Hvad er korn? Hvor mange typer er der? Hvordan er brugen?

Korn er en vigtig fødevare, den ældste og mest udbredte i menneskers liv. Ved du hvad korn er? Hvad er typerne af korn, og hvad er anvendelsen af ​​korn?

Hvis jeg skal nævne en fødevare, der bruges mest, mest almindeligt i hver familie, er det korn. Kornprodukter spiller en meget vigtig rolle i de fleste menneskers daglige kost. Hvis du ikke ved, hvad korn er, hvilke typer der er inkluderet, og hvad er effekterne, er dette artiklen for dig!

Hvad er korn?

Der er forskellige fortolkninger af korn. I den nærmeste forståelse for vietnameserne er korn de 5 mest almindeligt anvendte korn med høj næringsværdi, herunder sesam, ris, majs, hvede og bælgfrugter. Derudover tror mange også, at korn er de 5 mest almindeligt dyrkede fødevareafgrøder i vores land, som er ris, majs, kartofler, kassava og bælgfrugter.

I den mest generelle forstand er korn det generelle navn på de kornbærende planter, der bruges til mad. Til denne forståelse er der mere end 300 forskellige fødevareafgrøder, der bruges i menneskers liv. Når vi ved, hvad korn er, kan vi skelne mellem typerne af korn.

Ved du, hvad korn består af?

Hvor mange korn er der?

Der er mange måder at klassificere korn på. Men den mest almindelige er klassificeringen efter forarbejdningsmetoden. Derfor støder vi ofte på kornprodukter som:

Fuldkorn

Fuldkorn er korn, hvor kun den ydre skal er fjernet. Strukturen af ​​fuldkorn består af 3 lag: Det yderste lag er klidlaget, som er rigt på fibre, antioxidanter og mineraler. Den midterste endosperm indeholder mange kulhydrater og embryonet (kimen) indeholder proteiner, vitaminer og mineraler. Hvert lag fuldkorn har sin egen næringsværdi. Brug af fuldkorn vil hjælpe os med at optage de fleste næringsstoffer af korn.

Raffinerede korn

Raffinerede korn er korn, der har gennemgået en grundig formalingsproces for at fjerne klid og kimen. Denne type korn har normalt en finere tekstur, en længere holdbarhed. Raffineringsprocessen får dog korn til at miste mellem 25 % og 90 % af deres iboende næringsværdi. Sammenlignet med fuldkorn absorberer kroppen raffinerede korn hurtigere og nemmere. Mange mennesker, der ikke ved, hvad korn er, ved kun, at det eneste raffinerede korn er hvide ris.

Supplerende korn

Berigede kornprodukter er kornsorter, der er blevet beriget med vitaminer, mineraler tabt gennem forarbejdning eller næringsstoffer, der ikke findes i naturlige fødevarer. Takket være denne tilføjelse er korn bedre for menneskers sundhed.

Korn kan bruges i fuldkorns- eller pulverform.

Uventet brug af korn

Misforståelser om korn , såsom at forårsage fedme, forhøjet blodtryk osv. gør, at mange mennesker er bange for at bruge korn. Nogle mennesker fjerner endda fuldkorn fra deres daglige kost. Men faktisk er korn en rig og forskelligartet kilde til næringsstoffer.

I korn er der alle slags vitaminer fra gruppe A, B, C, D, K. Især er der vitaminer fra gruppe B, som er meget gode for helbredet såsom niacin, folat, thiamin. Kornprodukter indeholder også en hel "butik" af essentielle mineraler med jern, zink, mangan og magnesium. Ud over planteproteiner har korn også mange planteforbindelser, der forebygger sygdom såsom steroler, polyphenoler, stanoler. Og alligevel er antioxidanter såsom fytinsyre, ferulsyre, lignaner også til stede i korn. Hvert stof og gruppe af stoffer har sine egne virkninger på menneskers sundhed:

• Fuldkorn har Avenatramider - en antioxidant, der kan bekæmpe frie radikaler, der forårsager hjertesygdomme. 
• Aktiv ingrediens Beta - Glucan i korn er som en "kriger", der kan ødelægge dårligt kolesterol, der er skadeligt for hjertet.
• Opløselige fibre i korn kan stabilisere blodsukkeret. Uopløselige fibre hjælper afføringsmidler og er mad til tarmbakterier. Fuldkorn har et højt fiberindhold, hvilket kan skabe en følelse af mæthed i længere tid, kontrollere trangen og bidrage til vægtkontrol.
• Det vegetabilske protein i korn er lettere at fordøje og bedre end animalsk protein. Dette er en kilde til energi til at opretholde vitale aktiviteter, bekæmpe kropssvaghed og sygdom.
• B-vitaminerne i korn såsom B1, B2, B3, B6 og protein virker også på at styrke musklerne, hvilket gør musklerne mere tonede.
• Kornprodukter med vitaminer, kulhydrater og jern bidrager til forebyggelse af anæmi, svimmelhed, hypoglykæmi.

Når du lærer, hvad korn er, vil du blive overrasket over dets sundhedsmæssige fordele.

Brug korn korrekt

Korn har mange sundhedsmæssige fordele, men for at de kan fremme deres ernæringsmæssige værdi, skal du vide, hvordan du bruger dem korrekt. Ifølge ernæringseksperter er raffinerede korn lette at absorbere og fordøje, hvilket forårsager stigninger i blodsukkeret, hvilket skaber en følelse af sult og trang. Hvis du misbruger raffineret korn, vil du være udsat for overvægt og stofskiftesygdomme. I modsætning hertil er fuldkorn sundere, hvilket potentielt reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, type 2-diabetes , fedme, hæmorider, forstoppelse, kræft osv.

I nogle kornsorter, såsom hvede, rug, indeholder byg et planteprotein kaldet gluten. Dette stof kan forårsage allergi hos nogle mennesker. De, der er intolerante over for gluten, kan bruge korn som havre, ris, majs.

Fuldkorn har et højt fiberindhold. Folk, der lider af diarré, bør midlertidigt stoppe med at bruge denne korn, indtil tarmkanalen er stabil.

Korn er godt for helbredet, men det er ikke nok til at lave en videnskabelig kost. Ud over kornprodukter bør du bruge andre fødevarer i dine måltider såsom grønne grøntsager, frugt, kød, fisk osv. for at give den mest komplette ernæring til kroppens vitale aktiviteter.

På dette tidspunkt ved du allerede, hvad korn er , og hvad korn gør, ikke? Brug det rigtigt for at få mest muligt ud af de fordele, som korn giver dig!