Tabelites on toodud veise-, linnu-, sea- ja lambaliha röstimise ligikaudsed küpsetusajad ja temperatuurid. Soovite lihaprae eemaldada, kui selle sisetemperatuur on 5–10 kraadi F madalam kui lõplik sisetemperatuur, ja seejärel laske sellel umbes 15 minutit puhata.
Puhkeajal küpseb praad 5–10 kraadi F rohkem. Ükski neist pole siiski täppisteadus; meeldivate tulemuste saamiseks peate kasutama lihatermomeetrit.
Autor: Elizabeth Kurtzmani illustratsioon
Lihatermomeetrit prae sisse pistades ärge laske metallil luuga kokku puutuda – luu on lihast kuumem ja registreerib ekslikult kõrgema temperatuuri.
Pidage meeles, et iga ahi on erinev. Mõned ahjud on välja lülitatud kuni 50 kraadi F, mis võib sarnaneda kuuma kraaniveega gurmeekohvi valmistamisega. Röstimine võib ilma täpsuseta olla katastroof. Ahjutermomeetrisse investeerimine tasub end ära.
Veiseliha röstimise tabel
| Veisepraad | Eelsoojendatud ahju temperatuur (F) | Kaal | Ligikaudne kogu küpsetusaeg | Eemaldage ahjust sellel lihatemperatuuril |
|---|---|---|---|---|
| Kontideta ribi silmapraad (väike ots) | 350 kraadi | 3 kuni 4 naela | Keskmine harv: 1-1/2 kuni 1-3/4 tundi | 135 kraadi F |
| Keskmine: 1-3/4 kuni 2 tundi | 150 kraadi F | |||
| 4 kuni 6 naela | Keskmine harv: 1-3/4 kuni 2 tundi | 135 kraadi F | ||
| Keskmine: 2 kuni 2-1/2 tundi | 150 kraadi F | |||
| 6 kuni 8 naela | Keskmine harv: 2 kuni 2-1/4 tundi | 135 kraadi F | ||
| Keskmine: 2-1/2 kuni 2-3/4 tundi | 150 kraadi F | |||
| Kondiga ribipraad (lõua luu eemaldatud) | 350 kraadi F | 4 kuni 6 naela (2 ribi) | Keskmine harv: 1-3/4 kuni 2-1/4 tundi | 135 kraadi F |
| Keskmine: 2-1/4 kuni 2-1/2 tundi | 150 kraadi F | |||
| 6 kuni 8 naela (2 kuni 4 ribi) | Keskmine harv: 2-1/4 kuni 2-1/2 tundi | 135 kraadi F | ||
| Keskmine: 2-3/4 kuni 3 tundi | 150 kraadi F | |||
| 8 kuni 10 naela (4 kuni 5 ribi) | Keskmine harv: 2-1/2 kuni 3 tundi | 135 kraadi F | ||
| Keskmine: 3 kuni 3-1/2 tundi | 150 kraadi F | |||
| Ümmargune röst (fileeots) | 325 kraadi F | 3 kuni 4 naela | Keskmine harv: 1-3/4 kuni 2 tundi | 140 kraadi F |
| Keskmine: 2-1/4 kuni 21/2 tundi | 155 kraadi F | |||
| 4 kuni 6 naela | Keskmine harv: 2 kuni 2-1/2 tundi | 140 kraadi F | ||
| Keskmine: 2-1/2 kuni 3 tundi | 155 kraadi F | |||
| 6 kuni 8 naela | Keskmine harv: 2-1/2 kuni 3 tundi | 140 kraadi F | ||
| Keskmine: 3 kuni 3-1/2 tundi | 155 kraadi F | |||
| Sisefilee praad | 425 kraadi F | 2 kuni 3 naela | Keskmine harv: 35 kuni 40 minutit | 135 kraadi F |
| Keskmine: 45 kuni 50 minutit | 150 kraadi F | |||
| 4 kuni 5 naela | Keskmine harv: 50 kuni 60 minutit | 135 kraadi F | ||
| Keskmine: 60 kuni 70 minutit | 150 kraadi F |
Allikas: National Cattlemen's Beef Associata t ion
Keskmine harv küpsus: 140 kraadi F kuni 145 kraadi F liha lõplik temperatuur pärast 10 kuni 15 minutit seismist
Keskmine küpsus: 155 kraadi F kuni 160 kraadi F liha lõplik temperatuur pärast 10 kuni 15 minutit seismist
Lubage 1/4–1⁄3 naela kuumtöötlemata kondita veiseliha portsjoni kohta ja 1/2–1 naela kondiga liha portsjoni kohta, olenevalt jaotustükist.
Linnuliha röstimise tabel
| Lind | Kaal | Eelsoojendatud ahju temperatuur | Söögitegemise aeg |
|---|---|---|---|
| Kana, broiler/fritüür (täidisega) | 3 kuni 4 naela | 350 kraadi F | 11/4 kuni 1-1/2 tundi |
| Kana, röstija (täidisega) | 5 kuni 7 naela | 350 kraadi F | 2 kuni 2-1/4 tundi |
| Terve kalkun (sulatatud ja täidiseta) | 8 kuni 12 naela | 325 kraadi F | 2-3/4 kuni 3 tundi |
| Terve kalkun (sulatatud ja täidiseta) | 12 kuni 14 naela | 325 kraadi F | 3 kuni 3-3/4 tundi |
| 14 kuni 18 naela | 325 kraadi F | 3-3/4 kuni 4-1/4 tundi | |
| 18 kuni 20 naela | 325 kraadi F | 4-1/4 kuni 4-1/2 tundi | |
| Part (terve, täidiseta) | 4 kuni 5-1/2 naela | 325 kraadi F | 2-1/2 kuni 3 tundi |
Allikas: National Chicken Council
Sõltuvalt linnu suurusest andke täidisega küpsetusaega 15–20 minutit.
