Kaj je Kombucha? Kako vzgojiti in ohraniti Scoby v kombucha čaju

Kombucha je fermentiran čaj s koristnimi učinki na zdravje. To je verjetno vrsta čaja, ki je marsikomu precej neznana. Če še vedno ne veste, kaj je kombuča ali kakšne so koristi tega čaja za zdravje, še naprej spremljajte spodnji članek, da boste bolje razumeli ta čaj.

Kaj je Kombucha? Kombuča je čaj, ki nima le koristi za zdravje, ampak vsebuje tudi veliko količino antioksidantov, ki lahko ubijejo škodljive bakterije in se borijo proti številnim boleznim. Tukaj so zdravstvene koristi kombuče ter kako gojiti in ohranjati kombučo.

Kaj je Kombucha?

Kombucha je vrsta čaja, fermentiranega iz Scobyja, kvasa, gojenega v čajni vodi, da se ustvari blago kisel napitek. Kombuča je ime, ki ga Japonci pogosto imenujejo, poleg tega pa je znana tudi kot vodna goba, goba nesmrtnosti in vodni hijacint ginseng (poimenovali so ga Kitajci). 

Scoby (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) je simbioza bakterij in kvasovk, ki se uporablja pri fermentaciji in proizvodnji kombuče. Scobyjeva oblika je gumijasta, okrogla, debela, motna in ima rahel vonj po kisu. 

Kombuča izvira iz Mandžurije, kjer se ta tradicionalna pijača uživa poleg več vzhodnoevropskih držav. Kombuča deluje kot bakterije in kvasovke, ki fermentirajo v alkohol. Zato imajo kombucha izdelki pogosto rahlo kiselkast okus po kisu. Značilen okus napitkov iz kombuče je odvisen od časa fermentacije semena. Uporabi se vrsta čaja in dodajo se nekatere druge sestavine, kot so sadni sok, zelišča ali sveže sadje. 

Kaj je Kombucha? To je fermentiran čaj znamke Scoby

Kakšne so koristi kombuče za zdravje ljudi?

Zagotavlja probiotične bakterije

Vsi vemo, da so probiotiki oblika koristnih bakterij, ki so zelo dobre za prebavni sistem. Ta vrsta bakterij pomaga uravnovesiti mikrobni ekosistem v črevesnem traktu in pomaga pri prebavi hrane. Čeprav trenutno ni nobenih posebnih študij o koristih Kombucha čaja. Med fermentacijo kombuče pa čaj vsebuje tudi probiotike , visoko vsebnost kislin in vitaminov, ki so koristni za zdravje. Zato lahko čaj Kombucha uporabljate tudi kot napitek za dopolnitev dobre prehrane za prebavni sistem.

Kombucha ima enake koristi kot zeleni čaj

Kombucha je narejena iz zelenega čaja, zato vsebuje tudi spojine z antioksidativnimi funkcijami, kot je zeleni čaj. Študije kažejo, da lahko redno pitje zelenega čaja porabi odvečne kalorije v telesu, zmanjša trebušno maščobo, izboljša raven holesterola, nadzoruje krvni sladkor in še več. 

Kombuča vsebuje antioksidante

Antioksidanti ščitijo telo pred prostimi radikali, ki poškodujejo telesne celice. Kombuča je narejena iz zelenega čaja, zato deluje protivnetno in antioksidativno na jetra. Študije na podganah so pokazale, da redno uživanje kombuče zmanjša kopičenje toksinov v jetrih, ki jih povzročajo strupene kemikalije, z učinkovitostjo razstrupljanja vsaj 70 %. Čeprav še ni študij na ljudeh o tem učinku, je ta primer obetaven kot področje raziskav za ljudi z boleznijo jeter.

Kombuča pomaga ubijati škodljive bakterije

Ena od snovi, ki nastane med fermentacijo kombuče, je ocetna kislina, ki jo najdemo tudi v kisu, ki ubija škodljive bakterije. Kombuča iz zelenega ali črnega čaja mora imeti antibakterijske lastnosti, preprečiti rast škodljivih bakterij in kvasovk, vendar ne vplivati ​​na koristne bakterije. 

