Är det bra att äta aubergine? Hälsofördelar med aubergine

Aubergine är en välbekant mat för många familjer eftersom den är lätt att konservera och kan användas för att tillaga många olika läckra rätter. Men är det bra att äta aubergine? Låt oss ta reda på svaret i följande artikel.

Aubergine odlas allmänt i Vietnam och står för 0,4 % av frukt- och grönsaksmarknaden, med en exportomsättning på mer än 6 miljoner USD. Förutom ekonomiskt värde ger aubergine också många näringsämnen. Låt oss ta reda på om det är bra att äta aubergine och hur det är bra för hälsan.

Allmänna egenskaper hos aubergine

Innan du letar efter svaret på frågan "Är det bra att äta aubergine?" Vi behöver känna till några gemensamma egenskaper hos denna typ av mat. 

Aubergine har det vetenskapliga namnet Solaum melongena L, den tillhör familjen aubergine (Solanaceae), samma familj som tomater, potatis och paprika . Aubergineväxter har odlats i hela nordöstra Indien och sydvästra Kina i över 1 500 år. Det är också en inhemsk växt som odlas allmänt i Myanmar, norra Thailand och Vietnam. 

När handeln utvecklades och den internationella handeln förändrades, erbjöd araberna, perserna och spanjorerna auberginer till försäljning på europeiska, afrikanska och amerikanska marknader i början av 1800-talet. 

Aubergine är en av de mest produktiva jordbruksprodukterna i världen. I Indien anses de vara "kungen av grönsaker". I vissa delar av Kina, när hon återvänder till sin mans hus, måste bruden laga minst 12 rätter från aubergine. Detta anses vara ett slags "hus" för brudparet. 

I Vietnam är aubergine också känd som brun aubergine eller getaubergine. Aubergine är en ettårig het ört. Stjälkar 50 - 150 cm höga, ofta med små taggar. Bladen stort, brett blad, hårig undersida. Blommor vita eller ljuslila med gula ståndare. 

Bär enkla, avlånga, glänsande skal, ljuslila till mörklila. Frukt 15 - 23 cm lång, 4 - 5 cm i diameter eller större. Japansk aubergine och vissa orientaliska auberginesorter tenderar att vara långsträckta och ha tunnare skal. I de "dekorativa" auberginesorterna är frukten fortfarande ätbar, men mindre i storlek, ibland med vitt skal och oval form.

Den högst ger aubergine i världen

Är det bra att äta aubergine?

Är det bra att äta aubergine? Här är några av hälsofördelarna med aubergine:

Att äta aubergine hjälper till att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar

Aubergine innehåller kalium, vitamin C och B6, som är antioxidanter som kan främja hjärthälsa och bidra till att minska risken för hjärtsjukdomar. 

Som noterats i en studie publicerad i NCBI, när kaniner med högt kolesterol injicerades med 10 ml auberginejuice dagligen i fyra veckor, minskade nivåerna av LDL-kolesterol och triglycerider signifikant. Det är två ämnen som kan öka risken för hjärtsjukdomar.

I en annan studie utförd vid University of Connecticut School of Medicine förbättrade djur som matades med rå eller bakad aubergine i 30 dagar den vänstra ventrikulära funktionen och minskade svårighetsgraden av hjärtinfarkt . 

Studien fann ingen signifikant skillnad mellan djur som åt råa och rostade auberginer, men antydde grönsakens kardioprotektiva potential.

Förebygga cancer, antioxidant

Antioxidanterna i aubergine hjälper till att skydda kroppens celler från de skadliga effekterna av fria radikaler. Men antioxidanter hjälper också till att förebygga kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar och cancer. 

Den vackra lila färgen på aubergine bestäms av antocyaninpigment med starka antioxidantegenskaper, särskilt nasuninantocyanin.

Flera djurstudier har visat att solasodinin rhamnosylglukosid (SRG), som finns i aubergine och andra nattaktiva växter, har förmågan att döda cancerceller och minska cancerrisken. risk för återfall av sjukdomen. Antalet studier på samma ämne är dock begränsat, så det behövs fler experiment och rapporter för att bekräfta detta. 

