Kako narediti perece brez glutena

Debela, žvečljiva presa je razkošen prigrizek, v katerem lahko uživate tudi, če ne morete prebaviti glutena. Ta brezglutenski recept je primeren za tiste s celiakijo. Za sirasto presto v testo dodamo sir in preste potresemo z grobo soljo, preden jih damo v pečico za pristen pridih preste.

Orodje: električni mešalnik

Čas priprave: 15 minut

Čas vzhajanja: 40 minut

Čas kuhanja: 20 minut

Donos: 8 mehkih preste

2 1/3 skodelice mešanice moke brez glutena — (pomaknite se navzdol za recept)

3 žlice suhega mleka v prahu

1/2 čajne žličke soli

1 1/2 žlice plus 2 čajni žlički granuliranega sladkorja

2 1/4 čajne žličke (1 zavojček) instant vzhajanega kvasa

2 žlici masla, stopljeno in ohlajeno

1 jajce, pri sobni temperaturi

2 beljaka, sobne temperature, plus 1 beljak

1/2 skodelice tople vode (110 stopinj) plus 1 čajna žlička vode

Razpršilo za kuhanje proti sprijemanju

Pečico segrejte na 200 stopinj. Ko pečica doseže to temperaturo, jo izklopite.

Mešanico moke, mleko v prahu, sol, 1 1/2 žlice sladkorja in kvas dajte v srednjo posodo za mešanje. Pri nizki temperaturi mešalnika zmešajte sestavine.

Suhi mešanici dodamo maslo, jajce in dva beljaka. Stepajte na nizki hitrosti, dokler se ne zmeša.

Dodajte vodo. Stepajte 3 1/2 minute.

Testo vzamemo iz posode za mešanje in ga razdelimo na 8 kroglic.

Vsako kroglico razvaljamo v dolgo, tanko vrv in oblikujemo v obliko preste. Postavite sredino vrvi na dno, privijte konce navzgor, kot da bi naredili krog, konce združite in dvakrat zasukajte 1 1/2 palca od koncev. Vsak konec povežite z eno stranjo preste in konce varno zaprite.

Pekač rahlo namastimo s koruznim ali olivnim oljem. Vsako preste položite na pekač. Prezle obložimo z rahlo naoljenim voščenim papirjem.

Pekač postavimo v pečico za 40 minut, da testo vzhaja. (V razsutem stanju se ne bo podvojilo.)

Pekač vzamemo iz pečice in pečico segrejemo na 400 stopinj.

Napolnite veliko ponev z vodo (približno 4 cm globoko) in dodajte preostali 2 čajni žlički sladkorja. Zavremo vodo.

V vrelo vodo damo 4 preste naenkrat in kuhamo 1 minuto, po 30 sekundah pa vsako preso obrnemo.

Pekač obložimo z voščenim ali pergamentnim papirjem in papir narahlo poškropimo s pršilom za kuhanje. (Preteče se na dnu preveč porjavijo brez papirja.)

Z žlico z žlico odstranimo preste iz vode in jih položimo na papir.

Ponovite koraka 11 in 13 s preostalimi 4 preste.

V manjši posodi penasto stepite preostali beljak z 1 čajno žličko vode. Zmes premažite po vrhu preste. Po želji vrhove potresemo s semeni ali soljo.

Pečemo preste 20 minut.

Na porcijo: Kalorije: 212; Skupna maščoba: 9 g; Nasičene maščobe: 2 g; Holesterol: 34 mg; natrij: 199 mg; Ogljikovi hidrati: 39 g; Vlaknine: 2 g; Sladkor: 4 g; Beljakovine: 3.g.

Mešanica moke brez glutena

Čas priprave: 5 minut

Donos: 5 skodelic

2 1/2 skodelice riževe moke

1 skodelica krompirjeve škrobne moke

1 skodelica tapiokine moke

1/4 skodelice moke iz fižola garbanzo

1/4 skodelice koruznega škroba

2 1/2 žlice ksantan gumi

Vse sestavine presejte v veliko skledo.

Sestavine zmešajte skupaj z metlico.

Mešanico dajte v samozaporno vrečko za zamrzovanje in zamrznite, dokler ni potrebno.

Na 1/4 skodelice: Kalorije: 138; Skupna maščoba: 0 g; Nasičene maščobe: 0 g; Holesterol: 0 mg; natrij: 1 mg; Ogljikovi hidrati: 32 g; Vlaknine: 2 g; Sladkor: 0 g; Beljakovine: 1 g.