Съвети за избор и обработка на храни, за да се осигури пълноценно хранене

Следващата статия ще ви запознае с някои съвети за избор и обработка на храни, за да ви помогне да осигурите пълноценно хранене. Нека разберем сега!

За да се осигури качеството на приема на хранителни вещества в тялото, освен внимателното подбиране на храните, етапът на обработка също играе много важна роля. Правилният подбор и обработка ще помогне за минимизиране на загубата на хранителни вещества в храната и ще ограничи създаването на вредни за здравето вещества. Ето няколко съвета за избор и приготвяне на храни, които да ви помогнат да осигурите пълноценно хранене, нека разберем сега!

За избора на храна

За избора на храна е необходимо да се гарантира свежест, вкус (прясна храна), достатъчно хранителни съставки. Освен това трябва да гарантира безопасност, по-малко консерванти и никакво химическо замърсяване. Всяка група храни ще има различни подходящи възможности за избор, по-специално: 

• За група пълнозърнести храни (обикновен ориз, лепкав ориз, черен боб, боб мунг и група семена с високо съдържание на мазнини като фъстъци, сусам...): Ако изберете да купите сухи семена, семената са равномерни, прозрачни, не непрозрачни, цвят Естествен, непроменен, не мухлясал. При отхапване семките са хрупкави и не се чупят, а при миризмата имат характерен аромат. 
• За групата месо (свинско, пилешко, говеждо...): Трябва да изберете парчета месо, които са гъвкави, имат характерен аромат, не миришат и нямат странни миризми. Повърхността на месото не е покрита с филм, при натискане с пръсти се усеща добра еластичност и не кърви. 
• За групата риби и морски дарове: Рибите избират тези с равномерно разположени люспи, бели, не се белят, хрилете са затворени, ярко розови, не лилави. Прясната риба обикновено има големи, ясни и леко изпъкнали очи. По-специално, слузта по тялото трябва да е бистра, вискозна и без странни миризми. Морските дарове е най-добре да изберете да купувате пресни, а не да купувате гранясали морски дарове. 
• За група зеленчуци: Избирайте пресни, неувехнали, зелени или с характерен цвят без деформации. Листата са здрави, не меки, стъблото на зеленчука е гладко, не вискозно. Петурата трябва да е зелена и твърда. 
• Група плодове: Трябва да изберете плода, който не е напукан, кората не е пробита, не е смачкана, сърцевината на вътрешния клон е зелена, ароматна на пластмаса. Не избирайте изсушени, спаружени, натъртени и обезцветени плодове. Предпочитайте сезонните плодове. 

За избора на храна е необходимо да се гарантира свежест и вкус

За предварително обработени и пакетирани храни, промишлени продукти трябва да изберете този вид, който има етикет с пълна информация за продукта, има ясен произход и обръща внимание на срока на годност. Кутията трябва да е лъскава, да не е ръждясала, да е запечатана, да не е напомпана, да не е надупана. 

Как се приготвя храна

Предварителната обработка и обработката на храните също трябва да се обърне специално внимание, защото ако те се обработват и обработват неправилно или не в съответствие с характеристиките на продукта, той ще загуби добри хранителни вещества, дори ще промени качеството на храната.промени характеристиките в храната. 

• За печене и печене: Това са два метода на обработка, които трябва да използват топлина за сушене и готвене на храната. За да ограничите загубата на хранителни вещества в храната, трябва да печете храната в специализирана фурна. 
• За пържени/пържени ястия: Храните, които са пържени/пържени на висока температура, често губят хранителни вещества лесно. Не само това, неправилното пържене/пържене също може да промени характеристиките на продукта, което от своя страна ще произведе токсини и ще навреди на здравето. 
• За сурови ястия, дресинг за салата: Това е метод на обработка, който помага да се запази хранителната стойност на храната. Тези елементи се прилагат само за храни, които са безопасни, хигиенични и наистина пресни. Необходимо е обаче да се обърне внимание на приготвянето на сурови храни непосредствено преди ядене, за да се избегне оставянето им твърде дълго, което ще доведе до загуба на хранителни вещества. 
• За ястия на пара: Това е и методът на обработка, който запазва най-много хранителни вещества в храната. При този начин на обработка е необходимо да се осигури достатъчно топлина и достатъчно време, за да може храната да се готви средно, а не твърде дълго, защото ще загуби хранителни вещества при нагряване на висока температура. По-специално, трябва да ядете веднага след като ястията току-що са приключили с готвенето. 
• За варени и задушени ястия: Обработените по този начин храни често губят много хранителни вещества. Защото водата ще доведе до разтваряне на витамини и минерали. За да ограничите загубата на хранителни вещества, се препоръчва да ограничите количеството вода, времето и температурата при готвене. За приготвяне на други ястия е препоръчително да използвате преварена/задушена вода.

Как се приготвя храна

Някои неща, които трябва да имате предвид, когато приготвяте храна

Всеки вид храна ще има различен метод на обработка. Изборът на правилния метод на обработка ще помогне за минимизиране на количеството хранителни вещества, загубени в храната, както и ще ограничи създаването на вредни за здравето вещества: 

• Протеинова група: Когато преработвате богати на протеини храникато месо, риба, яйца, мляко и др. в печени и пържени ястия при висока температура за твърде дълго време, хранителната стойност на протеина ще бъде намалена, защото те образуват несмилаеми връзки. Следователно за тези богати на протеини храни температурата трябва да е над 70 градуса по Целзий, за предпочитане 100 градуса по Целзий, за да се готвят и убиват бактериите.
• За групата мазнини (липиди): Твърде дългото готвене при високи температури ще доведе до окисляване на ненаситените киселини, като по този начин ще загубят хранителните си ефекти. От друга страна, двойните връзки в структурата на тези мастни киселини се разрушават, създавайки алдехидни пероксиди, алдехиди, които са много вредни за тялото. Поради това е препоръчително да се ограничи повторната употреба на масло и мазнина, които са били пържени на висока температура.
• Група витамини: Всъщност витамините се влияят лесно от температурата, а минералите не. Що се отнася до витаминната група (включително водоразтворимите витамини и мастноразтворимите витамини), съдържанието на сурови храни и преработени храни често не е същото. Тъй като витаминната група често се губи лесно от температура, въздух, вода и мазнини. Някои проучвания показват, че количеството витамини, загубени поради процеса на готвене: Витамин С е загубил 50%; загуба на витамин B1 30%; каротинът губи 20%.
• Минерална група:  Минерали като калций , фосфор, калий, магнезий... често лесно се променят в количество по време на готвене, защото се разтварят във вода. Ето защо, когато се храните, трябва да ядете и храна, и вода, за да сте здрави.

Някои неща, които трябва да имате предвид, когато приготвяте храна

По-горе са дадени някои съвети за избор и обработка на храна, за да ви помогне да осигурите хранене, което трябва да знаете. Надявам се да ви помогна с повече полезни знания.