Če hrana ni pravilno shranjena, bo to povzročilo zastrupitev s hrano, tako telesno izčrpanost kot duševno prizadetost bolnika. Kaj je torej najpogostejši vzrok zastrupitve s hrano in kaj storiti, ko pride do zastrupitve s hrano, poglejmo!
Zastrupitve s hrano se ne pojavljajo samo v kolektivnih območjih, kot so tovarne, tovarne, šole itd., ampak tudi v družinah, ne pa tudi na podeželju. Ugotovimo najpogostejše vzroke zastrupitve s hrano v spodnjem članku.
Najpogostejši vzrok zastrupitve s hrano
Običajno je vzrok zastrupitve s hrano, ki povzroči bruhanje, po zaužitju zabave, uživanju ulične hrane ali prehranjevanju doma, težko je ugotoviti vzrok, saj vemo le, da je bolnikovo stanje prebavne motnje zaradi zastrupitve s hrano.
Vzrok zastrupitve s hrano, ki povzroči bruhanje, je po zaužitju zabave, uživanju ulične hrane ali prehranjevanju doma.
Večina bolnikov bo dobro okrevala. Ko je hospitaliziran, bo bolnik kulturiziran, da se ugotovi vzrok zastrupitve s hrano za specifično zdravljenje.
- Zastrupitev s hrano, ki jo povzroča bakterija Staphylococcus aureus: Najpogostejša zastrupitev, bakterije se lahko okužijo iz premalo kuhanega mleka, perutnine, z rok in kože ljudi, ki rokujejo s hrano. Bolniki bodo imeli simptome bruhanja, driske po obroku od 1-4 ure, ki trajajo do 24-48 ur, zaradi endotoksina, ki ga izločajo bakterije. Bolezen ne povzroča vročine, potrebno je le simptomatsko zdravljenje.
- Zastrupitev s hrano z bakterijo E. coli: Zaradi bakterij, okuženih iz ribjega mesa, sveže zelenjave, vode, onesnažene s človeškimi iztrebki, imajo bolniki drisko po obroku 24-48 ur, vodeno drisko.
- Zastrupitev s hrano, ki jo povzročajo bakterije Shigella spp: povzročajo jo bakterije iz mleka in hrane, ki je mokra, onesnažena z živalskimi iztrebki. Bolnik ima 12-30 ur po jedi drisko s krvavim izpljunkom in visoko vročino.
- Zastrupitev s hrano, ki jo povzroča Samonella spp: Bakterije se okužijo z jajci, premalo kuhanim perutninskim mesom, bolniki z bolečinami v trebuhu, drisko in slabostjo 6-48 ur po zaužitju, trajajo 7-12 dni, običajno blago vročino.
- Poleg tega obstajajo primeri zastrupitev s hrano, ki jih povzročajo druge bakterije, kot so Campylobacter spp, Clostridium perfrigens, Bacillus cereus ... vse te povzročajo bolečine v trebuhu in drisko so relativno redke. Drugi vzroki zastrupitve s hrano, kot so pesticidi v slabo opranem sadju in zelenjavi, ki povzročajo glavobole, izgubo spomina, odpoved dihanja, krče itd., so pogosti na podeželju z visoko stopnjo umrljivosti.
Znaki zastrupitve s hrano
Nelagodje v trebuhu in napenjanje
Nelagodje v trebuhu, bolečine in napihnjenost so zelo prepoznavni znaki zastrupitve s hrano. Vendar pa je ta znak zelo podoben drugim boleznim bolečine v trebuhu, zato je verjetno, da ste zlahka zmedeni in subjektivni.
Če vaša bolečina v trebuhu ne kaže znakov popuščanja, ampak postaja vse močnejša in želite na stranišče, je to znak, da ste se zastrupili s hrano.
Driska in bruhanje
Če bolečine v trebuhu spremljajo pogosto odvajanje blata in redko blato ali če bruhate, potem so znaki bolj očitni, ker gre za zastrupitev s hrano zaradi toksinov v hrani, ki motijo delovanje prebavnega sistema.
Driska in bruhanje sta znaka zastrupitve s hrano
Utrujenost: izguba apetita, vročina, potenje in omotica
Ko se zastrupite s hrano, strup vstopi v prebavni sistem in začne prodirati, želodec ne more več sprejemati hrane, tako da se boste približno 12 ur počutili prazni. Lahko jeste karkoli. V tem času, ker se vaše telo močno poti, ne morete piti veliko vode, poleg tega pa tudi bruhate, kar povzroči močno izgubo vode in mineralov v telesu, zato lahko dobite vročino in omotico.
Če bolečine v trebuhu spremljajo pogosto odvajanje blata in redko blato ali če bruhate, potem so znaki bolj očitni, ker gre za zastrupitev s hrano zaradi toksinov v hrani, ki motijo delovanje prebavnega sistema.
Kaj storiti, ko se zastrupite s hrano?
- Ko ima bolnik po jedi znake bruhanja, bolečine v trebuhu, drisko, je treba takoj pomisliti na zastrupitev s hrano, zlasti tisti, ki zaužijejo isti obrok s podobnimi simptomi, morajo pomisliti na skupno zastrupitev telesa.
- Ne uporabljajte antiemetičnih ali antidiaroičnih zdravil, poskusite bolnika izbruhati vso hrano, da preprečite, da bi toksini uničili sluznico prebavil. Družinski člani naj hranijo vzorce hrane, za katero sumijo, da povzroča zastrupitev, hranijo vzorce blata za bruhanje ali drisko za testiranje, da se ugotovi vzrok. Pacienta takoj prepeljite v najbližjo zdravstveno ustanovo za pravočasno spremljanje in zdravljenje.
- Za omejitev zastrupitve s hrano je treba živila pravilno shranjevati: Hladilnik za živila mora imeti temperaturo 4 stopinje Celzija ali manj, zamrzovalnik mora imeti temperaturo pod -5 stopinj Celzija Ne mešajte kuhane hrane s nekuhano hrano, da preprečite navzkrižno kontaminacijo bakterije iz surove hrane v kuhano hrano. Na vročem jugu kuhane hrane ne puščajte zunaj več kot 4 ure, ker se bodo razmnožile bakterije in povzročile zastrupitev.
- Pred rokovanjem s hrano si umijte roke z milom in po možnosti nadenite rokavice. Operite zelenjavo in sadje pred uživanjem ali predelavo, da se izognete patogenom in pesticidom, konzervansom itd.
Ne jemljite antiemetikov ali zdravil proti driski
Na splošno je razumevanje vzroka zastrupitve s hrano učinkovita metoda za preprečevanje zastrupitve s hrano. Večina bolnikov z zastrupitvijo s hrano lahko ozdravi brez zdravljenja po nekaj dneh, nekateri primeri zastrupitve s hrano pa trajajo dlje, zato je treba bolnika odpeljati v zdravstveno ustanovo na zdravniški pregled in zdravljenje.