Včasih recept zahteva prekuhanje zelenjave. Določeno gosto zelenjavo, kot so korenje, krompir in repa, lahko prekuhamo (na kratko skuhamo v vreli vodi), da se nekoliko zmehča, preden se kuha z drugo metodo.
Ta tehnika zagotavlja, da se vse sestavine v jedi pečejo hkrati. Zeleno papriko lahko na primer pred nadevanjem in pečenjem skuhate. Lahko pa tudi prekuhate koščke brokolija, korenja in cvetače, preden jih stresete v pečenko z jajčnimi rezanci in kozicami.
Blanširanje ali potapljanje zelenjave ali sadja v vrelo vodo za nekaj sekund in nato v hladno vodo, da se ustavi proces kuhanja, pomaga kuharjem odstraniti lupino s paradižnika, nektarina in breskev. Nekatero zelenjavo, kot je stročji fižol, blanširamo, preden jo zamrznemo ali konzerviramo, da ohrani svojo barvo in okus.
Kuhanje na pari je najnežnejši način kuhanja zelenjave (pa tudi morskih sadežev). Je tudi eden najbolj zdravih, ker se v tekočinah za kuhanje ne izgubijo hranila. Kuhate lahko na dva načina: v perforirani sopari, ki je postavljena nad vrelo vodo (in pokrita) ali v globoki, pokriti posodi ali ponvi, ki vsebuje približno 1 do 2 palca vode. Slednja metoda deluje še posebej dobro za zelenjavo, kot sta brokoli in šparglji.
Če pogosto kuhate hrano na pari, boste morda želeli vložiti v nekakšen soparnik. Običajni model parne posode je par loncev, zgornji ima perforirano dno in pokrov. Kupite lahko tudi bambusove parne posode ali majhne kovinske košare za paro, ki se prilegajo v ponve, ki jih že imate.
Ko ste pripravljeni poskusiti kuhati zelenjavo v vodi, si oglejte ta dva recepta: domači pire krompir in brokoli na pari z limoninim maslom.
Nekaj, kar morate imeti v mislih, ko pripravljate pire krompir: s pečenim krompirjem (kot je rusets, včasih imenovan tudi krompir iz Idaha) je pire krompir bolj puhast in gladek kot "vreli" krompir, kot je rdeči ali rumeni krompir. Kuhan krompir vsebuje veliko vlage, zato postane lepljiv pri pireju, vendar je odličen za recepte, ki zahtevajo čvrste kocke ali rezine, kot so krompirjeva solata in gratinirane.
Domači pire krompir
Prep aration čas: približno 15 minut
Čas kuhanja: približno 20 minut
Donos: 4 porcije
4 veliki krompirji iz Idaha, skupaj približno 2 funta
1/2 čajne žličke soli
1/2 skodelice mleka
3 žlice masla
Sol in črni poper
Krompir olupimo in narežemo na četrtine.
Krompir položite v srednje veliko ponev s hladno vodo, da komaj pokrije, in dodajte 1/2 čajne žličke soli.
Pokrijte in na močnem ognju zavrite.
Zmanjšajte ogenj na srednje in pokrito kuhajte približno 15 minut oziroma dokler krompir ne boste zlahka preluknjali z vilicami.
Krompir odcedimo v cedilo in ga nato vrnemo v ponev.
Krompir stresajte v ponev na majhnem ognju 10 do 15 sekund, da po potrebi izhlapi odvečno vlago.
Ponev odstavimo z ognja. Krompir nekajkrat pretlačimo s strgalcem za krompir, risalnikom ali vilicami.
6Dodamo mleko, maslo, sol in črni poper po okusu ter ponovno pretlačimo do gladkega in kremastega.
Na porcijo: kalorij 263 (od maščobe 88); Maščobe 10 g (nasičene 6 g); holesterol 27 mg; natrij 315 mg; ogljikovi hidrati 41 g (prehranske vlaknine 4 g); Beljakovine 5 g.
Pire krompir je najboljši, če ga zmečkamo ročno z mlinčkom za krompir ali vilicami ali če ga stisnemo skozi naribalnik (okrogla kovinska naprava z majhnimi luknjicami, skozi katere se tlačijo živila). Mešalniki in predelovalci hrane jih lahko pustijo pastozni.
Za česnov pire krompir zavijemo celo, srednje glavo česna v aluminijasto folijo in jo pečemo v pečici pri 350 stopinjah 1 uro. Odstranite folijo, pustite, da se česen nekoliko ohladi, nato pa pritisnite mehke stroke, da sprostite kašo. Meso pretlačimo v krompir z maslom in mlekom; nato začinite s soljo in črnim poprom po okusu.
Lahko pretlačite drugo kuhano zelenjavo, kot so brokoli, korenje, repa ali sladki krompir, in jih vmešajte v krompirjevo mešanico.
