Глутенът е смес от два протеина, глутенин и глиадин. Глутенът често се среща в ечемик, пшеница, преработени храни… И така, какво е без глутен? Какво трябва да имате предвид, когато приемате диета без глутен? Нека научим повече за тази тема с aFamilyToday Blog в статията по-долу!
Глутенът е смес от протеини, намиращи се в много храни като преработени храни, хляб, сладкиши... Въпреки това, около 10% от световното население има цьолиакия - болест на непоносимост към глутен... и трябва да се храни без глутен. И така, какво е без глутен? Това е диета, която ограничава почти изцяло храни, които съдържат глутенови съставки.
Какво е глутен?
Глутенът е смес от два протеина, глутенин и глиадин. Тези два вида протеин често са съставени от пшеница, ръж, тестени изделия и преработени добавки като консерви, сладкарски изделия, сладолед и др.
Глутенът е слузесто съединение, което се използва за създаване на консистенция на брашното и за подпомагане на разширяването му. Глутенът придава еластичността на тортата, така че се добавя към много процеси на обработка на готови за консумация храни със сладкарски изделия, супи, соев сос, функционални храни и др.
В момента около 10% от световното население страда от целиакия – заболяване, чувствително към глутен. Ако пациент с цьолиакия яде храни, съдържащи глутен, симптомите могат да варират от леки до тежки, дори животозастрашаващи. Някои често срещани симптоми включват храносмилателно разстройство, повръщане, кожно дразнене, умора, замаяност, спазми. Според скорошно проучване делът на хората с чувствителни към глутен заболявания непрекъснато се увеличава, като се смята, че се е учетворил през последните 50 години. Ето защо постепенно стана популярна безглутеновата диета - диета без глутен.
Какво е без глутен?
Безглутенова или безглутенова диета е диета, която е елиминирала храни, съдържащи глутен. Диета без глутен ще помогне за справяне със симптомите на хора с целиакия и други здравословни разстройства, свързани с глутена.
Какво е без глутен? Това е диета без глутен
Ако глутенът бъде премахнат от менюто, той може да промени съдържанието на други групи хранителни вещества, витамини и фибри. Ето защо, когато приемате диета без глутен, е важно да коригирате цялата диета, за да отговори на хранителните нужди на тялото.
За групата хора с целиакия тази диета обикновено продължава цял живот. Въпреки това, някои хора са по-малко чувствителни към глутен и това не продължава цял живот. Възможно е да преминете на безглутенова диета за определен период от време, например за една до две години, след което да си направите тест за чувствителност към глутен.
При лица без цьолиакия или чувствителност към глутен са проведени няколко клинични проучвания за изследване на ползите от безглутенова диета. Но събраните клинични доказателства не са достатъчни, за да се направят заключения като ползи за здравето, подкрепа за загуба на тегло, подкрепа на храносмилателния тракт и др.
Задължителна безглутенова диета за хора с целиакия
Кой трябва да прилага без глутен
Безглутенова диета трябва да се разработи и прилага при следните групи заболявания:
Хората с цьолиакия трябва да следват диета без глутен
Изграждане на безглутенова диета
Диетите без глутен трябва да бъдат внимателно формулирани и да се обръща внимание на хранителните съставки и тяхното хранително съдържание.
Принципи на изграждане на безглутенова диета
Когато избирате храни без глутен, четенето на етикетите е ключово. Храните, етикетирани като безглутенови, трябва да отговарят на разпоредбите на Американската агенция по храните и лекарствата (FDA). Тази група храни ще бъде етикетирана като „Естествено без глутен“ или „Преработени храни без глутенови съставки“. Етикетът може също така да отпечата „Храна, която не е била кръстосано замърсена с глутен-съдържащи съставки по време на производството“ или „Храна с глутен-съдържащи съставки, отстранени по време на обработката“.
По същия начин напитките, приготвени с естествени безглутенови съставки като грозде, хвойна, грейпфрут и др., могат да бъдат етикетирани като „без глутен“. Напитките, направени от съставки, съдържащи глутен, могат да бъдат етикетирани с етикет, показващ, че са преработени, обработени или използвана технология или техники за отстраняване на глутен.
Четенето на етикетите ви помага да избягвате храни, които съдържат глутен
Позволени групи храни
Има много пресни храни, които не съдържат глутен, като непреработени плодове, ядки и боб. Непреработени пресни храни като яйца, постно месо, риба, птици.
Зърнени брашна, фини брашна, които могат да се добавят към режима без глутен като: Донг брашно, царевица и царевично брашно, оризово брашно, соев шрот, кино, тапиока... Важно е да прочетете внимателно, преди да купите. етикети, както и се консултирайте с продавачи и онлайн информация, за да сте сигурни, че храната не съдържа глутен.
Групи храни, които трябва да се избягват
Трябва да се избягват всички групи храни и напитки, получени от ечемик, пшеница, овес и тритикале. Особено хлябът – популярен и обичан от много хора. Трябва да стоите далеч от повечето видове хляб, включително бял хляб, пълнозърнест хляб, пайове, кроасани или пица и хамбургери. В някои магазини, които продават безглутенови хлябове, брашното за хляб се заменя с брашно от картофи или сладки картофи.
