Kontaminirana hrana: vzroki in kako zdraviti?

Uživanje kontaminirane hrane je eden od vzrokov zastrupitve s hrano. Zastrupitev s hrano ni zelo resna in večina primerov okreva v nekaj dneh. Krivci, ki povzročajo žarkost hrane, so bakterije salmonela, E.coli in Norovirus.

Kaj povzroča kontaminacijo hrane?

Hrana se lahko kontaminira med proizvodnjo ali predelavo, kot so:

Hrana ni kuhana;

Živila, ki niso konzervirana, zlasti živila, ki jih je treba hraniti pod 5oC;

dolgo puščanje hrane pri visoki temperaturi;

Hrana se pred uporabo ne segreva;

Dotikanje hrane, ko ste bolni ali z nečistimi rokami;

Uporaba živil s pretečenim rokom trajanja;

Navzkrižna kontaminacija žarke hrane.

Kaj naj storijo matere, ko je hrana kontaminirana?

Večino okužb, ki se prenašajo s hrano, je mogoče rešiti doma. Spodaj si lahko ogledate nekaj načinov za ravnanje z njim:

Nepredelano sadje in zelenjava vsebujeta bakterijo Listeria

Listeria lahko okuži določeno sadje, kot je dinja, ali druga predelana živila, kot je sir. Simptomi okužbe z listerijo vključujejo zvišano telesno temperaturo, bolečine v mišicah, bolečine v trebuhu in drisko. To stanje se lahko pojavi 2 dni do 2 meseca po izpostavljenosti.

Najboljši način za zagotovitev zdravja celotne družine je čiščenje in sušenje hrane pred rezanjem. Ta živila je treba hraniti v hladilniku pri temperaturi pod 4oC.

Nepasterizirano mleko

Mlečni izdelki, vključno z jogurtom in mehkimi siri, so lahko kontaminirani z bakterijami. Listeria lahko živi pri nizkih temperaturah. Zato včasih shranjevanje v hladilniku ne more preprečiti rasti bakterij. Visoko tveganje za zbolevanje so starejši, nosečnice in ljudje z oslabljenim imunskim sistemom. Dobro je, da pred nakupom preverite etiketo izdelka in se prepričate, da so ta živila označena kot pasterizirana.

Konzervirano meso in klobase

Včasih se okužba lahko zadrži v obratu za predelavo hrane in tam ostane več let. Uporaba visoke temperature jih lahko ubije. Vendar pa se lahko ta živila med pripravo in shranjevanjem hrane kontaminirajo. Da bi se temu izognili, ne shranjujte preveč gotovih živil, kot so mesne konzerve in hrenovke, ampak uporabite hrano, ki je čez dan zmanjka. Za klobase bi morali segreti na približno 75oC.

Perutnina in jajca

Bakterije salmonele lahko pokvarijo vsako hrano. Zaužitje hrane s to bakterijo povzroči bolečine v trebuhu, zvišano telesno temperaturo in drisko, ki traja od 12 do 72 ur. Bolezen običajno traja 4 do 7 dni. Da bi bili varni, bi morali omejiti uživanje surovih jajc ali redke hrane. Perutnino morate kuhati na približno 75oC. Pri pripravi morate surovo perutnino hraniti ločeno od kuhane perutnine in drugih živil. Po pripravi si vedno umijte roke, desko za rezanje, posodo in mizo s toplo vodo in milom.

Mleto goveje meso

Bakterije E.coli živijo v črevesju goveda in lahko kontaminirajo goveje meso med zakolom. Mleto goveje meso vedno vsebuje veliko nevarnih tveganj. Simptomi okužbe z E.coli vključujejo krče v trebuhu, drisko in bruhanje. Stanje lahko izgine nekaj dni po izpostavljenosti. Bolezen postane hujša pri ranljivih ljudeh in traja približno en teden. Zaradi varnosti morate hrano temeljito skuhati (75 oC, po obdelavi hrana v sredini ni več rožnata), pomijte posodo in tudi termometer za merjenje temperature mesa s toplo vodo in milom.

Konzervirana hrana

Boturizem je smrtonosna snov, ki jo najdemo v konzervirani hrani. Konzervirana živila so še posebej ogrožena za boturizem, kot so med, prekajeno in fermentirano meso, prekajene ali soljene ribe. Otroci so najbolj ogrožena skupina. Simptomi vključujejo bolečine v trebuhu ali mišično oslabelost. Če imate katerega od teh simptomov, se takoj posvetujte z zdravnikom.

Za med ga starši ne smejo dajati otrokom, mlajšim od 12 mesecev. Ne uporabljajte konzerviranih izdelkov, ki so nabrekli, puščajo ali imajo neprijeten vonj.

Kaj morate storiti, če pomotoma jeste kontaminirano hrano?

Nekateri primeri, ko bi morali obiskati zdravnika za nasvet, kot so:

Doživite hude simptome, kot je prevečkrat bruhanje;

Stanje se po nekaj dneh ne izboljša;

ste noseči;

ste starejši od 60 let;

V teh primerih vam lahko zdravnik pošlje vzorec blata na analizo in predpiše antibiotike ali priporoči obisk v bolnišnici za temeljitejšo oskrbo.

Ko imate zastrupitev s hrano, morate počivati ​​in piti veliko vode, da preprečite dehidracijo. Poskusite piti veliko vode, tudi če jo lahko samo srkate.

Prav tako morate poskusiti razdeliti svoje obroke. Ko se telo šele stabilizira, morate jesti mehko hrano, kot so toast, krekerji, banane in beli riž, dokler se telo ne počuti bolje.

Zdrava hrana zagotavlja bistvena hranila za telo, a če ni pravilno shranjena, lahko zlahka povzroči patogene za vašo družino. Razumevanje vzrokov in zdravljenja kontaminirane hrane bo vašim družinskim članom pomagalo živeti vsak dan bolj zdravo.

Več si lahko ogledate:

Ne zastrupite se z ostanki?

4 pravila, ki si jih morate zapomniti, da se izognete zastrupitvi s hrano

Matcha čaj in velike koristi za zdravje