Brokoli na pari z limoninim maslom
Čas priprave: približno 15 minut
Čas kuhanja: približno 10 minut
Donos: 4 porcije
1 glava brokolija
Sol in črni poper
3 žlice masla
Sok polovice limone
Brokoli temeljito operemo. Odrežite najdebelejši del stebel in velike liste.
Večje cvetke razdelite tako, da prerežete dno cveta in naravnost navzdol po dolžini stebla.
Brokoli položite v 3- ali 4-litrsko ponev, ki vsebuje približno 2 cm vode.
(Stebla naj stojijo na dnu s cvetki obrnjenimi navzgor.) Po okusu dodamo sol in črni poper ter ponev pokrijemo.
Na visokem ognju zavremo in nato zmanjšamo ogenj na nizko in pokrito dušimo približno 8 minut oziroma dokler stebla niso mehka, vendar ne mehka.
Medtem ko se brokoli pari, v manjši ponvi stopite maslo in dodajte limonin sok. Mešajte, da se zmeša.
S kleščami previdno odstranite brokoli v servirno posodo. Brokoli prelijemo z limonino-masleno omako in postrežemo.
Na porcijo: kalorij 109 (od maščobe 80); Maščobe 9 g (nasičene 5 g); holesterol 23 mg; natrij 176 mg; ogljikovi hidrati 6 g (prehranske vlaknine 3 g); Beljakovine 4 g.
Zelenjavo obrežite in narežite na enake kose, da se enakomerno skuha. V tem receptu lahko brokoli nadomestite z zelenjavo, kot sta cvetača in šparglji.
Debela, žvečljiva presa je razkošen prigrizek, v katerem lahko uživate tudi, če ne morete prebaviti glutena. Ta brezglutenski recept je primeren za tiste s celiakijo. Za sirasto presto v testo dodamo sir in preste potresemo z grobo soljo, preden jih damo v pečico za pristen pridih preste. […]
Ugotovite, kakšne so koristi in tveganja, povezane s čiščenjem in sokom, da boste lahko sprejeli najboljše odločitve zase in za svojo družino.
Preizkusite ta okusen recept za keto dieto za hrustljave pečene čebulne obročke kot predjed ali prigrizek. Je z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in okusen – iz aFamilyToday.com.
Pogosta napačna predstava o alkoholu je, da mnogi ljudje domnevajo, da se alkohol spremeni v sladkor ali pa jim alkohol dvigne raven glukoze v krvi. Pravzaprav močna pijača nima ogljikovih hidratov, vino ima zelo malo ogljikovih hidratov, pivo pa približno toliko ogljikovih hidratov kot kos kruha: trdi alkohol (destilirano žganje) nima ogljikovih hidratov, razen […]
Naučite se, kako zadovoljiti svojo željo po alkoholni pijači, medtem ko se držite svojega načrta keto diete – na aFamilyToday.com in Tasteaholics.com.
Tako beli kot sladki krompir se lahko fermentira. Morda se nagibate k slednjemu, saj je sladki krompir bogat vir vitamina A, beta karotena in vlaknin ter je prav prijetnega okusa. Če pa niso vaša stvar, lahko dobite celo "beli sladki krompir", ki je videti kot krompir, vendar […]
Natančen razlog za pojav sindroma policističnih jajčnikov (PCOS) še ni znan, vendar znanstveniki verjamejo, da lahko obstaja povezava med insulinsko rezistenco in PCOS, zato je nizkoglikemična dieta koristna. Hormoni žensk, ki imajo PCOS, so v neravnovesju, kar vodi v različne težave, vključno s cistami na jajčnikih, nerednimi menstrualnimi ciklusi, plodnostjo […]
Španci so prvi ustanovili vinograde v Čilu sredi šestnajstega stoletja, Čile pa je že nekaj stoletij ohranjal uspešno vinsko industrijo za domači trg. Čilska vinska industrija je od sredine osemdesetih let prejšnjega stoletja močno rasla s hitrim razvojem kot močan izvozni trg in premikom k francoskim sortam grozdja, kot so cabernet sauvignon, merlot, […]
Ananasova obrnjena torta v tem receptu razvije lepo karamelizirano dno (ali je zgoraj?) zaradi karamele. Ananasova obrnjena torta se imenuje tako, ker . . . no, po peki jo obrneš. Čas priprave: 30 minut Čas peke: 40 minut Donos: 8 do 10 obrokov 1 ananas 6 žlic […]
V večini restavracij morate svoje vino izbrati iz menija, ki vam ne pove nič drugega kot imena vin in ceno na steklenico. Dobrodošli na vinski karti restavracije. Restavracijske vinske karte so lahko izziv. Običajno vam ne povedo dovolj o vinih. Včasih nič na seznamu ne pritegne […]
