Roki uporabnosti živil – ste res izvedeli zanje?

Na neki točki vsi pogledamo rok uporabnosti na dejanski posodi in se sprašujemo, ali je hrana še varna za uživanje. Naslednji članek vam bo pomagal do jasnejšega pogleda.

Rok uporabnosti in datumi uporabnosti so odtisnjeni na skoraj vsem v vašem hladilniku in shrambi. Toda kaj ti dnevi pomenijo in ali je hrana po tem, ko ta dan mine, še vedno užitna?

Ashlee Wright, dietetičarka Orlandskega združenja zdravstvenih zdravnikov, pravi, da je kratek odgovor: odvisno od hrane, podatkov.

»Koncept, ki stoji za določitvijo roka uporabnosti živil, je pomagati potrošnikom in trgovcem na drobno pri odločitvi, kdaj je hrana najboljša,« pravi. Razen obvestila "uporabno do" za formulo za dojenčke, roki uporabnosti na embalaži ne pomenijo varnosti izdelka in jih zakon ne zahteva."

Kaj je pravi pomen roka uporabnosti?

Evo, kaj te oznake na živilih pomenijo:

• "Uporabno do datumov": Označuje, kdaj bo izdelek imel najboljši okus ali kakovost.
• Datumi »ni na zalogi«: Povejte trgovcem na drobno, kdaj naj prikažejo izdelke za prodajo, da upravljajo zaloge.
• Datum »Zamrzni do datuma«: Označuje, kdaj je treba izdelek zamrzniti, da se ohrani najvišja kakovost.

Vsaka vrsta živila je označena z določenimi roki uporabe

Te oznake niso bile potrebne ali običajne, dokler se predelana hrana ni prebila v ameriško prehrano. Od druge svetovne vojne je predelana hrana vstopila na potrošniški trg zaradi svoje priročnosti in prihranka časa.

Pred tem svežino ugotavljajo naši čuti – okus, vid, vonj in dotik. Hrana se kupuje sezonsko in lokalno. Ko pa je življenjski slog postal težji in se je večja kmetijska proizvodnja preusmerila na distribucijo po vsej državi, se je začelo prostovoljno označevanje rokov uporabnosti na embalaži živil.

Wright pravi, da je težava v tem, da ZDA nimajo splošno sprejetega sistema za postopek, kar lahko zmede potrošnike. Po podatkih Uprave za hrano in zdravila sta zmeda in strah zaradi hrane s pretečenim rokom trajanja največji razlog za zavrženo hrano.

Skrbi me zastrupitev s hrano

Po podatkih Centra za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) je največja skrb za potrošnike, ko gre za to, kaj jemo, zastrupitev s hrano, ki je večinoma posledica bakterijske okužbe ali virusov glede na to, kako z izdelkom ravnamo, ga shranjujemo. , ali kuhano. ).

Medtem ko so nekatera živila, kot so meso in živalski proizvodi (jajca, mlečni izdelki, perutnina, živali) in celo sveža zelenjava, še posebej dovzetna za bakterijske ali bakterijske okužbe, ki lahko povzročijo zastrupitve, če je hrani potekel rok uporabnosti.

Obstajajo različne vrste "datumov poteka", ki jih morate poznati

Blagi simptomi zastrupitve s hrano vključujejo bruhanje, vročino, drisko in dehidracijo, hudi primeri pa lahko povzročijo odpoved ledvic , poškodbe možganov in celo smrt. Najpogostejše okužbe vključujejo:

Salmonela: Najdemo jo predvsem v nepasteriziranih surovih ali premalo kuhanih jajcih, zato se jajc izogibajte v hladilniku pri temperaturi pod 4 stopinje Celzija ali kuhajte pri 70 stopinjah Celzija ali več.

Listeria: To bakterijo, ki jo običajno najdemo v mesu ali mlečnih izdelkih, povzroča zaužitje bakterije, ki se nahaja v zemlji, vodi in gnoju, uporabljenem v procesu gnojenja. Nosečnice so še posebej dovzetne za zaplete zaradi okužb. Pasterizacija in varno ravnanje s hrano med pripravo bistveno zmanjša tveganje.

Escherichia coli (E. coli): Bakterija e.coli, ki jo najdemo v prebavnem traktu ljudi in živali, se okuži z zaužitjem premalo kuhanega mesa in se lahko prenaša z osebe na osebo s stikom. Preprečevanje je tako preprosto kot umivanje rok, predelov za pripravo, desk za rezanje in pribora po dotiku surovega mesa.

Rok uporabnosti je vodilo

Uporabite datum poteka kot vodilo, kdaj je vaša hrana najboljša, in preverite spletna mesta, ki ponujajo najboljše prakse glede varnosti hrane.

Če poznate informacije o roku uporabnosti, se lahko izognete zavrženi hrani

Toda tukaj je bistvo: teh pločevink ali mlečnih izdelkov ne zavrzite samo zato, ker jim je rok uporabe potekel nekaj dni. Z malo načrtovanja in malo zdrave pameti lahko povečate svoj nakupovalni proračun in še vedno uživate v okusnih in varnih jedeh, pripravljenih doma.

Pravi rok uporabnosti hrane ni čas, ko se bo vaša hrana pokvarila. Zato jih ne hitite zavreči, ko jim poteče rok uporabe, vendar jih lahko glede na vrsto živila hranimo dlje, da se izognemo nepotrebnim odpadkom.