Яйцата са питателна и широко използвана храна по целия свят. Ако в западните страни се използват главно кокоши яйца, в азиатските страни през последните години патешките яйца станаха по-популярни поради големите ползи в сравнение с кокошите яйца.
Според магистър Doan Thi Tuong Vi, бивш ръководител на отдела по хранене, Болница 198, каза, че патешките яйца са високоенергийни яйца. Ако в 100 г кокоши яйца се съдържат 166 kcal, то в патиците се съдържат до 186 kcal. Ето защо, ако е необходимо да се компенсира загубената енергия поради работа и учене, могат да се използват патешки яйца. В допълнение, патешките яйца също са предпочитани поради следните причини.
Патешките яйца са с по-големи размери
С невъоръжено око можем напълно да видим, че средният размер на патешко яйце винаги е по-голям от кокоше яйце. Този размер може да варира до 50%.
Средният размер на патешките яйца е по-голям от пилешките.
Има по-богата, кремообразна текстура
Пенообразуващите свойства на патешките яйца също са по-високи от пилешките. Това се дължи на протеиновото разнообразие в патешките яйца. Овалбуминът, протеин в патешките яйца, има по-силен инхибиращ ефект върху хранителните добавки, добавени в хранително-вкусовата промишленост за подобряване на свойствата на текстурата на яйцата. Това помага на патешките яйца да имат по-наситен и вкусен вкус.
Повече разнообразие от източници на протеини
Патешките яйца съдържат до 5 протеина, включително: овалбумин (40%), овом киселина (10%), овотрансферин (2%), овомуцин (3%) и лизозим (1,2%). В сравнение с други птичи яйца, патешките яйца съдържат високо съдържание на протеини. Това е причината патешките яйца да се считат за по-хранителни.
В допълнение, това разнообразие от протеини също помага за увеличаване на пенообразуващите свойства на патешките яйца. Сред тях, протеинът овалбумин в патешките яйца има по-висок инхибиращ ефект върху хранителните добавки, добавени в хранително-вкусовата промишленост за подобряване на текстурните свойства на яйцата. Това помага на патешките яйца да имат по-наситен и вкусен вкус.
По-богат източник на фолат
В 100 g патешки яйца се съдържат 80 µg фолат, докато кокошите яйца съдържат само 47 µg. Високото съдържание на фолат или витамин B9 в патешките яйца е свързано с намален риск от усложнения при бременност, сърдечни заболявания и рак.
Патешките яйца съдържат по-богат източник на фолат.
Съдържа много витамин В12
Процентът на жълтъка на патешкото яйце е по-висок от този на кокошите яйца, така че съдържанието на витамин B12, съдържащо се в жълтъка на патешкото яйце, естествено е по-високо от това на жълтъка на пилешкото яйце.
Богат на Омега-3 мастни киселини
Жълтъкът е богат източник на есенциални мастни киселини като линолова киселина. Патешките яйца имат по-големи жълтъци от кокошите яйца, така че съдържат и повече омега-3 мастни киселини. Омега-3 са полезни за сърцето мастни киселини и могат да осигурят по-голяма част от дневните нужди на организма от мастни киселини.
По-добър избор за печива
Албуминът в яйцата е основната съставка в печива, като торти и бисквити. Както споменахме, патешките яйца имат много добри свойства на разпенване поради високото си съдържание на протеин, те образуват вискозен филм и имат бърза скорост на усвояване при разбиване. Освен това пяната на патешките яйца е по-стабилна и нейната хранителност не се влияе от висока температура. Това прави патешките яйца подходящи за печива.
По-ниски условия на съхранение
Днешният индустриален пазар на яйца изисква висококачествени яйца с подобрени физически свойства. Черупката на патешките яйца е здрава, висока устойчивост на удар, висока стабилност, голям размер и разнообразие от нюанси. Здравите черупки от патешко яйце помагат за предотвратяване на счупване в максимална степен, докато тяхната протеинова стабилност при стайна температура увеличава срока на годност. Ето защо патешките яйца се нуждаят от по-ниски условия на съхранение.
Патешките яйца се нуждаят от по-ниски условия на съхранение.
Най-добрата алтернатива за хора с алергия към яйца
Много хора са алергични към яйца. По-специално, повечето алергии се причиняват от Ovomtio - протеин от хранителен алерген , намиращ се в яйчен белтък. Ако човек е алергичен към овомтио от яйца, патешките яйца може да са най-добрата алтернатива или обратното.
Въпреки че патешките яйца имат много предимства пред кокошите, д-р Туонг Ви също подчерта, че хората на диета не трябва да ядат патешки яйца, тъй като енергията в този вид яйца е висока. Количеството холестерол в патешките яйца също е въпрос на голямо безпокойство, особено те са свързани със сърдечно-съдови и метаболитни заболявания. Докато кокошите яйца имат по-нисък холестерол от патешките, хората с дислипидемия могат да ядат кокоши яйца вместо патешки.
Пиа тортата е известен специалитет в Сок Транг и любим на тези, които обичат да ядат сладко. Мазният, сладък вкус на дуриан е вдъхновил много хора да ядат и пият. И така, знаете ли колко калории има в една пица? Ако не, това число може да ви изненада.
Пчелното млечице има много страхотни приложения, при които красотата на лицето също е незаменима полза. Разберете от следната статия!
Краставиците са предимно вода и са с ниско съдържание на калории и не съдържат наситени мазнини или холестерол. Много хора се интересуват от това колко калории в краставиците, може ли да отслабнете с яденето на краставици? Отговорът ще бъде даден в следващата статия.
Екстрапирамидният синдром е неврологичен синдром, причинен от дегенерация или увреждане на невроните на екстрапирамидната система. В статията по-долу нека научим за причините, симптомите и мерките за лечение на този синдром с Blog aFamilyToday.
Nutri Flex е продукт, който има страхотен ефект за подпомагане на здравето на мускулно-скелетната система, предотвратяване на остеоартрит, както и намаляване на симптомите на болка, причинени от артрит. Много от вас се чудят дали този продукт има някакви странични ефекти? Или какво трябва да се има предвид при употреба? Нека научим повече за тази тема с aFamilyToday Blog в статията по-долу!
Силната резистентност е ключът към поддържането на тялото здраво и ограничаването на риска от заболяване. Въпреки това, не всеки знае как да увеличи устойчивостта. Вижте статията по-долу!
Деколтето на женските полови органи има много специална структура. Нека разберем повече чрез тази статия!
Езофагеалната папиломатоза е рядко и предимно доброкачествено заболяване. Ако туморът е голям, пациентът може да бъде показан за операция за отстраняване на тумора. Много хора обаче се чудят дали папиломатозата на хранопровода ще се върне. Нека разберем с aFamilyToday Blog!
Какво могат да направят родителите, за да помогнат на децата си да повишат своя EQ в ранна възраст? Кажете на родителите 3 начина за ефективно повишаване на EQ за децата, помагайки им да надминат връстниците си. Гледай сега!
ректалните антипиретици се считат за ефективен начин на приложение и могат да заменят пероралните лекарства в много случаи. За да могат да използват лекарството ефективно и безопасно, потребителите трябва да знаят колко е дълъг интервалът между дозите на антипиретичните лекарства и информацията, свързана с показанията за употреба.
Ръката е важна част от човешкото тяло, с функция за хващане. Ръката на всеки човек ще бъде в края на всяка ръка. Нека разгледаме анатомията на ръката, за да разберем повече за частите на ръката.
Бамята предлага много ползи за здравето и кожата, като антиоксидантите в бамята, които помагат за възстановяване на уврежданията на кожата и забавят процеса на стареене, като ви дават млада кожа. Но можете ли да отслабнете с бамя? Как да готвя бамя диета, отслабнете?
Мака е питателна ядка, която е високо ценена от диетолозите. Известен е още като "кралицата" на сушените плодове. Ако не знаете как да ядете ядки макадамия, прочетете тази статия веднага!
Гардения се отглежда като декоративна и осигурява лечебни билки. Не всеки знае за какво се използва гардения. Следващата статия ще ви насочи към 8 средства за лечение на болести от гардения.
Електронните цигари постепенно се превръщат в навик и тенденция на младите хора. Малко хора обаче знаят, че електронните цигари съдържат много токсични вещества, които са вредни за организма. По-конкретно, нека разберем чрез следващата статия.
Патешките яйца са много познато ястие за нас. Но много хора все още се страхуват от това ястие, включително безпокойство, което ще доведе до наддаване на тегло. И така, колко калории има в патешките яйца и на какво трябва да обърнем внимание, когато ядем това ястие? Тази статия ще ви помогне да отговорите подробно на горния проблем.
В генетичния процес при хората често възникват генни мутации и не всички генетични мутации причиняват заболяване. Следователно не трябва да се притеснявате, че имате генна мутация, а трябва да научите повече за това какво е генна мутация и често срещаните видове генни мутации?
Ориз от амарант - популярен зеленчук в семейните ястия. Не само просто зеленчуково ястие, оризът от амарант съдържа много основни хранителни вещества за тялото. В допълнение, амарантният ориз се използва и като лекарство за много различни заболявания.
Внезапните контракции на пикочния мехур, причинени от свръхактивен пикочен мехур, ви карат да изпитвате нужда да уринирате през цялото време, дори ако в пикочния ви мехур има много малко урина. Тази ситуация причинява много неудобства в живота на хората. Разберете какви храни трябва и какви не трябва да се използват, за да се ограничи това често уриниране!
Живачните термометри са обичайни медицински устройства, използвани за измерване на температурата. Така че, когато се счупи, живакът в термометъра не е токсичен и какво да правим, когато се счупи живачен термометър.
За да постигнем желаното тегло, трябва да преминем през безброй трудни предизвикателства. В частност, апетитът е най-сериозният "съперник". Знаете ли, че това е един от онези на пръв поглед несвързани проблеми, които причиняват "главоболие" на много хора.
Прясното мляко е вкусна и питателна напитка за много субекти и всички възрасти. Прясното мляко съдържа полезни хранителни вещества като витамини, желязо, калций. Много бременни обаче се чудят дали е добре да пият прясно мляко след раждане? Полезно ли е прясното мляко за здравето на майката след раждане?
Няма нужда да постите, да пропускате хранения, да използвате лекарства, които вредят на тялото, само благодарение на естествените храни по-долу също ще ви помогнат да отслабнете ефективно за 1 седмица.
Храненето има голямо влияние върху способността за възстановяване и осигуряване на здравето на пациентите с рак на гърдата по време на лечението. В допълнение към храните, които трябва да се допълват или избягват, дали да се използва или не мляко при пациенти с рак на гърдата също е въпрос на безпокойство за много пациенти и членове на семейството.
Шунката, известна още като хамон, е старо европейско ястие. Студеното ястие има свой собствен уникален вкус, който привлича потребителите и студеното месо не е скучно и меко, но все пак има хрупкавост. Виетнамците също все по-често използват ястия със студено месо поради много причини като удобство, лесна обработка, лесно за ядене… Въпреки това, много хора все още се чудят дали студеното месо е добро?
Киселото зеле е много познато ястие в тавата с ориз във виетнамските семейства. Особено по време на празника Тет почти във всяка къща има туршия. Тъй като това е гарнитура към храни като варено месо, замразено месо и колбаси по време на Tet, за да се намали чувството на скука. Така че яденето на кисели краставички е мазно?
Може да се каже, че техниките за консервиране на храни се прилагат от древни времена. Методът на ецване също е начин за консервиране на храна след прибиране на реколтата. Начинът да направите това е да държите киселите краставички във ферментирала саламура, съдържаща полезни бактерии. Така че киселите краставички добри ли са за ядене?
Бъбречната недостатъчност е все по-често срещано заболяване у нас поради много причини. Бъбречната недостатъчност се класифицира на 5 нива и при всяко ниво на заболяване храненето и диетата трябва да се управляват и контролират отблизо. Могат ли пациентите с бъбречна недостатъчност да пият соево мляко?
Какви витамини трябва да приемат вегетарианците е въпрос на много хора. Тъй като някои вегетариански диети може да не осигурят достатъчно хранителни вещества за тялото.
Краставиците са предимно вода и са с ниско съдържание на калории и не съдържат наситени мазнини или холестерол. Много хора се интересуват от това колко калории в краставиците, може ли да отслабнете с яденето на краставици? Отговорът ще бъде даден в следващата статия.
