po vyklíčení hojnější. Nejen to, sójové klíčky se také snáze konzumují a mají lepší účinky, zejména pro lidi se špatnou funkcí trávení.

Sójové klíčky mají mnoho zdravých nutričních hodnot

Hrachový strom

Hrachové klíčky jsou jednou z potravin, které se doporučují používat. Naklíčený hrášek obsahuje až 2 700 μg/gram karotenu, zatímco běžné ovoce a zelenina má jen asi 100 μg/gram karotenu.

Extrémně toxická klíčící zelenina

Kromě naklíčené zeleniny, která je stále bohatá na živiny a lze ji jíst, je třeba věnovat pozornost extrémně toxické klíčící zelenině, které je třeba se vyhnout, konkrétně:

Arašídové klíčky

Prvním typem jídla, které musíte vyloučit, když je uvidíte klíčit, jsou arašídy, protože se z nich nyní staly potraviny způsobující rakovinu. Naklíčené i plesnivé arašídy mohou produkovat velké množství toxinu aflatoxinu, který je na seznamu karcinogenů Světové zdravotnické organizace.

Brambor

Když vidí  naklíčené brambory,  i když se doporučuje je vyhodit, mnoho lidí stále lituje a nechává je sníst. Ve skutečnosti brambory v létě často klíčí a produkují toxin zvaný solanin. Při požití může způsobit příznaky jako: Nevolnost, zvracení, průjem a řadu dalších příznaků otravy.

Sladké bramborové klíčky, bramborové klíčky jsou vysoce toxické klíčky

Sladká brambora

Můžete se také otrávit jídlem, pokud budete jíst naklíčené sladké brambory. V této době se na kutikule sladkých brambor objeví černé skvrny a uvolňují toxiny. I při vaření při vysokých teplotách zůstávají toxiny a mohou postupně poškodit funkci jater u lidí.

Zrzavý

Naklíčený zázvor nejenže nemá žádnou nutriční hodnotu, ale může obsahovat toxiny jako amygdalin a lektiny. Plesnivý zázvor navíc obsahuje safrol – toxin schopný způsobit poškození jater a rakovinu. Pro zajištění zdraví proto nejezte naklíčený zázvor a při nákupu kořene zázvoru byste měli volit hlízu, která je pevná v ruce, má zářivou barvu, není otlačená, poškozená nebo plesnivá.

Určitě vám výše uvedené informace pomohly zodpovědět otázku „Dá se jíst naklíčené zelí?“. a také to, jaká zelenina by se měla a neměla používat při klíčení. Zelenina je důležitou součástí každodenní stravy, ale ne každá je bezpečná. Proto je třeba velmi pečlivě vybírat, vyvarovat se hromadění potravin a nejlépe používat čerstvé a čisté potraviny.