V spodnjih tabelah so navedeni približni časi kuhanja in temperature za pečenje govedine, perutnine, svinjine in jagnjetine. Mesno pečenko želite odstraniti, ko je njena notranja temperatura za 5 do 10 stopinj F nižja od končne notranje temperature, in jo nato pustite počivati približno 15 minut.
V času počitka se pečenka kuha za 5 do 10 stopinj F več. Nič od tega pa ni eksaktna znanost; Za želene rezultate morate uporabiti termometer za meso.
Zasluge: Ilustracija Elizabeth Kurtzman
Ko vstavite termometer za meso v pečenko, ne dovolite, da se kovina dotakne kosti – kost je bolj vroča od mesa in beleži lažno višjo temperaturo.
Ne pozabite, da je vsaka pečica drugačna. Nekatere pečice so ugasnjene za kar 50 stopinj F, kar je lahko kot poskus kuhanja gurmanske kave z vročo vodo iz pipe. Praženje je lahko katastrofa brez natančnosti. Vlaganje v termometer za pečico se splača.
Tabela pečenja govejega mesa
| Goveja pečenka | Temperatura predhodno segrete pečice (stopinje F) | Utež | Približen skupni čas kuhanja | Odstranite iz pečice pri tej temperaturi mesa |
|---|---|---|---|---|
| Pečenka brez kosti (majhen konec) | 350 stopinj | 3 do 4 funte | Srednje redko: 1-1/2 do 1-3/4 ure | 135 stopinj F |
| Srednje: 1-3/4 do 2 uri | 150 stopinj F | |||
| 4 do 6 funtov | Srednje redko: 1-3/4 do 2 uri | 135 stopinj F | ||
| Srednje: 2 do 2-1/2 ure | 150 stopinj F | |||
| 6 do 8 funtov | Srednje redko: 2 do 2-1/4 ure | 135 stopinj F | ||
| Srednje: 2-1/2 do 2-3/4 ure | 150 stopinj F | |||
| Rebra s kostjo (odstranjena kost iz kostnega mesa) | 350 stopinj F | 4 do 6 funtov (2 rebri) | Srednje redko: 1-3/4 do 2-1/4 ure | 135 stopinj F |
| Srednje: 2-1/4 do 2-1/2 ure | 150 stopinj F | |||
| 6 do 8 funtov (2 do 4 rebra) | Srednje redko: 2-1/4 do 2-1/2 ure | 135 stopinj F | ||
| Srednje: 2-3/4 do 3 ure | 150 stopinj F | |||
| 8 do 10 funtov (4 do 5 reber) | Srednje redko: 2-1/2 do 3 ure | 135 stopinj F | ||
| Srednje: 3 do 3-1/2 ure | 150 stopinj F | |||
| Pečenka z okroglo konico (konica s konico) | 325 stopinj F | 3 do 4 funte | Srednje redko: 1-3/4 do 2 uri | 140 stopinj F |
| Srednje: 2-1/4 do 21/2 ure | 155 stopinj F | |||
| 4 do 6 funtov | Srednje redko: 2 do 2-1/2 ure | 140 stopinj F | ||
| Srednje: 2-1/2 do 3 ure | 155 stopinj F | |||
| 6 do 8 funtov | Srednje redko: 2-1/2 do 3 ure | 140 stopinj F | ||
| Srednje: 3 do 3-1/2 ure | 155 stopinj F | |||
| Režna pečenka | 425 stopinj F | 2 do 3 funte | Srednje redko: 35 do 40 minut | 135 stopinj F |
| Srednje: 45 do 50 minut | 150 stopinj F | |||
| 4 do 5 funtov | Srednje redko: 50 do 60 minut | 135 stopinj F | ||
| Srednje: 60 do 70 minut | 150 stopinj F |
Vir: National Cattlemen's Beef Associa t ion
Srednje redka pečenost: 140 stopinj F do 145 stopinj F končna temperatura mesa po 10 do 15 minutah stoje
Srednja pečenost: 155 stopinj F do 160 stopinj F končna temperatura mesa po 10 do 15 minutah stoje
Dovolite 1/4 do 1⁄3 funta nekuhane govedine brez kosti na porcijo in 1/2 do 1 funta mesa s kostmi na porcijo, odvisno od reza.
