Niisiis, olete valmis veinivalmistamises kätt proovima. Järgmiste retseptide abil saate alustada maitsvate koduveinide valmistamise õigete koostisosadega, kuid pange tähele: veinipudeli valmistamine algusest lõpuni võib võtta kuus kuud või aasta. Oluline on see, et kõik sõltub sellest, mis juhtub käärimisnädala või kahe nädala jooksul – periood, mil pärm eraldab viinamarjadest ja kestadest kõik maitse, aroomi ja tekstuuri ning muudab suhkru alkoholiks.
See protsess on tuntud kui esmane või alkohoolsete Fe r mendid, et eristada seda valikulist sekundaarset, malolaktilise fermentatsiooni. Käärimine võib olla kiire ja raevukas; puuviljast või mahlast väljuvate gaaside plõksatus, praksumine ja hüppamine võivad olla lausa mürarikkad; aroom võib kanda ploki kaugusele.
Käärivad valged veinid muutuvad kummaliseks, rohekaks värviks ja kasvatavad peale vahupea; nad näevad välja nagu pott hernesuppi, mis on halvaks läinud. Kuid ärge muretsege – see on lihtsalt pärm tööl. Vaatepilt, kuidas need pisikesed mikroobid nii tohutut segadust tekitavad, on tõeliselt vinge.
Kõige elementaarsemas tähenduses on vein kääritatud viinamarjamahl. Teie koduveini kvaliteet sõltub viinamarjamarjadest, mille valite tüve eemaldamise, purustamise ja pressimise käigus saata.
Valmistamisaeg: 10 minutit
Käärimisaeg: 6 nädalat
Saagis: 1 gallon
6 tassi valget suhkrut
3 liitrit keedetud vett
1 liitrit küpseid, purustatud viinamarju
1 pakk pärmi
Lahustage suhkur keedetud vees.
Lisa viinamarjad suhkru-vee segule.
Puista kõige peale pärm.
Laske segul 24 tundi seista ja segage õrnalt.
Jätkake segu segamist üks kord iga 24 tunni järel nädala jooksul.
Lisage segule 1 liiter keedetud, jahutatud vett.
Asetage segu õhulukuga anumasse ja laske 6 nädalat käärida.
Kurna ja tõsta vein teise, kergelt korgiga anumasse 72 tunniks.
Igal suvel toodavad Ameerika leedripõõsad sügavsiniseid marju, mis on pikka aega olnud mooside, tarretiste ja meeldivate veinide lemmikud.
Valmistamisaeg: 3 0 minutit
Käärimisaeg: 11 kuud
Saagis: 5 gallonit s
3 gallonit musta leedri marju
3 gallonit vett
1 pakk šampanjapärmi
10 naela roosuhkrut
Puhasta marjad kõikidest vartest.
Keeda toidukindlas ämbris 3 gallonit vett ja vala see marjadele nii, et need oleksid kaetud.
Katke anum lõdvalt ja laske marjadel jahtuda ja seista üleöö.
Eemaldage 1 tass vedelikku ja lahustage selles pärm.
Vala see pärmi/vedeliku segu tagasi marjade ja vee hulka.
Segage ja katke anum.
Laske segul käärida 72 tundi, segades iga 4 tunni järel.
72 tunni pärast pange roosuhkur suurde veekeetjasse ja lisage nii palju vett, et suhkur ei kõrbeks ja lahustuks siirupiks. Katke ja laske siirupil toatemperatuurini jahtuda.
Vala suhkrusiirup marjadesse ja lase käärida veel 5 päeva, segades iga 6–8 tunni järel.
Kui käärimine hakkab aeglustuma, kurna segu 5-galloniseks anumasse.
Kasutades järelejäänud marjapudru, kalla peale veel vett ja püreesta. Kurna see vesi esimese seguga anumasse, jättes paar tolli vaba ruumi.
Paigaldage õhulukk ja hoidke 8 nädalat.
Kahe kuu pärast valage vein puhtasse anumasse, sisestage õhulukk ja kääritage veel 9 kuud.
Vein on nüüd joomiseks või pikemaks laagerdumiseks pudelisse valmis.
Just siis, kui arvasite, et võililled pole muud kui tüütud umbrohud, avastate, kui hästi need teie veinivalmistamisel töötavad!
Valmistamisaeg: 48 tundi
Käärimisaeg: 9,51 kuud
Saagis: 1 gallon
1 gallon võililleõisi (kõik rohelised osad on eemaldatud)
1 gallon keeva vett
4 orgaanilist apelsini
4 orgaanilist sidrunit
4 naela roosuhkrut
1 pakk pärmi
Suures kausis valage keev vesi lillede peale.
Laske lilledel jahtuda ja 48 tundi vabalt kaetult istuda.
