Linnuliha ja liha röstimisajad ja -temperatuurid

Tabelites on toodud veise-, linnu-, sea- ja lambaliha röstimise ligikaudsed küpsetusajad ja temperatuurid. Soovite lihaprae eemaldada, kui selle sisetemperatuur on 5–10 kraadi F madalam kui lõplik sisetemperatuur, ja seejärel laske sellel umbes 15 minutit puhata.

Puhkeajal küpseb praad 5–10 kraadi F rohkem. Ükski neist pole siiski täppisteadus; meeldivate tulemuste saamiseks peate kasutama lihatermomeetrit.

Linnuliha ja liha röstimisajad ja -temperatuurid

Autor: Elizabeth Kurtzmani illustratsioon

Lihatermomeetrit prae sisse pistades ärge laske metallil luuga kokku puutuda – luu on lihast kuumem ja registreerib ekslikult kõrgema temperatuuri.

Pidage meeles, et iga ahi on erinev. Mõned ahjud on välja lülitatud kuni 50 kraadi F, mis võib sarnaneda kuuma kraaniveega gurmeekohvi valmistamisega. Röstimine võib ilma täpsuseta olla katastroof. Ahjutermomeetrisse investeerimine tasub end ära.

Veiseliha röstimise tabel

Veisepraad Eelsoojendatud ahju temperatuur (F) Kaal Ligikaudne kogu küpsetusaeg Eemaldage ahjust sellel lihatemperatuuril
Kontideta ribi silmapraad (väike ots) 350 kraadi 3 kuni 4 naela Keskmine harv: 1-1/2 kuni 1-3/4 tundi 135 kraadi F
      Keskmine: 1-3/4 kuni 2 tundi 150 kraadi F
    4 kuni 6 naela Keskmine harv: 1-3/4 kuni 2 tundi 135 kraadi F
      Keskmine: 2 kuni 2-1/2 tundi 150 kraadi F
    6 kuni 8 naela Keskmine harv: 2 kuni 2-1/4 tundi 135 kraadi F
      Keskmine: 2-1/2 kuni 2-3/4 tundi 150 kraadi F
Kondiga ribipraad (lõua luu eemaldatud) 350 kraadi F 4 kuni 6 naela (2 ribi) Keskmine harv: 1-3/4 kuni 2-1/4 tundi 135 kraadi F
      Keskmine: 2-1/4 kuni 2-1/2 tundi 150 kraadi F
    6 kuni 8 naela (2 kuni 4 ribi) Keskmine harv: 2-1/4 kuni 2-1/2 tundi 135 kraadi F
      Keskmine: 2-3/4 kuni 3 tundi 150 kraadi F
    8 kuni 10 naela (4 kuni 5 ribi) Keskmine harv: 2-1/2 kuni 3 tundi 135 kraadi F
      Keskmine: 3 kuni 3-1/2 tundi 150 kraadi F
Ümmargune röst (fileeots) 325 kraadi F 3 kuni 4 naela Keskmine harv: 1-3/4 kuni 2 tundi 140 kraadi F
      Keskmine: 2-1/4 kuni 21/2 tundi 155 kraadi F
    4 kuni 6 naela Keskmine harv: 2 kuni 2-1/2 tundi 140 kraadi F
      Keskmine: 2-1/2 kuni 3 tundi 155 kraadi F
    6 kuni 8 naela Keskmine harv: 2-1/2 kuni 3 tundi 140 kraadi F
      Keskmine: 3 kuni 3-1/2 tundi 155 kraadi F
Sisefilee praad 425 kraadi F 2 kuni 3 naela Keskmine harv: 35 kuni 40 minutit 135 kraadi F
      Keskmine: 45 kuni 50 minutit 150 kraadi F
    4 kuni 5 naela Keskmine harv: 50 kuni 60 minutit 135 kraadi F
      Keskmine: 60 kuni 70 minutit 150 kraadi F

Allikas: National Cattlemen's Beef Associata t ion

Keskmine harv küpsus: 140 kraadi F kuni 145 kraadi F liha lõplik temperatuur pärast 10 kuni 15 minutit seismist

Keskmine küpsus: 155 kraadi F kuni 160 kraadi F liha lõplik temperatuur pärast 10 kuni 15 minutit seismist

Lubage 1/4–1⁄3 naela kuumtöötlemata kondita veiseliha portsjoni kohta ja 1/2–1 naela kondiga liha portsjoni kohta, olenevalt jaotustükist.