Tabela pečenja perutnine
| ptica | Utež | Temperatura predgrete pečice | Čas kuhanja |
|---|---|---|---|
| Piščanec, brojler/cvrtnik (nepolnjen) | 3 do 4 funte | 350 stopinj F | 11/4 do 1-1/2 ure |
| Piščanec, pečenka (nepolnjena) | 5 do 7 funtov | 350 stopinj F | 2 do 2-1/4 ure |
| Cel puran (odmrznjen in nepolnjen) | 8 do 12 funtov | 325 stopinj F | 2-3/4 do 3 ure |
| Cel puran (odmrznjen in nepolnjen) | 12 do 14 funtov | 325 stopinj F | 3 do 3-3/4 ure |
| 14 do 18 funtov | 325 stopinj F | 3-3/4 do 4-1/4 ure | |
| 18 do 20 funtov | 325 stopinj F | 4-1/4 do 4-1/2 ure | |
| Raca (cela, nepolnjena) | 4 do 5-1/2 funtov | 325 stopinj F | 2-1/2 do 3 ure |
Vir: National Chicken Council
Odvisno od velikosti ptice pustite 15 do 20 minut dodatnega časa kuhanja, če je polnjena.
Notranja temperatura za polnjenje mora biti 165 stopinj F.
Notranja temperatura mesa mora biti najmanj 165 stopinj F v stegnu.
Pustite približno 3/4 do 1 funta nekuhanega piščanca ali purana na kosti na porcijo.
Društva in podjetja, ki pridelujejo in tržijo perutnino, te tabele za pečenje uporabljajo le kot grobo vodilo. Za dejanske čase kuhanja priporočajo, da vedno uporabljate termometer za meso, da zagotovite, da perutnina katere koli vrste doseže varno minimalno notranjo temperaturo 165 stopinj F.
Tabela pečenja svinjine
| Izrežite | Debelina/teža | Odstranite iz pečice pri tej temperaturi mesa | Čas kuhanja |
|---|---|---|---|
| Pečenka (s kostmi) | 3 do 5 funtov | 145 stopinj F | 20 minut na funt |
| Svinjska pečenka brez kosti | 2 do 4 funte | 145 stopinj F | 20 minut na funt |
| Pečenko (pečeno pri 425 stopinj F do 450 stopinj F) | 1/2 do 1-1/2 funtov | 145 stopinj F | 20 do 30 minut |
| Kronska pečenka | 6 do 10 funtov | 145 stopinj F | 20 minut na funt |
| Kotleti brez kosti | 1 cm debel | 145 stopinj F | 12 do 16 minut |
| Rebra | Tender | 1-1/2 do 2 uri |
Vir: Nacionalni svet proizvajalcev svinjine
Pečemo v plitvi ponvi, nepokrito, na 350 stopinj F.
Notranja temperatura mora biti najmanj 145 stopinj F.
Pustite približno 1/4 do 1⁄3 funta nekuhanega mesa brez kosti na porcijo in približno 1/2 do 1 funta mesa s kostmi na porcijo, odvisno od reza.
Tabela pečenja jagnjetine
| Pečenka | Utež | Končna notranja temperatura | Približen čas kuhanja na funt |
|---|---|---|---|
| Noga (s kostmi) | 5 do 7 funtov | Srednje redki: 145 stopinj F do 150 stopinj F | 15 minut |
| Srednje: 150 stopinj F do 155 stopinj F | 20 minut | ||
| Brez kosti (zviti in zavezani) | 4 do 7 funtov | Srednje redki: 145 stopinj F do 150 stopinj F | 20 minut |
| Srednje: 150 stopinj F do 155 stopinj F | 25 minut | ||
| Pečenka (brez kosti) | približno 2 funta | Srednje redki: 145 stopinj F do 150 stopinj F | 25 minut |
| Srednje: 150 stopinj F do 155 stopinj F | 30 minut | ||
| Zgornja okrogla pečenka | približno 2 funta | Srednje redki: 145 stopinj F do 150 stopinj F | 45 minut |
| Srednje: 150 stopinj F do 155 stopinj F | 55 minut |
Vir: American Lamb Council
Pečico segrejte na 325 stopinj F in jo odstranite iz pečice približno 10 stopinj F pod želeno temperaturo.