Täidise sisetemperatuur peaks olema 165 kraadi F.
Liha sisetemperatuur peaks reie piirkonnas olema vähemalt 165 kraadi F.
Laske ühe portsjoni kohta kondiga umbes 3/4–1 naela kuumtöötlemata kana või kalkunit.
Linnuliha tootvad ja turustavad ühendused ja ettevõtted kasutavad neid röstimistabeleid ainult ligikaudse juhisena. Tegelike küpsetusaegade jaoks soovitavad nad alati kasutada lihatermomeetrit tagamaks, et mis tahes liiki linnuliha saavutab ohutu minimaalse sisetemperatuuri 165 kraadi F.
Sealiha röstimise tabel
| Lõika | Paksus/kaal | Eemaldage ahjust sellel lihatemperatuuril | Söögitegemise aeg |
|---|---|---|---|
| Seljapraad (kondiga) | 3 kuni 5 naela | 145 kraadi F | 20 minutit naela kohta |
| Kondita seapraad | 2 kuni 4 naela | 145 kraadi F | 20 minutit naela kohta |
| Sisefilee (röstitud temperatuuril 425 ° F kuni 450 ° F) | 1/2 kuni 1-1/2 naela | 145 kraadi F | 20 kuni 30 minutit |
| Kroonipraad | 6 kuni 10 naela | 145 kraadi F | 20 minutit naela kohta |
| Kondita seljakotletid | 1 tolli paksune | 145 kraadi F | 12 kuni 16 minutit |
| Ribid | Pakkumine | 1-1/2 kuni 2 tundi |
Allikas: riiklik sealihatootjate nõukogu
Rösti madalal pannil, katmata, temperatuuril 350 kraadi F.
Sisetemperatuur peaks olema vähemalt 145 kraadi F.
Lubage umbes 1/4–1⁄3 naela kuumtöötlemata kondita liha ühe portsjoni kohta ja umbes 1/2–1 naela kondiga liha portsjoni kohta, olenevalt lõikest.
Lamba röstimise tabel
| Praadima | Kaal | Lõplik sisetemperatuur | Ligikaudne küpsetusaeg naela kohta |
|---|---|---|---|
| Jalg (kondiga) | 5 kuni 7 naela | Keskmine harv: 145 kraadi F kuni 150 kraadi F | 15 minutit |
| Keskmine: 150 kraadi F kuni 155 kraadi F | 20 minutit | ||
| Luudeta (rullitud ja seotud) | 4 kuni 7 naela | Keskmine harv: 145 kraadi F kuni 150 kraadi F | 20 minutit |
| Keskmine: 150 kraadi F kuni 155 kraadi F | 25 minutit | ||
| Välifilee (kondita) | umbes 2 naela | Keskmine harv: 145 kraadi F kuni 150 kraadi F | 25 minutit |
| Keskmine: 150 kraadi F kuni 155 kraadi F | 30 minutit | ||
| Ülemine ümmargune praad | umbes 2 naela | Keskmine harv: 145 kraadi F kuni 150 kraadi F | 45 minutit |
| Keskmine: 150 kraadi F kuni 155 kraadi F | 55 minutit |
Allikas: American Lamb Council
Kuumuta ahi temperatuurini 325 kraadi F ja eemaldage ahjust umbes 10 kraadi F alla soovitud temperatuuri.
Sisetemperatuur peaks olema vähemalt 145 kraadi F.
Lubage 1/4–1⁄3 naela kondita lambaliha portsjoni kohta ja 1⁄3–1/2 naela kondiga lambaliha portsjoni kohta.
Kuigi see võib olla vastupandamatu, ärge avage ahju ust, et näha, kas teie röstitud roog on valmis. Teie köök läheb kuumaks, teil läheb palavamaks ja liha või köögiviljade küpsetamine võtab kauem aega.
Paks nätske kringel on uhke suupiste, mida saad nautida ka siis, kui sa ei suuda gluteeni seedida. See gluteenivaba retsept sobib neile, kellel on tsöliaakia. Juustuma kringli saamiseks lisa taignale juustu ja puista kringlitele enne ahju panemist autentse kringli maitse saamiseks jämedat soola.
Tabelites on toodud veise-, linnu-, sea- ja lambaliha röstimise ligikaudsed küpsetusajad ja temperatuurid. Soovite lihaprae eemaldada, kui selle sisetemperatuur on 5–10 kraadi F madalam kui lõplik sisetemperatuur, ja seejärel laske sellel umbes 15 minutit puhata. Puhkeajal valmib prae 5 […]
Kääritada võib nii valget kui ka maguskartulit. Võite kalduda viimase poole, sest bataat on rikkalik A-vitamiini, beetakaroteeni ja kiudainete allikas ning maitseb lihtsalt maitsvalt. Kui aga need ei ole teie jaoks mõeldud, võite isegi oma kätega saada "valgeid bataate", mis näevad välja nagu kartul, kuid […]
