Kaj morate vedeti o predelani hrani

Predelana hrana prinaša v naša življenja veliko udobja. Vendar se nanje pogosto gleda kot na nezdrave in zdravju škodljive. Je to resnica?

Če ste gledali novice, ste zagotovo slišali kaj negativnega o predelani hrani. Krivili so ga za porast debelosti, visokega krvnega tlaka in sladkorne bolezni v državi. Toda kaj točno so predelana živila in ali so res škodljiva za vas?

Kako so opredeljena predelana živila?

Po podatkih Ministrstva za kmetijstvo je predelana hrana kakršno koli surovo kmetijsko blago, ki je bilo oprano, očiščeno, mleto, narezano, sesekljano, segreto, pasterizirano, blanširano, kuhano, konzervirano, zamrznjeno ali posušeno, posušeno, dehidrirano, mešano ali pakirano. - vse, kar je storjeno za spremembo njihovega naravnega stanja. To lahko vključuje dodajanje konzervansov, arom, hranil in drugih aditivov za živila ali snovi, ki so dovoljene za uporabo v živilskih izdelkih, kot so sol, sladkor in maščobe.

Instant rezanci so priljubljena predelana hrana

Katera živila so bolj predelana?

Tukaj je opisano, kako Akademija za prehrano in dietetiko razvršča predelano hrano od minimalno predelane do močno predelane:

• Minimalno predelana živila, kot so sveže borovnice, sesekljana zelenjava in praženi oreščki, so preprosto pripravljena za udobje.
• Živila, ki so predelana do najvišje stopnje, da ohranijo prehransko kakovost in svežino, vključujejo konzervirane paradižnike ali tuno ter zamrznjeno sadje ali zelenjavo.
• Živila z dodanimi sestavinami za okus in teksturo, kot so sladila, začimbe, olja, barvila in konzervansi, vključno s konzerviranimi omakami za testenine, solatnimi prelivi, jogurti in mešanicami za jogurte.
• Predelana živila, kot so krekerji, čips in narezki, so bolj predelana.
• Najbolj predelana živila so običajno zamrznjeni ali že pripravljeni obroki, vključno z zamrznjenimi picami in večerjami v mikrovalovni pečici.

Minimalno predelana živila imajo mesto v zdravi prehrani. Na primer, mleko z nizko vsebnostjo maščob, polnozrnat ali pšenični kruh, sesekljana zelenjava in sveža zelenjava se štejejo za predelano hrano. Poleg tega so lahko mleko in sokovi obogateni z vitaminom D in kalcijem, kosmiči za zajtrk pa imajo lahko dodane vlaknine. Konzervirano sadje, pakirano v vodi ali naravnih sokovih, je lahko del zdrave prehrane, ko sveže sadje ni lahko dostopno.

Preberite seznam sestavin

Seznam sestavin vsebuje pomembne informacije o izdelku

Pomembno je, da opravite nekaj raziskovalnega dela, tako da pogledate seznam sestavin in analizirate oznako s podatki o hranilni vrednosti. Samo zato, ker na izdelku piše "naraven" ali "ekološki", še ne pomeni nujno, da je boljši za vas.

Jesti sezonsko pripravljeno hrano je v redu. Vendar pa poiščite skrite sladkorje, maščobe in soli, zlasti tiste, ki so dodani med predelavo. Večina oznak s podatki o hranilni vrednosti zdaj vključuje dodane sladkorje. Prehranske smernice za Američane priporočajo, da dobijo manj kot 10 % skupnih kalorij iz dodanih sladkorjev. Naučite se prepoznati besede, kot so "maltoza", "rjavi sladkor", "koruzni sirup", "med" in "koncentrat soka".

Ko gre za natrij, ljudje pogosto komentirajo, da v hrano ne dodajajo soli. Kot kaže, vam niti ni treba, saj so vam proizvajalci dodali sol – in to preveč. Prehranske smernice priporočajo tudi manj kot 2300 miligramov natrija na dan. Zato poiščite živila z malo ali malo natrija. Poskusite tudi splakniti konzervirano zelenjavo z vodo, da odstranite nekaj natrija.

Resnica o transmaščobah

Bodite previdni pri hrani, ki vsebuje transmaščobe

Mnogi zdravstveni delavci menijo, da so transmaščobe najslabša vrsta maščobe. Za razliko od drugih maščob v prehrani transmaščobe – znane tudi kot transmaščobne kisline – zvišujejo lipoprotein nizke gostote (LDL ali slab) holesterol in znižujejo lipoprotein visoke gostote (HDL ali dober) holesterol. Čeprav si proizvajalci prizadevajo odstraniti transmaščobe, če ima izdelek manj kot 0,5 grama transmaščob, lahko proizvajalci trdijo, da izdelek vsebuje nič gramov maščobe. Previdni bodite tudi pri hrani z visoko vsebnostjo nasičenih maščob.

Kaj bi morali vedeti o predelani hrani, je ključnega pomena za zdravo prehranjevanje. Ugotovite sami, na kaj morate biti pozorni, in se pogovorite s svojim zdravstvenim delavcem ali dietetikom, da se pogovorite o načrtu prehrane, ki vam najbolj ustreza.