Vino v restavracijah: na kozarec ali kupiti steklenico?

V večini restavracij morate svoje vino izbrati iz menija, ki vam ne pove nič drugega kot imena vin in ceno na steklenico. Dobrodošli na vinski karti restavracije.

Restavracijske vinske karte so lahko izziv. Običajno vam ne povedo dovolj o vinih. Včasih vas nič na seznamu ne pritegne, vsaj v vašem cenovnem razredu; drugič imaš toliko izbire, da si imobiliziran. Nekateri seznami preprosto niso točni.

Ampak verjeli ali ne, restavratorji res želijo, da kupite njihovo vino. Bolj uživate v obroku, domov pa greste bolj zadovoljna stranka. Res je, včasih so vam nekatere restavracije otežile izbiro vina, a na srečo se stari načini spreminjajo.

Vina, ki so na voljo za prodajo, spadajo v dve kategoriji:

• Vina na kozarec: Kozarec vina, ki ga naročite, je lahko navaden ali finejši, poceni ali dražji, odvisno od restavracije.

  V nekaterih restavracijah in barih lahko anonimno kupite kozarec vina, ki se imenuje hišno vino. Ponudba hišnih vin običajno vključuje eno belo in eno rdeče (in včasih penino), ta vina pa lahko kupite na kozarec ali včasih v karafi. Domače vino iz restavracije dobite, ko preprosto zaprosite za kozarec belega ali rdečega.

  Številne restavracije danes ne ponujajo standardnega domačega vina, temveč se raje odločijo, da strankam ponudijo širšo izbiro – vrhunska vina na kozarec. Ta vina na kozarec so na splošno boljše kakovosti kot standardna hišna vina. Običajno so na voljo tudi v steklenički.

• Vina na steklenico: nakup prave steklenice vina je v večini restavracij običajen. Vino običajno izberete iz vinskega menija ali vinske karte.

  Standardna ali navadna vina so na voljo v steklenicah s standardne ali običajne vinske karte restavracije . Ta vina se lahko gibljejo od zmerne do luksuzne ponudbe, odvisno od restavracije.

  Rezervna vina so tista vina, ki so navedena na posebni vinski karti, včasih imenovani rezervna vinska karta . Vključujejo starejša ali redkejša vina, običajno zelo draga.

Samo kozarec, prosim

Ko so okoliščine takšne, da je kozarec vina najbolj smiseln, je velika verjetnost, da boste morali naročiti vino na kozarec.

Odvisno od restavracije so vaše možnosti domače vino ali vrhunsko vino na kozarec – kar je na srečo vse bolj običajno.

Vrhunska vina restavracije na kozarec so rdeča, bela in peneča vina, ki so po kakovosti veliko boljša od osnovne hišne rdeče ali bele. Kot taka restavracija prodaja ta vina po višji ceni, običajno v razponu od 12 do 20 dolarjev na kozarec.

Restavracija lahko ponuja samo eno ali dve vrhunski beli in rdeči barvi ali pa ponuja več izbire. Ta vrhunska vina niso anonimne pijače, kot je hišna rdeča in bela, ampak se za vas nekako prepoznajo – na vinski karti, na ločeni kartici, ustno ali včasih celo po razstavi steklenic.

Običajno boste našli vrhunska steklena vina restavracije, navedena na samem meniju, pod naslovom, kot je Vina po kozarcu , ali na vinski karti, kjer je cena po kozarcu prikazana v ločenem stolpcu za nekaj vin.

Naročanje vrhunskih vin na kozarce je dobra ideja, še posebej, če želite omejiti porabo ali če želite vi in ​​vaši gostje eksperimentirati s poskusom več vin.

Morda se ne boste vedno strinjali, katero steklenico izbrati, zato naročanje vin na kozarec reši to težavo. Ali pa morda ne želite popiti cele steklenice; na primer pri kosilu, ko se moraš vrniti na delo, je kot nalašč samo kozarec vina.

Eno od tveganj pri naročanju vin na kozarec je, da so lahko utrujena, če niso pravilno hranjena. V teh situacijah vprašajte strežnika: "Kako dolgo je bila ta steklenica odprta?" V idealnem primeru je bilo vino odprto tisti dan. Če strežnik ne ve, je to slab znak.

Če naročite posamezne kozarce v vrednosti ene steklenice, boste morda plačali več, kot če bi za začetek naročili celo steklenico.

Če dva ali trije od vas naročate isto vino na kozarec – in še posebej, če bi morda želeli ponovno napolniti – vprašajte, koliko unč se nalije v vsak kozarec (običajno 5 do 8 unč) in primerjajte ceno s ceno 25,4 unč. (750-ml) steklenica istega vina. (Običajno imate možnost kupiti celotno steklenico.) Včasih je cena samo treh kozarcev enaka ceni cele steklenice.

Nekatere restavracije ponujajo zanimiv izbor polsteklenic . Oglejte si te steklenice. Z nakupom polsteklenic (v katerih sta dva velika kozarca) namesto vin ob kozarcu boste prihranili denar in zagotovili svež naliv iz neodprte steklenice. To je še posebej pomembno za šampanjec ali penino.

Izbira s seznama steklenic

Večino časa se boste verjetno na koncu obrnili na standardno vinsko karto restavracije, da izberete svoje vino. Izraz standardna vinska karta se uporablja za razlikovanje osnovne vinske karte restavracije od posebne ali rezervne vinske karte, ki jo imajo določene restavracije. Žal pri vinskih kartah sploh nič ni standardno.

Na voljo so v vseh velikostih, oblikah in stopnjah podrobnosti, natančnosti in prijaznosti do uporabnika. Nekatere vinske karte ponujajo vina tako na kozarec kot na steklenico in v ločenih stolpcih navajajo cene za kozarce in steklenice .

Posebne ali rezervne vinske karte redkih vin dopolnjujejo standardno vinsko karto v nekaterih restavracijah. Ti posebni seznami so všeč dvema vrstama kupcev: zelo resnim poznavalcem vina in »high rollers«. Če niste v nobeni kategoriji, se niti ne trudite spraševati, ali ima restavracija tak seznam.