Hva er naturlig resistent stivelse og hva gjør det?

Naturlig resistent stivelse også kjent som resistent stivelse, resistent stivelse er en type stivelse som er bra for helsen. I denne artikkelen vil aFamilyToday-bloggen hjelpe deg med å finne ut hva den gjør.

De fleste karbohydratene vi får i oss under måltidene er stivelse. Stivelse finnes i poteter, frokostblandinger og mange andre matvarer. Men ikke all stivelse fordøyes i magen. En liten del av dem passerer gjennom fordøyelsessystemet uendret eller motstandsdyktig mot fordøyelsen. Derfra dukket konseptet med naturlig forekommende resistent stivelse opp.

Hva er naturlig resistent stivelse?

I sammensetningen av vanlige matvarer som ris, mais, poteter, pasta ... de fleste av dem er stivelse. Dette er et komplekst karbohydrat. Normalt vil det fordøyes og brytes ned til sukker for å gi energi til kroppens vitale aktiviteter. Dietter med mye karbohydrater kan føre til fedme, hjerte- og karsykdommer og diabetes type 2 .

Resistent stivelse er en type karbohydrater som ikke brytes ned til sukker under fordøyelsen og som ikke fordøyes i tynntarmen. Når de passerer gjennom tynntarmen, holdes de intakte. Når den når tykktarmen, fermenteres den for å produsere kortkjedede fettsyrer. Dette er en ideell "mat"-kilde for tarmfloraen. Resistent stivelse er forskjellig fra fiber, men fungerer som fiber.

I tillegg, sammenlignet med vanlig stivelse, gir naturlig resistent stivelse færre kalorier. Hvis hvert gram vanlig stivelse gir omtrent 4 kalorier, gir 1 gram resistent stivelse bare 2,5 kalorier. Dette er virkelig et ideelt valg for de som ønsker å opprettholde vekten eller ønsker å gå ned i vekt.

Resistent stivelse finnes i mange matvarer

Naturlig resistent stivelse

Det finnes 5 forskjellige typer resistent stivelse, inkludert:

Resistent stivelse 1: Dette finnes ofte i brød, belgfrukter og nøtter. Celleveggen og proteinmatrisen danner en fysisk barriere som gjør den utilgjengelig for fordøyelsesenzymer.
Resistent stivelse 2: Finnes vanligvis i poteter (mer i rå enn i modne poteter), bananer (i grønne bananer mer enn i modne bananer). Denne resistente stivelsen har en spesiell krystallinsk struktur slik at den ikke fordøyes i tynntarmen.
Resistent stivelse 3: Denne typen stivelse dannes når stivelsesholdig mat tilberedes og deretter avkjøles.
Resistent stivelse 4: Dette er en kjemisk modifisert stivelse som ofte finnes i noen bakverk og brød. Det dannes ved tverrbinding, forestring eller foretring.
Resistent stivelse 5: Denne typen resistent stivelse dannes enten under prosessering, er kunstig produsert, eller er resistente maltodekstrin- omorganiserte stivelsesmolekyler.

Effekten av naturlig resistent stivelse

Blant de enestående helsemessige fordelene med naturlig resistent stivelse kan nevnes som:

Bra for tarmen

Vitenskapelige studier viser at resistent stivelse har effekten av å øke kortkjedede fettsyrer i tarmen og bidra til å øke tarmbakterier. Butyrat er en av de kortkjedede fettsyrene som er den ideelle energikilden for tykktarmsceller. I tillegg kan resistent stivelse senke kolon pH, redusere tarmbetennelse og forstoppelse.

Resistent stivelse er bra for tarmbakterier

Bidrar til å øke kroppens immunitet

Resistent stivelse øker ikke direkte kroppens immunitet. Men det hjelper oss å ha et sunt fordøyelsessystem. Opptil 70 % av immunforsvaret er konsentrert i tarmen. Derfor, når du har et sunt fordøyelsessystem, kan du absolutt forbedre kroppens immunitet.

Kontroller blodsukkeret

Resistent stivelse kombinert med kostfiber har svært god effekt på blodsukkerbalansen. Denne typen stivelse øker også kroppens insulinfølsomhet. Dette kan redusere risikoen for type 2 diabetes.

Støtt vekttap, hold deg i form

Naturlig resistent stivelse kan stimulere frigjøringen av tarmhormoner som får deg til å føle deg mett. Når du føler deg mett i lang tid, vil du ikke føle deg sulten og redusere det totale kaloriinntaket.

I tillegg er resistent stivelse vanskeligere å fordøye, så kroppen trenger mer energi for å bryte dem ned. Resistent stivelse er nyttig i vektvedlikehold eller vekttap. Når det kombineres med fiber i kosten, gjør det vekttap enda mer effektivt.

Mat som både inneholder mye fiber og resistent stivelse er ideelle for vekttap

Reduser risikoen for kreft

Resistent stivelse kan endre bakteriell gallesyremetabolisme, reduksjon av gallesyre kan skade bakteriell DNA som fører til kreft. Også takket være sin evne til å redusere tarmens pH, hjelper resistent stivelse fordøyelsessystemet til å absorbere næringsstoffer bedre, og forhindrer tykktarmskreft.

Mat med mye naturlig resistent stivelse

Ris

Ønsker du å legge resistent stivelse til kostholdet ditt til en lav pris, kan du bruke ris. Kald ris inneholder mer motstandsdyktig stivelse enn varm ris. Brun ris er bedre enn hvit ris på grunn av sitt høyere fiberinnhold og rikere næringssammensetning.

Noen frokostblandinger

Hele korn som bygg og sorghum er en stor kilde til fiber, resistent stivelse, antioksidanter og essensielle vitaminer og mineraler.

Hvitt brød, pizzabunn

Naturlig resistent stivelse finnes også i hvitt brød eller pizzaskorpe. Imidlertid bør de som lider av irritabel tarm-syndrom begrense brødinntaket for å unngå å gjøre tilstanden verre.

Når de er avkjølt, vil ris, brød og pizzabunn ha et høyere innhold av resistent stivelse

Typer bønner

Belgvekster som: soyabønner, svarte bønner, pintobønner, erter inneholder ikke bare mye resistent stivelse, men gir også mye fiber. 100 g kokte bønner inneholder 1-5 g resistent stivelse.

Med erter gir 100 g kokte bønner 7-12 g resistent stivelse. Personer med irritabel tarm-syndrom bør begrense inntaket av bønner, spesielt bearbeidede, hermetiske, sukkerholdige og fermenterte varianter.

Havre

100 g kokt havre gir omtrent 3,6 g resistent stivelse. Hvis den får stå over natten, vil mengden resistent stivelse øke.

Potet

Kokte, avkjølte poteter er også en ideell kilde til resistent stivelse. I tillegg gir poteter også mange næringsstoffer, inkludert vitamin C og kalium. Du bør imidlertid merke deg, ikke varm opp poteter, men bruk avkjølte poteter.

Grønn banan

Grønne bananer er en av de perfekte resistente stivelsesmatene. Du kan bruke grønne bananer til å lage supper og retter. Grønne bananer inneholder mer motstandsdyktig stivelse enn modne bananer.