Otrava jedlom u detí: Veci, ktoré by matky nemali ignorovať

Otrava jedlom nastáva, keď sa baktérie (niekedy vírusy alebo mikróby) dostanú do jedla alebo nápojov. Aj keď ich nemôžete ochutnať, cítiť ani vidieť, tieto drobné stvorenia môžu mať vážne účinky na telo.

Akonáhle sa baktérie otravy jedlom dostanú do tela, niektoré uvoľňujú toxíny, ktoré vedú k hnačke alebo zvracaniu.

Čo spôsobuje otravu jedlom?

Otrava jedlom má často veľa príčin, ale najzreteľnejšia je, že pacient konzumuje nehygienické jedlo:

• Jedenie alebo pitie kontaminovaného jedla môže spôsobiť otravu jedlom. Vo všeobecnosti sú ľudia náchylní na otravu jedlom zo živočíšnych potravín – ako je mäso, hydina, vajcia, mliečne výrobky a morské plody. Zoznam obsahuje aj neumyté ovocie, zeleninu a iné čerstvé potraviny.
• Potraviny a tekutiny môžu byť kontaminované počas prípravy jedla, skladovania a dodávky. Napríklad voda používaná na pestovanie potravín môže byť kontaminovaná zvieracími alebo ľudskými výkalmi. Okrem toho sa hydinové mäso môže počas spracovania alebo prepravy dostať do kontaktu s mikroorganizmami. Potraviny sa tiež môžu kontaminovať baktériami, ak sú skladované pri nesprávnej teplote alebo príliš dlho. Okrem toho spôsob prípravy alebo manipulácie s jedlom môže kontaminovať jedlo aj vtedy, ak si manipulanti neumývajú správne ruky alebo používajú pri príprave jedla nečisté kuchynské náčinie.
• Ľudia s existujúcimi zdravotnými problémami (ako je chronické ochorenie obličiek) alebo oslabeným imunitným systémom sú viac ohrození otravou jedlom ako ľudia s dobrým zdravím.

Aké sú príznaky otravy jedlom?

Otravu jedlom možno zistiť v závislosti od typu zárodku, ktorý ju spôsobuje. Niekedy sa deti začnú cítiť nepríjemne do hodiny alebo dvoch po zjedení kontaminovaného jedla alebo pitnej vody. U iných sa príznaky nemusia objaviť niekoľko týždňov. Vo väčšine prípadov príznaky vymiznú do 1-10 dní.

Osoba s otravou jedlom zvyčajne pociťuje nasledujúce príznaky:

• Nevoľnosť
• Bolesť brucha a kŕče
• Zvracanie
• Hnačka
• Horúčka
• Bolesť hlavy a únava.

V zriedkavých prípadoch môže otrava jedlom spôsobiť závraty, rozmazané videnie alebo mravčenie v rukách. Vo veľmi zriedkavých prípadoch otrava jedlom spôsobí dýchacie ťažkosti.

Niektoré typy choroboplodných mikroorganizmov, vrátane Listeria a E. coli , môžu spôsobiť potenciálne nebezpečné problémy so srdcom, obličkami a krvácaním.

Zavolajte lekára, ak má vaše dieťa niektorý z nasledujúcich príznakov:

• Zvracanie trvá viac ako 12 hodín
• Hnačka s horúčkou vyššou ako 38,3 °C)
• Silná bolesť žalúdka, ktorá nezmizne ani po pohybe čriev
• Krvavá stolica (hnačka alebo normálna stolica) alebo vracanie krvi
• Čierne alebo tmavohnedé pohyby čriev s rybím zápachom
• Srdce bije veľmi rýchlo.

Mali by ste sledovať príznaky dehydratácie, ktoré zahŕňajú:

• Mimoriadne smädný
• Močenie málo alebo žiadne moč
• Závrate
• Zapadnuté oči
• Mierna bolesť hlavy alebo únava.

Ako by ste sa mali starať o svoje dieťa doma?

Otrava jedlom zvyčajne zmizne sama o sebe v priebehu niekoľkých dní. Aby sa vaše dieťa počas tohto obdobia cítilo lepšie, uistite sa, že:

• Veľa odpočívajte
• Pite veľa vody v boji proti dehydratácii. Efektívne je aj pitie roztokov elektrolytov, okrem mlieka či kofeínových nápojov
• Pite malé a pomalé dúšky, aby ste uľahčili zadržiavanie tekutiny
• Vyhýbajte sa tuhým jedlám a mliečnym výrobkom, kým hnačka neustane
• Nemali by ste používať lieky proti hnačke. Môže predĺžiť príznaky otravy jedlom. Keď hnačka a vracanie prestanú, ponúknite dieťaťu na niekoľko dní ľahké jedlá s nízkym obsahom tuku, aby ste predišli ďalšiemu podráždeniu žalúdka.

Ak sa príznaky stanú závažnými alebo spozorujete príznaky dehydratácie, zavolajte svojho lekára.

Ako zabrániť otrave jedlom?

Nasledujúce tipy môžu pomôcť znížiť riziko otravy jedlom vo vašej rodine:

• Naučte všetkých vo vašej domácnosti, aby si dôkladne a často umývali ruky, najmä po použití kúpeľne, pred dotykom s jedlom a po dotyku so surovým jedlom. Použite mydlo a teplú vodu a drhnite aspoň 15 sekúnd.
• Všetky náčinie, dosky na krájanie a povrchy, ktoré používate na prípravu jedla, vyčistite teplou mydlovou vodou.
• Nepoužívajte nepasterizované mlieko ani potraviny obsahujúce nepasterizované mlieko.
• Umyte všetku čerstvú zeleninu a ovocie, ktoré nemôžete ošúpať.
• Surové potraviny (najmä mäso, hydinu, morské plody) uchovávajte mimo dosahu iných potravín, kým nie sú uvarené.
• Čo najskôr použite potraviny podliehajúce skaze alebo po dátume spotreby.
• Všetky potraviny pre zvieratá varte na bezpečnú teplotu. V prípade hovädzieho a bravčového mäsa najmenej 71 °C). Vajcia varte, kým nie sú žĺtky pevné. Ryby je vo všeobecnosti bezpečné jesť, keď dosiahnu teplotu 63 °C).
• Zvyšky rýchlo skladujte v chladničke, najlepšie v nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami.
• Potraviny rozmrazujte v chladničke v mikrovlnnej rúre alebo v studenej vode. Jedlo by sa nikdy nemalo rozmrazovať pri izbovej teplote.
• Ak je potravina po dátume spotreby alebo má zvláštny zápach, vyhoďte ju.
• Ak ste tehotná, musíte sa vyhnúť všetkému surovému mäsu, nedostatočne tepelne spracovanému mäsu alebo morským plodom, údeným morským plodom, surovým vajciam a výrobkom, ktoré môžu obsahovať surové vajcia, mäkkým syrom, nepasterizovanému mlieku, vode a vode, ovociu, paštéte, kapustovému šalátu a klobáse.
• Nepite vodu z prameňov alebo neupravenú.

Otrava jedlom je problémom mnohých matiek pri výbere jedla pre svoje deti. Preto by ste mali byť vybavení dôkladnými znalosťami, aby ste si tento problém dokázali nielen poradiť, ale aj predchádzať.

Súvisiace články:

• 4 pravidlá, ktoré si treba pamätať, aby ste sa vyhli otrave jedlom
• Prevencia otravy jedlom u detí
• Nenechajte sa otráviť zvyškami jedla!