En genomgång av cirka 200 epidemiologiska studier visade att att äta frukt och grönsaker (inklusive aubergine) kan förebygga cancer i magen , bukspottkörteln, ändtarmen, urinblåsan, bröstet, äggstockarna och livmoderhalsen, livmodern och endometrium.

Antioxidanterna i aubergine hjälper till att skydda kroppens celler

Bra kontroll på blodsockret

Aubergine innehåller mycket olösliga fibrer, som inte smälts. De kan bromsa matsmältningen och försämra kroppens förmåga att ta upp socker. Det hjälper till att balansera blodsockret och förhindrar diabetes.

Å andra sidan har polyfenolföreningarna i aubergine visat sig sänka det glykemiska indexet och förbättra insulinkänsligheten. De fungerar utmärkt för att förhindra utvecklingen av typ 2-diabetes. 

Nutritionists rekommenderar att lägga till aubergine till en diabetikers kost tillsammans med spannmål och andra grönsaker.

Effektivt stöd för viktminskning

Aubergine, låg i kalorier och rik på fiber, är en idealisk mat för feta och överviktiga personer och är lämplig för alla viktminskningsdieter. 

Olösliga fibrer smälts inte eller tas upp i magen, så du känner dig mätt längre och minskar suget. Samtidigt stimulerar de också matsmältningsprocessen, främjar tarmperistaltiken, hjälper till att snabbt driva ut avfall från kroppen och förhindrar förstoppning. 

Varje 100 g rå aubergine ger cirka 16 % av den rekommenderade mängden fibrer för vietnameser per dag (18-20 g).

Boosta din hjärna

Enligt en djurforskningsrapport om användningen av nasunin i aubergineskinn är detta antocyanin en kraftfull järnreducerare. De har förmågan att motstå lipidperoxidation, vilket hjälper till att skydda hjärnhinnorna från angrepp av fria radikaler.

Grönsaker och frukter som innehåller antocyaniner bör alltid utgöra huvuddelen av kosten för att förbättra kognitiva funktioner och förbättra minnet.

Hur äter man bra aubergine?

Aubergine är en matkälla som innehåller många näringsämnen som är gynnsamma för hälsan. Men du måste också tänka på när du regelbundet äter aubergine:

• Förberedelse: Giftet för grön aubergine är ganska högt, kan inte lösas i vatten, det är bäst att blötlägga aubergine i saltvatten med några droppar vinäger för att minska det avsevärt. Krama försiktigt auberginen för att lättare ta bort gifter och frön. 
• Ät skalet: Många tror att aubergineskal inte är bra för matsmältningen, utan tvärtom är de rika på B-vitaminer som stödjer upptaget av C-vitamin i kroppen. 
• Kombinera med andra livsmedel: Det rekommenderas att bearbeta aubergine med andra livsmedel för att minska mängden aubergine som konsumeras och öka näringsämnena. 
• Ät inte för mycket: En vuxen bör inte ha mer än 250 g aubergine i en portion. Använd inte kontinuerligt i flera dagar. 
• Begränsa stekt mat: I stekt, stekt mat kommer fibrer att absorbera mycket fett, och samtidigt förlora 50% av näringsämnena i aubergine. 
• Använd inte med kräftor, kräftor: Kräftor och aubergine är båda lätta att lösa upp, lätta att orsaka matsmältningsbesvär. 
• Urval av aubergine: Aubergine är bara gott om frukten är ung, färsk, inte för gammal eller vissen. För ju äldre växterna är, desto större är deras toxicitet. 
• Tillaga inte vid för hög temperatur: När du lagar mat vid för hög temperatur kommer det att förlora näringsinnehållet i tomater och öka mängden gifter.

Aubergineskinn är rik på vitamin B

Förhoppningsvis har du med informationen i artikeln gett dig själv ett svar om huruvida det är bra att äta aubergine, hur man använder aubergine på rätt sätt. Var en smart konsument för att hålla dig själv och din familj friska.