Tako beli kot sladki krompir se lahko fermentira. Morda se nagibate k slednjemu, saj je sladki krompir bogat vir vitamina A, beta karotena in vlaknin ter je prav prijetnega okusa. Če pa niso vaša stvar, lahko dobite celo "beli sladki krompir", ki je videti kot krompir, a ima okus kot sladek krompir. Kakorkoli že, vse je mogoče fermentirati!
Lahko jih fermentiramo surove ali celo po tem, ko so rahlo kuhani. Najboljši način za njihovo fermentacijo je uporaba osnovne slanice, soka kislega zelja ali celo kokosovega jogurta za dodaten okus. Po tem lahko z njimi naredite karkoli, saj bo kuhan krompir vedno boljši, kuhan na pari, pražen, pečen ali nariban.
Manioka, bolj znana kot tapioka, vsebuje cianogene glukozide , ki lahko po zaužitju tvorijo strupeno snov. Zato ga je treba pripraviti pred jedjo. Nekatere običajne tehnike so, da ga olupimo, kuhamo ali naribamo. Eden najlažjih načinov je, da ga nekaj dni fermentirate v vodi.
Taro je korenovka iz iste družine kot kasava. Tako kot kasava vsebuje toksine, zato jo je treba kuhati ali fermentirati, da postane užitna korenina. Ko je pripravljen, lahko taro obdelate na zelo podoben način kot krompir. Vredno se je potruditi zaradi njegovega okusnega žvečljivega, škrobnega in vsestranskega okusa.
Taro koren lahko draži kožo. Pri lupljenju teh okusnih gomoljev obvezno nosite rokavice!
Sladki krompir je bogat z vitaminom A in poln antioksidantov. So naravno sladke in okusne, tudi navadne. Zakaj torej ne bi s fermentacijo podaljšali obstojnost? Ta recept ima neverjeten okus sam po sebi ali kot priloga kuhani kvinoji ali rjavemu rižu ob pari kuhani zelenjavi. Ali pa poskusite za zajtrk z več jogurta, nekaj cimeta in medu!
Čas priprave: 20 minut
Čas kuhanja: 45 minut
Čas fermentacije: 1-2 dni
Donos: 2 skodelici
1 kilogram sladkega krompirja (približno 2 velika ali 4 majhne)
1 žlica morske soli
4 žlice kokosovega jogurta
Krompir operemo in olupimo, narežemo na velike kocke in na suhem pečemo približno 45 minut.
Ko so kuhani, jih damo v skledo z morsko soljo in dobro premešamo z mešalnikom (ročni potopni mešalnik). Vmešajte kokosov jogurt.
Mešanico damo v velik steklen kozarec s pokrovom s prostorom, da se razširi. Pustite na toplem 1 do 2 dni in nato postavite v hladilnik.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
