Какво представляват семената от киноа? Научете една от най-здравословните храни

Киноата е била основна част от древната южноамериканска диета. Много преди европейците да открият Южна Америка, семената на киноа са били култивирани и консумирани по целия континент. Изненадващо, бледа киноа едва наскоро привлече вниманието и се смята за "суперхрана" поради невероятната си хранителна стойност.

Киноата се рекламира като известна здравословна, съвременна „суперхрана“, която може да замени белия ориз и пастата. В допълнение, киноата е пълноценен източник на протеини за вегани. Читатели, нека научим повече за тази най-здравословна ядка в света чрез статията по-долу!

Какво представляват семената от киноа?

Семената на киноа са семената на растението Chenopodium quinoa. Ботанически това не е зърно. Киноата обаче често се нарича „фалшиво зърно“, тъй като има подобни хранителни вещества и се консумира като пълнозърнесто.

Киноата не е зърно

Киноата е отглеждана за първи път като храна преди 7000 години в Южна Америка. Въпреки че сега се отглежда в много части на света, по-голямата част от киноата все още се произвежда в Боливия и Перу.

Доскоро семената на киноата бяха познати и използвани повече заради голямата хранителна стойност, която носи. Растението киноа също е много лесно за отглеждане при различни условия.

Освен това киноата е популярна и защото е зърно без глутен. Това означава, че хората с целиакия или алергии към пшеница могат да използват киноа като основна храна.

Интересен факт за киноата е, че 2013 г. е обявена от ООН за "Международна година на киноата" заради нейните ценни качества и потенциал за борба с глада по света.

Хранителна стойност на семената на киноа

Киноата е много популярна поради голямата си хранителна стойност. Той е пълен с витамини и минерали и съдържа повече протеини, фибри и здравословни мазнини от другите зърнени храни.

Една чаша варена киноа (около 185 г) е отличен източник на хранителни вещества като следните:

• Калории: 220 калории.
• Манган: 58% от дневния прием (RDI).
• Магнезий: 30% от RDI.
• Фосфор: 28% от RDI.
• Фолат: 19% от RDI.
• Мед: 18% от RDI.
• Тиамин: 13% от RDI.
• Рибофлавин: 12% от RDI.
• Витамин B6: 11% от RDI.

Киноата е много популярна поради голямата си хранителна стойност

Какви са ползите от семената на киноа?

Помага за подобряване на контрола на кръвната захар

Киноата се счита за пълнозърнеста. Някои проучвания показват, че консумацията на само 16 грама фибри от пълнозърнести храни на ден намалява риска от диабет тип 2 с 30% .

Киноата също така съдържа съединения, които инхибират алфа-глюкозидазата, която е един от ензимите, участващи в смилането на въглехидратите. Това вещество помага да се забави разграждането на въглехидратите, което води до по-бавно освобождаване на глюкозата в кръвта.

Високото съдържание на фибри и протеини в киноата също допринася положително за регулирането на кръвната захар. 

Подобряване на метаболизма

Киноата е добър избор за хора с високи кръвни липиди, включително холестерол и триглицериди.

Едно проучване установи, че яденето на 50 грама семена от киноа дневно в продължение на 6 седмици намалява общия холестерол, триглицеридите и LDL холестерола. Въпреки това, тези ефекти са много малки и те също така намаляват нивата на "добрия" HDL холестерол.

Киноата е добър избор за хора с високи липиди в кръвта

Съдържа полезни растителни съединения

Семената на киноа са богати на полезни растителни съединения, като сапонини, фенолни киселини, флавоноиди и бетацианини.

Много от тези съединения могат да действат като антиоксиданти, което означава, че могат да неутрализират свободните радикали, които увреждат тялото на молекулярно ниво.

Едно проучване изследва 10 зърна от Перу. Те открили, че киноата има антиоксидантен капацитет от 86%, по-висок от всички други зърна в същия тест. Друго проучване установи, че консумацията на 25 грама киноа дневно повишава нивата на глутатион - важен антиоксидант - със 7%.

Киноата е пълноценен източник на протеини

Протеинът се състои от аминокиселини, които могат да бъдат направени от тялото или намерени в определени храни. Има до 9 незаменими аминокиселини, което означава, че тялото не може да произвежда тези аминокиселини само и трябва да ги набавяте от вашата диета.

Пълноценният протеин съдържа всичките 9 основни аминокиселини. Обикновено само животинското месо има пълен протеин. Изключение обаче прави киноата като пълноценен протеинов растителен продукт. Именно това прави киноата уникална и я прави ценен източник на протеини, особено за тези, които са на вегетарианска диета.

Съдържа повече фибри от обикновените зърна

Друго важно предимство на киноата е високото съдържание на фибри. Една порция (185 г) варена киноа съдържа 5,18 грама фибри, което е около 18% от дневния прием на фибри.

Добавянето на богати на фибри храни като киноа към вашата диета ще подпомогне здравето на храносмилането ви, като насърчава редовното изхождане, като същевременно насърчава бактериите, присъстващи в червата.

В допълнение, диетата с високо съдържание на фибри насърчава ситостта, което от своя страна ви помага да контролирате по-добре дневния си прием.

Как да включите киноа в диетата си

Киноата има орехов вкус с дъвчаща и гладка текстура. Затова семената от киноа са много подходящи и могат да се комбинират с много други храни във вашата диета.

Как се готви киноа :

• Изплакнете обилно 1 чаша киноа с фина мрежеста цедка или цедка.
• Поставете 2 чаши вода (240 мл) в тенджера и увеличете котлона до висока степен.
• Добавете измитата киноа с щипка сол.
• Вари се 15-20 минути.

Сега киноата е поела по-голямата част от водата и има гладка консистенция. Ако се приготвят правилно, семената от киноа ще имат мек, орехов вкус.

Как да приготвите семена от киноа е много просто

Освен това в интернет можете лесно да намерите различни рецепти за киноа. Ето списък с няколко начина, по които можете да се насладите на киноа по различни начини:

• Смесете със салата от спанак или нарязано зеле.
• Гответе в зърнена закуска с банани или боровинки.
• Смесете със зеленчуците и напълнете чушките.
• Гответе с бяла каша.

Така че научихте много информация за киноата с блога за фармация aFamilyToday . Блогът за фармация aFamilyToday се радва да бъде мостът за отговор на често срещани здравословни проблеми за читателите. Блогът за фармация aFamilyToday би желал на читателите щастлив и продуктивен ден на работа!