Notranja temperatura mora biti najmanj 145 stopinj F.
Pustite 1/4 do 1⁄3 funta jagnjetine brez kosti na porcijo in 1⁄3 do 1/2 funta jagnjetine s kostjo na porcijo.
Čeprav je lahko neustavljiva, ne odpirajte vrat pečice, da bi videli, ali je vaša pečena jed pripravljena. Vaša kuhinja se bo segrela, vi boste postali bolj vroči, meso ali zelenjava pa se bosta kuhala dlje.
Debela, žvečljiva presa je razkošen prigrizek, v katerem lahko uživate tudi, če ne morete prebaviti glutena. Ta brezglutenski recept je primeren za tiste s celiakijo. Za sirasto presto v testo dodamo sir in preste potresemo z grobo soljo, preden jih damo v pečico za pristen pridih preste. […]
Ugotovite, kakšne so koristi in tveganja, povezane s čiščenjem in sokom, da boste lahko sprejeli najboljše odločitve zase in za svojo družino.
Preizkusite ta okusen recept za keto dieto za hrustljave pečene čebulne obročke kot predjed ali prigrizek. Je z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in okusen – iz aFamilyToday.com.
Pogosta napačna predstava o alkoholu je, da mnogi ljudje domnevajo, da se alkohol spremeni v sladkor ali pa jim alkohol dvigne raven glukoze v krvi. Pravzaprav močna pijača nima ogljikovih hidratov, vino ima zelo malo ogljikovih hidratov, pivo pa približno toliko ogljikovih hidratov kot kos kruha: trdi alkohol (destilirano žganje) nima ogljikovih hidratov, razen […]
Naučite se, kako zadovoljiti svojo željo po alkoholni pijači, medtem ko se držite svojega načrta keto diete – na aFamilyToday.com in Tasteaholics.com.
Tako beli kot sladki krompir se lahko fermentira. Morda se nagibate k slednjemu, saj je sladki krompir bogat vir vitamina A, beta karotena in vlaknin ter je prav prijetnega okusa. Če pa niso vaša stvar, lahko dobite celo "beli sladki krompir", ki je videti kot krompir, vendar […]
Natančen razlog za pojav sindroma policističnih jajčnikov (PCOS) še ni znan, vendar znanstveniki verjamejo, da lahko obstaja povezava med insulinsko rezistenco in PCOS, zato je nizkoglikemična dieta koristna. Hormoni žensk, ki imajo PCOS, so v neravnovesju, kar vodi v različne težave, vključno s cistami na jajčnikih, nerednimi menstrualnimi ciklusi, plodnostjo […]
Španci so prvi ustanovili vinograde v Čilu sredi šestnajstega stoletja, Čile pa je že nekaj stoletij ohranjal uspešno vinsko industrijo za domači trg. Čilska vinska industrija je od sredine osemdesetih let prejšnjega stoletja močno rasla s hitrim razvojem kot močan izvozni trg in premikom k francoskim sortam grozdja, kot so cabernet sauvignon, merlot, […]
Ananasova obrnjena torta v tem receptu razvije lepo karamelizirano dno (ali je zgoraj?) zaradi karamele. Ananasova obrnjena torta se imenuje tako, ker . . . no, po peki jo obrneš. Čas priprave: 30 minut Čas peke: 40 minut Donos: 8 do 10 obrokov 1 ananas 6 žlic […]
V večini restavracij morate svoje vino izbrati iz menija, ki vam ne pove nič drugega kot imena vin in ceno na steklenico. Dobrodošli na vinski karti restavracije. Restavracijske vinske karte so lahko izziv. Običajno vam ne povedo dovolj o vinih. Včasih nič na seznamu ne pritegne […]
