3 sorti veini, mida saate kodus valmistada

Niisiis, olete valmis veinivalmistamises kätt proovima. Järgmiste retseptide abil saate alustada maitsvate koduveinide valmistamise õigete koostisosadega, kuid pange tähele: veinipudeli valmistamine algusest lõpuni võib võtta kuus kuud või aasta. Oluline on see, et kõik sõltub sellest, mis juhtub käärimisnädala või kahe nädala jooksul – periood, mil pärm eraldab viinamarjadest ja kestadest kõik maitse, aroomi ja tekstuuri ning muudab suhkru alkoholiks.

See protsess on tuntud kui esmane või alkohoolsete Fe r mendid, et eristada seda valikulist sekundaarset, malolaktilise fermentatsiooni. Käärimine võib olla kiire ja raevukas; puuviljast või mahlast väljuvate gaaside plõksatus, praksumine ja hüppamine võivad olla lausa mürarikkad; aroom võib kanda ploki kaugusele.

Käärivad valged veinid muutuvad kummaliseks, rohekaks värviks ja kasvatavad peale vahupea; nad näevad välja nagu pott hernesuppi, mis on halvaks läinud. Kuid ärge muretsege – see on lihtsalt pärm tööl. Vaatepilt, kuidas need pisikesed mikroobid nii tohutut segadust tekitavad, on tõeliselt vinge.

Lihtne viinamarjaveini retsept

Kõige elementaarsemas tähenduses on vein kääritatud viinamarjamahl. Teie koduveini kvaliteet sõltub viinamarjamarjadest, mille valite tüve eemaldamise, purustamise ja pressimise käigus saata.

Valmistamisaeg: 10 minutit

Käärimisaeg: 6 nädalat

Saagis: 1 gallon

6 tassi valget suhkrut

3 liitrit keedetud vett

1 liitrit küpseid, purustatud viinamarju

1 pakk pärmi

Lahustage suhkur keedetud vees.

Lisa viinamarjad suhkru-vee segule.

Puista kõige peale pärm.

Laske segul 24 tundi seista ja segage õrnalt.

Jätkake segu segamist üks kord iga 24 tunni järel nädala jooksul.

Lisage segule 1 liiter keedetud, jahutatud vett.

Asetage segu õhulukuga anumasse ja laske 6 nädalat käärida.

Kurna ja tõsta vein teise, kergelt korgiga anumasse 72 tunniks.

Leedri veini retsept

Igal suvel toodavad Ameerika leedripõõsad sügavsiniseid marju, mis on pikka aega olnud mooside, tarretiste ja meeldivate veinide lemmikud.

Valmistamisaeg: 3 0 minutit

Käärimisaeg: 11 kuud

Saagis: 5 gallonit s

3 gallonit musta leedri marju

3 gallonit vett

1 pakk šampanjapärmi

10 naela roosuhkrut

Puhasta marjad kõikidest vartest.

Keeda toidukindlas ämbris 3 gallonit vett ja vala see marjadele nii, et need oleksid kaetud.

Katke anum lõdvalt ja laske marjadel jahtuda ja seista üleöö.

Eemaldage 1 tass vedelikku ja lahustage selles pärm.

Vala see pärmi/vedeliku segu tagasi marjade ja vee hulka.

Segage ja katke anum.

Laske segul käärida 72 tundi, segades iga 4 tunni järel.

72 tunni pärast pange roosuhkur suurde veekeetjasse ja lisage nii palju vett, et suhkur ei kõrbeks ja lahustuks siirupiks. Katke ja laske siirupil toatemperatuurini jahtuda.

Vala suhkrusiirup marjadesse ja lase käärida veel 5 päeva, segades iga 6–8 tunni järel.

Kui käärimine hakkab aeglustuma, kurna segu 5-galloniseks anumasse.

Kasutades järelejäänud marjapudru, kalla peale veel vett ja püreesta. Kurna see vesi esimese seguga anumasse, jättes paar tolli vaba ruumi.

Paigaldage õhulukk ja hoidke 8 nädalat.

Kahe kuu pärast valage vein puhtasse anumasse, sisestage õhulukk ja kääritage veel 9 kuud.

Vein on nüüd joomiseks või pikemaks laagerdumiseks pudelisse valmis.

Võililleveini retsept

Just siis, kui arvasite, et võililled pole muud kui tüütud umbrohud, avastate, kui hästi need teie veinivalmistamisel töötavad!

Valmistamisaeg: 48 tundi

Käärimisaeg: 9,51 kuud

Saagis: 1 gallon

1 gallon võililleõisi (kõik rohelised osad on eemaldatud)

1 gallon keeva vett

4 orgaanilist apelsini

4 orgaanilist sidrunit

4 naela roosuhkrut

1 pakk pärmi

Suures kausis valage keev vesi lillede peale.

Laske lilledel jahtuda ja 48 tundi vabalt kaetult istuda.

Kurna vedelik suurde klaaspurki või kaussi.

Puhasta apelsinid ja sidrunid koorest ja mahl.

Lisage võilillevedelikule koor, mahl ja roosuhkur. Sega, kuni suhkur on lahustunud.

Puista segu peale pärm.

Kata lõdvalt ja hauta 14 päeva. Selle aja jooksul segage segu neli korda päevas.

Kurna ja riivi vähemalt 9 kuud.

Vein on nüüd joomiseks või täiendavaks laagerdamiseks valmis.