Naturlig resistent stivelse også kendt som resistent stivelse, resistent stivelse er en type stivelse, der er godt for helbredet. I denne artikel hjælper aFamilyToday-bloggen dig med at finde ud af, hvad den gør.
De fleste af de kulhydrater, vi indtager under måltiderne, er stivelse. Stivelse findes i kartofler, korn og mange andre fødevarer. Men ikke al stivelse fordøjes i maven. En lille del af dem passerer gennem fordøjelsessystemet uændret eller modstandsdygtig over for fordøjelsen. Derfra opstod konceptet med naturligt forekommende resistent stivelse.
Hvad er naturlig resistent stivelse?
I sammensætningen af almindelige fødevarer såsom ris, majs, kartofler, pasta ... de fleste af dem er stivelse. Dette er et komplekst kulhydrat. Normalt vil det blive fordøjet og nedbrudt til sukker for at give energi til kroppens vitale aktiviteter. Kost med højt indhold af kulhydrater kan føre til fedme, hjerte-kar-sygdomme og type 2-diabetes .
Resistent stivelse er en type kulhydrat, der ikke nedbrydes til sukker under fordøjelsen og ikke fordøjes i tyndtarmen. Når de passerer gennem tyndtarmen, holdes de intakte. Når den når tyktarmen, fermenteres den for at producere kortkædede fedtsyrer. Dette er en ideel "fødevare" kilde til tarmfloraen. Modstandsdygtig stivelse er forskellig fra fiber, men fungerer som fiber.
Også sammenlignet med almindelig stivelse giver naturlig resistent stivelse færre kalorier. Hvis hvert gram almindelig stivelse giver omkring 4 kalorier, giver 1 gram resistent stivelse kun 2,5 kalorier. Dette er virkelig et ideelt valg for dem, der ønsker at bevare vægten eller ønsker at tabe sig.
Resistent stivelse findes i mange fødevarer
Naturlig resistent stivelse
Der er 5 forskellige typer resistent stivelse, herunder:
- Resistent stivelse 1: Dette findes almindeligvis i brød, bælgfrugter og nødder. Cellevæggen og proteinmatrixen danner en fysisk barriere, der gør den utilgængelig for fordøjelsesenzymer.
- Resistent stivelse 2: Findes normalt i kartofler (mere i rå end i modne kartofler), bananer (i grønne bananer mere end i modne bananer). Denne resistente stivelse har en speciel krystallinsk struktur, så den ikke fordøjes i tyndtarmen.
- Resistent stivelse 3: Denne type stivelse dannes, når stivelsesholdige fødevarer tilberedes og derefter afkøles.
- Resistent stivelse 4: Dette er en kemisk modificeret stivelse, der almindeligvis findes i nogle kager og brød. Det dannes ved tværbinding, esterificering eller etherificering.
- Resistent stivelse 5: Denne type resistent stivelse dannes enten under forarbejdning, er kunstigt fremstillet eller er resistente maltodextrin- omlejrede stivelsesmolekyler.
Effekten af naturlig resistent stivelse
Blandt de enestående sundhedsmæssige fordele ved naturlig resistent stivelse kan nævnes som:
Godt for tarmen
Videnskabelige undersøgelser viser, at resistent stivelse har den effekt at øge kortkædede fedtsyrer i tarmen og medvirke til at øge tarmbakterier. Butyrat er en af de kortkædede fedtsyrer, der er den ideelle energikilde til tyktarmsceller. Derudover kan resistent stivelse sænke tyktarmens pH, reducere tarmbetændelse og forstoppelse.
Resistent stivelse er godt for tarmbakterier
Bidrager til at øge kroppens immunitet
Resistent stivelse øger ikke direkte kroppens immunitet. Men det hjælper os til at have et sundt fordøjelsessystem. Op til 70 % af immunsystemet er koncentreret i tarmen. Derfor, når du har et sundt fordøjelsessystem, kan du helt sikkert forbedre kroppens immunitet.
Kontroller blodsukkeret
Resistent stivelse kombineret med kostfibre har en rigtig god effekt på blodsukkerbalancen. Denne type stivelse øger også kroppens insulinfølsomhed. Dette kan reducere risikoen for type 2-diabetes.
Støt vægttab, hold dig i form
Naturlig resistent stivelse kan stimulere frigivelsen af tarmhormoner, der får dig til at føle dig mæt. Når du føler dig mæt i lang tid, vil du ikke føle dig sulten og reducere dit samlede kalorieindtag.
Derudover er resistent stivelse sværere at fordøje, så kroppen har brug for mere energi for at nedbryde dem. Resistent stivelse er nyttig til vægtvedligeholdelse eller vægttab. Når det kombineres med fibre i kosten, gør det vægttab endnu mere effektivt.
Fødevarer, der både er høj i fiber og resistent stivelse, er ideelle til vægttab
Reducer risikoen for kræft
Resistent stivelse kan ændre bakteriel galdesyremetabolisme, reduktion af galdesyre kan beskadige bakterielt DNA, der fører til kræft. Også takket være dens evne til at reducere tarmens pH hjælper resistent stivelse fordøjelsessystemet med at absorbere næringsstoffer bedre, hvilket forhindrer tyktarmskræft.
Fødevarer med et højt indhold af naturligt resistent stivelse
Ris
Vil du tilføje resistent stivelse til din kost til en lav pris, kan du bruge ris. Kolde ris indeholder mere resistent stivelse end varme ris. Brune ris er bedre end hvide ris på grund af dets højere fiberindhold og rigere næringsstofsammensætning.
Nogle korn
Fuldkorn som byg og sorghum er en fantastisk kilde til fibre, resistent stivelse, antioxidanter og essentielle vitaminer og mineraler.
Hvidt brød, pizzaskorpe
Naturlig resistent stivelse findes også i hvidt brød eller pizzaskorpe. Men dem, der lider af irritabel tyktarm, bør begrænse deres brødindtag for at undgå at gøre tilstanden værre.
Når de er afkølet, vil ris, brød og pizzabund have et højere indhold af resistent stivelse
Slags bønner
Bælgplanter som: sojabønner, sorte bønner, pintobønner, ærter indeholder ikke kun en masse resistent stivelse, men giver også en masse fibre. 100 g kogte bønner indeholder 1-5 g resistent stivelse.
Med ærter giver 100 g kogte bønner 7-12 g resistent stivelse. Mennesker med irritabel tyktarm bør begrænse deres indtag af bønner, især forarbejdede, dåse, sukkerholdige og fermenterede sorter.
Havre
100 g kogt havre giver omkring 3,6 g resistent stivelse. Hvis den efterlades natten over, vil mængden af resistent stivelse stige.
Kartoffel
Kogte, afkølede kartofler er også en ideel kilde til resistent stivelse. Derudover giver kartofler også mange næringsstoffer, herunder C-vitamin og kalium. Du skal dog være opmærksom på, lad være med at genopvarme kartofler, men brug afkølede kartofler.
Grøn banan
Grønne bananer er en af de perfekte resistente stivelsesfødevarer. Du kan bruge grønne bananer til at tilberede supper og retter. Grønne bananer indeholder mere resistent stivelse end modne bananer.
Mange fødevarer giver naturlig resistent stivelse
Som det kan ses, virker naturlig resistent stivelse på samme måde som fiber, hvilket giver mange sundhedsmæssige fordele. Men at spise for meget kan føre til oppustethed. Nogle fødevarer, der indeholder resistent stivelse, kan forårsage en allergisk reaktion. Forhåbentlig vil du gennem ovenstående artikel vide, hvordan du bruger denne superfood til fordøjelsessystemet på den mest effektive måde.