Vein restoranides: klaasi järgi või pudeli ostmine?

Enamikus restoranides tuleb veini valida menüüst, mis ei ütle midagi peale veinide nimede ja pudeli hinna. Tere tulemast restorani veinikaarti.

Restoranide veinikaardid võivad olla väljakutseks. Tavaliselt ei räägi nad teile veinide kohta piisavalt. Mõnikord ei köida miski loendis teid, vähemalt teie hinnaklassis; muul ajal on teil nii palju valikuid, et olete liikumatu. Mõned loendid pole lihtsalt täpsed.

Kuid uskuge või mitte, restoranipidajad tahavad tõesti, et te nende veini ostaksite. Sa naudid oma sööki rohkem, lähed koju rahulolevama kliendina. Tõsi, mõnikord on mõni restoran veinivaliku raskendanud, kuid õnneks on vanad viisid muutumas.

Müügil olevad veinid jagunevad kahte kategooriasse:

• Veinid klaasi järgi: Teie tellitav veiniklaas võib olenevalt restoranist olla tavaline või peenem, odav või kõrgem.

  Mõnes restoranis ja baaris saate osta anonüümse pokaali veini, mida nimetatakse majaveiniks. Majaveinide pakkumine sisaldab tavaliselt ühte valget ja ühte punast (ja mõnikord ka vahuveini) ning neid veine saab osta klaasi kaupa või mõnikord karahvinis. Sa saad restorani majaveini, kui küsid lihtsalt klaasi valget või klaasi punast.

  Paljud restoranid ei paku tänapäeval tavalist majaveini, vaid valivad selle asemel, et pakkuda klientidele laiemat valikut – esmaklassilisi veine klaaside kaupa. Need klaaside kaupa veinid on üldiselt parema kvaliteediga kui tavalised majaveinid. Tavaliselt on need saadaval ka pudelite kaupa.

• Veinid pudelite kaupa: tegeliku veinipudeli ostmine on enamikus restoranides tavaline. Tavaliselt valite veini veinimenüüst või veinikaardist.

  Tavalised ehk tavalised veinid on pudelite kaupa saadaval restorani standard- ehk tavaveinikaardist . Need veinid võivad olenevalt restoranist ulatuda mõõduka hinnaga kuni luksuslike pakkumisteni.

  Reservveinid on need veinid, mis on esindatud spetsiaalses veinikaardis, mida mõnikord nimetatakse ka varuveinikaardiks . Nende hulka kuuluvad vanemad või haruldasemad veinid, tavaliselt väga kallid.

Ainult klaas, palun

Kui asjaolud on sellised, et veiniklaas on kõige mõistlikum, peate tõenäoliselt tellima veini klaasi kaupa.

Olenevalt restoranist on teie valikuteks majavein või esmaklassiline klaasiga vein – mis on õnneks üha enam tavapärane.

Restorani esmaklassilised klaasveinid on punased, valged ja vahuveinid, mis on palju parema kvaliteediga kui tavalised punased või valged veinid. Sellisena müüb restoran neid veine kõrgema hinnaga, tavaliselt vahemikus 12–20 dollarit klaasi kohta.

Restoran võib pakkuda ainult ühte või kahte esmaklassilist valget ja punast või võib pakkuda rohkem valikuid. Need esmaklassilised veinid ei ole anonüümsed joogid, nagu maja punane ja valge, vaid need on teie jaoks kuidagi identifitseeritud – veinikaardil, eraldi kaardil, suuliselt või mõnikord isegi pudelite väljapanekuga.

Tavaliselt leiate restorani esmaklassilised klaasveinid menüüst, rubriigist (nt Veinid klaasi järgi) või veinikaardilt, kus mõne veini jaoks kuvatakse eraldi veerus pokaalide hind.

Klaasist esmaklassiliste veinide tellimine on hea idee, eriti kui soovite oma tarbimist piirata või kui soovite koos külalistega katsetada mitut veini proovides.

Te ei pruugi alati kokku leppida, millist pudelit valida, ja nii veinide klaasi kaupa tellimine lahendab selle probleemi. Või ei taha te tervet pudelit juua; näiteks lõuna ajal, kui peate tööle naasma, sobib lihtsalt klaas veini.

Üheks riskiks veinide kaupa tellimisel on see, et kui neid pole korralikult hoitud, võivad need tunda väsinud maitset. Sellistes olukordades küsige serverilt: "Kui kaua see pudel on avatud olnud?" Ideaalis avati vein sel päeval. Kui server ei tea, on see halb märk.

Kui tellite pudeli väärtuses üksikuid klaase, võite maksta rohkem, kui oleksite tellinud alguses terve pudeli.

Kui kaks või kolm teist tellivad sama veini pokaali kaupa – ja eriti kui soovite ehk uuesti täita –, küsige, mitu untsi igasse klaasi valatakse (tavaliselt 5–8 untsi) ja võrrelge hinda 25,4-untsise omaga. (750-ml) pudel sama veini. (Tavaliselt on teil võimalus osta terve pudel.) Mõnikord on ainult kolme klaasi hind võrdne terve pudeli hinnaga.

Mõned restoranid pakuvad huvitavat valikut poolpudeleid . Vaadake neid pudeleid. Kui ostate veinide kaupa klaaside kaupa poolpudeleid (millesse mahuvad kaks suurt klaasi), säästate raha ja kindlustate värske valamise avamata pudelist. See on eriti oluline šampanja või vahuveini puhul.

Pudelite nimekirjast valimine

Enamasti pöördute veini valimiseks tõenäoliselt restorani standardse veinikaardi poole. Terminit standard veinikaart kasutatakse selleks, et eristada restorani põhiveinikaarti eri- ehk reservveinikaardist, mis teatud restoranidel on. Kahjuks pole veinikaartide puhul midagi standardset.

Neid on igas suuruses, kujus ja detailsuse, täpsuse ja kasutajasõbralikkuse astmes. Mõned veinikaardid pakuvad veine nii klaasi kui ka pudeli kaupa ning hinnad on märgitud eraldi veergudes nii klaaside kui ka pudelite kaupa .

Special, või reservi, veini nimekirjad haruldaste veinide täiendada standard veinikaart mõnes restoranides. Need erinimekirjad meeldivad kahte tüüpi klientidele: väga tõsistele veinigurmaanidele ja "kõrgetele veinitundjatele". Kui te ei kuulu kummassegi kategooriasse, ärge isegi küsige, kas restoranil on selline nimekiri.