Kombuča zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja

Študije na podganah kažejo, da lahko kombuča izboljša dva označevalca srčno-žilnih bolezni, tako da poveča dober holesterol in zniža slab holesterol. Pravzaprav imajo tisti, ki pijejo zeleni čaj, do 31 % manjše tveganje za bolezni srca in ožilja kot tisti, ki ne pijejo. 

Kombuča pomaga nadzorovati sladkorno bolezen tipa 2

Za sladkorno bolezen tipa 2 sta značilni visok krvni sladkor in inzulinska rezistenca telesnih celic. Kombuča, narejena iz zelenega čaja, lahko znižuje krvni sladkor, ker je bilo dokazano, da ima zeleni čaj sam ta učinek. Pregled skoraj 300.000 preiskovancev je pokazal, da imajo tisti, ki pijejo zeleni čaj, 18 % manjše tveganje za razvoj sladkorne bolezni v primerjavi  z nepivci. 

Kombuča ima številne koristi za zdravje ljudi, kot so prebavna podpora, hujšanje, antioksidant, ...

Kako vzgojiti in uporabiti Scoby v kombucha čaju

Kako vzgajati Scobyja

Sestavina:

• Zeleni čaj ali črni čaj: 4 grame (enakovredno 2 čajnim vrečkam).
• Beli sladkor: 100 gramov.
• Voda: 1 liter.
• Stekleni kozarci imajo prostornino 3-5 litrov.
• Pasma Kombucha Scoby: 1 glava.

Kako vzgojiti Scobyja:

• 1. korak: Vodo kuhajte do strmega čaja približno 5 minut in nato dodajte sladkor. Razmerje čajnega sladkorja je 1 liter vode, 100 gramov sladkorja in 4 grame čaja. Nato pustite, da se sladkorni čaj ohladi in ga prelijte v steklen kozarec. 
• 2. korak: Nadenite si rokavice in Scobyja sperite z vodo, da odstranite ostanke čaja vabe. 
• 3. korak: Nežno dajte seme v lonček za čaj s sladkorjem, nato pokrijte ustje kozarca z gazo in ga zavežite z elastiko. S tem preprečimo vstop žuželkam in omogočimo lažjo fermentacijo bakterij in gliv. 
• 4. korak: Kozarec postavite na hladno mesto in se izogibajte neposredni sončni svetlobi.
• 5. korak: Po nekaj dneh bodo gobe pognale in priplavale na površje. Hkrati pa morate približno vsake 3 dni enkrat preizkusiti kislost gobjega čaja, da vidite, ali vam ustreza ali ne. 
• 6. korak: Okusite čaj s primerno kislostjo in sladkostjo, blagega okusa in rahlo šumečega, nato morate ustaviti proces fermentacije tako, da vodo odlijete v drugo steklenico in jo nato shranite v hladilniku.

Glej tudi:  Kako narediti kombučo

Po uspešni Scoby fermentaciji je treba čaj Kombucha shraniti v hladilniku

Kako uporabljati kombucha čaj

Čeprav kombuča uporabnikom ponuja številne pomembne koristi za zdravje, morate biti pri njeni uporabi tudi previdni, kot so: 

• Izogibajte se uporabi kombuče, če je preveč fermentirana ali pokvarjena, ker lahko vpliva na zdravje. 
• Izogibajte se uporabi pri ljudeh z oslabljenim imunskim sistemom , nosečnicah in doječih ženskah. 
• Izogibajte se prevelikim odmerkom za ljudi s prebavnimi težavami ali boleznimi, povezanimi z želodcem. 
• Priporočljivo je, da jo pijete enkrat na dan (približno 240 ml), saj so kombucha napitki lahko visoko kalorični in sladkorni. 
• Kombucha čaj naj bo shranjen v steklenici. 

Koristno:  Kako piti kombučo za hujšanje

Kako shraniti kombučo

Po uspešni fermentaciji lahko kombučo shranite v hladilniku. Opomba: za pitje uporabite čisto žlico ali nalijte v kozarec, ne pijte z usti neposredno iz posode za kombučo, ker lahko povzročijo vstop bakterij, poškodujejo in zlahka naredijo kombučo plesniv . 

Zgoraj so informacije o tem, kaj je Kombucha , kako vzgojiti in ohraniti Scoby v Kombucha čaju. Upam, da vam je bil zgornji članek v pomoč, ko ste razmišljali o uporabi te pijače.

Preberite:  Škodljivi učinki kombucha čaja