Глутенът е смес от два протеина, глутенин и глиадин. Глутенът често се среща в ечемик, пшеница, преработени храни… И така, какво е без глутен? Какво трябва да имате предвид, когато приемате диета без глутен? Нека научим повече за тази тема с aFamilyToday Blog в статията по-долу!
Глутенът е смес от протеини, намиращи се в много храни като преработени храни, хляб, сладкиши... Въпреки това, около 10% от световното население има цьолиакия - болест на непоносимост към глутен... и трябва да се храни без глутен. И така, какво е без глутен? Това е диета, която ограничава почти изцяло храни, които съдържат глутенови съставки.
Какво е глутен?
Глутенът е смес от два протеина, глутенин и глиадин. Тези два вида протеин често са съставени от пшеница, ръж, тестени изделия и преработени добавки като консерви, сладкарски изделия, сладолед и др.
Глутенът е слузесто съединение, което се използва за създаване на консистенция на брашното и за подпомагане на разширяването му. Глутенът придава еластичността на тортата, така че се добавя към много процеси на обработка на готови за консумация храни със сладкарски изделия, супи, соев сос, функционални храни и др.
В момента около 10% от световното население страда от целиакия – заболяване, чувствително към глутен. Ако пациент с цьолиакия яде храни, съдържащи глутен, симптомите могат да варират от леки до тежки, дори животозастрашаващи. Някои често срещани симптоми включват храносмилателно разстройство, повръщане, кожно дразнене, умора, замаяност, спазми. Според скорошно проучване делът на хората с чувствителни към глутен заболявания непрекъснато се увеличава, като се смята, че се е учетворил през последните 50 години. Ето защо постепенно стана популярна безглутеновата диета - диета без глутен.
Какво е без глутен?
Безглутенова или безглутенова диета е диета, която е елиминирала храни, съдържащи глутен. Диета без глутен ще помогне за справяне със симптомите на хора с целиакия и други здравословни разстройства, свързани с глутена.
Какво е без глутен? Това е диета без глутен
Ако глутенът бъде премахнат от менюто, той може да промени съдържанието на други групи хранителни вещества, витамини и фибри. Ето защо, когато приемате диета без глутен, е важно да коригирате цялата диета, за да отговори на хранителните нужди на тялото.
За групата хора с целиакия тази диета обикновено продължава цял живот. Въпреки това, някои хора са по-малко чувствителни към глутен и това не продължава цял живот. Възможно е да преминете на безглутенова диета за определен период от време, например за една до две години, след което да си направите тест за чувствителност към глутен.
При лица без цьолиакия или чувствителност към глутен са проведени няколко клинични проучвания за изследване на ползите от безглутенова диета. Но събраните клинични доказателства не са достатъчни, за да се направят заключения като ползи за здравето, подкрепа за загуба на тегло, подкрепа на храносмилателния тракт и др.
Задължителна безглутенова диета за хора с целиакия
Кой трябва да прилага без глутен
Безглутенова диета трябва да се разработи и прилага при следните групи заболявания:
Хората с цьолиакия трябва да следват диета без глутен
Изграждане на безглутенова диета
Диетите без глутен трябва да бъдат внимателно формулирани и да се обръща внимание на хранителните съставки и тяхното хранително съдържание.
Принципи на изграждане на безглутенова диета
Когато избирате храни без глутен, четенето на етикетите е ключово. Храните, етикетирани като безглутенови, трябва да отговарят на разпоредбите на Американската агенция по храните и лекарствата (FDA). Тази група храни ще бъде етикетирана като „Естествено без глутен“ или „Преработени храни без глутенови съставки“. Етикетът може също така да отпечата „Храна, която не е била кръстосано замърсена с глутен-съдържащи съставки по време на производството“ или „Храна с глутен-съдържащи съставки, отстранени по време на обработката“.
По същия начин напитките, приготвени с естествени безглутенови съставки като грозде, хвойна, грейпфрут и др., могат да бъдат етикетирани като „без глутен“. Напитките, направени от съставки, съдържащи глутен, могат да бъдат етикетирани с етикет, показващ, че са преработени, обработени или използвана технология или техники за отстраняване на глутен.
Четенето на етикетите ви помага да избягвате храни, които съдържат глутен
Позволени групи храни
Има много пресни храни, които не съдържат глутен, като непреработени плодове, ядки и боб. Непреработени пресни храни като яйца, постно месо, риба, птици.
Зърнени брашна, фини брашна, които могат да се добавят към режима без глутен като: Донг брашно, царевица и царевично брашно, оризово брашно, соев шрот, кино, тапиока... Важно е да прочетете внимателно, преди да купите. етикети, както и се консултирайте с продавачи и онлайн информация, за да сте сигурни, че храната не съдържа глутен.