Linnuliha röstimise tabel

Lind Kaal Eelsoojendatud ahju temperatuur Söögitegemise aeg
Kana, broiler/fritüür (täidisega) 3 kuni 4 naela 350 kraadi F 11/4 kuni 1-1/2 tundi
Kana, röstija (täidisega) 5 kuni 7 naela 350 kraadi F 2 kuni 2-1/4 tundi
Terve kalkun (sulatatud ja täidiseta) 8 kuni 12 naela 325 kraadi F 2-3/4 kuni 3 tundi
Terve kalkun (sulatatud ja täidiseta) 12 kuni 14 naela 325 kraadi F 3 kuni 3-3/4 tundi
  14 kuni 18 naela 325 kraadi F 3-3/4 kuni 4-1/4 tundi
  18 kuni 20 naela 325 kraadi F 4-1/4 kuni 4-1/2 tundi
Part (terve, täidiseta) 4 kuni 5-1/2 naela 325 kraadi F 2-1/2 kuni 3 tundi

Allikas: National Chicken Council

Sõltuvalt linnu suurusest andke täidisega küpsetusaega 15–20 minutit.

Täidise sisetemperatuur peaks olema 165 kraadi F.

Liha sisetemperatuur peaks reie piirkonnas olema vähemalt 165 kraadi F.

Laske ühe portsjoni kohta kondiga umbes 3/4–1 naela kuumtöötlemata kana või kalkunit.

Linnuliha tootvad ja turustavad ühendused ja ettevõtted kasutavad neid röstimistabeleid ainult ligikaudse juhisena. Tegelike küpsetusaegade jaoks soovitavad nad alati kasutada lihatermomeetrit tagamaks, et mis tahes liiki linnuliha saavutab ohutu minimaalse sisetemperatuuri 165 kraadi F.

Sealiha röstimise tabel

Lõika Paksus/kaal Eemaldage ahjust sellel lihatemperatuuril Söögitegemise aeg
Seljapraad (kondiga) 3 kuni 5 naela 145 kraadi F 20 minutit naela kohta
Kondita seapraad 2 kuni 4 naela 145 kraadi F 20 minutit naela kohta
Sisefilee (röstitud temperatuuril 425 ° F kuni 450 ° F) 1/2 kuni 1-1/2 naela 145 kraadi F 20 kuni 30 minutit
Kroonipraad 6 kuni 10 naela 145 kraadi F 20 minutit naela kohta
Kondita seljakotletid 1 tolli paksune 145 kraadi F 12 kuni 16 minutit
Ribid   Pakkumine 1-1/2 kuni 2 tundi

Allikas: riiklik sealihatootjate nõukogu

Rösti madalal pannil, katmata, temperatuuril 350 kraadi F.

Sisetemperatuur peaks olema vähemalt 145 kraadi F.

Lubage umbes 1/4–1⁄3 naela kuumtöötlemata kondita liha ühe portsjoni kohta ja umbes 1/2–1 naela kondiga liha portsjoni kohta, olenevalt lõikest.

Lamba röstimise tabel

Praadima Kaal Lõplik sisetemperatuur Ligikaudne küpsetusaeg naela kohta
Jalg (kondiga) 5 kuni 7 naela Keskmine harv: 145 kraadi F kuni 150 kraadi F 15 minutit
    Keskmine: 150 kraadi F kuni 155 kraadi F 20 minutit
Luudeta (rullitud ja seotud) 4 kuni 7 naela Keskmine harv: 145 kraadi F kuni 150 kraadi F 20 minutit
    Keskmine: 150 kraadi F kuni 155 kraadi F 25 minutit
Välifilee (kondita) umbes 2 naela Keskmine harv: 145 kraadi F kuni 150 kraadi F 25 minutit
    Keskmine: 150 kraadi F kuni 155 kraadi F 30 minutit
Ülemine ümmargune praad umbes 2 naela Keskmine harv: 145 kraadi F kuni 150 kraadi F 45 minutit
    Keskmine: 150 kraadi F kuni 155 kraadi F 55 minutit

Allikas: American Lamb Council

Kuumuta ahi temperatuurini 325 kraadi F ja eemaldage ahjust umbes 10 kraadi F alla soovitud temperatuuri.

Sisetemperatuur peaks olema vähemalt 145 kraadi F.

Lubage 1/4–1⁄3 naela kondita lambaliha portsjoni kohta ja 1⁄3–1/2 naela kondiga lambaliha portsjoni kohta.

Kuigi see võib olla vastupandamatu, ärge avage ahju ust, et näha, kas teie röstitud roog on valmis. Teie köök läheb kuumaks, teil läheb palavamaks ja liha või köögiviljade küpsetamine võtab kauem aega.


Leave a Comment

Mandlijahu asendamine kookosjahuga

Mandlijahu asendamine kookosjahuga

Avasta, kuidas asendada mandlijahu kookosjahuga Paleo küpsetistes. Õpi täpsed proportsioonid, nõuanded ja nipid ideaalsete gluteenivabade küpsetiste valmistamiseks.