Следните брашна съдържат глутен: пшенично брашно, пълнозърнесто пшенично нишесте, обогатено брашно с добавени витамини и минерали, брашно Farina - пълнозърнесто брашно, грис - пшенично брашно, използвано в тестени изделия и северноафрикански ястия.
Освен това е необходимо да се избягват преработени храни с незадоволителни етикети като консервирани супи, бира и малцови напитки, сосове, сладкиши, разтворимо кафе ...
По-горе има статия от aFamilyToday Blog относно въпроса „ Какво е без глутен? ". Надяваме се, че със статията можете да научите основната информация по тази тема. Безглутенова диета е диета, която избягва храни, съдържащи глутен, като храни, направени от пшеница, ечемик, някои преработени храни и т.н. Безглутенова диета често се използва при хора с целиакия или други заболявания.
Открийте най-новите начини за използване на гръцко кисело мляко в кулинарията. Здравословни предимства, уникални рецепти и практични съвети за оптимално хранене с този суперфуд.
Всички знаем, че нашата диета има голямо влияние върху нашето здраве. Правилната диета е основен фактор за поддържане на стабилно тегло и оптимално хранене.
aFamilyToday Health - Вашето дете с наднормено тегло ли е? Искате да помогнете на детето си, но не знаете как? aFamilyToday Health ще ви даде съвети, които да ви помогнат да отслабнете безопасно за вашето дете.
aFamilyToday Health ще въведе добра храна за бременни майки, които все още могат да се хранят здравословно, докато работят, и да имат всички необходими хранителни вещества за плода.
Детското затлъстяване води до много други опасни проблеми като диабет, високо кръвно налягане, сърдечни заболявания... Намерихте ли своевременно решение за детето си?
Присъединете се към aFamilyToday Health, за да научите за промените в навиците и храненето на 3-годишните деца, за да можете да се грижите за тях изчерпателно.
Дефицитът на желязо при децата причинява анемия и много други заболявания. За да расте здраво детето ви, родителите не трябва да пренебрегват следната статия.
Знаете ли как се използва спанак за деца? Тайната на майките, които отглеждат здрави деца с по-малко заболявания, е благодарение на този зелен зеленчук.
aFamilyToday Health – Храносмилателната система при децата все още е в етап на развитие, така че родителите трябва да изградят разумна диета, за да помогнат на децата си да усвоят достатъчно хранителни вещества.
Сухата, лющеща се кожа по време на бременност е често срещано състояние, което, макар и да не е опасно, е неудобно за бременните жени.
Прохладният и освежаващ чай за красота е ястие, което не бива да пропускате в горещите летни дни. Чаят не само има освежаващ ефект, но и осигурява много хранителни вещества за тялото. Ето един лесен начин за приготвяне на чай за красота у дома за ваша справка.
Крушите са известни с високото си съдържание на хранителни вещества и богати на витамини, оттук и въпросът „Мазни ли са крушите?“ се превърна в грижа на вярващите, които обичат този плод, особено за жените. И така, каква е истината за това? Каним ви да прочетете информацията в тази статия.
Употребата на лекарства за лечение на безсъние може да доведе до много странични ефекти като главоболие, световъртеж, гадене, запек и др., които могат да повлияят неблагоприятно на настроението, както и на работата. Ето някои добри храни за хора с безсъние, които помагат за ефективно подобряване на качеството на съня. Вижте сега!
Със спанак какво ястие трябва да се приготви, за да е хем вкусно, хем да осигури достатъчно хранителни вещества? Така че нека научим как да готвим сладки картофи на прах за вашето бебе, за да ядете вкусна, проста храна за отбиване тук, за да помогнете на вашето бебе да порасне бързо!
Отбиването е много важен етап за вашето бебе. Ако все още се чудите кои храни да избягвате за вашето бебе, следващата статия е за вас!
Яденето на флан е въпрос, който интересува много хора, особено тези, които са на план за отслабване, но жадуват за това любимо ястие, всъщност фланът носи много ползи за здравето, ако знаем как да ядем умерено.
Ябълковият оцет е широко използван и популярен днес, но не всеки знае какво прави пиенето на ябълков оцет. Всъщност този оцет е много по-полезен, отколкото предполагате.
Едни от основните добавки за организма под формата на препарати са мултивитамините и рибеното масло. Много хора се чудят дали е добре да приемат мултивитамини с рибено масло? Отговорът е в статията по-долу.
През последните години ястието от лепкав оризово кисело мляко става все по-популярно, печелейки любовта на голям брой млади хора и дори възрастни хора. И така, знаете ли колко калории има в 1 буркан лепкаво оризово кисело мляко?
Въпреки че има много прекрасни ефекти за красота и здраве. Въпреки това, вредните ефекти на меда също са много тревожни, когато се използва по неправилен начин.