Групи храни, които трябва да се избягват
Трябва да се избягват всички групи храни и напитки, получени от ечемик, пшеница, овес и тритикале. Особено хлябът – популярен и обичан от много хора. Трябва да стоите далеч от повечето видове хляб, включително бял хляб, пълнозърнест хляб, пайове, кроасани или пица и хамбургери. В някои магазини, които продават безглутенови хлябове, брашното за хляб се заменя с брашно от картофи или сладки картофи.
Следните брашна съдържат глутен: пшенично брашно, пълнозърнесто пшенично нишесте, обогатено брашно с добавени витамини и минерали, брашно Farina - пълнозърнесто брашно, грис - пшенично брашно, използвано в тестени изделия и северноафрикански ястия.
Освен това е необходимо да се избягват преработени храни с незадоволителни етикети като консервирани супи, бира и малцови напитки, сосове, сладкиши, разтворимо кафе ...
По-горе има статия от aFamilyToday Blog относно въпроса „ Какво е без глутен? ". Надяваме се, че със статията можете да научите основната информация по тази тема. Безглутенова диета е диета, която избягва храни, съдържащи глутен, като храни, направени от пшеница, ечемик, някои преработени храни и т.н. Безглутенова диета често се използва при хора с целиакия или други заболявания.
Открийте най-новите начини за използване на гръцко кисело мляко в кулинарията. Здравословни предимства, уникални рецепти и практични съвети за оптимално хранене с този суперфуд.
Всички знаем, че нашата диета има голямо влияние върху нашето здраве. Правилната диета е основен фактор за поддържане на стабилно тегло и оптимално хранене.
aFamilyToday Health - Вашето дете с наднормено тегло ли е? Искате да помогнете на детето си, но не знаете как? aFamilyToday Health ще ви даде съвети, които да ви помогнат да отслабнете безопасно за вашето дете.
aFamilyToday Health ще въведе добра храна за бременни майки, които все още могат да се хранят здравословно, докато работят, и да имат всички необходими хранителни вещества за плода.
Детското затлъстяване води до много други опасни проблеми като диабет, високо кръвно налягане, сърдечни заболявания... Намерихте ли своевременно решение за детето си?
Присъединете се към aFamilyToday Health, за да научите за промените в навиците и храненето на 3-годишните деца, за да можете да се грижите за тях изчерпателно.
Дефицитът на желязо при децата причинява анемия и много други заболявания. За да расте здраво детето ви, родителите не трябва да пренебрегват следната статия.
Знаете ли как се използва спанак за деца? Тайната на майките, които отглеждат здрави деца с по-малко заболявания, е благодарение на този зелен зеленчук.
aFamilyToday Health – Храносмилателната система при децата все още е в етап на развитие, така че родителите трябва да изградят разумна диета, за да помогнат на децата си да усвоят достатъчно хранителни вещества.
Сухата, лющеща се кожа по време на бременност е често срещано състояние, което, макар и да не е опасно, е неудобно за бременните жени.
Силната резистентност е ключът към поддържането на тялото здраво и ограничаването на риска от заболяване. Въпреки това, не всеки знае как да увеличи устойчивостта. Вижте статията по-долу!
Диетата на бременната жена може да повлияе на здравето както на майката, така и на бебето. Та може ли бременните да ядат скумрия, ако ядат скумрия ще се оправят ли? Гледай сега.
Зимният пъпеш е доста щадяща храна, със сладък и хладен вкус, осигуряващ много добър охлаждащ ефект. Ето защо тиквената каша е чудесна храна за отбиване на децата, особено в горещите летни дни.
Pho е традиционно ястие от Виетнам и е обичано от много хора. Въпреки това, подобно на други традиционни ястия, фо също се нуждае от много подправки, за да създаде богат вкус. Могат ли диабетиците да ядат фо? Нека намерим отговора чрез статията по-долу!
Д-р Питър Дж. Дадамо изложи интересна теория за диетата според кръвната група. Нека разберем заедно!
Саподила е познат плод във Виетнам със сладък вкус, който е обичан от много хора. Въпреки това, проблемът с болките в стомаха при яденето на саподила все още е повод за безпокойство за много хора. Отговорът ще бъде в тази статия!
Термитната гъба е вид гъба, която се използва във виетнамската кухня от древни времена. Някои от предимствата на тази гъба са: Помага за понижаване на холестерола, подобрява имунната система, повишава еластичността и повишава устойчивостта на стареене. Ако сте собственик на кухнята в семейството, невъзможно е да не знаете как да запазите термитни гъби. Джобни още начини да запазите термитните гъби за дълго време, които Blog aFamilyToday обобщи по-долу!
Всеки на всяка възраст може да страда от вестибуларни нарушения. Много хора си казват един на друг за ефективността на използването на Panax ginseng за лечение на вестибуларни нарушения. И така, какво става?
Анорексията, мързеливото хранене е често срещано явление при малките деца. Когато децата са анорексични, те ще ядат само малко количество храна, не обичат да ядат нови храни, дори
Филтрираната вода, бадемовата вода, сокът от моркови, млякото ... са много добри напитки за хора с ниско кръвно, което е и най-точният отговор на въпроса:
