От древни времена солта се използва като хранителен консервант, като намалява съдържанието на вода и разрушава микробните клетки. Дали използването на сол като хранителен консервант обаче е добро и как солта консервира храната, научете повече в тази статия!
Отдавна се предполага, че солта може да консервира добре храната, но са необходими много високи концентрации на сол (около 10% или повече), за да се предотврати растежа на бактериите - много по-високи от концентрациите, открити в повечето храни, които ядете. Сурово говеждо месо, кисели краставички и пушена сьомга са няколко примера за храни, консервирани със сол. Въпреки че е възможно да ги запазите свежи за по-дълго време, не е напълно изключена възможността те да причинят хранително отравяне.
Как солта запазва храната
Като консервант солта действа по два начина:
Солта изсушава храната
Солта извлича водата от храната и я дехидратира. Всички живи същества се нуждаят от вода и не могат да живеят без вода, включително бактериите, които могат да причинят хранително отравяне .
Например в маслото солта изтегля водата и оставя след себе си мазнина, което предпазва маслото от разваляне.
Известно е, че солта консервира храната
Солта убива бактериите
Високото съдържание на сол е токсично за повечето, но не за всички бактерии поради въздействието на водното налягане. Водата, преминаваща между клетките в средата, кара концентрацията на соли (и други разтворени вещества) да бъде еднаква от двете страни на клетката. В разтвори с много високо съдържание на сол много микроорганизми ще експлодират поради разликата в налягането между външната и вътрешната страна на организма.
Високият прием на сол може също да бъде токсичен за вътрешните процеси в бактериите, като ДНК и ензими.
Погрешни схващания за солта като консервант
Вярно е, че има много бактерии, които могат да причинят хранително отравяне, които трудно се развиват в солени условия, но има някои бактерии, които се нуждаят от сол, за да растат, известни като мезофилни бактерии. Те могат да оцелеят в сол, защото имат алармена система за откриване на много солени условия, което им помага да избегнат дехидратация.
Не само това, но бактериите не са единственото нещо, което може да ви разболее. Мухълът също може да бъде източник на хранителни заболявания и може да оцелее при по-високи концентрации на сол от бактериите. Така че, ако киселите краставички изглеждат жълти или черни, трябва незабавно да ги изхвърлите, тъй като това е знак, че са се развили бактерии.
Съдържание на сол в храните: достатъчно високо ли е, за да е безопасно?
Няма храни, които имат солен вкус или дори се доближават до прага от 10% сол, за да се предотврати развитието на бактерии. Дори храни, традиционно считани за консервирани от сол.
Съотношението сол се изчислява, като общото тегло на храната се раздели на теглото на солта.
Храна, консервирана със сол
1 луковица копър: 306 mg/34 g = 0,9% сол.
1 парче говеждо месо: 443 mg/20 g = 2,2% сол.
1 резен шунка: 365 mg/9,3 g = 3,9% сол.
Хората използват сол, за да дехидратират водата
Допълнителните стъпки, които тези храни имат, като дехидратация (сурово говеждо месо) или добавяне на киселини (туршия) или консерванти (шунка), помагат за предотвратяване на развалянето. В допълнение, много храни, консервирани със сол, трябва да се съхраняват в хладилник след отваряне, за да забавят растежа на микробите.
Освен това е известно, че други подправки имат високо съдържание на сол, но не достатъчно високо, за да инхибира растежа на бактериите. Например:
1 опаковка кетчуп: 100 mg/8,5 g = 1,1% сол.
1 опаковка горчица: 65 mg/5,67 g = 1,1% сол.
1 опаковка соев сос: 333 mg/5,67 g = 5,8% сол.
По-високото ниво на сол предотвратява ли развалянето по-добре от по-ниското ниво на сол?
За повечето годни за консумация храни отговорът е не. И добавянето на много сол към храните, за да ги запазите свежи, може да ви изложи на риск от отравяне с натрий.
Бактериите се развиват най-добре в условия, които са по-солени от повечето храни, които ядем.
Как да съхраняваме храната безопасно?
Центровете за контрол и превенция на заболяванията изчисляват, че всяка година 48 милиона души (1 на 6) получават хранително отравяне, 128 000 са хоспитализирани поради едно отравяне и 3000 умират.
Има много доказателства, че солените храни не се борят с бактериите. Въпреки че солта може да не е решението, има стъпки, които можете да предприемете, за да запазите храната безопасна.
Заключете
Необходимо е да се ограничи употребата на сол, за да се запази твърде много храна
Солта може да бъде ефективен начин за запазване на храната, но също така повишава съдържанието на натрий в храната. Използването на твърде много сол за поддържане на храната свежа може също да има обратен ефект, ако създава подходящите условия за растеж на бактерии.
Дори и без сол, има много стъпки, които можете да предприемете, за да запазите храната си безопасна, включително подходящи практики за безопасност на храните.
Кокосовото сладко е популярно ястие по време на Тет. Процесът на приготвяне на кокосово сладко е доста прост, но начинът да се запази кокосовото сладко не е воднисто, дълготрайно и въпреки това запазва вкусния си вкус, изисква свои собствени тайни.
Кокосовото сладко е много вкусно и когато има начин кокосовото сладко да се съхранява внимателно, то ще издържи дълго време. Въпреки това, ако температурните изисквания, опаковката, ... кокосовото сладко не са гарантирани, лесно може да стане воднисто или мухлясало.
Кухненското биволско месо е познат специалитет в планинските райони на Виетнам. Въпреки че това е питателно и вкусно ястие, много хора се чудят дали бременните жени могат да ядат биволско месо в кухнята? Нека да открием отговора на това ястие с блога aFamilyToday в статията по-долу!
Подобно на много други плодове, дурианът се замразява от много домакини в хладилника, за да се яде постепенно. Ето 4-те най-прости и ефективни начина за размразяване на дуриан.
Перлата, която е вкусна заливка, се използва при пиене на чай с мляко или други ястия за чай и сладкиши. Правенето на ваши собствени перли у дома ще ви затрудни запазването, но следната статия ще ви помогне да запазите перлите по-добре, могат да се използват до 3-4 дни, без да се притеснявате за повреда.
Пиперът е позната подправка, но те също са доста податливи на мухъл. И така, може ли да се яде мухлясал пипер и ако за съжаление тази подправка е мухлясала, има ли начин да се справите? Нека разберем с блога aFamilyToday чрез статията по-долу!
Доматите обикновено узряват в края на лятото. Ако вкъщи отглеждате домати или купувате много домати, но не знаете как да ги запазите за дълго време, моля, незабавно се обърнете към супер ефективния начин за консервиране на домати по-долу.
Пресните раци, като полски раци, морски раци или кралски раци,... са много питателни храни, които носят много ползи за здравето. Въпреки това, ако няма подходящ начин за консервиране на сурови раци, месото на раците ще стане тънко и раците лесно ще се обелят.
Кокосовото сладко е традиционно сладко от Виетнам. При влажно време обаче кокосовото сладко се оформя лесно. И така, може ли да се яде сладко от мухлясал кокос?
Орехите са едни от най-богатите на хранителни вещества ядки и предлагат много ползи за здравето. Но ако орехите мухлясаха, могат ли да се ядат? Нека изслушаме експерта от aFamilyToday Blog, за да отговори на този проблем!
Сладките картофи са вкусни и имат много ползи за здравето, така че са обичани от много хора. Въпреки това сладките картофи, които се съхраняват дълго време, лесно увяхват и поникват. Но не се притеснявайте, начините за консервиране на сладки картофи по-долу ще ви помогнат винаги да имате най-пресните картофи.
