Трябва да избягвате токсични храни, ако се консумират сурови

Хората могат да ядат картофи, маниока, патладжан или други видове месо само когато са сготвени, защото те са в групата на храните, които са токсични, ако се консумират сурови.

Ако не бъдат обработени, някои отровни храни, ако се консумират сурови, ще причинят много опасни увреждания на здравето. И така, какви са тези храни? Разкрива се, че има много познати храни, които са отровни, ако се консумират сурови, които често не познаваме и не им обръщаме внимание.

Маниока - отровна храна, ако се яде сурова

Маниоката може да причини отравяне, ако я ядете сурова.

В маниоката има токсин от типа на глюкозид. Тази отрова, когато се срещне с храносмилателни ензими , киселина или вода ще хидролизира и ще освободи цианхидрова киселина (HCN) - потенциално смъртоносен токсин. Съдържанието на HCN в маниока обаче е различно в зависимост от сорта.

В допълнение, корените от маниока също съдържат производно на цианид. Ако се яде сурово, тялото абсорбира това вещество в тялото и причинява проблеми с хранително отравяне , депресия на нервната система, увреждане на органи.

картофи

Insider цитира диетолог Габи Гийртс (от организацията Green Chef), която казва, че картофите са токсични, ако се консумират сурови и имат много други храносмилателни проблеми. Суровите картофи също са много податливи на развитие на токсини, ако не се съхраняват в правилната среда.

Според New York Times картофите, които достигат зелена фаза, съдържат високи нива на токсина соланин, който може да причини главоболие, гадене и неврологични проблеми.

Суровите стриди не трябва да се ядат веднага

Суровите стриди са любимата храна на много хора. Стридите обаче са токсични, ако се консумират сурови, както препоръчват експертите.

Има много сериозни случаи, ампутации и дори смърт след заразяване с плътоядната бактерия vibrio vulnificus от сурови стриди. Затова хората с риск от имунна недостатъчност, бременните жени и малките деца категорично не трябва да ядат сурови стриди.

Суровите стриди са отровни, ако се консумират сурови.

Прясното мляко е токсична храна, ако се яде сурово без изненада

Професор Робърт Глатър от болница Ленокс Хил, САЩ, каза, че непастьоризираното сурово мляко съдържа бактерии Е. coli или салмонела.

Според FDA от 1993 г. до 2012 г. е имало повече от 1909 заболявания и 144 хоспитализации, свързани с пиенето на непастьоризирано мляко, съдържащо бактерии.

Видове боб

Суровият грах съдържа фитохемаглутинин, силно токсичен растителен протеин. Според професор Глатер хората, които приемат фитохемаглутинин, могат да получат диария и гадене.

Фасулът Лима съдържа цианогенни гликозиди. Това е естествена отрова, която има защитен ефект върху растенията. Когато дъвчем този боб суров, отровата ще комбинира ензими в слюнката и ще освободи смъртоносен химикал.

Зеленият фасул не съдържа токсини. Но когато не са правилно приготвени, те съдържат много високи нива на лектини и причиняват храносмилателни проблеми.

Бадемово

Това е много добро семе за лечение на кашлица и мускулни спазми. Професор Глатер обаче предупреди също, че суровите бадеми съдържат циановодородна киселина. Когато тялото консумира достатъчно от това вещество, то може да причини смърт.

„7-10 сурови бадема са достатъчни, за да убият дете. При възрастни, ако изядем 12 до 70 ядки подред, ще умрем", каза Глатер.

Патладжан

Патладжанът е храна, съдържаща много хранителни вещества като целулоза, протиди, захар и мазнини. По-специално, тази храна е богата на витамини и микроелементи.

Когато се яде суров, ще откриете, че патладжанът има горчив вкус. Според Американския институт за пермакултура един патладжан съдържа около 11 милиграма соланин. Това е алкалоид, който може да бъде токсичен, ако се натрупа в достатъчно големи концентрации. Патладжанът, ако се яде суров, може да доведе до гадене и диария.

Птиче и свинско месо

Недобре сготвеното птиче месо е изложено на риск от силно токсичните бактерии калмонела и кампилобактер. Те са заразени с храна по време на клане.

Свинското също представлява риск от инфекция с тения, ако се яде сурово. Старателното готвене на месо е единственият начин да убиете тази бактерия.

Необработеното свинско месо може да пренесе потенциални патогени.

Какво може да се направи, за да се намали рискът от хранително отравяне?

Отравянето е потенциално животозастрашаващо, така че хората трябва да бъдат внимателни, когато почистват, обработват и консервират храната. Единственият начин да го сготвите добре е да го сготвите на правилната температура. Телешка кайма, приготвена до 71,1 градуса по Целзий; Говеждото, ребрата, печеното, свинското, телешкото трябва да се готвят до най-малко 62,8 градуса по Целзий, а пилетата трябва да се готвят до най-малко 73,9 градуса по Целзий...

Механизмът за неутрализиране на токсините в суровите храни е да се разрушат връзките на тези вещества. Според FDA, за да унищожите лектина в боба, трябва да го накиснете във вода, след това да го отцедите и да го сварите.

Що се отнася до маниоката, експертите препоръчват да я обелите и почистите преди готвене. Маниоката трябва да се накисва във вода за 1/2 до един ден, за да се намали токсичността на HCN. По време на готвене трябва да отворите капака и да смените врящата вода 2-3 пъти. Нарязването и сушенето също са мерки за намаляване на токсините в маниоката.

Американските центрове за контрол и превенция на заболяванията препоръчват хората да следват принципите за безопасност на храните като: Съхранявайте сурово месо, морски дарове, домашни птици и яйца отделно от другите храни; Суровите зеленчуци, както и плодовете, трябва да се измият под течаща вода, преди да се поставят в хладилника.