Към диета без глутен? Ето какво трябва да знаете

Глутенът – вещество, намиращо се в ечемик, пшеница, … често се смята за вещество, което не е добро за тялото, причинявайки наднормено тегло, … Но дали е вярно?

Може би сте чували хора да казват неща като „глутенът е вреден за вашето здраве“ или „диетата без глутен е по-здравословен начин на хранене“. Но това не е съвсем вярно. За да ви помогне да разберете по-добре проблема, Алексис Брукс, регистриран диетолог и диетолог в Kaiser Permanente в Карсън, Калифорния, споделя информация за глутена, храните без глутен и защо глутенът може да не е лош за вас.

Какво е глутен и кои храни съдържат глутен?

Глутенът се съдържа в много американски сладкиши, зърнени храни, бисквитки...

Глутенът е протеин, намиращ се естествено в пшеница, ръж и ечемик. Глутенът се намира в много преработени храни и често се добавя към храната, за да помогне за сгъстяване или задържане на формата. Можете да намерите глутен в хляб, тестени изделия, зърнени храни, крекери, сладкиши, бисквити, кускус, мацо, сейтан и бира.

За да избегнете наистина глутена, прочетете внимателно етикетите на съставките, за да се уверите, че глутенът и неговите производни не присъстват в продукта. Например, ще намерите глутен в соев сос, маринати и дори някои ароматизирани кисели млека.

Вреден ли е глутенът?

Глутенът е вреден само ако сте алергични/чувствителни към него

За повечето хора глутенът не е вреден, защото глутенът не причинява здравословни проблеми. Съдържащите глутен зърна, като ечемика, всъщност имат добри хранителни вещества като фибри, витамини и минерали.

Въпреки това, ако имате целиакия или алергия към глутен, трябва да избягвате глутена и да следвате диета без глутен. Единственият начин за лечение на целиакия е спазването на стриктна диета без глутен.

Цьолиакия е наследствено, автоимунно заболяване, при което тялото не може да преработи глутен. Когато човек с целиакия яде глутен, това причинява сериозно увреждане на тънките черва и тялото не може да абсорбира хранителните вещества. Те могат също така да изпитат симптоми като диария, повръщане, кожни обриви, болки в ставите, главоболие и обща умствена слабост. Цьолиакия засяга около 1% от хората по света.

Хората с алергии или чувствителност към глутен също трябва да избягват храни, съдържащи това вещество. Тези състояния имат подобни симптоми на цьолиакия - но без увреждане на тънките черва.

По-здравословна ли е диетата без глутен?

Не, диетата без глутен не е непременно по-здравословен начин на хранене. Всъщност няма доказателства, че диетата без глутен е по-добра за вас - освен ако нямате целиакия или алергия/чувствителност към глутен. Но ако спазвате диета без глутен, можете да ядете по-малко преработени храни и това е положителна полза за здравето.

Не точно глутенът има значение за здравето. Тоест вие премахвате преработените храни и преминавате към естествени, цели храни като цяло.

Кои храни са без глутен?

Експертите препоръчват да преминете към пълноценна диета и да изберете храни, които са естествено без глутен. Това означава да ядете храни, които естествено не съдържат глутен в цялата си форма, като плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки, семена, месо, риба, яйца и повечето млечни продукти.

Също така е важно да попълните липсващите хранителни вещества, когато изрязвате пълнозърнестите храни, съдържащи глутен. Например витамини от група В, желязо, цинк, магнезий и калций. За да замените тези хранителни вещества, трябва да ядете естествено безглутенови пълнозърнести храни като киноа, кафяв ориз, тортили и нишестени зеленчуци като сладки картофи и зимна тиква.

Полезни ли са продуктите без глутен?

Много хора смятат, че яденето на безглутенови мъфини или бисквити е здравословен избор. Това не е вярно, защото тези продукти без глутен не се различават от продуктите, съдържащи глутен - те все още са с високо съдържание на захар и ниско съдържание на здравословни мазнини.

Не забравяйте обаче, че ако имате цьолиакия, това е абсолютно добър избор, защото предпазва лигавицата на тънките ви черва.

Ще отслабнете ли на безглутенова диета?

Телата ни все още се нуждаят от глутен, за да функционират

Няма солидни доказателства, че хората отслабват на безглутенова диета. Хората напълняват, защото си мислят, че могат да ядат колкото искат, стига да е без глутен. И това в крайна сметка води до по-голям прием на калории. Реалността е, че ястията без глутен често са с по-малко фибри, по-високо съдържание на захар и по-високо съдържание на калории. Това, че е без глутен, не означава, че е здравословен избор.

Горната статия е насочена към диетата без глутен и това, което трябва да знаете . Ако обсъждате дали да не приемате глутен, не забравяйте, че няма бързо решение на диетата. Експертите винаги препоръчват балансирана диета вместо модни диети. Най-важното нещо е да се съсредоточите върху цялостното си здраве, това, което ядете редовно, връзката ви с храната и упражненията.