Kurna vedelik suurde klaaspurki või kaussi.
Puhasta apelsinid ja sidrunid koorest ja mahl.
Lisage võilillevedelikule koor, mahl ja roosuhkur. Sega, kuni suhkur on lahustunud.
Puista segu peale pärm.
Kata lõdvalt ja hauta 14 päeva. Selle aja jooksul segage segu neli korda päevas.
Kurna ja riivi vähemalt 9 kuud.
Vein on nüüd joomiseks või täiendavaks laagerdamiseks valmis.
Traditsiooniline Skandinaavia lemmik, mis on täis vürtse, see lihtsalt valmistatav klassikaline talvejook on suurepärane viis rahvahulga soojendamiseks suurtel pühadekogunemistel. 2 pudelit punast veini 1 tass maitsestatud rummi 1/2 tassi suhkrut 1 spl jahvatatud kaneeli (või 3 kaneelipulka) 1 spl tervet nelki 1 terve apelsinikoor […]
Kui te pole kunagi veini degusteerimisel või veiniklassis käinud, kehtivad mõned etiketinõuded. Siinse etiketiga tutvumine aitab teil end mugavamalt tunda. Vastasel juhul olete tõenäoliselt šokeeritud sellest, mida näete või kuulete. Miks need inimesed nii käituvad?! Sülitada või mitte sülitada? […]
Proovige seda lihtsat Paleo retsepti dekadentliku šokolaadikoogi jaoks. See on kerge, kohev, niiske, šokolaadine ja mitte liiga magus. Keskmine kiht on valmistatud isegi kreemjast, piimavabast šokolaadi ganachest, nii et te ei tunne, et järgite mingit erilist dieeti. Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 2 tundi, 50 minutit Saagis: […]
Rahuldage oma pirukaisu selle dekadentliku gluteenivaba maapähklivõi vanillikaste piruka retseptiga. Kõik, mida vajate, on segamiskausid, pirukataldrik ja magusaisu! Valmistamisaeg: 25 minutit Küpsetusaeg: 10 minutit, millele lisandub jahutusaeg Saagis: 8 portsjonit Mittekleepuvat küpsetussprei 7,2-untsi karbis muretaignaküpsised 1/4 tassi pluss 1/2 tassi kreemjat maapähklit […]
Sõnum on selge: terve keha jaoks sööge täistoitu sisaldavat dieeti, mis koosneb värsketest mahepuuviljadest, juurviljadest, läätsedest, kaunviljadest, ürtidest, täisteratoodetest, pähklitest, seemnetest ning väikestest kogustest lihast ja madala rasvasisaldusega piimatoodetest. Värskete orgaaniliste juur- ja puuviljade kasutamine mahlades ja smuutides aitab suurendada värskete puuviljade portsjonite arvu […]
Paleo elamise hüvede saamiseks ei pea te olema täiuslik. Tegelikult, kui järgite Paleo juhiseid 80–90 protsenti ajast, naudite enamikku eelistest ja parandate oluliselt oma tervist. Kuid 30-päevase lähtestamise ajal peate rangelt järgima Paleo juhiseid. Panema […]
Dipikastmed ei pea olema rasvarikkad kreemjad segud, mis lisavad tolli vöökohale ja kotid sadulale. Väikese loomingulisusega saate luua maitsvaid dipikasteid, mis hoiavad teid tervislikult ja teie glükoositaseme normaalsena. Dipikastmed on ühed kiireimad ja lihtsamad (rääkimata maitsvatest!) eelroad. Hoidke oma sahver ja […]
Mõnikord võite lihtsalt ihaldada maiust või soovite midagi erilise sündmuse tähistamiseks või olulise sündmuse tähistamiseks. Magustoidusmuutid on magusad maiuspalad, mis vastavad nendele nõuetele suurepäraselt – neid serveeritakse aeg-ajalt väikeste portsjonitena. Põhjus, miks inimesed neid armastavad, on see, et nad on rikkad koore, jäätise, […]
Küsite oma emalt: "Kas ma saan aidata?" Loodate tainast segada, kuid ta ütleb: "Muidugi! Kata laud, palun!" See on muidugi parem kui kodutöö või prügi välja viimine, aga sa oled natuke mures. Kuhu lühike kahvel läheb? Millest see väiksem lusikas on? Kas nuga läheb paremale või […]
Täpselt nagu köhimisel, on ka refluksiga inimestel tavaline häälekähedus. Kähedus võib olla äärmiselt ebamugav. Kui olete kunagi pidanud haigena kurku puhastama, võite hakata mõistma, mis tunne võib krooniline häälekähedus olla. See on sama tunne, et ei taha neelata ega köhida, kartes […]