Kuidas valmistada gluteenivaba kringlit

Kuidas valmistada gluteenivaba kringlit

Paks nätske kringel on uhke suupiste, mida saad nautida ka siis, kui sa ei suuda gluteeni seedida. See gluteenivaba retsept sobib neile, kellel on tsöliaakia. Juustuma kringli saamiseks lisa taignale juustu ja puista kringlitele enne ahju panemist autentse kringli maitse saamiseks jämedat soola.

Nisuvaba dieet köögiviljadega

Nisuvaba dieet köögiviljadega

Kui elu vürtsiks on mitmekesisus, siis nisuvaba dieedi juurviljade retseptid muudavad su elu palju vürtsikaks (piltlikult öeldes muidugi). Mitmekesisus tähendab selles kontekstis laias valikus vitamiinide ja mineraalainete sisaldusega toiduaineid. Toitumisaspektist rääkides võib öelda, mis juhtub paljudes köögiviljapõhistes nisuvabades lisandites: Spargel: see roheline, valge, […]

Tuunikala või lõhe Teriyaki retsept

Tuunikala või lõhe Teriyaki retsept

See traditsiooniline Jaapani marinaad sobib suurepäraselt enamiku kalapihvide jaoks. Soovitatav on tuunikala või lõhe, kuid võib asendada ka mõõkkala. Mereande saab täiustada mitmesuguste vürtsidega, nagu see retsept näitab. Krediit: ©iStockphoto.com/evgenyb Saagis: 4 portsjonit Valmistamisaeg: 10 minutit; 15-30 minutit marineerimisaeg Küpsetusaeg: 10 minutit Vürtsmõõtur: […]

London Dry Ginsiga tutvumine

London Dry Ginsiga tutvumine

Londonis kuivdžinni, maailma populaarseimat džinnitüüpi, valmistatakse Londonis harva (linna jääb vaid üks destilleerija) ja see on kuiv vaid selles mõttes, et magusaks muutmiseks napib suhkrut. Londoni kuivad džinnid on tavaliselt kõrge alkoholisisaldusega – 90 proof (45 mahuprotsenti alkoholi ehk ABV) […]

Mongoolia sealiha ja köögiviljad lameda kõhuga dieedi jaoks

Mongoolia sealiha ja köögiviljad lameda kõhuga dieedi jaoks

Klassikalised Aasia maitseained (ingver, küüslauk ja sojakaste) lisavad sellele lameda kõhuga Mongoolia sealiha retseptile suurepärase maitse, samal ajal kui porgand, spargelkapsas ja punane paprika aitavad luua värvika roa, mis rõõmustab nii teie silmi kui ka suulagi. Serveeri sealiha pruuni riisiga või salatitopsides. Hoidke oma portsjoneid kontrolli all […]

Kümme lemmikgluteenivaba tootenimekirja

Kümme lemmikgluteenivaba tootenimekirja

Iga kuu tuleb turule palju suurepäraseid uusi gluteenivabu tooteid. Kahjuks pole paljud tooted tõesti nii suurepärased — maitsevad sõmera või imelikult või lagunevad puruhunnikuna. Neid toite leiate Internetist, paljudest tavapärastest toidupoodidest ja looduslike toiduainete kauplustest. Kui teie kohalikul poel pole midagi […]

Linnuliha ja liha röstimisajad ja -temperatuurid

Linnuliha ja liha röstimisajad ja -temperatuurid

Tabelites on toodud veise-, linnu-, sea- ja lambaliha röstimise ligikaudsed küpsetusajad ja temperatuurid. Soovite lihaprae eemaldada, kui selle sisetemperatuur on 5–10 kraadi F madalam kui lõplik sisetemperatuur, ja seejärel laske sellel umbes 15 minutit puhata. Puhkeajal valmib prae 5 […]

Keto eelroa retsept: krõbedad küpsetatud sibularõngad

Keto eelroa retsept: krõbedad küpsetatud sibularõngad

Proovige seda maitsvat krõbedaks küpsetatud sibularõngaste keto dieedi retsepti eelroana või suupistena. See madala süsivesikusisaldusega ja maitsev – saidilt aFamilyToday.com.

3 sorti veini, mida saate kodus valmistada

3 sorti veini, mida saate kodus valmistada

Niisiis, olete valmis veinivalmistamises kätt proovima. Järgmiste retseptide abil saate alustada maitsvate omatehtud veinide valmistamise õigete koostisosadega, kuid pange tähele: veinipudeli valmistamine algusest lõpuni võib võtta kuus kuud või aasta. Oluline on see, et kõik sõltub sellest, mis juhtub nädala või kahe jooksul […]