Ядливи ли са плесенясали райски ябълки, когато този проблем е доста често срещан за тези, които са купили закачени райски ябълки и са ги съхранявали за известно време, след което започват да виждат признаци на повреда и мухъл, така че всеки иска да знае тайната как да запазите деликатеса вкусен за наслада за дълго време.
От древни времена солта се използва като хранителен консервант, като намалява съдържанието на вода и разрушава микробните клетки. Дали използването на сол като хранителен консервант обаче е добро и как солта консервира храната, научете повече в тази статия!
Хлябът е позната и любима храна на много хора заради невероятния си вкус. Запазването на присъщата хрупкавост на хляба обаче зависи от това как го съхранявате. Следващата статия ще ви даде някои много прости начини за консервиране на хляб.
Динята е сладък и готин плод, осигуряващ много витамини А, С и здравословни растителни съединения. Ако знаете как да съхранявате, можете да съхранявате диня за по-късна употреба без охлаждане. И така, как да запазите диня, когато няма хладилник?
Говеждото месо е безопасен източник на протеини и много други полезни хранителни вещества за човешкото тяло. Не е необичайно семействата да съхраняват този вид месо в кухнята си в допълнение към яйцата, пилешкото, свинското и т.н. Ето защо, как да консервираме говеждо месо също е често търсена ключова дума в темата за храненето. Ако и вие сте объркани, защото не знаете как да запазите телешкото месо свежо за дълго време, това е статията за вас.
Мухлясалото ухо не може да се яде, когато според източната медицина това е храна с много ефекти на тонизиращ ин, слабително, добро за петте органа, детоксикация и много хранителни вещества, които са много полезни за тялото, но ако се използва, може да бъде вреден, причинява много вреди на здравето.
Гъбата охлюв е богата на хранителни вещества храна, използвана за обработка в много атрактивни ястия като: пържени картофи, гъбена супа, гъбена салата, гъби на скара... Въпреки това, не всеки има добър опит. знайте как да консервирате гъби охлюви, така че винаги са свежи като нови. Тази статия от блога aFamilyToday ще ви каже как да го направите като 5-звезден готвач.
Кръщението на бебе е много значим първи подарък за бебета. Нека проучим предложенията за красиви, смислени имена на момичета, за които майките да се позовават!
Гама GT индексът е важен показател за чернодробни ензими, който помага да се оцени здравословното състояние на човека чрез извършване на чернодробни функционални тестове. В допълнение, индексът Gamma GT в кръвта също допринася за откриване на причината за чернодробна дисфункция за подходящо и ефективно лечение.
Точните измервания на кръвната захар ви помагат да определите къде се намирате. Нека научим 4 важни пъти за измерване на кръвната захар.
Водата за уста Kin е една от качествените и ефективни линии за вода за уста на пазара днес. И така, колко вида вода за уста Kin има, кои са добри?
Пациентите с варицела трябва да стоят далеч от определени храни. В противен случай те могат да раздразнят раните и да ги накарат да се чувстват неудобно. Нека разберем дали можете да пиете мляко, ако имате варицела!
Кога майките с варицела трябва да кърмят или не е често срещан въпрос за много жени, които имат заболяването, докато кърмят.
Чуждо тяло в дихателните пътища е една от животозастрашаващите ситуации, но може да се управлява у дома. Има много прости и ефективни мерки за първа помощ, които можете да приложите веднага.
Гонореята е често срещано заболяване, предавано по полов път, причинено от бактерии. Когато отидете на лекар, лекарят обикновено предписва употребата на антибиотици за лечение на гонорея по определен режим.
Около нас има много билки, които имат добри приложения при лечението на болести. По-специално, хелиотропът за лечение на синузит е добре известен и широко използван.
Виждат ли се маточни фиброиди на ултразвук? Това е въпрос, който за съжаление жените имат симптоми на миома на матката. Това е гинекологично заболяване, което не се открива с просто око. Маточните фиброиди са доста често срещано състояние при жените, особено по време на репродуктивните им години, бременност или менопауза.
